Este documento proporciona una receta para codornices braseadas a las uvas. Instruye limpiar y salpimentar 8 codornices y cocinarlas en el horno durante 30 minutos con verduras como cebolla, zanahoria, puerro y nabo. Luego, se añaden uvas blancas, champiñones, vino blanco y agua a la cazuela y se cuece a fuego medio durante 30 minutos más. Finalmente, se sirven las codornices braseadas junto con los jugos y verduras.

1. Codornices braseadas a las uvas

2.  8 Codornices
 1/2 Cebolla
 1 Zanahoria
 1/2 Puerro
 1/2 Nabo
 1 Diente de ajo
 1 Pimiento verde
 8 Cebollitas francesas
 150 gr de Champiñones
 150 gr de Uvas blancas
 1 Hoja de laurel
 Una pizca de tomillo
 Una pizca de pimienta molida
 1 Vaso de vino blanco
 Una cucharadita de harina
 Aceite de oliva
 Sal

3.  Pon un poco de aceite en una sartén y tuesta la harina
ligeramente, la reservas para el final.
 Mientras picas las verduras en trozos grandes, enciende el
horno durante 10 minutos.
 Limpia las codornices y las salpimientas.
 Ponlas en una cazuela de barro amplia junto a las
verduras, excepto el champiñón, agrega un chorro de
aceite y mételo al horno durante 30 minutos (180 º),
moviendo de vez en cuando la cazuela.
 Saca la cazuela y apaga el horno, añade la harina tostada,
el vino, un poco de agua, las uvas sin piel ni pepitas, el
champiñón laminado y pon la cazuela tapada al fuego
durante otros 30 minutos (fuego medio), añade la sal.
 Sirve caliente
Buen provecho
Nieves Angulo