1. ¿Cual es el mejor animal?
Mejor” es un termino relativo. No existe un mejor animal
para todas las situaciones. El tipo de animal que trabaja
mejor en un medio ambiente puede ser bastante diferente
del animal óptimo en otras circunstancias.
pero existe un método general que puede ser utilizado por
criadores motivados para llegar a un desarrollo económico
sostenible.
Este método requiere conocimiento detallado de las
características importantes y cual es el performance
productivo de esas características cuando interactúan
factores tales como el medio ambiente físico, políticas de
manejo, costos y precios. Esos factores varían entre
especies y también dependen de la estructura de la
industria ganadera y el lugar del criador dentro de esa
estructura

2. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
• Cuando se describen animales usualmente se los
caracteriza ya sea en términos de apariencia o de
producción o una combinación de ambos.
• Algunos ejemplos de características observables que
generalmente son usados para describir la apariencia de
un animal son el color del manto de animal, tamaño,
muscularidad, piernas (en su conjunto), forma de la
cabeza, etc.
• Algunos ejemplos de características mensurables que
generalmente se usan para describir cuan productivo es
el animal son ganancia de peso, producción de leche,
tiempo requerido para correr una milla, etc.
• Por tanto hay muchas otras caracteristicas dependiendo
de especies y razas.

3. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
• Se usa generalmente la palabra performance o producción
en vez de la palabra fenotipo para características que son
medidas en vez de ser observadas. De aquí en adelante
usaremos el término fenotipo y performance o producción
indistintamente.
• Los criadores estan muy involucrados en cambiar las
poblaciones de animales genéticamente. Por lo tanto
desde en punto de vista del criador se requiere conocer no
solamente los fenotipos más deseables si no también los
genotipos más deseables.
• Esto es debido a que matemáticamente el genotipo de un
animal provee el trasfondo genético para sus fenotipos

4. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
Tabla 1. Ejemplo de características y fenotipos.
característica fenotipo posible
Presencia de cuernos Astado, Mocho, descornado
Altura a la cruz 140 cms.
Peso al año 420 kg, 650 kg.
Lugar primer, segundo, último
Color de cascara Blanco, Café
Tiempo de carrera 19,3 seg., 20,8 seg.
Facilidad de parto Asistido, sin asistencia
Tamaño de camada 5,11,14

5. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
• F=G+E
• Donde F representa el fenotipo de un individuo, G representa su
genotipo y E representa los efectos medio ambientales que son
los efectos que factores externos (No genéticos) influyen en la
productividad del animal (técnicamente la ecuación F=G+E esta
demasiado simplificada). En otras palabras el fenotipo animal esta
determinado por el genotipo y la experiencias medioambientales.
• Se puede hablar del genotipo de un animal en forma
general refiriéndose a todos los genes y combinaciones de
genes que afectan las características de interés del
productor.
• Un ejemplo que será usado en la próxima sección envuelve
un genotipo “adaptado al trópico”. En este caso el genotipo
incluye todos los genes y la combinación de genes que
afectan la resistencia al calor, resistencia a los parásitos y
otras características que apoyan una adaptación al trópico

6. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
• Analizando el sistema.-
• Para responder la pregunta de ¿Cuál es el mejor animal? Se debe conocer
cuales son las características de mayor importancia y que fenotipos y
genotipos son los mas deseables para esas carácterísticas
• ¿Como uno puede desarrollar un sentido de importancia de las
características y los mejores genotipos de una manera más objetiva? La
respuesta descansa en el entendimiento de que el genotipo de un animal
es sólo una parte de un sistema más grande y por ende complejo
• Para ver como un sistema trabaja consideremos un sistema de un una
simple hacienda. Los componentes de este sistema pueden ser
categorizados de muchas formas distintas. Una alternativa podrá ser
enumerarlos bajo los siguientes grupos:
• Animales (genotipo).
• Medio ambiente físico.
• Recursos fijos y de manejo.
• Economía.

7. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
• Analizando el sistema.-
• Genotipo
• La categoría de animales contiene las características de
genotipo o genotipos del o de los animales ya que puede
haber mas de una caracterización genética. Por ejemplo
en una granja lechera un genotipo “típico” podría ser
descrito como teniendo un tamaño pequeño, bajo nivel
de consumo de alimento, producción moderada y alto
contenido graso. Un genotipo contrastante podría ser un
gran tamaño, alto consumo de alimento, alta producción
y bajo contenido graso

8. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
• Analizando el sistema
• Medioambiente físico
• se refiere a esos elementos del medioambiente sobre el cual
los humanos ejercen poco control. Ejemplos de efectos
ambientales estan el clima, la altitud, suelos y calidad y
cualidad de las pasturas nativas
• Recursos y de manejo
• Recursos fijos incluyen cosas como el tamaño de la
granja, la habilidad de la granja para poder cultivar
alimentos suplementarios, disponibilidad de mano de
obra. Manejo cubre todas las políticas implementadas
por el granjero

9. CARACTERISTICAS,FENOTIPOS Y GENOTIPOS
• Analizando el sistema
• Economía
• se refiere a los costos en los que incurre la granja en
especial los egresos como ser alimento, mano de obra y
medicamentos. También se refiere a los precios de los
productos que vende, en este contexto podríamos decir
los animales mismos.
• Por tanto para determinar el mejor genotipo se tiene
que tener conocimiento del ambiente, del manejo,
de los componentes económicos y entender como
interactúan con el genotipo y como afectan a las
ganancias

10. INTERACCIONES GENOTIPO MEDIO AMBIENTE
• Desde el punto de vista de producción animal, las
interacciones más importantes son las que involucran a los
genotipos de los animales
• Para muchas especies la interacción genotipo y ambiente
juega un rol crítico en la determinación del tipo biológico
apropiado para un medio ambiente determinado.
• Las interacciones genotipo y ambiente (GXA) ocurren
cuando la diferencia en producción entre dos o más
genotipos cambian de un ambiente a otro
• (Se entiende generalmente por ambiente al medio
ambiente físico, pero puede ser interpretado de una
manera más amplia. Los efectos fijos o de manejo o
inclusive los aspectos económicos pueden ser
considerados como “medio ambiente”).

11. INTERACCIONES GENOTIPO MEDIO AMBIENTE
• Un ejemplo muy bueno de interacción entre el genotipo
y el medio ambiente físico involucra animales que están
genéticamente adaptados a climas templados versus
animales que están genéticamente adaptados a áreas
tropicales
• “Adaptados genéticamente” a ciertos medio ambientes
significa que esos animales se han desarrollado en esa
área geográfica específica por muchas generaciones y
como resultado de ello, poseen genes que les permiten
sobrevivir y medrar allí. La interacción esta graficada en
la figura 1.1.

12. INTERACCIONES GENOTIPO MEDIO AMBIENTE

13. INTERACCIONES GENOTIPO MEDIO AMBIENTE
• En climas templados, los genotipos adaptados a esas
temperaturas sobrepasan a los genotipos adaptados a climas
tropicales, pero ambos tipos producen bastante bien
• El ambiente tropical es considerado más estresante debido a
las extremadas temperaturas ambientales, excesiva humedad y
gran cantidad de insectos y parásitos existentes
• En estas condiciones ambos genotipos producen a un nivel más
bajo. Pero la pérdida de producción es mucho menor para el
genotipo adaptado a estas condiciones, comparado con el
genotipo adaptado a climas templados.
• Esto ocurre probablemente porque el genotipo adaptado al
trópico es genéticamente resistente al calor y a los parásitos. El
ejemplo se ajusta perfectamente a la definición de la
interacción GXA porque la diferencia de producción de los dos
genotipos no es la misma en ambos medio ambientes.

14. INTERACCIONES GENOTIPO MEDIO AMBIENTE
• Qué lección puede ser aprendida de este ejemplo?
¿Que características son importantes y que genotipos
son los óptimos para esas características?
• Claramente tolerancia a altos niveles de calor y a altas
cargas parasitarias son importantes en ambientes
tropicales. En ambientes de clima templado estas
características asumen menos importancia.
Entendiendo la naturaleza de la interacción GXA no
responde completamente la pregunta de ¿Cuál es el
mejor animal? Pero da una muy buena pauta.

