sobre los productos naturales

1. UNIDAD EDUCATIVA: MADRE CLARA RICCI
“TÉCNICO HUMANÍSTICO”

2. El siguiente proyecto está enfocado en resolver un problema de pensamiento y
necesidad que tienen las personas de la región con respecto al consumo de
diversos productos tales como las hamburguesas, helados y jugos .
El problema está en la combinación grasas y gaseosas que tiene la hamburguesa,
por tal motivo hemos mejorado la formulación de las hamburguesas y
reemplazamos las sodas y papas al hilo por otras opciones saludables. También
agregamos variedad de jugos naturales que logren favorecer a la salud de nuestros
consumidores donde cada jugo tendrá sus propiedades y características que lo
resalten. Las personas necesitan descubrir nuevos sabores de helados y alejarse un
poco más de lo repetitivo por tal motivo nos dedicamos a desarrollar helados con
frutas que estén presentes en cada temporada, aprovechando la materia prima que
nos ofrece Puerto Suárez, además que contarán con sus propias formulaciones y
que sobre todo logren su principal función de calmar un poco la incesante calor
que se hace presente en nuestra región.
Tenedor de oro
INTRODUCCIÓN

3. PUERTO SUAREZ
Dentro de la situación de interacción
social se puede observar que en la
sociedad la gente apoya con buenas
opiniones y toma conciencia de lo
importante que es el poder ayudar a los
demás con nuevas innovaciones que
se quiere implementar en el lugar.
ANÁLISIS CONTEXTUAL
TENEDOR DE ORO
2023
La apertura de un local “el tenedor de oro”
tendría un impacto económico y social
positivo, ya que generaría empleo a
muchas familias de escasos recursos que
estarían dispuestos a llevar la canasta
familiar a sus hogares y de esa manera
se contribuiría al desarrollo económico del
lugar.

4. Impacto Ambiental
Los impactos ambientales negativos se
basan a la gran cantidad de materia
inorgánica que va producir nuestro
establecimiento lo que se realizara la
implementación de basureros para la
clasificación de residuos biodegradables
(orgánicos e inorgánicos). Así también
reduciremos la contaminación a nuestros
servicios con residuos reciclables con
polipropileno.
EVALUACIÓN DE IMPACTO Y PROCESO
TENEDOR DE ORO
Impacto Social
Como todo emprendimiento dentro de una
zona urbana vamos a observar impacto
positivo y negativo, dentro de nuestro
círculo social por lo general al inicio de la
implementación va a ver reclamos de la
gente por motivos de la implementación
del emprendimiento productivo, por
ejemplo: (ruidos de maquinarias), por otro
lado, el mal proceder de nuestro personal
al botar los desechos orgánicos en lugares
no aptos (basureros llenos, desechos en
las acera.
Impacto económico
La apertura de un local “el tenedor de oro” tendría un
impacto económico y social positivo, ya que generaría
empleo y contribuiría al desarrollo económico del
lugar. Además, puede tener un impacto en la
comunidad local al promover el turismo y ofrecer un
lugar de encuentro para la población.

5. HARINA DE SOYA
HAMBURGUESAS ARTESANALES
Una calidad hamburguesa artesanal es una hamburguesa hecha a mano con
ingredientes frescos y de alta. A diferencia de las hamburguesas fabricadas que se
encuentran en muchos restaurantes de comida rápida, las hamburguesas
prefabricadas que se encuentran en muchos restaurantes de comida rápida, las
hamburguesas artesanales se preparan a partir de carne picada y de alta calidad y
se sazonan y condimentan cuidadosamente para darles un sabor delicioso y único.
La harina de soya es un tipo de harina obtenida a partir de granos de soya.
Se usa en repostería y panadería y tiene un alto porcentaje de proteínas. A
estos granos enteros durante la molienda se le extrae el aceite de soya
(aproximadamente el 13%), antes de terminar el proceso de harina de soya.
Se utiliza sobre todo para brindar textura a la mezcla.
MARCO TEORICO
TENEDOR CE ORO

6. TAMARINDO
HELADOS ARTESANALES
El tamarindo es un fruto muy rico en sabor y tiene un gran
contenido de vitaminas de los grupos B, C y E, así como un alto
contenido de fibra (20 gramos en cada 100 gramos de
tamarindo). Además, contiene importantes minerales como el
calcio, el hierro, el potasio, el magnesio, el zinc y el fósforo.
Helado artesanal es sinónimo de calidad. Los helados
artesanales se elaboran en un obrador, básicamente con
procedimientos manuales. En su elaboración se emplea
únicamente materia prima fresca y local, y al contrario de los
helados industriales, no se utilizan saborizantes,

