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otras cepas
cultivadas tintas
cepa emblematica
tinta y blanca
Paises del nuevo
mundo
Chile
Carmenere
cabernet
sauvignon
Merlot
Chardonnay
Shiraz
Cepas
Blancas
Chardonnay Semillion
Sauvignon
blanc
Riesling
Pinot noir
ot noir

Vinos chilenos: Tipos de cepas
El vino es producido a partir de las uvas que crecen en
la vitis vinifera sativa, que es el nombre científico de las
llamadas vides nobles. La uva tradicional de Chile es la
uva del país, que fue traída por los conquistadores, y es
todavía la cepa más cultivada en Chile. Se caracteriza
por su productividad y por ser apropiada para vinos
tintos simples, rústicos, no así para la exportación. Esta
cepa se encuentra en toda América en diferentes
variantes (en Argentina la llaman criolla, en
California Mission). Hoy en día crecen en Chile además
de la uva del país otras cepas para la producción de
vino, conocidas internacionalmente y que se
encuentran en los primeros lugares de preferencia a
nivel mundial: Chardonnay, sauvignon blanc, cabernet
sauvignon o merlot. A ellas se unen otras cepas más
raras, como el carménère y el syrah, que casi no se
cultivan en Europa, y qu e ofrecen un sabor muy
individual y característico. Por otro lado, es inusual en
Chile el ensamblaje de vinos, que es la mezcla de
diferentes cepas, no obstante en el último tiempo se
está experimentando cada vez más en esta terreno.
Sauvignon blanc
Esta uva para vino blanco crece en Chile
predominantemente en el norte y este de Santiago, en
lugares que poseen suelos arcillosos y pendientes norte
soleadas. El sauvignon blanc proviene de la región
francesa de Loira (Sancerre) y es la cepa para vino
blanco más popular a nivel mundial. Se caracteriza por
poseer aromas a heno y grosella espinosa, además de
una intensa acidez. Las cepas cultivadas en zonas cálidas
son ideales para el envejecimiento en barril.
Sauvignon Blanc

Chardonnay
La “mejor cepa de vino blanco del mundo” se encuentra
en todos los países y produce vinos sabrosos, para todo
paladar. Originalmente, el chardonnay se hizo conocido
a través de grandes productos como el burgunder
blanco (Chablis, Meursault). Las condiciones óptimas
para el cultivo de esta cepa son suelos calcáreos y un
clima no muy cálido. En Chile, el Valle de Casablanca
ofrece condiciones ideales para esta cepa. Dentro de
sus propiedades destaca su aroma neutral, que puede
ser levemente a melón hasta exótico y una acidez
excelente.
Chardonnay
Riesling
Esta cepa noble para vino blanco proveniente de
Alemania es una de las más importantes a nivel
mundial. Sus mejores resultados se dan en zonas frías.
En Chile el riesling se cultiva principalmente en los valles
más fríos al sur de Santiago: Rapel, Curicó y Maule.
Vinicultores Innovadores interesados en experimentar,
se han dedicado en los últimos años al riesling. De todas
maneras esta cepa juega en Chile un rol más bien
intrascendente, debido al clima soleado y caluroso. El
riesling tiene matices verdosos hasta dorados y su sabor
es ligero y fresco, a veces mineral. Su aroma está
marcado por diversas variedades cítricas, como el
pomelo y el limón, además de notas a manzana y fruta
de la pasión. Finalmente se puede afirmar que el riesling
expresa especialmente bien el carácter de la zona
donde crece, el terroir.
Riesling