15. Conceptos erróneos comunes sobre la
interacción
• Las interacciones son siempre graficables y si
pueden graficarlas en un papel o en su mente, el
entendimiento es más sencillo.
• En el gráfico de la interacción GXA el eje vertical
representa una medida de producción, mientras
que el eje horizontal contiene los diferentes
medio ambientes.
• Los símbolos interconectados representan
genotipos diferentes. Un ejemplo genérico es
mostrado en la figura 1.2

16. Conceptos erróneos comunes sobre la
interacción

17. Conceptos erróneos comunes sobre la
interacción
• Para que una interacción GXA pueda ser graficada deben
existir por lo menos dos genotipos y por lo menos dos
medio ambientes
• . Un error común es considerar sólo un genotipo en dos
ambientes.
• Por ejemplo, sabemos que los animales crecen más rápido
en ambientes donde los niveles de alimentación son altos
comparados con ambientes donde estos niveles son bajos
(vea figura 1.3)
• pero considerar solo eso no constituye una interacción
GXA. Más bien es un ejemplo de efecto ambiental, ósea
simplemente el efecto de factores no genéticos (en este
caso nivel de alimentación) sobre la productividad del
animal

18. Conceptos erróneos comunes sobre la
interacción
• Para tener una interacción GXA se necesita un
segundo genotipo y se debe demostrar que la
diferencia productiva entre genotipos no es la
misma en ambos ambientes. Compare la
figura 1.2 con la 1.3.
• Note cuan diferente es un gráfico de
interacción comparado con un gráfico de
efecto ambiental

19. Conceptos erróneos comunes sobre la
interacción

20. Conceptos erróneos comunes sobre
la interacción
• Figura 1.3. Ejemplo de un efecto ambiental, en este
caso el efecto del nivel de la alimentación sobre la
tasa de crecimiento. Note cuan diferente este gráfico
aparece con respecto al gráfico de interacción de la
figura 2
• Otro error común en conceptualizar la interacción
GXA es el considerar a dos genotipos distintos
cuando realmente no lo sonRazas diferentes
generalmente están adaptadas genéticamente a
diferentes condiciones. En ganadería de carne la raza
brahmán es un tipo adaptado al trópico y la raza
Hereford es un tipo adaptado a climas templados

21. Conceptos erróneos comunes sobre la
interacción
• Como contraejemplo considere dos caballos de carrera uno criado y
entrenado (pero no desarrollado) a gran altitud y el otro criado y
entrenado a nivel del mar.
• Lógicamente se podría esperar que los caballos entrenados en
condiciones donde el aire es insuficiente (gran altitud) corran más
rápido a gran altitud que los caballos criados a nivel del mar
• En cambio el performance de ambos tipos a baja altitud probablemente
será similar. Este es un ejemplo de interacción pero no de una
interacción genotípica y de medio ambiente.
• aquí es un sólo un genotipo. Los dos caballos de carrera no son
genéticamente diferentes ellos simplemente han experimentado
condiciones diferentes de entrenamiento.
• En vez de estar o ser genéticamente adaptados a dos medio ambientes
diferentes ellos están adaptados ambientalmente. La interacción en este
ejemplo es en realidad el ambiente de entrenamiento por el ambiente
de carrera.

22. OBJETIVOS DE CRIANZA Y LA ESTRUCTURA DE LA
INDUSTRIA
• La mayoría de las industrias animales pueden
consideradas como si tuvieran una estructura piramidal
• Un número relativo pequeño de criadores elites en la
parte más alta que venden reproductores a un número
más amplio de multiplicadores que a su vez venden
animales a un mayor número de usuarios finales.
• La pirámide sugiere un flujo de germoplasma - material
genético en forma de animales vivos, semen, o
embriones
• desde arriba hacia abajo, los criadores elite produciendo
los mejores animales, criadores al nivel de
multiplicadores que replican esos animales y usuarios
terminales que se benefician del mejoramiento que
ocurre en los niveles más altos

23. OBJETIVOS DE CRIANZA Y LA ESTRUCTURA DE LA
INDUSTRIA
• Con el último resultado el cual será que el
mejor animal es el animal que es más útil y
más productivo para el consumidor final.
• Por lo tanto criadores en todos los niveles
confeccionan sus objetivos de crianza para
llenar los requerimientos de sus usuarios
finales.

