Visita de los maestros participantes del I Taller de Ciencias, a la Planta de Agua Iglú de la Facultad de Ingenieria Química e Industrias Alimentaria de la Universidad Nacional "Pedro Ruiz Gallo" - marzo 2015

1. UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL
CHICLAYO
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
VISITA A PLANTA PROCESADORA DE AGUA
DE MESA “IGLÚ” DE LA FIQIA
PONENTES:
Dr. César Monteza Arbulú
Ing. Marco García
PARTICIPANTES:
1. Chale Bardales, Mariela.
2. Cueva Valdez, Alberto
3. Gonzáles Cruz, Kathy Amalia.
4. Marín León, Johnny Antonio.
5. Nevado Mera, Lilian Rossana.
6. Pejerrey Campodónico, Gillermina.
7. Primo Bonilla, José Rosario.
8. Rodríguez Vega, Juan Luis.
FECHA:
Chiclayo, 13 de Marzo del 2015
UNIDAD DE GESTIÓN
EDUCATIVA LOCAL
CHICLAYO
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

2. RESUMEN
La Dirección Regional de Educación a través de la Unidad de
Gestión Educativa Local - Chiclayo organizó el taller “Promoción del uso de
material de laboratorio de ciencias para el logro de aprendizajes significativos de
CTA” – 2015; dirigido a docentes que laboran actualmente en el área de Ciencia,
Tecnología y Ambiente, en Educación Básica Regular, en el ámbito de
la UGEL Chiclayo, la misma que en coordinación con la Facultad de Ingeniería
Química e Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo,
desarrollaron el mencionado taller, el mismo que se inició el cuatro de marzo del
presente año, teniendo como ponentes al Decano de dicha facultad el Dr.
César Monteza Arbulú y al Magister Ing. William Escribano Siesquén.
Durante el desarrollo del taller se dio a conocer que la FIQIA contaba
con una Planta de tratamiento de agua de mesa que producen agua ozonizada, a
partir de lo cual surge la inquietud de conocer ¿cómo se procesa agua de mesa
ozonizada? Para resolver esta interrogante se planteó la necesidad de visitar esta
planta, organizados en dos grupos de quince participantes, persiguiendo los
siguientes objetivos:
 Identificar los pasos en el proceso de purificación de agua potable a través
de la ozonización.
 Conocer las instalaciones de la planta de agua “IGLÚ” de la FIQUIA.
Lo más relevante que podemos destacar es que no se requiere de
mucho espacio para poder instalar una Planta productora de Agua de mesa
ozonizada, aunque los costos de maquinaria son elevados, sin embargo purifican
de manera integral el agua de mesa apta para el consumo humano. La producción
del agua de mesa ozonizada es una operación realizada sobre todo mediante el
uso de equipos mecánicos, neumáticos y electromagnéticos que filtran el agua,

3. eliminan el cloro proveniente del agua potable, la limpian de cualquier sustancia
extraña y esterilizan a través de luz UV y por último la ozonizan. Cabe señalar la
disponibilidad de la facultad para poder realizar visitas con los estudiantes del nivel
secundario, previa coordinación para que conozcan todo el proceso de producción
de agua de mesa ozonizada.
Concluimos que la visita fue fructífera porque no solo conocemos
ahora todo el proceso que implica producir agua de mesa ozonizada, sino que
sabemos de las bondades del agua ozonizada, así como la disponibilidad de la
facultad de Ingeniería química e industrias alimentarias con apoyar la labor
docente en el nivel secundario.

4. MARCO TEÓRICO
La visita realizada a la Planta Procesadora de Agua de Mesa Ozonizada “Iglú” de
la Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias nos proporcionó la
siguiente información sobre su funcionamiento que fue complementada con la
información obtenida en la web.
I. PLANTA PROCESADORA DE AGUA DE MESA “IGLÚ” DE LA FIQIA
1. OBJETIVOS:
 Producir agua de mesa ozonizada.
 Embotellar y empaquetar el agua de mesa ozonizada para su posterior
distribución y venta.
2. MATERIAL Y PROCEDIMIENTOS
2.1. MATERIALES:
a) Materiales biológicos:
 Agua potable.
b) Material químico (aditivos):
 Ozono (O3)
 Sustancia lavadora a base de hipoclorito
c) Utensilios y equipos:
 Tanques de almacenamiento de agua (1100 L).
 Sistema de llenado de botellas
 Equipo de purificación de aire
 Filtros (de sólidos, de carbón activo, pulidor y de UV).
 Equipo generador de ozono.
 Sistema de lavado de botellas.
 Sistema de enjuagado de botellas.
 Botellas y tapas plásticas.
 Guantes.
 Mandiles