7. Jugos de Frutas
El zumo o jugo de frutas es una sustancia liquida extraída de las
frutas, generalmente al exprimirlas por presión, sin embargo, puede
incluir un conjunto de procesos intermedios como la cocción,
molienda o centrifugación del producto original, los jugos recién
exprimidos son una bebida muy nutritiva, principalmente por las
vitaminas que contienen.
La naranja es considerada un poderoso antioxidante debido a su gran
contenido de Vitamina C. Esto favorece la cicatrización de heridas y
refuerza el sistema inmunológico del organismo, además contiene
calcio, magnesio, beta caroteno, ácido fólico, fósforo, potasio, cobre,
zinc, crítico y otros ácidos.
JUGOS DE FRUTAS

8. Demostramos ser un negocio que brinda
un servicio rápido y de alta calidad a las
personas a un buen precio para cada uno
de nuestros clientes viendo la necesidad
del cuidado propio de la salud, esto a
partir del consumo de jugos de origen
natural, ofreciendo otras opciones más
saludables tanto en hamburguesas como
bebidas, helados artesanales que
queremos dar una experiencia distinta en
un lugar agradable e implementar
servicios personalizados teniendo en
cuenta cada uno de los factores influyen
en el deterioro de la misma, como lo son:
el cansancio, el estrés, la fatiga, la mala
circulación, y por supuesto la mala
alimentación entre otros.
Mission Vision
Seremos un restaurant competitivo y de
calidad reconocida en la zona por brindar
salud y bienestar a nuestros clientes a
través de nuestros productos de origen
natural. Posicionándonos en sitios
estratégicos donde preparemos y
distribuíamos directamente al consumidor
prestando un servicio exclusivo y
personalizado.
Nos vemos como un negocio que lograra
darse a conocer en la región por nuestras
cualidades, logrando abrir más sucursales
y brindando trabajo a más personas,
mejorando siempre cada ámbito para
brindar una mejor atención.

9. OBJETIVO
GENERAL
page 08/32
Implementar un restaurant el “TENEDOR DE
ORO” para producir variedades de productos
alimenticios a base de frutas y hortalizas o
leguminosas que producen en la región, como
helados artesanales promoviendo el consumo de
alimentos naturales y mejorando la salud y el
bienestar de las personas también poder generar
ingresos económicos en el Municipio de Puerto
Suarez.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
 Establecer un área con infraestructura adecuada para
la elaboración de los productos a vender helados
artesanales, jugo de frutas, y hamburguesa de soya
con equipos y materiales necesarios.
 Elaborar procesos de transformación de helados
artesanales de piña, banana, tamarindo, maracuyá,
mango.
 Establecer procesos de transformación de jugo de
frutas naturales y hortalizas.

10. PROPUESTA DE INOVACIÓN
TENEDOR DE ORO
Formulación, integraremos en la preparación de
las hamburguesas ingredientes que beneficien a
los consumidores o que aporten mayor balance
nutricional como la soya y la quinua
mayormente producido en Bolivia, buscaremos
entregar una hamburguesa con un buen sabor y
sazón.
Nos enfocaremos también en realizar diversos
acompañamientos para nuestras hamburguesas
artesanales, jugos naturales y helados artesanales
de manera habrá una variedad de los productos
en el local.
Formulación, integraremos en la preparación de las
hamburguesas ingredientes que beneficien a los
consumidores o que aporten mayor balance nutricional
como la soya y la quinua mayormente producido en
Bolivia, buscaremos entregar una hamburguesa con un
buen sabor y sazón.
Nos enfocaremos también en realizar diversos
acompañamientos para nuestras hamburguesas
artesanales, jugos naturales y helados artesanales de
manera habrá una variedad de los productos en el local.

11. FLUJOGRAMA DE LA HAMBURGUESA
FORMULACIÓN PROPIA

12. FLUJOGRAMA DEL HELADO
FORMULACIÓN PROPIA

13. FLUJOGRAMA DEL JUGO NATURAL
FORMULACIÓN PROPIA

14. DONDE HAY CALIDAD, NO HAY
COMPETENCIA

15. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
ESTRUCTURA DE FUNCIONAMIENTO.

16. AREÁ DE COCINA
AREÁ DE ATENCIÓN
AL CLIENTE
RECURSOS HUMANOS
Administrador
Debe encargarse de garantizar el funcionamiento
del restaurante sea eficiente además debe
mantener un nivel elevado de producción,
productividad, calidad y estándares de servicio al
cliente.
Chef
Para iniciar con el proyecto se necesitará de un
cocinero, con un perfil el cual debe destacar su
creatividad, su conocimiento en los alimentos, su
habilidad de trabajar presión, su entrega y
disciplina.
Cajero
Tiene la misión de administrar y procesar los
pagos. Además, es el último punto de
contacto con los clientes, por lo tanto, debe
tener conocimientos y habilidades que le
permitan ofrecer un buen servicio y ser
eficiente en su labor.
Mesero
Se necesitará un mesero para el restaurante
para el inicio, los cuales deben ser cortés,
amable y de buenos modales con espíritu de
servicio, simpatía y personalidad, debe
conocer los conceptos básicos del servicio al
cliente. El mesero no debe actuar de manera
servil si no anticiparse a las necesidades y
deseos de los clientes.
AREÁ DE
ADMINISTRACIÓN

