Este documento habla sobre las vitaminas, clasificándolas en dos grupos: liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles (B y C). Detalla las funciones de cada vitamina, sus fuentes naturales, deficiencias y excesos. También menciona las enfermedades causadas por avitaminosis, especialmente el escorbuto en la cavidad bucal. Por último, ofrece una breve introducción sobre los ácidos nucleicos ADN y ARN.

1. VITAMINAS

2. Las vitaminas son un conjunto de compuestos orgánicas que no tienen valor energético propio, pero aun así, son indispensables para el funcionamiento adecuado del organismo.

3. Clasificación Se clasifican en 2 grupos: -liposolubles -hidrosolubles

4. Liposolubles Son solubles en grasas o lípidos. No son excretadas por orina. El organismo las almacena en exceso. En sangre son transportadas por lipoproteínas Son A (retinol) D (calciferon) E (tocoferol) y K (antihemorragica)

5. Vitamina A (retinol) Se almacena en el hígado y en el tejido graso, en piel, palmas de las manos y pies. Cada molécula de vitamina A contiene:20 átomos de C 30 átomos de H y 1 de O.

6. Se encuentra en: Leche, perejil, mantequilla, huevos, queso lechuga, zanahoria, espinaca, atún, etc.

7. Función: Interviene en la síntesis de moco polisacáridos, Le brinda protección a la piel. Interviene en los procesos de visión de la retina. Da estabilidad a las membranas celulares.

8. Deficiencia: -Falla de visión en escasa luminosidad -Resequedad en la piel -Lesiones cutáneas -Trastornos en pulmones -Cambios en cornea; se torna seca y rugosa, con incapacidad de conservar humedad (la cornea sanara quedando una cicatriz que limitara la visión) -Falta de ovulación

9. Exceso: - Nausea. -Irritabilidad. -Inflamación y hemorragias en diversos tejidos.

10. Vitamina D (calciferol) Este vitamina se forma en la piel debido a los rayos UV

11. Se encuentra en: Aparece en los alimentos lácteos, en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado. -Otra forma de sintetizarla es a través de la exposición a la luz solar. Esta síntesis ocurre convirtiendo el ergosterol de la piel en vitamina D.

12. Deficiencia provoca: Su carencia genera alteraciones óseas, trastornos dentales y alteraciones metabólicas. Esto se puede ver como raquitismo, y tetania

13. Exceso: Su exceso lleva a debilidad -cansancio -cefaleas -nauseas, similares a los de una presencia excesiva de calcio. Hipertensión arterial Disminución de la vitamina C en la sangre.

14. Vitamina E (tocoferol) Este es antioxidable neutra. Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.

15. Se encuentra en: -Aceite de girasol, de maíz, germen de trigo, de maíz, avellanas, almendras, coco, aceite de soya, de oliva, soya germinada, margarina, cacahuate nueces, huevos, vegetales.

16. Función Antioxidante natural. Permite una buena nutrición y regeneración de tejidos. Previene el aborto espontáneo. Impide oxidación de las membranas celulares.

17. Deficiencia: -Anemia macrocitica -Destrucción de glóbulos rojos -Desordenes en la reproducción -Degeneración muscular -Insuficiente irrigación en manos y pies

18. Vitamina “k” (antihemorragica) Verdaderamente no es una vitamina si no ácidos grasos. Existen dos formas principales K1de origen vegetal y K2 producida por bacterias de la flora intestinal.

19. Se encuentra en: Aceites de semillas, de soya, girasol, maíz, olivo, -nueces -almendras -cacahuates -tocinos -manteca -mantequilla.

20. Función -Transporta oxigeno en sangre -Regulación sanguínea -Dispersa el colesterol depositado en venas -Induce una normal actividad hormonal

21. Deficiencia provoca: -Hemorragias nasales -En aparato digestivo (melena neonatrum) -Y genitourinario

22. Su exceso provoca: -Induce espontáneas hemorragias subcutáneas

23. hidrosolubles Son solubles en agua. Son encontradas en carnes, leche, legumbres, etc… Se almacenan en el hígado en grandes cantidades