5.  Mascarillas
 Baldes y otros utensilios plásticos.
2.2. PROCEDIMIENTOS:
 La producción del agua de mesa ozonizada es una operación
realizada utilizando equipos mecánicos, neumáticos y
electromagnéticos, los cuales producen de manera íntegral el
agua. Siendo el operario o las personas que participen del
proceso los encargados del monitoreo, operatividad y envasado
del agua.
 La producción de agua de mesa ozonizada pasa por los siguientes
procesos:
a) Cloración del agua, para desinfectar el agua.
b) Filtración del agua, usando el filtro de carbón activado, para
limpiar el agua de cualquier sustancia extraña y eliminar el
cloro proveniente del agua potable
c) Esterilizarán a través de luz UV
d) Finalmente pasa por un proceso de ozonización.
 El proceso mecánico que sigue el agua para ser transformada en
agua de mesa ozonizada es:
1. El agua potable proveniente del abastecimiento de la ciudad es
almacenada en un primer momento en un pozo ubicado en el
subsuelo de la planta.
2. Luego, ésta agua a través de una bomba eléctrica es impulsada
y trasladada a un tanque elevado ubicado en el techo de la
propia Planta de agua. Este tanque tiene una capacidad para
2500 L de agua potable. El agua queda almacenada en este
tanque hasta su utilización.

6. 3. Horas antes de iniciarse el proceso de producción del agua de
mesa ozonizada, el agua almacenada en el tanque elevado es
pasado a través de cañerías a un tanque conocido como
“TANQUE DE AGUA SIN TRATAR”. Éste tiene una capacidad
para 1100 L de agua y se encuentra dentro del “CUARTO DE
PRODUCCIÓN”.
4. Al agua almacenada en el “TANQUE DE AGUA SIN TRATAR”
se le suministra una solución de hipoclorito, la cual permitirá
desinfectar el agua almacenada y se le deja reposar por unos
minutos.
5. Luego, el agua clorada pasa por cuatro filtros diferentes, los
cuales son:
 FILTRO DE SÓLIDOS: Este primer filtro se encargará de
retener todo tipo de impurezas que pueda acarrear el agua
almacenada, ya que esta proviene de una fuente potable y
puede traer consigo tierra, detritus, materia orgánica y
demás.
 FILTRO DE CARBÓN ACTIVO: Este filtro está encargado
de la adsorción de cualquier olor u color extraño que pueda
venir con el agua. Parte del cloro inyectado para desinfectar
el agua es retenido en este filtro.
 FILTRO PULIDOR: Este filtro es el encargado de dar la
característica de brillantes al agua que vamos a producir.
Este filtro es importante porque permitirá una mejor
presentación del agua de mesa y un mejor acabado.
 FILTRO DE UV: Por último, el filtro de luz UV se encargará
de eliminar los patógenos que podrían estar presentes en el
agua que estamos tratando. Es de suma importancia
porque su eficacia repercutirá en la salud del consumidor.
6. El agua, luego de pasar los filtros es almacenada en otro
tanque llamado “TANQUE DE RECEPCIÓN DE AGUA

7. TRATADA”. Éste tanque tiene una capacidad igual a la anterior
(1100 L) y está conectado al equipo generador de ozono (O3),
el cual se encargará de inyectarlo en el tanque. El ozono tiene
características desinfectantes y antisépticas, por lo cual actúa
como un efectivo microbicida dentro del agua de mesa a
producir.
Otras características que aporta el ozono al agua tratada son:
 Capacidad de odorante que elimina malos olores.
 Capacidad oxigenante, pues disuelve más y mejor que el
propio oxígeno, dando al agua de mesa una elevada
oxigenación.
7. Terminada la ozonización del agua tratada, tenemos lista
nuestra agua de mesa ozonizada, lo único que faltaría sería
envasarlo para su conservación y posterior consumo.
 El agua de mesa que se acabada de producir debe ser ahora
embotellada para su conservación y posterior consumo, ya que de
permanecer por mucho tiempo fuera de un envase y a la
intemperie perderá el ozono agregado. El proceso de embotellado
del agua de mesa ozonizada es la siguiente:
 El lugar donde se produce y embotella el agua de mesa
ozonizada es un cuarto cerrado de paredes transparentes de
vidrio plastificado. Antes de iniciarse el proceso de producción
y embotellado se enciende el equipo purificador de aire, este
es un equipo que genera y expulsa cada 15 minutos una cierta
cantidad de ozono al ambiente. Se cierran las puertas del
cuarto de producción y se espera aproximadamente 1 hora
hasta que el ambiente se llene de ozono y por tanto se
esterilice. El personal que entrará al cuarto de producción
deberá estar debidamente vestido, llevando un mandil puesto,
además de llevar guantes y mascarilla o tapaboca (dentro del

