El documento aborda la situación del sector de la restauración en España, que incluye 250,000 restaurantes y representa más del 7% del PIB nacional. Destaca la importancia de la gastronomía en el turismo y la necesidad de profesionalización y marketing efectivo en la industria. También menciona estrategias de segmentación y especialización para mejorar la gestión y ventas en restaurantes.

1. ”Vender
restaurantes
en
Internet"
4 de Diciembre de 2013
Oscar Carrión López
oscar.carrion@ua.es
@oscarrion
www.linkedin.com/in/oscarcarrionlopez/es

2. Restaurador, ayudante de camarero, cocinero,
jefe de cocina y de sala, director, FB manager,
administrador, consultor, profesor
universitario….
Formador y consultor.
www.globalorbital.es y
www.opemconsultores.com
Director de programas de redes sociales #cmua
www.cmuaformacion.com
Director del Máster en dirección de restaurantes y
F&B hotelero.
www.gastrouniversia.com

3. El
sector
de
la
restauración
en
España:
250.000
restaurantes
en
toda
España
El
sector
representa
más
del
7
%
del
PIB
español
Muy
intensivo
en
mano
de
obra
Sector
creaHvo
y
dinámico.
Necesitado
de
profesionalización.
Muy
atomizado.
Sin
restauración
no
hay
turismo,
sin
turismo
SI
hay
restauración.

4. ALGUNOS
DATOS
El
10
%
de
los
turistas
internacionales
que
nos
visitan
lo
hacen
como
primera
moHvación
por
la
gastronomía.
(5.5
millones)
El
56
%
del
turista
nacional
hace
turismo
con
la
gastronomía
como
primera
moHvación.
(25
millones)
Más
de
un
tercio
del
gasto
del
turista
en
el
desHno
se
dedica
a
la
alimentación.

8. Comunicación
Ofline
Publicidad
Offline
Imaginación

9. #fail
me abro un facebook y a vender

11. Volvamos a lo básico
Es difícil encontrar la clave

12. Estamos en una tormenta perfecta

13. Hay que convertir salchichón en marisco

14. Asdfkjaskfjaskfdjñasfdjañskdfjañsfkjasñdfka
Asdfasfasdfsadfsadfasfsafdasfasfdsa
Sdfasfasdfasdfasdf

15. Antes
de
seguir,
recapitulemos:
Planificación
y
Control.
Afinar
ges?ón
en:
• Procesos
de
sala,
cocina
y
almacén
• Consumo
y
compras
• Costes
de
personal
• MarkeHng
• Habilidades
direcHvas.

16. Marke?ng
Off
line.
Ideas
Segmentación
y
especialización:
– Familiar
(ojo
con
niños)
– Parejas
– Grupos
– Celebraciones
– Servicios
de
catering
y
take
away.
– Venta
a
crédito
a
empresas
e
ins?tuciones.
– Servicio
de
cocina
con?nuo.
– Prescriptores:
Taxis,
hoteles
y
oficinas
de
turismo.
– Upselling.
(Venta
sugerida)
– Wifi
Free.
– Yield
management.

19. ESTUDIANDO

23. GRACIAS