Este documento trata sobre la exportación de hortalizas frescas en Perú. Resalta que las exportaciones de hortalizas peruanas han crecido en las últimas dos décadas, lideradas por las exportaciones de espárragos. Para exportar con éxito, es importante cumplir con los requisitos de calidad, inocuidad y contenido mínimo de residuos agroquímicos. También destaca las principales hortalizas de exportación peruanas y los pasos clave en el proceso de exportación como la recolección, acondicionamiento,

1. CURSO: OLERICULTURA
DOCENTE: MG. CHACÓN CAMPOS, LYDIA
TEMA: N°15 – HORTALIZAS DE EXPORTACION
INTEGRANTE:
 DAMIAN HERRERA, WILSON
 HUAMAN REYES, IRENE
 CAMPOS POMASONCCO, BONIFACIO
 DOMÍNGUEZ VÁSQUEZ, ALESSANDRA

2. EXPORTAR HORTALIZAS FRESCAS
La exportación de hortalizas frescas en el
Perú arrancó hace más de dos décadas con
el envío de espárragos producto estrella que
en el 2019 alcanzó envíos por US$396
millones, lo que representó un crecimiento
interanual de 5%, según Fresh Fruit—, pero
fue incorporando con el tiempo más
productos como la cebolla, el ajo, la calabaza
y los capsicum. Zamorano destaca que aún
hay mucho potencial de crecimiento para
productos que tienen como principal mercado
al mercado interno.

3. CALIDAD PARA EXPORTACIÓN Y MENOS RESIDUOS
 La inocuidad no es lo único que deben garantizar los productores
de hortalizas, los mercados demandan a su vez productos
frescos y de calidad. La calidad de los productos estará
condicionada por factores como la adopción de buenas prácticas
agrícolas. También aspectos como el corte, la manipulación y la
rapidez con la que se lleve el producto, del campo a las zonas de
enfriamiento, influyen en la calidad.
 Otro requerimiento que se suele exigir al productor es que el
cultivo tenga la menor cantidad de residuos de agroquímicos.
Dos recomendaciones es que se respete las indicaciones del
fabricante, se cumpla con los periodos de carencia, fase
necesaria para que el residuo de un plaguicida en una hortaliza
alcance una concentración por debajo del Límite Máximo de
Residuo (LMR) permitido por el mercado destino. “A veces se
demora de 10 a 12 días en desaparecer el residuo”. Procurar no
sobrepasar los LMR es de vital importancia para las grandes
cadenas de supermercados, incluso muchas de ellas tienen sus
propios sistemas de certificaciones, que en ocasiones es más
estricto que el ya establecido entre Senasa y la autoridad
fitosanitaria del mercado destino.

4. Los exportadores de hortalizas también están obligados a
contar con almacenes o depósitos de plaguicidas
químicos de uso agrícola que estén certificados por el
Senasa. La autoridad fitosanitaria tiene el objetivo de
cuidar las dosis que se requieran en la aplicación de
plaguicidas y de que se importen o se compren productos
con su respectiva licencia. “Senasa se encarga de
verificar. Si tienes 1 hectárea y vas a usar 10 litros, no
puedes importar 500 litros. Hay ese tipo de controles que
garantizan el manejo adecuado y las buenas prácticas
agrícolas”.

5. UN GRAN POTENCIAL EXPORTADOR
Las principales especies de hortalizas producidas en el Perú son:
 La cebolla
 El maíz choclo
 El espárrago
 El zapallo
 El tomate
 El ajo
 La arveja

6. RECOMENDACIÓN PARA LA EXPORTACION DE HORTALIZAS
El proceso de exportación de hortalizas comienza con la recolección de las mismas, cuyo proceso
juega un rol clave en el éxito de la venta, por ello debemos tener en cuenta sus aspectos físicos de las
hortalizas conserven una vez cosechados, para esta planificación deben contemplarse aspectos como:
 Índice de cosecha
 Herramientas y empaques adecuados para la recolección.
 Hora de recolección.
 Condiciones de almacenamiento temporal.
 Equipo de transporte.

7. La planta de acondicionamiento y empaque debe contar con un área suficiente y técnicamente distribuida que
disponga de la infraestructura necesita para:
 Recepción del producto (descargue, pesaje, inspección y preselección).
 Acondicionamiento (Lavado, desinfección, selección).
 Tratamientos (inmersión en agua caliente, encerado, irradiación, secado, etc).
 Clasificación (manual o mecánica).
 Empaque y paletizado.
 Enfriamiento y almacenamiento

8. GRACIAS