8. cuarto de producción sólo podrán estar 3 personas, una para
el lavado de las botellas, otra para el enjuagado de las botellas
y otra para el envasado del agua de mesa dentro de las
botellas, el personal extra estará fuera del cuarto de
producción recepcionando las botellas llenas para su posterior
etiquetado y empaquetado).
 El sistema de lavado es utilizada por una sola persona, la cual
lavará las botellas (de a 4 botellas por vez) utilizando el
sistema de lavado el cual utiliza una sustancia lavadora a base
de hipoclorito. El sistema de lavado expulsa a chorros de
elevada presión la sustancia lavadora, la cual llenará toda la
botella. La botella y la sustancia lavadora estarán juntas por 1
minuto aproximadamente, luego se apaga el sistema de
lavado.
 Las botellas que acaban de ser lavadas son pasadas a otra
persona que se encargará de enjuagarlas. Para esto se utiliza
el sistema de enjuague que expulsará agua ozonizada a
chorros de elevada presión que llenarán toda la botella con el
fin de enjuagarla y eliminar todo residuo de cloro que pudo
haber quedado. El sistema de enjuague acepta 4 botellas por
vez.
 Las botellas ya enjuagadas son pasadas a la persona que se
encargará de llenarlas. Para esto se utilizará el sistema de
llenado. Este sistema llenará las botellas de a 4 por vez. La
cantidad de agua de mesa ozonizada que se inyecta a cada
botella es de 630 ml. Terminadas de llenar, las botellas son
tapas con tapas plásticas.
 Las botellas ya llenadas y tapadas son pasadas fuera del
cuarto de producción para su posterior etiquetado y
empaquetado.

9. Terminado el proceso de embotellamiento del agua de mesa
ozonizada, se procederá al etiquetado, son la denominación
“IGLÚ” y empaquetado de las mismas, para su posterior
distribución y consumo. Para esto se sigue el siguiente
procedimiento:
1. Las botellas ya llenas son pasadas a secar.
2. Luego, utilizando una goma sintética se procede a poner las
etiquetas alas botellas, luego se dejan secar las etiquetas.
3. Ya secas las etiquetas, son agrupadas de seis en seis para
ser empaquetadas para su presentación en paquetes six
pack (o sea, seis unidades). Para esto, las seis botellas son
envueltas con un plástico especial para empaquetado y con
un equipo de calor se procede a calentar el plástico, el cual
va calentándose y tomando la forma de las botellas y
formando el paquete
4. Terminado el empaquetado, los six packs son agrupados
para su posterior distribución y consumo.
3. RESULTADOS:
 Se produce agua de mesa ozonizada a base de agua potable, previo
tratamiento de desinfección, filtración y ozonización.
 El agua producida fue embotellada en envases plásticos (botellas) de
630 ml de capacidad y empaquetada para presentación en six pack (6
unidades).
 La presentación del agua de mesa ozonizada es bajo la marca “Iglú”
en botellas plásticas transparentes de 630 ml.
 La cantidad de agua de mesa producida en cada operación de
producción es de aprox. 120l, aunque la cantidad es relativa a la
cantidad de agua que se quiera producir

