1. Realizado por: Sonia Fernández
1º de Cocina y gastronomía
Universidad Laboral

2. Factores de riesgo y medidas preventivas a adoptar
 1. RIESGOS RELACIONADOS CON LA CARGA DE TRABAJO
CARGA FÍSICA
FACTORES DE RIESGO
•Esfuerzo físico
•Posturas forzadas
•Manipulación de carga incorrecta
MEDIDAS PREVENTIVAS
•Formar a los trabajadores para que
adopten buenas posturas y
manipulen cargas correctamente.

3. PANTALLAS DE VISUALIZACIÓN DE DATOS
FACTORES DE RIESGO
• Pantallas en la recepción de los
hoteles o en restaurantes y
cafeterías
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Formar a los trabajadores en el
uso correcto de las PVD

4.  2. RIESGOS LIGADOS A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD
CAÍDAS AL MISMO NIVEL
FACTORES DE RIESGO
• Suelos resbaladizos o irregulares
•Falta de luz
• Obstáculos en lugares de paso
MEDIDAS PREVENTIVAS
•Instalar suelos antideslizantes.
•Liberar de obstáculos, las zonas
de paso.
•Iluminar adecuadamente.
•Utilizar calzado adecuado.
•Limpiar rápidamente las
derramadas.
•Señalizar los suelos mojados.

5. FACTORES DE RIESGO
•Distintos niveles en las
áreas de trabajo.
•Escaleras.
•Acceso a niveles elevados o
bajo el piso.
MEDIDAS PREVENTIVAS
•Mantener las escaleras
limpias.
•Colocar barandillas y otros
elementos de protección.
•Usar escaleras que
cumplan todas las
condiciones de seguridad.
CAIDAS A DISTINTO NIVEL

6. 3. RIESGOS ASOCIADOS A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD
CORTES Y AMPUTACIONES
FACTORES DE RIESGO
•Uso de picadoras
•
cortadoras, cuchillos, hachas, batidoras, l
atas, vidrios, etc…
•Diferentes restos cortantes y punzantes
en las bolsas de basura.
MEDIDAS PREVENTIVAS
•Solo deben utilizarla las personas
formadas para ello.
•Proteger las partes cortantes.
•Mantener los cuchillos bien limpios y
debidamente enfundados.

7. QUEMADURAS
FACTORES DE RIESGO
• Contacto directo con
superficies, líquidos o gases
calientes.
•
Hornos, freidoras, fogones, vajilla
s de horno, …
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Instalar máquinas y utensilios
seguros.
•No llenar los rcipientes hasta los
bordes.
•Usar ropa y calzado adecuado.
•Orientar hacia el interior los
mangos de los recipientes.

8. CONTACTOS ELÉCTRICOS
FACTORES DE RIESGO
•Instalaciones eléctricas
defectuosas, maquinaria o
herramientas dañadas
MEDIDAS PREVENTIVAS
•Mantener en buen estado
cables, enchufes y aparatos.
•No usar los aparatos con las
manos mojadas.
•Evitar el uso de ladrones que
sobrecarguen los enchufes

9. INCENDIOS
FACTORES DE RIESGO
• Presencia de materiales
inflamables, además de focos
de ignición
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Almacenar los productos
inflamables alejados d e la
zona de trabajo.
• No fumar
• Sistemas de detección de
incendios.
• Realización de simulacros.
• Mantener las salidas de
emergencia libres y bien
señalizadas.

10. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y TRANSPORTE
FACTORES DE RIESGO
• Mala ubicación y organización de los
almacenes que puedan producir
desplomes, golpes,…
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Almacenar las mercancías bien
compensadas, con buen anclaje de las
estanterías.
• Orden y limpieza en los almacenes
• Transportar con los equipos
adecuados.

11. RUIDOS
FACTORES DE RIESGO
•Clientela hablando
• Música de fondo
•Ruido de
cubiertos, platos,…
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Aislar los lugares de
trabajo con materiales que
absorban el ruido
• Usar equipos de
protección

12. ILUMINACIÓN
FACTORES DE RIESGO
• Mala iluminación que
dificulta el desarrollo de la tarea
y produce cansancio, dolor de
cabeza.
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Iluminación correcta y con
niveles adecuados.

13. TEMPERATURA
FACTORES DE RIESGO
• Todo aquello que dificulta
la regulación térmica del
organismo
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Aislar zonas de
temperaturas extremas
•Organizar periodos de
descanso

14. AGENTES BIOLÓGICOS
FACTORES DE RIESGO
• Manipulación de alimentos en
cocinas
•Conducciones de aire
acondicionado
•Manipulación de restos
MEDIDAS PREVENTIVAS
•Mantenimiento de filtros y
conductos de aire acondicionado
•Uso de guantes y mascarillas.

15. FIN