25. Especies tradicionales de ganado
• ¿Quién es el consumidor final? ¿En especies
tradicionales de alimento y fibra? (Ovejas, Bovinos,
Suinos y Aves)
• los consumidores finales son los productores
comerciales
• Estos son los criadores de animales de los cuales sus
productos primarios son comodidades o
necesidades para el público consumidor.
• Operaciones comerciales lecheras produce leche;
operaciones comerciales de ovejas producen Carne
o lana; operaciones comerciales de Suinos producen
carne de cerdo; operaciones comerciales de aves
producen carne de pollo o huevos y operaciones
comerciales de ganado de corte produce carne.

26. Especies tradicionales de ganado
• Ya que los productores comerciales son ellos
mismos consumidores finales, el mejor animal
para un productor comercial es el animal que
mejor encaja a las operaciones del propio
productor. Como resultado de esto
• productores comerciales están relativamente
sin mayores obligaciones en sus elecciones
sobre crianza animal. Su ganado no necesita
ser puro o registrado en ninguna asociación de
razas

27. Especies tradicionales de ganado
• Históricamente, los criadores de reproductores han sido criadores
de razas puras. Pero reproductores no necesariamente deben ser
puros y en especies como en los Suinos y ganado de carne hay un
incremento del número de reproductores no puros
• Si la distinción entre productores comerciales y productores de
reproductores no está muy clara recuerde esto: Productores de
reproductores venden animales a otros productores, productores
comerciales venden animales y / o productos para consumo.
• La meta del productor de reproductores es el de servir las
necesidades de reproductores por parte de los productores
comerciales, típicamente a través de la venta de machos, hembras
o semen.
• . Esto significa que los cabañeros deben estar produciendo
animales que se ajusten de la mejor forma a los medio ambientes,
políticas de manejo y condiciones económicas del sector
comercial

28. Factores que distorsionan las metas
de crianza
• Un ejemplo típico de distorsión de las metas de crianza es
el énfasis puesto por los cabañeros de carne o leche en
patrones particulares de coloración o tonos de color en sus
animales
• . Por seguro que el color del ganado no tiene que ver con
la eficiencia de esa especie en la producción de carne o
leche
• Otros objetivos de crianza distorsionados como:
• animales grandes
• Otra causa de distorsiones en las metas de crianza es el
uso excesivo de confianza por parte de los consumidores
finales en las opiniones de los cabañeros que se hallan en
las parte más alta de la pirámide

29. Cambio versus estática
• Si vamos a mejorar genéticamente los animales,
implica que debemos cambiarlos en alguna forma.
• Se puede pensar que esto significa que debemos
cambiarlos hacia una dirección establecida
• Por ejemplo en especies lecheras continuamente se
quiere incrementar la producción de leche. Sin
embargo, surge la siguiente pregunta ¿cada
característica debería ser cambiada hacia una
dirección en particular? ¿Se necesita siempre mas
leche, más velocidad, mayor fertilidad?
• La respuesta claramente es NO

30. Cambio versus estática
• Tomemos por ejemplo la característica de conformación
denominada conjunto de patas. Animales que poseen unas
patas traseras que son muy rectas y no dan un ángulo de
pezuña bueno tenderán a cojear. Por el contrario, animales
con demasiado ángulo de pezuña desarrollan problemas
relacionados con la firmeza del animal. Por tanto el nivel
óptimo de esta característica será un término intermedio.
El mejor animal tiene el ángulo suficiente para que sea
atlético pero no demasiado como para causarle efectos
dañinos. Claramente se ve que sería un error de aparear
siempre animales que incrementen o decrementen esta
característica. Cuando una conformación deseable ha sido
obtenida no hay razón para cambios futuros.

31. Cambio versus estática
• La característica de patas es un ejemplo obvio de una
característica donde el óptimo es el nivel intermedio
• Para características como las anteriormente citadas
mejoramiento no necesariamente significa cambio
direccional. Mejoramiento podría ser definido mejor
como un incremento en la proporción de animales con
un óptimo a cerca del óptimo de producción. En otras
palabras mejoramiento puede ser un incremento en
uniformidad.
•