10. II. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL TRATAMIENTO DEL AGUA
MEDIANTE LA OZONIZACIÓN
III. LAS PRINCIPALES APLICACIONES DE LA OZONIZACIÓN EN EL CAMPO
DEL TRATAMIENTO DE AGUAS
1. En el caso de las aguas potables, el ozono es típicamente empleado en una
pre-desinfección para el control de algas e inactivación de bacterias y virus,
VENTAJAS DESVENTAJAS
 Facilidad de producción de
ozono desde aire u oxígeno
por descargas eléctricas.
 Facilidad de reacción con
compuestos orgánicos e
inorgánicos debido a su alta
reactividad y potencial de
reducción.
 El ozono reduce el TOC, color,
olor y turbidez del agua
tratada.
 El ozono oxida hierro,
manganeso y sulfuros.
 El uno de los desinfectantes
químicos más eficientes, ya
que requiere un tiempo de
contacto pequeño.
 En ausencia de bromo, no se
forman DBPs.
 Ozono es más efectivo que
cloro, cloro aminas y dióxido
de cloro para la inactivación
de virus,
Cryptosporidium y Giardia.
 El ozono es altamente corrosivo y
tóxico.
 El coste inicial del equipamiento
es alto, y los generadores
requieren mucha energía.
 El ozono debe ser generado “in
situ” por problemas en el
almacenamiento y transporte.
 La vida media del ozono en el
sistema de distribución es de 25
minutos a temperatura ambiente,
con lo que la ozonización no
asegura la limpieza del agua
potable, siendo necesario añadir
cloro.
 Se forman DBPs en presencia de
bromo, aldehídos, cetonas, etc.
 Son necesarios filtros activados
para la eliminación de carbono
orgánico biodegradable.

11. y como pre- oxidación y/o oxidación intermedia de la materia orgánica e
inorgánica para eliminación de compuestos que proporcionan sabor, olor y
color al agua. Además, es utilizado para la eliminación de la turbidez, iones
metálicos y reduce los niveles de trihalometanos (THM) y precursores
orgánicos relacionados.
2. En el tratamiento de las aguas residuales, el ozono se emplea en la
desinfección (reutilización), oxidación de compuestos inorgánicos
(eliminación de sustancias tóxicas como el cianuro), oxidación de
compuestos orgánicos (oxidación parcial del TOC y sustancias tóxicas) y la
eliminación de partículas.
3. Actualmente, la ozonización también es empleada para la eliminación de
contaminantes emergentes (compuestos farmacéuticos, POPs, PTBs,
PPCPs…).
IV. BENEFICIOS DELA OZONIZACIÓN PARA LA SALUD
¿Ha tomado agua ozonizada? Hay más beneficios en ella de los que cree.
NO ES LO MISMO FILTRAR EL AGUA QUE PURIFICARLA
En el agua, el Ozono secuestra iones libres de Calcio y Manganeso, y luego
actúa sobre bacterias y hongos obteniendo un agua 100% pura, sin dejar
residuos tóxicos pues se convierte rápidamente en oxígeno. Dicha propiedad
nos ofrece un agua rica en oxígeno, la CUAL AYUDA A ALIVIAR
PROBLEMAS DE Gastritis, Colitis y Acidez, entre otras. El Ozono elimina
olores y sabores extraños provocados por sustancias ajenas en el Agua, así
mismo elimina el cloro residual y otros compuestos que alteran el agua. El
sistema que está teniendo más auge en Estados unidos y Europa es la
ozonización del agua: el ozono además de eliminar bacterias, hongos y virus,
también elimina parásitos que otros métodos no lo hacen. Además de sus
cualidades bactericidas, el ozono en el agua nos brinda un agua rica en
oxígeno la cual tiene efectos terapéuticos en el organismo. Tal es el caso de la
gastritis, esta se inhibe de tal manera que quien la padece ya no requiere de
medicamentos paliativos, simplemente el tomar agua ozonizada le ayuda a

12. disminuir la frecuencia de acidez estomacal. Así mismo, el agua tratada con
ozono ayuda a prevenir caries dental. En fin hay muchas aplicaciones que se
le puede dar al agua ozonizada, recordemos de que muchos de los
padecimientos estomacales y del organismo ingresan por la boca al consumir
café, gaseosas, bebidas alcohólicas, grasas, irritantes, etc. El consumo de
agua pura ozonizada ayuda a nuestro cuerpo a limpiarse y sanarse
Resumiendo diremos que:
a) Al inyectar OZONO en el agua la estamos enriqueciendo de oxígeno, sin
necesidad de probar este elemento como ocurría con el cloro.
b) Una dosificación excesiva de OZONO no es perjudicial. Sin embargo nos
dará una completa garantía de esterilidad del agua.
c) Dados los poderes curativos de OZONO es ideal para aquellas personas
que tengan afecciones de piel, por ejemplo, eczemas.
d) Da al agua una coloración real, azulada y no da lugar a la forma de
productos capaces de irritar mucosas, ojos, etc.
e) Elimina completamente posibilidades de contagios.
f) Elimina completamente posibles olores. Basta decir que en piscinas de
rehabilitación se aplica el OZONO como el mejor esterilizante con
resultados excepcionales
g) Cuando se habla de ozono en el agua, éste es reconocido como el
desinfectante más potente y rápido
CONCLUSIONES

