1. DISEÑO DE PROYECTOS
PANADERIA LAS DELICIAS BOYACENSES
Diana Fernanda Delgado.
Gloria Esperanza Nieto.
Víctor Javier Botia.
Laura Marcela Patiño Ramírez.
Grupo : (102058_169 )

2. Planteamiento del Problema: La falta de una panadería y área
de onces en el municipio de la Uvita genera gran inconformismo,
los productos son suministrados por otros municipios, donde no
llegan frescos y tiene un costo mas alto, el espacio de su consumo
genera desorden de basuras.
Formulación del problema:
¿Qué procesos y técnicas se deben implementar para el diseño de
la panadería en el municipio de la Uvita?
¿Cuáles son los impactos de bienestar y economía que generan
la implementación de la panadería?

3. Justificación
El municipio de la Uvita no existe una panadería con
espacio para el consumo de alimentos, la
implementación de una panadería hace la diferencia
por que se basara en ofrecerles a los clientes un producto
saludable con ingredientes naturales y con una atención
muy cordial y agradable, nos brinda la oportunidad a los
socios de erradicar con el problema por la falta de la
panadería y la acogida e ingresos serán muy rentables
debido a la ausencia de panadería.

4. Objetivo general.
Crear una panadería llamada las DELICIAS BOYACENSES
en el municipio de la Uvita con espacios especiales para
el consumo de productos.

5. Objetivos específicos
 Identificar las condiciones técnicas administrativas que se
requieren para la elaboración de productos paniferos.
 Garantizar una alta eficiencia en nuestro producto.
 Ofrecer a los clientes, adquirir productos de frescos, sabrosos,
higiénicos, con un costo competitivo, en un local confortable
y cerca de sus viviendas.
 Obtener la rentabilidad económica adecuada.
 colaboración con el medio ambiente, utilizando productos
biodegradables y clasificación de residuos.

6. Marco de Referencia – Marco Contextual.
Marco de Referencia:
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional, es una gran fuente de
fibra, vitaminas y minerales, su harina viene fortificada con vitaminas B1, B2, B3, hierro, ácido , Los
cereales y principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre.
Marco Contextual:
el proyecto se desarrollara en el municipio de la Uvita ubicado en el departamento de Boyacá,
con un numero aproximado de habitantes de 1000, la panadería las Delicias Boyacenses se
ubicara en el parque principal del municipio al lado izquierdo de la catedral.
MISION
Elaborar productos de panadería variados que generen total satisfacción y beneficios
adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboración
personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
VISION
Panadería las delicias Boyacenses, contará con los mejores productos de pan bebidas y
pastelería, mantendrá altos estándares de calidad e higiene y estará presente en el gusto del
consumidor.

7. Marco de referencia – Referentes conceptuales
 Marco de referencia: dentro de la pirámide se incluyen las harinas y
cereales, materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan,
este alimento, constituyen el principal alimento del hombre.
 Referentes Conceptuales:
Vitaminas y minerales indispensables del pan
El pan contiene vitamina B1 o Tiamina, vitamina B2 o Riboflavina, vitamina B3 o Niacina, Vitamina B6
o Piroxidina y vitamina B9 o Acido Fólico. En cuanto a los minerales, contiene en gran cantidad fósforo,
magnesio, calcio y potasio, y en menor medida otros como sodio, hierro, o yodo minerales y
componentes para una buena salud y bienestar en el ser humano.

8. Identificación del Producto o Servicio.
Panadería las delicias Boyacenses ofrecerá productos
como Panadería, galletería, pastelería, bebidas, jugos
naturales, Panecillos, croissants, productos lácteos , se
ofertara en diferentes presentaciones, formas sabores y
lo mas importante lo puede consumir cualquier persona
a precios muy cómodos con productos 100% de
calidad.

9. Descripción de los consumidores o beneficiarios del
producto
Es un producto que se ha vuelto indispensable
en las familias dentro de su dieta alimenticia, se
beneficiara y lo consumirán la gran mayoría
de las personas que habitan el municipio de la
uvita, pero también puede que sea consumido
por todas las personas que visiten nuestro
municipio y quieran encontrar un producto de
calidad.

