Este documento proporciona información sobre las vitaminas, incluyendo su definición, tipos (liposolubles y hidrosolubles), funciones, fuentes alimenticias y requerimientos diarios. Describe específicamente las vitaminas A, D, E, K, C y las del complejo B, así como los efectos de la deficiencia de cada una y algunas enfermedades relacionadas como el escorbuto y el beriberi.
19. VITAMINA E El papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados. Los compuestos que tienen actividad biológica de vitamina E se designan en química como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles. Su fórmula química es: CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 HO H 3 C O