13. Luego de haber efectuado la visita a la Planta Procesadora de Agua de Mesa
ozonizada podemos concluir que:
1. Se logró Identificar los pasos en el proceso de purificación de agua potable
a través de la ozonización.
2. Los participantes del Taller lograron conocer las instalaciones de la planta
de agua “IGLÚ” de la FIQIA.
3. La producción de agua de mesa es una operación y no un proceso, ya que
el agua potable utilizada no es transformada en otro producto (como es el
caso de la producción de cerveza y refresco de malta), sino más bien sufre
un tratamiento y mejoramiento del agua para su posterior consumo.
4. La producción de agua de mesa ozonizada es una operación rápida,
caracterizada más que todo por el uso de maquinaria y equipos controlado
por técnicos y profesionales capacitados.
5. El agua ozonizada posee múltiples beneficios principalmente para la salud.

14. RECOMENDACIONES
1. Difundir los beneficios de consumir agua de mesa ozonizada e informar a la
población de la producción de agua de mesa “IGLU” que realiza la
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, a través de la facultad de Ingeniería
Química e Industrias Alimentarias- FIQIA.
2. Que la Unidad de Gestión Educativa Local de Chiclayo siga implementando
cursos de actualización en beneficio de los docentes, en convenio con la
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, para que podamos mejorar nuestra
práctica pedagógica.
3. Que la UGEL Chiclayo, promueva un convenio con las Instituciones
Educativas de su ámbito y la UNPRG – FIQIA para realizar visitas de
estudio a la Planta embotelladora de agua “IGLÜ”.
4. Crear convenios para facilitar la capacitación de los estudiantes para que
desarrollen sus habilidades investigativas y emprendedoras que le permitan
generar una opción en el campo laboral e incursionar en la producción y
comercialización.
5. Seguir los siguientes enlaces de videos grabados por los integrantes del
grupo durante la exposición del Ingeniero Marco García, sobre el
Tratamiento del agua para obtener agua de mesa ozonizada.
https://youtu.be/MQcET_u5Jyg
https://youtu.be/b5ak5Mxb6Gg
LINKOGRAFIA

15. 1. OZO33. Agua ozonizada. Elimina todas las impurezas del agua.
Recuperado de
http://www.ozo33.com/documentacion/pdf/Agua%20ozonizada.pdf
2. Rómulo Aycachi Inga. (2008) Informe: Prácticas Pre-Profesionales en
Planta de Cerveza Industria - Agua. Recuperado de
http://es.scribd.com/doc/7832591/Informe-Practicas-Pre-Profesionales-
en-Planta-de-Cerveza-Industrial#scribd
3. Remtavares (2008) Aplicación de la ozonización en el tratamiento de
aguas: descripción y funcionamiento. Recuperado de
http://www.madrimasd.org/blogs/remtavares/2008/01/16/82477
4. Turnkey.Project Assocition. Planta Procesadora De Agua Mineral.
Recuperado de
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=129&fdname=B
EVERAGE&pagename=Planta+de+produccion+de+agua+mineral
5. Blogdiario.com Plantas Purificadoras De Agua. Recuperado de
http://plantaspurificadorasdeagua.blogdiario.com/
6. Slideshare (2012) Agua de mesa. Recuperado de
http://es.slideshare.net/hahimive/agua-de-mesa-15597414

16. ANEXOS
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA INDUSTRIAL Y PLANTA DE AGUA
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DE AGUA DE MESA

17. FOTOS DURANTE LA VISITA A INSTALACIONES DE PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA DE MESA
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA INDUSTRIAL Y PLANTA DE AGUA
SALA DE PROCESO DE AGUA DE MESA

20. DOCENTES DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE PARTICIPANTES DEL TALLER “PROMOCIÓN DEL USO DE
MATERIAL DE LABORATORIO DE CIENCIASPARA EL LOGRO DE APRENDIZAJESSIGNIFICATIVOS DE CTA” –
2015, ORGANIZADO POR LA UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL – CHICLAYO, DESARROLLADO EN LA
FACULTAD DE QUÍMICA E INDUSTRIA ALIMENTARIA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO -
LAMBAYEQUE