Este documento proporciona una receta para preparar truchas a la parrilla. Instruye al lector sobre los ingredientes necesarios como truchas, aceite de oliva, pimentón, sal y hierbas aromáticas. Explica el proceso de preparación que incluye marinar las truchas en un escabeche por una hora y luego cocinarlas a la parrilla regándolas continuamente con el escabeche. Se sugiere servir las truchas con patatas o ensalada.

1. Cocinando con Nieves AnguloCocinando con Nieves Angulo
Truchas a la parrillaTruchas a la parrilla

2. IngredientesIngredientes
 1 Trucha por persona1 Trucha por persona
 Aceite de olivaAceite de oliva
 Pimentón dulcePimentón dulce
 SalSal
 Pimienta en granoPimienta en grano
 LaurelLaurel
 VinagreVinagre
 Varios dientes de ajo sinVarios dientes de ajo sin
pielpiel
 Hierbas aromáticas (alHierbas aromáticas (al
gusto)gusto)

3. ElaboraciónElaboración
 Limpia bien las truchas y sácalas las tripas.Limpia bien las truchas y sácalas las tripas.
 Ponlas durante una hora en un recipiente en un escabeche,Ponlas durante una hora en un recipiente en un escabeche,
compuesto éste por: aceite, pimentón, sal, vinagre, dientes decompuesto éste por: aceite, pimentón, sal, vinagre, dientes de
ajo, laurel, granos de pimienta y hierbas aromáticas.ajo, laurel, granos de pimienta y hierbas aromáticas.
 Transcurrido el tiempo saca las truchas del escabeche yTranscurrido el tiempo saca las truchas del escabeche y
mételas dentro parte de las hierbas aromáticas.mételas dentro parte de las hierbas aromáticas.
 Enciende la parrilla y coloca las truchas regándolasEnciende la parrilla y coloca las truchas regándolas
continuamente con el escabeche.continuamente con el escabeche.
 Las puedes servir con patatas asadas, cocidas o fritas o unaLas puedes servir con patatas asadas, cocidas o fritas o una
ensalada.ensalada.
 Buen provechoBuen provecho
 Nieves AnguloNieves Angulo