24. Conformada por las vitaminas B, como también por la C . Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo.

25. B1 Función: Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.

26. SE ENCUENTRA EN: Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

27. B2 Función:

28. Se encuentra en: Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

29. B3 función: Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.

30. Se encuentra en: Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

31. B6 Función: Metabolismo de proteínas y aminoácidos Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.

32. Se encuentra en: Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

33. Acido fólico Función: -Crecimiento y división celular. -Formación de glóbulos rojos.

34. Se encuentra en: Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

35. B12 Función: Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina Sistema nervioso

36. Se encuentra en: Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lácteos.

37. C Función: Formación y mantenimiento del colágeno Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.

38. Se encuentra en: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas

39. SOLUBLES: Actúan como precursores de coenzimas en el metabolismo energético, proteico y de ácidos nucleicos, como sustrato de reacciones enzimáticos y como componentes estructurales de ciertas biomoléculas. INSOLUBLES: Tienen funciones más específicas, se almacenan en el organismo y no se absorben ni se eliminan tan rápidamente como las vitaminas hidrosolubles.

40. Funciones Fuentes naturales VITAMINAS HIDROSOLUBLES Función relacionada con procesos de oxido-reducción celular naranja limón verduras Vitamina C espárragos guisantes espinacas hígado carne Ácido fólico Función relacionada con la hematopoyesis hígado pescado azul carne Cobalamina (B12) levaduras nueces legumbres carne pescado azul hígado Piridoxina (B6) levadura cereales legumbres vísceras yema de huevo carne Pantoténico (B5) levadura frutos secos cereales hígado pescado azul carne Niacina (B3) levaduras cereales frutos secos hígado carne leche Riboflavina (B2) Como coenzimas indispensables en el metabolismo energético levaduras legumbres cereales vísceras huevos carne Tiamina (B1)

41. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Coagulación espinacas acelga coliflor Vitamina K Antioxidante maíz cacahuate coco aceites vegetales huevos Vitamina E Metabolismo fosfocálcico pescados huevos Vitamina D Función trófica epitelial zanahoria espinacas melón hígado mantequilla huevo Vitamina A Funciones Fuentes naturales

42. AVITAMINOSIS Se denomina avitaminosis a la enfermedad producida por el déficit de vitaminas. Se clasifican según la vitamina deficitaria, aunque algunas tienen nombres propios: xeroftalmia (‘ojos secos’), por causa de la vitamina A beriberi (denominación del temblor característico), por la B1 pelagra (enrojecimiento y descamación cutáneas), por la B3 anemia perniciosa (resistente al tratamiento con hierro), por la B12 escorbuto, por la C raquitismo infantil (talla y desarrollo óseo deficitarios) y osteomalacia del adulto (‘huesos blandos’), ambas por la D.

43. El déficit vitamínico puede deberse a falta de ingesta, mal absorción intestinal, mala utilización metabólica o aumento de demandas. La falta de ingesta se origina por carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo, caprichos y errores alimentarios psicológicos o psiquiátricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes). La mal absorción puede ser localizada (como ocurre en los casos en los que hay un déficit selectivo en el íleon terminal) o generalizada (como en la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, el alcoholismo, la mal absorción de los ancianos, la gastritis crónica y las neoplasias intestinales). La mala utilización metabólica suele deberse a efectos secundarios de fármacos (antineoplásicos antifólicos). El aumento de la demanda es típico de la gestación, la lactancia o la pubertad con su crecimiento rápido.

44. Enfermedades causadas en la cavidad bucal debido a la avitaminosis Escorbuto El escorbuto es una enfermedad producida por la deficiencia de vitamina C. Las encías esponjosas e inflamadas son uno de los síntomas del escorbuto. Otros síntomas son dientes flojos, hemorragias y articulaciones inflamadas y dolorosa.

45. ACIDOS NUCLEICOS Los tipos más importantes de moléculas biológicas son los ácidos nucleicos, las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos.

46. Los ácidos nucleicos son responsables del almacenamiento y transferencia de la información genética. Son moléculas grandes formadas por cadenas largas de unas subunidades llamadas nucleótidos, que se disponen según una secuencia exacta.

47. Cada nucleótido está formado por una molécula de azúcar, un grupo fosfato y uno de 4 posibles compuestos nitrogenados llamados bases.

48. Estas subunidades, son "leídas" por otros componentes de las células y utilizadas como patrones para la fabricación de proteínas.

49. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del núcleo de células vivas. Sin embargo, ciertos ácidos nucleicos no se encuentran en el núcleo de la célula, sino en el citoplasma celular.

50. Los ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones: transmitir las características hereditarias de una generación a la siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.

51. PUEDEN SER ADN: lleva la información necesaria para dirigir la síntesis de proteínas y la replicación ARN: lleva la información que determina la estructura de las proteínas.