1. Carta de intención de ingreso
Dos fotografías tamaño infantil
Comprobante de domicilio
Currículum Vitae
Copia de acta de nacimiento
Copia de credencial de elector
Llenar formato de inscripción
Pago de módulos
Cumplir con 100% de asistencia
Cubrir la cuota total del curso
Aprobar evaluaciones parciales
Elaborar y presentar Tesina
Universidad Autónoma Chapingo
Edificio de Fitotecnia
Sábados y Domingos
Un fin de semana al mes
Horario: de 10 a 18 Horas
Inscripción $ 500.00
Aportación modular $ 750.00
Dr. Guillermo Mendoza Castelán
Catedrático investigador.
Departamento de Fitotecnia de la UACH.
Doctor en Ciencias Agrarias, especialista en herbolaria.
E-mail: yerbatex@yahoo.com.mx
plantasmedicinaleschapingo@yahoo.com.mx
medicinatradicionalchapingo@yahoo.com.mx
MAYORES INFORMES
www.yerbatex.com.mx
Km. 38.5 Carretera México-Texcoco, CP. 56230
Chapingo, Estado de México
Programa Universitario de Medicina Tradicional y
Terapéutica Naturista
Diplomado:
ALIMENTOS
FUNCIONALES
(CURATIVOS) Y
AGRICULTURA
URBANA
Duración 208 horas
INSTRUCTORA:
M.C. Citlaly Hernández Hernández
ACREDITACIÓN
SEDE DEL DIPLOMADO
REQUISITOS DE INGRESO
APORTACIONES
COORDINADOR ACADÉMICO
SITIOS DE INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN
www.yerbatex.com.mx
Tel. y Fax 01 595 (95) 2 15 00 extensión 5384
INSCRIPCIONES DIRECTAS EN LA UACh
Edificio de Fitotecnia, Laboratorio de Floricultura (lunes a viernes)
INSCRIPCIONES EN EL D.F.
Calle República del Salvador Nº 202, casi esquina con Anillo de
Circunvalación. Tel. 01 (55) 55 22 83 26
Calle Uruguay Nº 214, casi esquina con Anillo de Circunvalación.
Tel. 01 (55) 55 22 74 61
INFORMES EN TEXCOCO ESTADO DE MÉXICO
Tel. 01 (595) 95 5 05 15
ESTADO DE PUEBLA
Calle 9 norte, esquina con 14 poniente # 715
Tel. 01 (22) 22 46 36 63
INFORMES DIRECTOS CON LOS INSTRUCTORES
Tel. 045 595 11 20 035
estrella_chh1481@yahoo.com.mx
INICIO:
23 DE ENERO DEL 2010

2. ¿Existe acaso una alimentación idónea para los humanos, que además de
nutrir conserve la salud y evite las enfermedades? Numerosas
investigaciones científicas nos muestran que los alimentos de origen
vegetal preparados de una forma sencilla constituyen el mejor
“combustible” para nuestro “motor”, pues además de aportar la energía
necesaria para hacerlo funcionar, le proporciona sustancias que frenan el
desgaste que se produce con el tiempo y que hacen que el organismo se
“estropee” menos. Los alimentos funcionales, al igual que las plantas
medicinales, contienen sustancias que producen acciones farmacológicas
similares a los de cualquier medicamento, teniendo como ventajas que
además de nutrir, previenen y corrigen la tendencia a enfermarse, sin
generar efectos secundarios. Es decir, los alimentos funcionales producen
efectos metabólicos o fisiológicos útiles en la conservación de una buena
salud física y mental, pues además de sus funciones nutricionales
básicas, reducen del riesgo de contraer enfermedades crónico-
degenerativas. En el diplomado “Alimentos funcionales (curativos) y
agricultura urbana” no sólo se abordan los aspectos nutrimentales y
curativos de los alimentos funcionales, sino que también se promueve (de
manera sencilla y práctica) su cultivo orgánico, libre de pesticidas y
bacterias patógenas, asegurando la producción y consumo de alimentos
frescos y limpios desde la comodidad de nuestro hogar. A medida que
cultivemos los alimentos funcionales bajo la filosofía de la agricultura
urbana, se conocerán el valor nutricional y curativo de cada una de ellas,
su importancia nutritiva reside en la elevada proporción de antioxidantes
como los carotenos (precursores de la vitamina A), vitamina C, sales
minerales de sodio, calcio y magnesio, además tienen un alto contenido
en fibras que ayudan a combatir la obesidad, gota, exceso de colesterol, a
la vez que ayudan a prevenir enfermedades como el reumatismo,
diabetes, hipertensión, trastornos circulatorios y enfermedades de
trasmisión alimetaria (ETAs).
1. Conocer las propiedades nutricionales y medicinales de los
alimentos funcionales (como hortalizas, frutas, semillas,
cereales y alimentos de origen animal).
2. Preparar correctamente los alimentos funcionales para que
estos no pierdan sus propiedades nutricionales y medicinales.
3. Proporcionar las herramientas necesarias para la producción
de hortalizas de autoconsumo en los hogares y huertos
familiares urbanos.
4. Implementar el uso de tecnologías ecológicas en la producción
de hortalizas.
El curso incluye sesiones teóricas y prácticas, a través de exposiciones de
los temas, preparación de alimentos y salidas a campo. Las sesiones
prácticas consistirán en la preparación correcta de alimentos, así como
salidas campo para aprender todo el sistema de producción de
hortalizas en zonas urbanas, mediante la observación, explicación y
demostración, pero principalmente mediante la puesta en práctica de
todo lo adquirido en las sesiones teóricas.
