Este documento describe el proceso de liofilización, también conocido como liofilización. Explica que la liofilización elimina el agua de un producto en estado sólido mediante sublimación para preservarlo durante más tiempo, conservando el 98% de sus propiedades. Se aplica en industrias como la farmacéutica, alimenticia y médica para conservar vacunas, antibióticos, alimentos y más. Aunque requiere maquinaria costosa y es un proceso lento, se considera el mejor método de conservación para diversos

1. INTRODUCCION A LA INGENIERIA
LIOFILIZACION DESCRIPCION GENERAL
ANDRES RIVEROS
TATIANA SANCHEZ
WALLIS VERA

2. DEFINICION

3. CARACTERISTICAS
• Conservación del 98% de sus propiedades (sabor, nutricion y
olor )
• No pierde su estructura molecular
• Eliminación del agua de su estado solido a gaseoso
• Se preserva mas tiempo
• Se aplica para diferentes ramas de la investigación
• Maquinaria costosa
• Proceso lento

4. APLICACIONES
• La industria farmacéutica
• La industria medica (sueros, antígenos y enzimas)
• Para la obtención de extractos animales vegetales,
antibióticos y vitaminas
• Para la creación de vacunas, bacilos lácticos
• En la industria alimenticia
• Para la conservación de restos arqueológicos
• Para la recuperación de archivos y documentos
• Conserva las flores y plantas

5. CONCLUSIONES
• El proceso de liofilización se ha considerado el mejor método de
conservación de productos de diversa naturaleza.
• Al liofilizar alimentos, además de conservar las características
organolépticas y nutritivas, se le otorga un valor económico agregado
aproximado del 1200%.
• Al realizar una revisión de los modelos matemáticos se concluye de la
necesidad de desarrollar modelos matemáticos integradores que
vincule la formación de cristales del producto con las velocidades de
remoción de agua y de volátiles.
• La investigación del proceso de liofilización de alimentos ha sido poco
estudiada por su alto costo, pero se incentiva al desarrollo de trabajos
en esta área del conocimiento.

6. BIBLIOGRAFIA
http://www.youtube.com/watch?v=DxllfIAoBXg
http://es.scribd.com/doc/31055971/23/CONCLUSIONES
http://www.imchef.org/que-es-la-liofilizacion/
http://spanish.alibaba.com/products/lyophilization-machine.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Liofilizaci%C3%B3n
http://www.uv.es/~mbermejo/Freeze-Drying.pdf