El documento describe el programa de Escuelas Saludables en Ecuador. El objetivo es que las escuelas sean entornos protectores que promuevan la salud de los estudiantes y la comunidad a través de una alimentación saludable, actividad física, educación para la salud, y la provisión de servicios médicos. El programa también incluye la construcción de modernas Unidades Educativas del Milenio en todo el país para mejorar la infraestructura y calidad de la educación.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ENFERMERIA
CÁTEDRA DE SALUD ALIMENTARIA
Integrantes:
 Barrera Anabelle
 Llamuca Virginia
 Nuñez Evelyn
Docente: Dr. Manuel Blanco
Semestre: Cuarto ¨B¨
Tema: Programa de Escuelas Saludables en Ecuador
Ambato-Ecuador
2017

2. PROGRAMA DE ESCUELAS SALUDABLES EN ECUADOR
¿Qué es una Escuela Promotora de la Salud?
En ecuador según la (OMS) organización mundial de la salud define a una escuela
promotora de salud como la que propicia el aprendizaje de conocimientos, habilidades,
destrezas y conductas necesarios para promover y cuidar la salud de niños, niñas,
adolescentes y de la comunidad en general.
Fomenta la creación y mantenimiento de ambientes saludables, usando metodologías de
comunicación, educación y otras, para contribuir al desarrollo humano, la paz y la equidad
entre los miembros de la comunidad.
Programa de Alimentación Escolar
El propósito del Programa es brindar de manera gratuita servicios de alimentación escolar,
en respuesta a una política de Estado que contribuye a la reducción de la brecha en el
acceso a la universalización de la educación y al mejoramiento de su calidad y eficiencia
y que a la vez, mejore el estado nutricional de los estudiantes de instituciones públicas,
fiscomisionales y municipales de Educación Inicial y Educación General Básica del país.
El Programa “Escuela Amiga, Saludable y Segura” propone a la escuela como un entorno
saludable, seguro, inclusivo, protector, integrador, respetuoso de las diferencias de género
y de la diversidad cultural, que genere un ambiente de bienestar institucional,
participativo y comunitario. Se pretende que la escuela sea el espacio en el que niños,
niñas y adolescentes logren un desarrollo armónico en los niveles biológico, emocional y
social, enriqueciéndose con conocimientos, habilidades y valores para la vida, para
convertirse en agentes de cambio, con alta autoestima, creativos, seguros de sí mismos,
innovadores, críticos y con valores cívicos y morales.
El objetivo es potenciar la búsqueda constante del bienestar individual y colectivo para la
promoción del desarrollo humano, sustentable y sostenible, con la aplicación del enfoque
de derechos y del enfoque integral, que instituyen al centro educativo como un espacio
de convergencia y objetivos comunes, en donde docentes, estudiantes, familias y
comunidad propicien un cambio de actitudes en pos de la construcción de una sociedad

3. justa, equitativa, humana y respetuosa del entorno ambiental, con estándares básicos para
el cumplimiento de los derechos de niños, niñas y adolescentes.
Ecuador en la nueva Ley Orgánica de Educación Intercultural, su artículo 2 literal J dice
textualmente: El Estado garantiza, a través de diversas instancias, que las instituciones
educativas son saludables y seguras. En ellas se garantiza la universalización y calidad de
todos los servicios básicos y la atención de salud integral gratuita.
Mediante Decreto Ejecutivo Nro. 129 del 22 de octubre de 2013, se crea el Instituto de
Provisión de Alimentos, adscrito al Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y
Pesca, el que se encarga de la adquisición de los productos de alimentación escolar, su
almacenamiento y distribución. Y el Ministerio de Educación es responsable de establecer
las necesidades y características de la demanda de la alimentación escolar.
Criterios a ser trabajados en las Escuelas Saludables
Gestión y Programación
 Conformación del Equipo de Gestión Local.
 Diagnóstico de salud escolar
 Elaboración del Plan de trabajo de Escuelas Saludables.
 Capacitación al personal docente, técnico y administrativo de la institución sobre
Promoción de la Salud y Escuelas Saludables
Educación para la Salud Implementación de actividades didácticas tendientes al
desarrollo de prácticas saludables de la comunidad educativa.
 Desarrollo de habilidades para la vida (comunicación asertiva, resolución no
violenta de conflictos, manejo de estrés, autoestima, liderazgo, autogestión,
trabajo en equipo).
 Prevención del consumo de drogas, alcohol y tabaco.
 Prevención de enfermedades transmisibles y no transmisibles.
 Hábitos de higiene
 Educación sexual y otros temas de interés.