Cabernet Sauvignon
Esta cepa de vino tinto proviene de Francia (Burdeos) y
emprendió una senda triunfal por todo el mundo. Desde
Italia, pasando por California hasta Australia esta cepa
es utilizada para la producción de excelentes vinos
tintos. En Chile, el cabernet se cultiva desde hace
aproximadamente 150 años y crece en vides con sus
raíces verdaderas. El clima cálido, la baja productividad
y unas uvas bien maduras representan una excelente
materia prima para los vinicultores. Esta cepa da origen
a vinos frutosos, concentrados y con una alta
concentración en taninos. El aroma de estos vinos está
marcado por la grosella negra, además las cepas
chilenas poseen un característico aroma a eucaliptos.
Cabernet
Sauvignon
Merlot
Al igual que el cabernet esta cepa proviene también de
la región francesa de Burdeos, y es también llamada la
“hermana menor” de la cepa de cabernet. En Chile es la
segunda más importante entre las cepas nobles. Eso si
cuando los viñedos son muy productivos resultan más
bien vinos de mesa simples. En total, el merlot tiene un
sabor más suave y un aroma menos angulosoque el
cabernet sauvignon.
Merlot
Carménère
La cepa carménère es la marca registrada de los vinos
chilenos. La cepa proviene originalmente de la región
francesa de Médoc, pero la especie fue exterminada en
Europa por la filoxera en el siglo XIX. Sin embargo, en el
año 1994 un enólogo francés descubrió en Chile
ejemplares auténticos de esta cepa, pero que hasta ese
Carmenere

momento habían sido considerados como merlot.
Desde entonces se produce el carménère en los viñedos
al sur de Santiago a gran nivel. Sus características son un
color rojo intenso con un aroma a bayas, además es
frutoso e intenso. La concentración de taninos no es tan
alta como en el cabernet sauvignon, lo que lo
transforma en un vino liviano, que sienta bien.
Finalmente se recomienda beberlo joven.
Syrah
Syrah es una cepa de vino que si bien no es muy
productiva, es de alta calidad. Proveniente del Valle de
Rhône en Francia, hoy en día se cultiva especialmente
en Australia, donde se le llama shiraz. Originalmente era
considerada una uva de baja calidad, actualmente, en
cambio, pertenece a las cepas nobles. La elaboración
del syrah es complicada, ya que las vides no resisten
poco sol, ni tampoco mucho. Por lo cual el número de
viñedos en Francia disminuyó fuertemente, a pesar de
que estos vinos son considerados por los conocedores
como uno de los mejores del mundo, cuando sus uvas
alcanzan una maduración perfecta. El hemisferio sur,
con su clima más estable, ofrece mejores condiciones
para el cultivo de esta cepa. Respecto a sus cualidades,
el vino syrah tiene un color oscuro y una alta
concentración de taninos, su aroma a grosella roja es
intenso. Sobre su envejecimiento, se recomienda una
larga maduraci&oacu te;n en la botella.
Syrah

Pinot Noir
También conocida como spätburgunder o
blauburgunder, esta uva pinot es una de las más
famosas dentro de las variedades nobles oscuras de la
región francesa de Borgoña. Esta uva de piel delgada
que le debe su nombre a la forma de cono en que crece
en la vid, reacciona extremadamente sensible a
variaciones de temperatura, tipos de suelos, poda, la
forma cómo se cría, por lo cual es considerada la cepa
más “caprichosa” del mundo. Debido a estos motivos se
produce más bien poco pinot noir en Chile, a pesar de
que la cepa gusta del sol cálido y de suelos calcáreos
delgados y de buena permeabilidad, condiciones típicas
del valle central de Chile. Bajo las mejores condiciones
el pinot noir da lugar a vinos muy armónicos,
aterciopelados, suaves, con un fascinante aroma a
frutas y una baja concentración de taninos.
Pinot Noir
Chile: Un paraíso vitícola:
La especial conjunción de un clima mediterráneo templado con las
particulares características geográficas del país, hacen de Chile un lugar
ideal para desarrollar una viticultura amigable con el medio ambiente, que
permite obtener una amplia variedad de estilos de vino. La viticultura
sustentable se ha convertido en una elección lógica, y las viñas orgánicas y
biodinámicas están en alza. De hecho, algunos de los más grandes viñedos
orgánicos del mundo están justamente en Chile. Aquí la naturaleza provee
todo lo que las parras necesitan para producir la fruta más fina, y para que
ellas den origen a los vinos que piden los consumidores de hoy, enfocados
en la ecología y conscientes de una buena relación precio-calidad.
¿Qué hace la diferencia?
El clima mediterráneo de Chile presenta los veranos cálidos y secos y los
inviernos fríos y lluviosos que tanto les gusta a las parras. La temporada de
crecimiento es generosa en días brillantes y soleados y en temperaturas
que decrecen fuertemente por las noches. Las uvas viníferas necesitan
esta amplia oscilación térmica diaria para desarrollar sabores de fruta

