1) La industria alimentaria causa varios problemas ambientales como el uso excesivo de agua y recursos energéticos, así como la contaminación del agua y el aire debido a los desechos generados. 2) El procesamiento de alimentos produce grandes cantidades de aguas residuales y desechos sólidos que pueden contaminar el medio ambiente. 3) Se recomienda que las industrias alimentarias adopten medidas como un mejor manejo de desechos, ubicarse en zonas alejadas y realizar análisis de efluentes para redu

1. Bosquejo ALFA~OMEGA
Industria alimentaria y las repercusiones en el
medio ambiente
Introducción.
Una de las principales fuentes de contaminación son generadas por las industrias,
la mayoría porque no cuenta con las herramientas exigidas y otras por no hacer
inversión ya que lo consideran poco importante. Por eso mismo se pretende
reducir y combatir más la contaminación ya que día a día esta afecta la salud
ambiental y produce calentamiento global. Toda empresa que elabora productos
para el consumo humano debe cumplir con las normas del medio ambiente y
cuidar los recursos naturales.
I. Estudio del impacto ambiental
La evaluación del impacto ambiental, es un instrumento preventivo de gestión, que
permite que las políticas ambientales puedan ser aplicadas.
Este estudio permite todos los análisis de impacto ambiental en una acción
determinada así como las diferente alternativas para la compensaciones,
monitoreo y control de los recursos naturales. Este tipo de evaluación logra
acuerdos de protección ambiental en las empresas
II. La contaminación ambiental
Toda organización o empresa de alimentos para el consumo humano a nivel
global afecta al medio ambiente a través de su producción, explota los recursos
naturales que le ambiente no provee, eliminación a residuo y desperdicio, como
grasas o sólidos que ocasionan un grado de daño o impacto ambiental.
Las industrias de este tipo de procesos emiten ciertos contaminantes sólidos al
aire y agua que constituyen a la formación de smog y la acumulación de metales
pesados al agua por los arrojados al alcantarillado.
III. Prevención de la contaminación.
En el procesamiento de alimentos debe minimizarse la producción de residuos
sólidos y grasos. Para poder llegar a lo propuesto se tiene que tomar medidas de
aislamiento y control a lo largo de los procesos productivos, así como en el
almacenamiento y transporte de residuos.
IV.
Industrias alimentarias

2. A. Conjunto de actividades industriales dirigidas al tratamiento, la transformación, la
preparación, la conservación y el envasado de productos alimenticios
1. Provoca varios problemas al medio ambiente
2. En la elaboración de alimentos se siguen normas, las cuales algunas veces no
son respetadas y así provocan una contaminación
a) Uso del agua en grandes cantidades y los recursos energéticos
b) Aporte de grasas o aceites en el sistema de drenaje
V.
Procesamiento de alimentos
A. La actividad genera grandes cantidades de aguas servidas y desperdicios sólidos y puede
ser una fuente de contaminación atmosférica
1. Las aguas provienen principalmente de las fugas, derrames y el lavado de los
equipos
2. Los olores pueden ser importantes
a) Ubicar la planta en una área industrial en zonas que no afecte tanto
b) Se puede realizar un análisis de laboratorio de los efluentes para controlar
el nivel de aceite y grasa
VI
Recursos naturales
A. En la industria alimentaria se dañan recursos como el agua, tierra y aire
1. El problema principal que se asocia con las industrias de procesamiento de
alimentos se relaciona con los olores nocivos o molestos
2. La eliminación de desechos sólidos en el terreno puede deteriorar los recursos
terrestres
3. En las aguas servidas pueden haber otros contaminantes, como residuos de
pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o ácidos, y otros materiales
orgánicos
VII
Alimentos transgénicos
A.
Son aquellos que se producen de plantas en cuyas células se han introducido
genes extraños mediante ingeniería genética
1.
2.
3.
Nociones genéticas
Manipulación genética de las plantas
Patentes y biodiversidad
a)
b)
El control de la ingeniería genética
Un modelo de agricultura insostenible
VIII Gestión ambiental en la industria alimentaria
IX Normas a seguir en la industria alimentaria

3. Referencias
●
Berkowitz
D.
(2009).
La
Industria
Alimentaria.
Recuperado
de
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/to
mo3/67.pdf
●
Licencia
Creative
Commons
Atribución.
(2013).
Recuperado
http://es.wikibooks.org/wiki/Impactos_ambientales/Procesamiento_de_alimentos
●
Alimentos Transgénicos (octubre 2005).Ecologistas en acción, Marqués de
leganes,12/28004 Madrid. Recuperado de
http://www.ecologistasenaccion.org/IMG/pdf/informe_alimentos_transgenicos.pdf
●
Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (2008).Los alimentos y el medio
ambiente. EUA: Geoffrey Lean.
●
Restrepo, M. (2006). Producción más limpia en la industria alimentaria. Europa.
de