Sara C. 1º Bac A Bioloxía

1. DETEC
TIVE
E
N
E
L
EL
SUPERMERCADO

2. Índice
1. Autor
2. Introducción
3. Era del nutricionismo
3.1 De los alimentos a los nutrientes
3.2 La hipótesis lipídica se desmorona
4. Dieta occidental y enfermedades de la
civilización
4.1 El aborigen que todos tenemos dentro
4.2 La industrialización del comer
5. Superar el nutricionismo

3. 1. Autor
Michael Pollan

4. 2. Introducción
El libro abarca temas como:
-La dieta humana: ¿Qué comer? ¿Cuánto comer?
-Problemas de la dieta occidental
-Cambios drásticos en la forma de producción de
alimentos
-Errores del nutricionismo
-Como superar la dieta occidental

5. 3. Era del nutricionismo
3.1 De los alimentos a los nutrientes

7. 3.2 La hipótesis lipídica se desmorona
Enemigos a
combatir
Proteínas s.
XIX
Grasas
s. XX
Hidratos de
Carbono s.XXI

8. 4. Dieta occidental y enfermedades de
la civilización
Epidemia de
obesidad y diabetes
desde finales de los
años 70, cuando se
tendía a substituir
grasas por hidratos

9. “Enfermedades occidentales”: Obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular,
hipertensión y algunos tipos de cánceres relacionados con la dieta.

10. 4.1 El aborigen que todos tenemos dentro
Estudio en el verano de 1982, ciudad de Derby
(Australia Occidental)

12. 4.2 La industrialización del comer

15. 5. Superar el nutricionismo