fresca, acidez crujiente, y, en el caso de los vinos tintos, un color
profundo, taninos maduros y altos niveles de antioxidantes.
No es un mero accidente que el clima de Chile sea tan perfecto para la
viticultura. Los viñedos están fuertemente influidos por el efecto
refrescante delOcéano Pacífico y la Corriente de Humboldt. Esta se inicia
en las heladas aguas cercanas a la Antártica, y fluyen hacia el norte a lo
largo de la costa occidental de Sudamérica. Curiosamente, el efecto del
choque de la corriente fría de Humboldt con la línea costera del norte de
Chile produce nubes y niebla, pero escasa o nulas precipitaciones
(contribuyendo, de paso, a hacer del Desierto de Atacama uno de los más
secos de la Tierra).
Una geografía única y barreras naturales, tales como el Desierto de
Atacama en el norte, la Cordillera de los Andes en el este, los Campos de
Hielo patagónicos y la Antártica en el sur, y el Océano Pacífico y la
Cordillera de la Costa en el oeste, protegen a los viñedos chilenos de
pestes y dan origen a un amplísimo abanico de tipos de suelos. Este vasto
mosaico de terruños hace posible la elaboración de una gran diversidad de
vinos finos en todos los rangos de precios.
Tratándose de vinos, Chile es más ancho que largo. Contrariamente a lo
que los mapas puedan sugerir, no es la distancia con respecto al Ecuador
la que juega el rol predominante en la definición de los terroirs de Chile;
éstos se diferencian más bien en relación a la proximidad con el Océano
Pacífico o con la Cordillera de los Andes. La mayor diversidad de suelos y
climas de Chile se produce de este a oeste más que de norte a sur.
Alturas hacia el este:
En Chile, todo pareciera estar influido por la omnipresencia de las nevadas
cimas de la Cordillera de los Andes, que dominan los valles. En los últimos
años, cada vez son más los viñedos que se encaraman por el piedemonte
de los cerros, adonde el sol se demora en llegar cuando sale sobre las
cumbres orientales, compensando su atraso con la intensidad con que
brilla en las partes altas. Regularmente, suben y bajan por los cerros brisas
que crean una amplia diferencia entre las temperaturas mínimas y
máximas de cada día. Son las condiciones perfectas para hacer prosperar
algunas uvas tintas poderosas, como las del cabernet sauvignon.

Equilibrio en el valle:
El largo tramo chileno de la Carretera Panamericana avanza recto por el
Valle Central, cruzando los ríos que fluyen hacia el oeste desde los Andes y
rodeando los cordones transversales de la Cordillera de la Costa que
penetran al interior de vez en cuando. Variedades tales como la
carmenère aprecian este ambiente parejamente equilibrado, donde el
tiempo es estable y la tierra, habitualmente generosa.
Frescor en la costa:
El océano también se hace notar cuando se enfrenta a la costa y cubre la
tierra con una densa capa de niebla cada mañana. Ésta se disipa por las
tardes, permitiendo que las parras disfruten de los brillantes rayos del sol.
Es justo lo que necesitan las variedades de climas fríos, como la sauvignon
blanc, la chardonnay y la pinot noir, que tan bien se dan acá.
Donde quiera que usted dirija su mirada, podrá comprobar que la gran
diversidad geográfica y el clima benéfico de Chile hacen que este país sea
la elección lógica de los consumidores de vinos de hoy, que demandan
productos de buena calidad, hechos además con sanas prácticas
ecológicas.