10. Resultados del Estudio de Mercado (Demanda)
Análisis de la información
Los resultados de las encuestas arrojan que el 86% de las familias de la
muestra consumen un promedio semanal de 3 piezas de pan /familia por
lo que el consumo promedio equivale a 11,706 piezas de pan.
Demanda (familias): (86%)(4537) = 3,908 familias CON LA VEREDAS
ALEDAÑAS
Demanda (pzas de pan)= ( 3908)(3)= 11,706 piezas pan/semana.

11. Resultados del Estudio de Mercado (Oferta)
Panadería las delicias tiene una gran oportunidad
debido a que el municipio no presenta mas
establecimientos, brindaremos los productos a un
buen precio y servicio con gran variedad de
productos y atención de las 12 horas para el
personal.

12. ANALISIS DE PRECIO
Para el análisis de precio se tendrá en cuenta el valor de las
materias primas utilizadas y se tratara de mantener un precio
menor al proveedor que suministra el pan de los otros
municipios , nuestro principal fuerte va a ser la calidad vamos a
manejar mejor calidad por menor precio.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
Capacidad instalada de la empresa
Partimos de la premisa de que con el equipo que se adquirirá para la
operación de la panadería se producirán en promedio 1,536 pzas por
día. Laborará para cumplir con el volumen de producción especificado
2 turnos.
54% de 1,536 pzas corresponden a pan.
46% de 1,536 pzas corresponden a pan biscocho Y GALLETERIA.
La elaboración de bebidas se elaboraran a la medida que el cliente
ingrese para así ofrecerla más fresca como jugos naturales.
Atención al publico de 6 dela mañana hasta las 8 de la noche.

14. Resultados del estudio técnico (localización del
proyecto
Toda micro empresa que se quiere formalmente construir debe
tener un domicilio o un lugar donde nuestro futuros clientes nos
ubiquen fácilmente es por eso que el domicilio fiscal de nuestro
proyecto correspondería a la dirección carrera 4 Nª 5-11 predio
ubicado en la zona central del municipio, lado izquierdo de la
catedral del municipio, ya que cuenta con una infraestructura
básica necesaria , además por ser un municipio que cuenta con
diferentes medios de transporte los cuales permiten su fácil acceso
tanto como para empleados . Proveedores y clientes

15. Resultados del estudio técnico ( recurso humano)
Para el funcionamiento de nuestra panadería las
delicias boyacenses se requiere de los siguientes
recursos humanos .
 un director
Jefe personal
 dos vendedores uno a domicilio y uno de
planta
Una secretaria con experiencia en
contabilidad.
Persona encargada de los servicios generales
Jefe de producción y distribución.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
• Recipiente de mezcla de 1000 litros de masas.
• Medidor de descarga
• Recipientes metálicos para moldes de tortas
• Prensadora
• Hornos
• Selladora de bolsas
• Aire acondicionado para cuarto de producción de
pan y galletería
• Herramientas
• Licuadora industrial para elaboración de cremas
pasteleras y jugos.

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
• Adecuación Sala de proceso
• Adecuación Sala de panadería
• Bodega de insumos y producto como harina azúcar
etc.
• Baños y vestidores
• Sala de control de calidad
• Arreglo de recepción de materias primas
• Instalaciones eléctricas
• Instalaciones redes sanitarias y de agua potable
• Instalación de equipos en la planta
• Instalación de chimeneas eliminación vapor extractores
de olores

18. Conclusiones
con este trabajo hemos logrado profundizar y llevar a la practica los
conocimientos adquiridos sobre los fundamentos conceptuales y
metodologicos del diseño y formulación de proyectos mediante la
elaboración del proyecto de la creación de una micro empresa de
panadería en el municipio de la uvita Boyacá buscando resolver las
necesidades de la comunidad.
el diseño de un proyecto es dar respuesta a una necesidad de la
comunidad impulsando no solamente el crecimiento de la población si no el
mejoramiento de la calidad de vida.

19. Bibliografía
Rodríguez Guillermo Edgar Modulo de Diseño de
Proyectos.
(Eduar Castellano, 2000) Sucursal del pan.
Inés Elvira Cazallas, 1991, iniciación empresarial,
seremi9.redsalud.gob./Guia_Prerrequisitos