17. MAQUINARIA
TENEDOR DE ORO

18. MAQUINARIA
TENEDOR DE ORO

19. COSTO DE PRODUCCIÓN
COSTO DE ELABORACION DE LA CARNE PARA
HAMBURGUESA
Nº DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO
1 Carne molida 750 gr 20 BS.
2 Condimento tardio 11 gr 1 Bs.
3 Huevo 50 gr 1 Bs.
4 Mostaza 50 gr 2 Bs.
5 Harina de soya 75 gr 2 Bs.
6 Cebolla 100 gr 2 Bs.
7 Harina de pan 80 gr 2 Bs.
PRODUCTO DE TRES
VARIEDAD
COSTO DE
PRODUCCION
VENTAS POR DIA MENSUAL
HAMBURGUESAS 31,50 659 15816
PRODUCTO DE TRES
VARIEDAD
PRECIO DE VENTA VENTAS POR DIA MENSUAL
HAMBURGUESAS 46 964 23136

20. COSTO DE PRODUCCIÓN
TENEDOR DE ORO
CAPITAL DE PRODUCCION DE 10 LT POR DIA DEL HELADO
SABORES MARACUYA, FRUTILLA, DURAZNO
DIA SEMANA MES AÑO
122 854 3.660,00 32.818,00
GANANCIA PARA PRODUCIR 10 LT POR DIA DEL HELADO
SABORES MARACUYA, FRUTILLA, DURAZNO
DIA SEMANA MES AÑO
78 546 2.340,00 20.982,00

21. COSTO DE PRODUCCIÓN
TENEDOR DE ORO
JUGOS DIA SEMANA MES AÑO
COSTO DEL JUGO 350 2.450 10.500 126.000
VENTA TOTAL 500 3.500 15.000 180.000
GANANCIA 150 1.050 4.500 54.000
COSTO DE PRODUCION JUGO VERDE
JUGOS DIA SEMANA MES AÑO
COSTO DEL JUGO 225 1.575 6.750 81.000
VENTA TOTAL 500 3.500 15.000 180.000
GANANCIA 275 1.925 8.250 99.000
COSTO DE PRODUCION JUGO DE NARANJA

22. ARTICULACIÓN
Articulación con campos
Vida saludable
Áreas de saberes
Área de transformación de alimentos
En esta área nos preparamos para elaborar las hamburguesas a base de su
materia prima, ejecutando el proceso en buena forma y dentro de las reglas del
BPM, pudiendo realizar un producto con sus características sensoriales
aceptables, siendo participes también del proceso experimental de las
hamburguesas, hemos aprendido a formular correctamente los ingredientes
necesarios para la elaboración de cierta cantidad de hamburguesas, como la
evaluación de investigación de los beneficios de nuestro producto.
Área de técnica productiva
Área de contabilidad
Conocimientos
Se destacarán variados conocimientos como ser el conocimiento de aptitud y
los conocimientos matemáticas como experimental durante todo el proceso de
la creación del restaurante

23. RESULTADOS
Se pudo verificar con las practicas realizadas y las
diferentes elaboraciones de los productos que se elaboró
tres tipos de variedades de cada uno de estos productos,
el producto más aceptable fue en cuestión de las
hamburguesas que es con soya porque tenía un distinto
sabor agradable y que puede consumir y aparte de eso
tiene muchas propiedades que ayudan a nuestra salud.
El segundo producto elaborado fue el de fantasías
congeladas ya que son sabores naturales con frutas que
producen en el lugar y el más aceptable fue el helado de
maracuyá y el tamarindo. Ya que por la acidez que
presentan estas frutas es más apetecible para el público
ya que hace bastante calor y eso ayuda al consumo de
más helados en la zona de Puerto Suarez.

24. CONCLUSIONES
TENEDOR DE ORO
En este proyecto se llega a concluir que según un
análisis general a partir de los objetivos planteados
inicialmente que si podemos llegar a posicionarnos en
la mente del consumidor como una marca innovadora
que ofrece productos 100% natural de igual manera se
puede ofrecer un producto de origen natural de
calidad, que nuestros productos sean frescos ,
personalizados y únicos que satisfagan al cliente,
lograr una gran variedades de productos durante todo
el año, también diseñar un menú atractivo y sencillo
teniendo en cuenta las fechas de cosechas de nuestras
materia prima obteniendo patrocinio para abrir locales
donde ofrezcamos un servicio personalizado único
que permita disfrutar el sabor de nuestros productos
naturales