Las regiones vitivinícolas:
Zonas Politicas
Denominación de origen: Coquimbo
Valle: Elqui
¿Qué tienen en común los astrónomos y los viticultores? Los cielos claros y
una luz pura. Elqui cuenta con ambos. Aquí, en el borde sureño del
Desierto de Atacama, el sol ejerce su magia sobre las uvas durante el día,
en tanto las estrellas las deslumbran por la noche.
Esta zona es bien conocida por sus uvas de mesa, papayas y otras frutas, y
también por el pisco chileno, un destilado de uva. Sin embargo, hay viñas
que están explorando nuevos terrenos para las uvas viníferas, desde la
costa hasta las alturas de los Andes –alcanzando incluso los 2.000 metros
sobre el nivel del mar– con resultados sorprendentes, sobre todo en
relación al syrah, una variedad de clima fresco que está llamando
poderosamente la atención.
Hectáreas plantadas: 508
Valle: Limarí
El Valle del Limarí es una región vitivinícola tanto antigua como nueva. Las
primeras parras se plantaron allí a mediados del siglo 16, pero las nuevas
tecnologías han permitido que enólogos cazadores de terroirs le den una
mirada renovada a este singular territorio.
La camanchaca, una niebla refrescante que proviene del Océano Pacífico,
se desliza cada mañana desde el oeste hacia el interior del valle, y se retira
a medida que el sol se levanta sobre los Andes y baña los viñedos con su
luz plena. Con una pluviometría inferior a los 10 cm anuales, el riego por
goteo permite que las parras prosperen y que sus raíces se introduzcan en

los suelos fuertemente minerales de la zona. Esta combinación produce
vinos frescos, con una arista mineral característica.
Hectáreas plantadas: 1.667
Valle: Choapa
Valle del Choapa se ubica en el punto más angosto de Chile, un lugar
donde no hay diferencias entre las cordilleras de los Andes y de la Costa.
Este pequeño valle consta de dos sectores: Illapel y Salamanca. En
ninguno de los dos hay todavía bodegas, pero los viñedos plantados sobre
los suelos pedregosos del piedemonte están produciendo cantidades
limitadas de uvas syrah y cabernet sauvignon de alta calidad, con elevadas
acideces y bajos pH.
Denominación de origen: Aconcagua
Valle: Aconcagua
Con sus 6.956 metros de altura sobre el nivel del mar, el Aconcagua es el
cerro más alto de América. Domina todo el territorio, y sus cumbres
nevadas no sólo le otorgan belleza sino también agua al valle que se abre
a sus pies. En el interior, las uvas tintas se han cultivado durante largo
tiempo, pero nuevas plantaciones costeras están mostrando que este valle
tiene también un gran potencial para vinos blancos.

Valle: Casablanca
El Valle de Casablanca es casi un recién llegado a la viticultura chilena. Las
primeras parras se plantaron allí a mediados de los años 80 del siglo
pasado, y rápidamente provocaron un cambio en la historia vitivinícola del
país. Esta primera región costera de clima frío pronto entregó vinos
crujientes y frescos, que llamaron la atención en todo el mundo y que en
Chile incentivaron la búsqueda de nuevos terroirs.
Valle: San Antonio/Leyda
En esta nueva región vitivinícola, los viñedos parecieran burlarse del frío
clima del Océano Pacífico al acercarse cada vez más hacia sus costas. Las
parras se encaraman por los ondulados lomajes de la zona hasta llegar a
sólo cuatro kilómetros del mar, poniendo a prueba el temple de
voluntariosos viticultores y de enólogos pioneros. Los esfuerzos son
retribuidos con blancos finos, de acidez crujiente y gran frescor mineral, y
con tintos especiados, que llaman cada vez más la atención.

Denominación de origen: Valle Central
Valle: Maipo
Los viñedos del Maipo –un valle de la cuenca de Santiago famoso por sus
vinos tintos bien equilibrados– se extienden por el este hacia la Cordillera
de los Andes, y por el oeste hacia la costa, formando tres sectores bien
diferenciados. El Alto Maipo llega hasta el piedemonte cordillerano, y en
él se producen algunos de los cabernet más emblemáticos de Chile.
El Maipo Medio es una de las zonas productivas más antiguas y
diversificadas del país, en tanto el Maipo Costa –relativamente un recién
llegado a la escena vitivinícola– se beneficia con la fresca influencia
marítima que se desliza por entremedio de la Cordillera de la Costa.
Denominación de origen: Valle Central/Rapel
Valle: Cachapoal
Justo al sur de Santiago, el Valle de Rapel es el corazón agrícola de Chile.
Se divide en dos grandes zonas
vitivinícolas:Cachapoal y Colchagua. Cachapoal, la que está más al norte,
es conocida principalmente por sus variedades tintas. El Alto Cachapoal se
extiende hacia el este, hasta el piedemonte de Los Andes, y produce
cabernets y mezclas tintas elegantes y bien equilibradas. Más hacia el
oeste, cerca de la Cordillera de la Costa, se encuentra el sector de Peumo,
que recibe la suficiente influencia fresca del mar para generar allí un clima
cálido, pero no caluroso, ideal para producir sus renombrados
carmenères, muy frutales y de gran cuerpo.

