Actividad en la que se hace un rastreo a través de twitter de información relacionada con alergias, intolerancias y enfermedades relacionadas con la alimentación.

1. ACTIVIDAD VOLUNTARIA BLOQUE 4. ¿CONOZCO LA INFORMACIÓN
ADECUADA?
En esta actividad debemos rastrear a través de twitter algunos documentos
relacionados con el tema que nos atañe, alergias, intolerancias y enfermedades
relacionadas con la alimentación.
Entre los documentos que he encontrado, están los siguientes:
1) Alimentos que provocan alergia.
Fuente: http://revistaactual.com.mx/8-alimentos-que-provocan-alergia/
8 alimentos que provocan alergia
Más de 40 millones de mexicanos padecen algún tipo de alergia
La alergia a los alimentos es un motivo de preocupación cada vez más grande en
México. Una de las razones es que una gran cantidad de casos derivan en anafilaxia,
una reacción seria que podría llevar a la muerte. Más frecuente en niños, se estima que
son 8 los alimentos que causan el 90% de las reacciones de este tipo, según The Food
Allergy and Anaphylaxis Network. Conoce cuáles son estos alimentos.
1.- Leche
El 2.5% de los niños de hasta 3 años son alérgicos a la leche, aunque se revierte con la
edad. El Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos aconseja sustituir ese
lácteo por leche de arroz, de avena o de almendras.
2.- Frutos secos
Según la Red de Alergia a los Alimentos y Anafilaxis (FAAN, su sigla en inglés) la
alergia comprende el consumo de nueces, avellanas, castañas, almendras, nueces de la
India y pistaches. Suelen estar “escondidos” en pastas, aderezos, salsas,
preparaciones con pescado, etc.
3.- Cacahuate
La alergia a los cacahuates es cada vez más frecuente en las personas. Pueden están
“ocultos” en aderezos para ensalada, galletas, chocolates, salsas y sustitutos de la
carne.
4.- Trigo
La alergia al trigo es muy frecuente, el peligro es que el grano está presente en
múltiples alimentos, por eso hay que cotejar las etiquetas de las papas fritas, helados,
y algunas marcas de salchichas que utilizan aglutinantes.

2. 5.- Huevo
Según datos de la Red de Alergia a los Alimentos y Anafilaxis (FAAN, su sigla en
inglés) esta alergia suele atenuarse con la edad. El huevo puede estar “oculto” en la
espuma de algunas bebidas – clara batida a nieve – o en pastas frescas.
6.- Pescado
Los pescados más alérgenos son el atún, el pez mantequilla y el salmón, pero en general
la persona con alergia a un tipo de pez, tiene alergia a todos. Hay que vigilar las
etiquetas, ya que los aderezos para ensalada, salsas y condimentos lo incluyen entre
sus ingredientes.
7.- Crustáceos
La alergia a los langostinos, camarones, cangrejos y langostas. Los alérgicos a peces y
crustáceos deben mantenerse lejos de la zona de cocción, ya que la proteína alérgena
puede estar presente en el vapor que emana de las ollas.
8.- Frutas y verduras
Después de comer alguna fruta o verdura fresca puede llegar a aparecer una alergia
que afecta la boca y la lengua. Esto ocurre porque estos alimentos pueden contener
sustancias similares a algún tipo de polen que produce alergia.
¿Cómo se descubre la alergia a un alimento?
Para determinar la alergia a un alimento, se realiza un análisis de sangre para buscar la
presencia de inmunoglobulina E (IgE). Es un grupo de anticuerpos producidos por el
sistema inmunológico para proteger al organismo cuando está amenazado por algún
alérgeno.
2) En relación al sobrepeso y la obesidad, he encontrado este recorte de prensa.
Fuente: www.mallorcadiario.com/la-psoriasis-esta-vinculada-a-la-diabetes-y-la-
obesidad
La psoriasis está vinculada a la diabetes
y la obesidad
Por EUROPA PRESS
La psoriasis, una enfermedad inflamatoria crónica de la piel, se ha asociado con la
diabetes tipo 2, el índice de masa corporal y la obesidad en un estudio de gemelos