Módulo I (23 y 24 de enero del 2010)
Teoría: Introducción: Cuestionario sobre el estilo de vida - Los
alimentos para el ser humano - Procedencia de los alimentos -
Alimentos funcionales: ¿Qué son los alimentos funcionales? - El
poder curativo de los alimentos - Frutos secos funcionales – Los
macro y micronutrientes de los alimentos - Comparación de los
alimentos de origen animal y vegetal – Los materiales tóxicos en
la cocina - Métodos de cocción y manejo higiénico de los
alimentos. Práctica: Métodos de cocción, manejo higiénico de los
alimentos y materiales tóxicos.
Módulo II (20 y 21 de febrero del 2010)
Teoría: Frutas funcionales - Semillas funcionales - Cereales
funcionales (germinados y granos secos) – Los beneficios
terapéuticos de los ácidos grasos insaturados Práctica:
Germinados
Módulo III (13 y 14 de marzo del 2010)
Teoría: 1) Alimentos de origen animal dotados de poder curativo:
Los huevos y el colesterol – La higiene del huevo – La acción
curativa del pescado en el corazón – Las partes tóxicas de los
pescados – Tipos de cánceres relacionados con el mal consumo
de la carne. 2) Alimentos de origen vegetal: Aceite de oliva: la
fórmula ideal - El lado amargo del azúcar - El mejor dulce: la fruta -
Alternativas vegetales al consumo de los lácteos y de la carne 3)
Minerales: La sal y las cantidades adecuadas de yodo para el
equilibrio de la salud.
Módulo IV (17-18 de abril del 2010)
Teoría: Agricultura urbana alternativa: Significado de agricultura,
agricultura urbana y agricultura alternativa - ¿Qué propone la
agricultura urbana alternativa?: Principios generales de la
agricultura alternativa y urbana - ¿Es posible ser un agricultor
alternativo?: algunas labores del agricultor alternativo - Tipos de
agricultura alternativa - Sistemas de siembra en agricultura urbana
- Los mejores alimentos para la salud Práctica: Siembra de
almácigos.
Módulo V (8 y 9 de mayo del 2010)
Teoría: Verduras y hortalizas funcionales. Tipos de hortalizas
(tallos, hojas, flores, frutos, raíces, semillas, tubérculos y bulbos).
Práctica: Identificación en campo de los tipos de hortalizas.
Módulo VI (22 y 23 de mayo del 2010)
Teoría: Manejo de hortalizas funcionales: Botánica - Suelo y clima –
Propagación - Labores culturales - Manejo de malezas - Manejo de plagas
y enfermedades – Cosecha - Manejo de cosecha y poscosecha. Práctica:
Siembra y transplante de hortalizas funcionales en camas biointensivas
Módulo VII (19 y 20 de junio del 2010)
Teoría: Abonos orgánicos: microbiales, atmosféricos, vegetales, animales,
minerales, homeopáticos, de yacimientos orgánicos - La composta - Tipos
de composta. Práctica: Elaboración de abonos orgánicos
Módulo VIII (3 y 4 de julio del 2010)
Teoría: Diversificación de los alimentos: Alimentos para el Sistema
circulatorio (corazón, arterias y sangre) - Alimentos para el aparato
digestivo (intestino, estómago y colon): ¿Cómo evitar el estreñimiento? -
¿Cómo aumentar la ingesta de fibra?) - Alimentos para el aparato
respiratorio - Alimentos para el sistema endocrinológico (hígado, vesícula
biliar) - El aparato urinario - Alimentos para el metabolismo - Alimentos
para el aparato locomotor - Alimentos para la piel - Alimentos para las
infecciones.
Módulo IX (21 y 22 de agosto del 2010)
Teoría: Nutrición Balanceada: Pirámide de alimentación saludable
(inversión de la pirámide) - Lectura de tablas nutricionales - ¿Cómo
controlar el peso? - Reducir el colesterol, azúcares, sales, harinas simples
y cantidades adecuadas de alimentos - En busca de mejores hábitos –
Cálculo de ingesta nutricional personificada - Novedades para diabéticos -
Alergias alimentarias. Práctica: Lectura de tablas nutricionales de los
alimentos de consumo diario - Cálculo de cantidades de nutrientes a ingerir
personificado.
Módulo X (25 y 26 de septiembre del 2010)
Teoría: Bebidas alcohólicas: El vino, La Cerveza, El pulque, El tequila, El
mezcal y otras bebidas alcohólicas - Bebidas hidratantes - El agua- Efectos
adversos del consumo excesivo de refrescos, café y té (cafeína) - Los
jugos y la jugoterapia. Práctica: viaje a Las Cavas Freixenet, Rancho VAI y
Tequisisquiapan, Querétero.
Módulo XI (23 y 24 de octubre del 2010)
Teoría: La alimentación y su relación con la salud mental: Energía y
emociones - Comer bien para estar de buen humor - Controlar el estrés -
Controlar la depresión - Afecciones y remedios - El sistema inmunológico -
La inflamación - El cáncer - Alimentos afrodisíacos. Recetas para el
sistema nervioso
Módulo XII (6 y 7 de noviembre del 2010)
Teoría: Prevención: Recetas para la buena salud del aparato digestivo -
Recetas para ayudar al sistema inmunológico - Recetas para la inflamación
- Recetas para el corazón y la circulación - Recetas para ayudar a prevenir
el cáncer. Práctica: Preparación de algunas recetas
Módulo XIII (4 y 5 de diciembre del 2010)
PRESENTACIÓN
OBJETIVOS
METODOLOGIA
PROGRAMA
COORDINADOR ACADÉMICO

3. Evaluación final, Presentación de trabajos y Clausura del curso