Denominación de origen: Valle Central/Rapel
Valle: Colchagua
Colchagua, la parte más sureña del Valle de Rapel, es una de las regiones
vitivinícolas más conocidas de Chile. Ha recibido generosos aplausos por
sus corpulentos cabernet, carmenère, syrah y malbec, que regularmente
sobresalen en los rankings mundiales de vinos destacados. La mayoría de
las bodegas se agrupa en el centro del valle, aunque ya hay nuevas
plantaciones que empiezan a encaramarse por las laderas de los cerros y a
explorar la frontera oeste de la zona, cercana al mar.
Valle: Curicó
La diversidad reina en el Valle de Curicó, donde se han cultivado más de
30 variedades de uvas viníferas desde mediados del siglo 19. Siendo la
tercera región vitivinícola más grande de Chile, la viticultura es su primera
actividad. La historia moderna de la enología en Curicó se inició cuando el
viñatero español Miguel Torres realizó allí sus primeras experiencias en el
Nuevo Mundo a fines de los años 70 del siglo pasado. Con ello abrió las
puertas a una ola de inversiones extranjeras en este verdadero paraíso
vitivinícola que es Chile dentro del Nuevo Mundo.

Valle: Maule
Este tradicional valle vitivinícola –el más grande y uno de los más antiguos
de Chile– fue mirado en menos durante largo tiempo. Sin embargo,
últimamente ha captado una renovada y bien merecida atención sobre sí.
Viñedos de viejísimas parras, cultivados en secano, que sobrepasan la
memoria de quienes los TRABAJAN actualmente, están entregando
ahora vinos apasionantes. Provienen de variedades como
carignan, cabernet sauvignon, malbec y otras aún no identificadas que
crecen mezcladas en el campo de manera naturalmente equilibrada. Las
más recientes plantaciones en este valle incluyen variedades como merlot,
cabernet franc y carmenère, que entregan vivas acideces y fruta jugosa.
Denominación de origen: Región del Sur
Valle: Itata
La Región del Sur se divide en tres subvalles. El sector más nortino, Itata,
no es un recién llegado a la industria del vino. Algunos de los viñedos más
antiguos de Chile fueron plantados durante la Colonia en esta zona, cerca
de la ciudad puerto de Concepción. La región exhibe hoy una mezcla de lo
antiguo y lo nuevo: viñedos en espaldera surgen junto a viejas parras
conducidas en cabeza, ofreciendo grandes oportunidades para explorar y
crecer.

Valle: Bío Bío
Los días calurosos y las frías noches de este valle permiten una temporada
larga de maduración, pero su alta pluviometría, sus fuertes vientos y sus
condiciones más extremas hacen del Bío Bío una zona de mayores
desafíos que cualquiera de las regiones vitivinícolas chilenas ubicadas más
al norte. La viticultura allí requiere de más paciencia, destrezas y nervios
que en cualquier otro valle. Pero algunos pocos osados se han atrevido a
invertir, y están plantando variedades de clima frío, tales como sauvignon
blanc, chardonnay y pinot noir. Los primeros resultados ya están
mostrando que sus esfuerzos tienen recompensas a través de vinos
excitantes, de fresca y natural acidez.
Valle: Malleco
Por el momento, Malleco es la apelación más austral de Chile, aunque ya
se han plantado algunos viñedos experimentales aún más al sur, en
Osorno. La zona ha probado ser excepcional para el chardonnay, y los
ensayos conpinot noir parecen prometedores. Sin embargo, una alta
pluviometría y temporadas de crecimiento más breves convierten a este
valle en un lugar más riesgoso para la mayoría de las otras variedades.

Valle: Osorno
Aún en estado de experimentación, el Valle de Osorno, ubicado a unos
900 kilómetros al sur de Santiago, tiene una superficie muy pequeña
plantada con uvas viníferas. Todavía no ha entregado al mercado vinos de
valor comercial, y su futuro en relación a la viticultura es incierto debido a
las altas precipitaciones e intensos fríos que se dan allí.