4. Entornos Saludables
 Clima psicoafectivo saludable
 Ambiente físico sano y seguro.
 Cuidado del medio ambiente.
 Prevención de accidentes (seguridad vial).
 Elaboración del mapa de riesgo escolar ante la probabilidad de emergencias
y desastres.
Provisión de Servicios de Salud
 Prevención de caries con fluorización
 Control de peso y talla;
 Detección y tratamiento de dificultades de la visión;
 Atención odontológica;
 Atención médica;
 Vacunaciones;
 Agua potable;
 Educación para la salud;
 Desparasitación; y,
 Baños higiénicos.
Alimentación y Actividad física
 Promoción de la incorporación de una dieta equilibrada y saludable.
 Capacitación y asesoría a los cantineros.
 Promoción de la importancia de los aspectos relacionales y educativos en
los momentos de alimentación (comedor).
 Difusión del Manual del Cantinero.
 Preparación de Huertas Escolares.
 Jornadas de alimentación saludables que involucren a los diferentes segmentos
poblacionales de la Comunidad Educativa.

5. ¿Cómo se Reconoce a una Escuela Promotora de la Salud?
Una escuela se reconoce como Escuela Promotora de la Salud cuando:
• Desarrollo de políticas saludables.
• Involucramiento de todos los miembros de la comunidad educativa.
• Disponibilidad de un plan de salud aprobado y en ejecución.
• Implementación de acciones en pro de la salud.
• Capacitación a la comunidad educativa, para la ejecución de la iniciativa de
Escuelas Promotoras de la Salud.
• Equipo gestor estructurado y funcionando.
• Desarrollo de acciones curriculares y extracurriculares.
• Coordinación de acciones con otras instancias e instituciones.
Las escuelas del Milenio en Ecuador
Las unidades educativas del milenio nacen al inicio del actual gobierno 2007 con dos
objetivos.
El primer objetivo es crear un efecto demostración. “Es decir, los pobres merecen lo
mejor, lo contrario de lo que venía sucediendo, cuando a los pobres se les daba las
migajas, con escuelas un docentes, más chiquitas y abandonadas”. Las escuelas del
milenio rompen ese paradigma como parte de la política de este gobierno.
Cumplir con el efecto demostración el Estado idea que las UEM se transformen en los
estándares nacionales.
Los estándares de las UEM muestran cuatro bloques para mil estudiantes o dos bloques
si la entidad es para educar a 500 personas. Cada bloque grande tiene seis aulas y dos
baños (niños y niñas). Dentro de los bloques también aparece un laboratorio de idiomas,
de ciencia, física y química, y un comedor.
Asimismo, las UEM deben contar con un salón auditorio que está dispuesto también para
la comunidad local, al igual que las salas de Internet.

6. ESCUELAS DEL MILENIO
Gobierno de Ecuador construye escuelas en
Cañar y Azuay El gobierno de Ecuador a través del Servicio de
Contratación de Obras SECOB construye
escuelas del milenio en Quingeo, Sayausí y
Febres Cordero en la provincia del Azuay y en
la zona de Pancho Negro en Cañar. Esta
infraestructura forma parte de la apuesta
educativa por la calidad de la infraestructura que
de la mano con la tecnología de punta y la
capacitación buscan mejorar la educación.

La educación en el Ecuador cambio con las
Unidades Educativas del Milenio Entrar a una Unidad Educativa del Milenio
(UEM) es evidenciar cómo la educación ha
cambiado en Ecuador y ver cómo niños y
jóvenes de escasos recursos económicos pueden
acceder a una educación de calidad y disfrutar
de la oportunidad de educarse en un colegio que
cuenta con todos los servicios necesarios.

