Este documento discute la importancia de monitorear la calidad nutricional de los alimentos que consumimos. Señala que muchos alimentos procesados contienen altos niveles de azúcares, grasas saturadas, ácidos grasos trans y sodio, y que estos alimentos procesados representan el 61% de las calorías en la dieta española típica. También menciona que el consumo de alcohol se asocia con un mayor riesgo de obesidad. Finalmente, resume que una dieta saludable debe consistir principalmente en alimentos

1. VIGILAR LA CALIDAD NUTRICIONAL
DE LA COMIDA
Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

3.  Tomamos demasiadas calorías en relación a nuestro
gasto energético, pero además, el combustible (energía)
que ingerimos tiene cada vez un peor perfil nutricional.
Entre los nutrientes que más desequilibran nuestra dieta
destacan los azúcares, las grasas saturadas, los ácidos
grasos trans y el sodio. El Comité Científico de la AESAN
considera que los alimentos transformados, por su
contenido real o por su frecuencia de consumo, son en
muchos casos la principal fuente de estos nutrientes.

5.  Con respecto a este tipo de alimentos, es
imprescindible mencionar un estudio de Slimani y
colaboradores, que mostró en 2009 que el 61% de
las calorías que ingiere la población española
provienen de alimentos muy procesados.

7.  Investigadores de Oporto han evaluado en julio de 2012
a uno de los productos más controvertidos en dietética:
el alcohol. Sus conclusiones son claras: más allá de las
características sociales y de comportamiento, el
consumo de alcohol, tanto en hombres como en mujeres,
está relacionado con un mayor riesgo de obesidad.

9.  Se sabe desde hace tiempo que una dieta saludable es
rica en alimentos de origen vegetal y pobre en alimentos
azucarados, hipercalóricos o con baja densidad
nutricional. Pero hoy también sabemos que no debe
estar formada por alimentos cuya ración de consumo sea
grande.

11.  Tal y como resumió de forma magistral el
periodista Michael Pollan en su libro 'El detective
en el supermercado': "Coma comida. No
demasiada. Plantas en su mayor parte".