3. daneses, que también sugiere la posibilidad de una causa genética común entre la
psoriasis y la obesidad, según un artículo publicado en la edición digital de la revista
'JAMA Dermatology'.
La psoriasis se ha vinculado con componentes del síndrome metabólico, especialmente
la obesidad y la diabetes. Varios factores pueden explicar esta relación, incluyendo la
genética y una serie de exposiciones ambientales, como el tabaquismo, el consumo de
alcohol y las vías inmunoinflamatorias compartidas. Las investigaciones con gemelos
pueden ayudar a explorar las posibles causas comunes de patologías asociadas.
3) Intolerancia al gluten:
Fuente: http://sonsingluten.blogspot.com.es/2016/04/cara-y-cruz-del-
gluten.html?spref=tw
CELIAQUÍA
La harina de trigo, el cereal más consumido en el mundo, contiene gluten, o lo que
los chinos muy gráficamente apodan como músculo de la harina. Este componente
consiste, sobre todo, en gliadinas y gluteninas, las moléculas proteicas más grandes de
la naturaleza. Ellas son las que se ocupan de mantener cierta tensión en los panes,
como hacen las fibras musculares de nuestros brazos. Mientras están secas dentro
del saco de harina, ambas proteínas permanecen inmóviles, pero en cuanto se
humedecen con agua, empieza el baile: se desplazan, cambian de forma, se acercan
unas a otras, establecen enlaces entre ellas y, finalmente, se disponen formando una
espiral con muchas vueltas. Si la masa se estira, estas curvas se enderezan, y si se
relaja, las espirales vuelven a formarse y la materia prima encoge.
La interleucina-33 es la molécula de nuestro sistema defensivo implicada en el
proceso inflamatorio que se produce en los celíacos al ingerir gluten. .
De hecho, como subraya Murray, “algunos estudios sugieren que por cada persona
diagnosticada hay nada menos que treinta que lo sufren sin saberlo”.
Teniendo en cuenta que ese cereal forma parte de la dieta mediterránea desde
tiempos inmemoriales, y que se ha demostrado que esta pauta alimentaria alarga la
vida, ayuda a prevenir el cáncer y reduce el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, renunciar a él sin sufrir problemas de intolerancia no parece lo más
sensato. Así lo sostiene Marta Cuervo, nutricionista de la Universidad de Navarra.
Según esta experta, “posiblemente estamos ante una dieta milagro más. Pasará un
tiempo y aparecerán otro tipo de modas alimentarias que la desbancarán. No veo el
sentido de demonizar el gluten en personas que no sufran la enfermedad celíaca, como
tampoco se lo veo a evitar la lactosa si la digerimos perfectamente”, concluye la
doctora Cuervo.

4. 4) TRASTORNOS DE CONDUCTA ALIMENTARIA (TCA)
Fuente: http://www.quironsalud.es/blogs/es/trastornos-alimentacion/signos-
detectar-trastornos-conducta-alimentaria
Signos para detectar trastornos de conducta alimentaria
En primer lugar hay que tener en cuenta que una misma persona puede tener
síntomas o conductas de ambos trastornos y también que es posible pasar de una
situación a la otra (de una Bulimia a una Anorexia o al contrario). Por otra parte,
resulta difícil que todos estos signos se den al mismo tiempo, es mucho más común que
existan sólo algunos, a no ser que el trastorno este muy establecido.
Anorexia nerviosa
• Pérdida de peso.
• Quejas acerca de molestias relacionadas con la digestión (dolor, pesadez,
gases…)
• Reducción de la ingesta alimentaria.
• Actividades que denotan interés en áreas relacionadas con la comida, como
comentarios sobre recetas, elección de programas de cocina en TV, búsquedas
sobre nutrición, imagen corporal o adelgazamiento en la web.
• Cambios en los hábitos de permanencia en el cuarto de aseo (más tiempo o de
forma repetitiva, en horarios concretos o después de las comidas).
• Rechazo a determinados alimentos y preferencia acentuada por otros.
• Quejas de nerviosismo o de dificultad para concentrarse.
• Evitación de relaciones sociales, con elección de comportamientos que implican
rendimiento (estudiar, ordenar, tareas domésticas).
• Deseo manifiesto de comer en soledad.
• Aumento de la motivación para realizar cualquier tipo de trabajo o ejercicio
físico.
Bulimia nerviosa
• Cambios en el peso (ascensos y pérdidas).
• Intentos de hacer dieta y cambios frecuentes en el tipo de dieta.
• Saltarse comidas para intentar paliar los excesos, así como episodios de ayuno.
• Mal humor, cambios en el estado de ánimo o quejas de angustia y tristeza
• Indicios de vómitos.
• Uso de laxantes.
• Patrón de ejercicio compulsivo alternado o no con etapas en que no se realiza
actividad física.
• Cambios en los hábitos de intercambio social (relaciones a veces muy intensas y
también temporadas de soledad).
• Compras de comida, "ataques" a la nevera o a la despensa. A veces restos de

5. comida en el dormitorio u otros lugares inadecuados.
Es importante comprender que la mayoría de los pacientes son muy sensibles a
comentarios o conversaciones acerca de sus problemas con la comida o acerca de su
aspecto físico, lo que hace recomendable un acercamiento delicado a cualquiera de
estos temas.
No debe utilizarse esta información para "diagnosticar". Se trata tan solo de un
conjunto de indicios que deben llevar a quien los observa a interesarse por el
bienestar de la persona que los está manifestando.