7. 91 Unidades Educativas ha entregado el Gobierno en lo que va 2017
“Según cifras del Ministerio de Educación solo en lo que va del año se ha entregado 91
Unidades Educativas totalmente equipadas y hasta el 24 de mayo se habrán entregado
214 más, es decir una escuela por día. Al momento, en el país se construyen 47 Unidades
Educativas del Milenio y 367 Unidades Siglo XXI en todo el Ecuador
Durante estos diez años de Revolución Ciudadana se han entregado, se han construido y
se planifican 575 Unidades Educativas de primer nivel en todos los sectores del país, es
decir que se ha entregado una escuela por semana.
“Por eso la revolución es invencible, porque pueden tener los millones que sean, los
medios corruptos que sean pero la gente reconoce la transformación, cuando sus hijos van
a las Escuelas del Milenio, cuando su familia va a los Centros de Salud, cuando por fin
pueden acceder a universidad pública gratuita. Por eso las victorias contundentes de la
revolución”, dijo Correa.
Según el ministro de Educación, Freddy Peñafiel, el país necesita al menos 900 Escuelas
del Milenio para atender a todos los estudiantes en dos jornadas, para que la gente más
pobre pueda disfrutar de la revolución educativa.
Porción adecuada en cuanto a las necesidades nutricionales de los estudiantes
El Estado Ecuatoriano conjunto con la Ley Orgánica de Educación Integral brindan
desayuno para Educación Inicial está compuesto de una colada fortificada de sabores y
galleta rellena y el refrigerio cosiste en 200 ml en envase tetra brik de leche de sabores y
entera.
El desayuno para estudiantes de Educación General Básica comprende cinco productos:
colada fortificada de sabores, galleta tradicional, galleta rellena, barra de cereal y granola

8. en hojuelas, mientras que el refrigerio consiste en 200 ml en envase tetra brik de leche de
sabores y entera.
El desayuno escolar, que en muchos de los casos es la primera comida del día, brinda a
los estudiantes el 90% de las necesidades energéticas y cubre al 85% el requerimiento de
proteína requerida para esa hora del día.
A finales del 2013, se inició la entrega progresiva de almuerzo escolar a todos los
estudiantes de jornada vespertina de las Unidades Educativas del Milenio. El almuerzo
escolar es entregado listo para el consumo en las Instituciones Educativas, su elaboración
se efectúa en base a los requerimientos nutricionales de los escolares de acuerdo al grupo
de edad, y su preparación es realizada con productos frescos de la zona, propiciando la
compra local y directa a pequeños productores.
Aliméntate Ecuador brinda almuerzos para escuelas desde Octubre del 2005
Desde octubre, las escuelas fiscales y Fiscomisionales recibirán el almuerzo escolar. Así
lo dio a conocer el director del programa Aliméntate Ecuador, Fausto Corral.
Correa presidente en aquel entonces aseguró que la nueva normativa beneficiará a un
millón de niños en las diferentes escuelas del país, como también indicó que los padres
de familia serán los encargados de preparar los alimentos, con los productos que entregará
el Gobierno.
También informó que las raciones alimentarias, que se distribuirán a más de 14.000
escuelas, están compuestas principalmente por granos, proteínas y frutas.

9. COMPOSICION NUTRICIONAL DE LAS MODALIDADES DE ATENCION
 Desayuno en Educación Inicial
 Desayuno de Educación General Básica

10.  Ingesta diaria recomendada para escolares a la hora del desayuno
 Ingesta diaria recomendada para escolares a la hora del refrigerio

11.  Porciones de alimentos requeridos de acuerdo al grupo de edad

12. BIBLIOGRAFIA
 RESTREPO Y MÁLAGA (2001) “Promoción de la Salud: Cómo construir
vida saludable”. Ed. Médica Panamericana. Bogotá, D. C.,
2001ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD.
 Serie de Información Sobre la salud Escolar. Acción Local: Creación de
Escuelas Promotoras de la Salud. Washington D.C., 2000.
 ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD. “Escuelas Promotoras
de la Salud. Entornos saludables y mejor salud para las generaciones
futuras”. Washington, D. C., 1998.
 Organización Panamericana de la Salud. Escuelas Promotoras de la Salud,
Fortalecimiento de la Iniciativa Regional, Estrategias y Líneas de Acción 2003-
2012 http://www.paho.org/Spanish/AD/SDE/HS/IREPS.pdf