Argentia:
Cepas emblemáticas:
De uva tinta: Malbec, conocido en europa por los franceses como COT
De uva Blanca: Torrontes
Malbec, nuestra variedad insignia
Aunque originaria del sudoeste de Francia, esta variedad tinta se ha
adaptado mejor al suelo argentino que a ningún otro. Aquí encontró las
condiciones ecológicas ideales para su desarrollo, dando vinos
excepcionales. Argentina está reconocida como el país productor de los
Malbec más refinados.

Torrontés, variedad criolla original
Argentina es el único país que la produce. Su reconocimiento ha venido de
la mano de los viñedos de las provincias de Salta y La Rioja. Gracias al
microclima de esa zona se ha logrado un desarrollo excepcional de esta
cepa única, dando como resultado vinos frutados y sabrosos, que
perduran tanto en la boca como en la memoria.
Otras cepas Tintas:
Lambrusco
Dolceto
Bonarda
Freisa
Cabernet Sauvignon
Regiones:
Mendoza: 60% de la producción de vinos Argentino se produce en esta
zona.
San Juan
La Rioja
Salta
Catamarca
Rio Negro
Sub Regiones de Mendoza:
Tupungato
Valle de uco

Altitud
Generadora de microclimas y diferentes terruños, la altitud, es
ciertamente un carácter distintivo de nuestra viticultura. Un factor único
que nos diferencia del resto del mundo y que se traduce en la notable
expresión y en la diversidad de nuestros vinos.01.
Continentalidad del clima
La fruta de nuestros vinos es única. Las regiones vitivinícolas argentinas se
encuentran ubicadas en valles de altura, ubicados en desiertos alejados de
océanos. Esto nos distingue como una de las pocas viticulturas
continentales del mundo.02.
Extensión y diversidad de terruños
La Argentina, uno de los países más extensos del mundo, cuenta con la
posibilidad de cultivar viñedos de calidad en muy extensas superficies.
Tierra de contrastes, sus paisajes vitivinícolas se extienden desde el helada
Patagonia hasta el cobrizo Norte.
Baja fertilidad de nuestros suelos
Muy pocos suelos del mundo son tan jóvenes y tan desprovistos de
nutrientes como el nuestro. La alta mineralización del Nitrógeno,
macronutriente fundamental, producida por nuestro tan agreste clima
lleva a que su contenido y disponibilidad sea muy bajo.
Clima seco
Las buenas condiciones climáticas potencian la sanidad de las uvas. La
precipitación anual oscila entre los 150 y los 400 mm, por lo que muy
pocos tratamientos fitosanitarios son necesarios, propiciando un
mantenimiento casi natural. Gracias a la sequedad de nuestro clima
podemos producir vinos orgánicos con enorme facilidad.

Pureza del agua
Pocas viticulturas en el mundo tienen tan excepcional calidad de agua
como la de nuestros valles cordilleranos, en donde no hay actividad
contaminante alguna en las montañas que hagan que este recurso vital se
vea menoscabado en cantidad y calidad. El agua de riego proviene,
principalmente, del deshielo de la cordillera de los Andes.
Legado cultural del vino
La Argentina cuenta con un importante legado cultural del vino, que hoy
forma parte de su identidad como país productor, consumidor y
exportador. Más de 400 años de historia avalan la tradición que combinan
el nuevo y viejo mundo vitícola.

U.SA
Cepa emblemática:
Zinfandel / uva tinta
Chardonnay / uva blanca
Cepas tintas:
1. Pinot Noir
2. Merlot
3. Shiraz
4. Cabernet Sauvignon
Cepas Blancas:
1. French Colombard
2. Thompson Seedlles
3. Sauvignon Blanc
American Viticutural Areas: A.V.A es la institución que regula la
legislación de vinos.
Regiones:
 Noroeste: Washigton , Oregon.

 California (90 % producción del vino se produce en california) Nort
Coast, Central Coast, Valle Central, Southern Area esta area
contiene las sub regiones Nort Coast y Sonoma Coast.
 Sudooste: Texas , Arizona, New México
 Noreste: New York, New Yersey, Rhode Island.

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