2. *Con el Renacimiento da
comienzo la Edad Moderna.
* Es un periodo que abarca los
siglos XV y XVI,
cronológicamente se sitúa entre
la Edad Media y el Barroco. Es
una etapa corta, pero de las más
importantes dentro del mundo
cultural y artístico. En esta
época se van a dar cita
personajes de la talla de Miguel
Ángel, Leonardo Da
Vinci, Rafael, El
Greco, Cervantes, Shakespeare,.
..; que desarrollarán la cultura y
el arte como nunca antes había
ocurrido.
3. En este periodo, la dividida
sociedad feudal de la edad
media, caracterizada por una
economía básicamente
agrícola y una vida cultural e
intelectual dominada por la
Iglesia, se transformó en una
sociedad dominada
progresivamente por
instituciones políticas
centralizadas, con una
economía urbana y
mercantil, en la que se
desarrolló el mecenazgo de la
literatura, la educación, de las
artes y de la música.
4. Catalina de Médicis introduce en Francia rasgos italianos
gastronómicos que luego son refinados.
5. Italia introduce en toda Europa, desde
Venecia, el tenedor y, desde Murano, las
copas de cristal.
7. En Inglaterra se hacen los
grandes pastelones de
carne, como el Yorkshire
(relleno de carne de
oca, perdiz, lengua de
buey y cocido a fuego
fuerte), los puddings de
arroz y el pastel de
manzana o apple pie.
8. Alimentos comunes:
aceites, vinos, porotos
alubia, carnes de
pato, pollo, jabalí, terneros, fr
utas como el melón, las
ciruelas, cerezas, peras, manza
nas y membrillos. Se preparan
dulces y helados.
9. .
Cubiertos de
oro, servilletas, escudillas,
bandejas y mesas con
ruedas y
plataformas, aguamaniles y
candeleros de plata son
vajilla típica de este
10. Método de cocción utilizado: spiedo.
Se maceran las carnes con gran variedad de
especias
Las aves se siguen sirviendo vestidas: pavos
reales, cisnes, ocas y grullas a las que los
cocineros ponían en el asador rociándoles las
cabezas con agua fría para que conserven el
plumaje.
11. Bebidas: hipocrás
(vino, azúcar, canela, clavo
de olor y
almendras), carraspada
(vino
cocido, adobado, zumo de
tres clases de uvas, canela
y pimienta).
12. Se preparan sopas cremas: de
pichón, de tortugas, de pollo
acompañada de espárragos.
También pavos a la
frambuesa, cordero con higos.
13. Como postres se sirven:
tortas de
amizcle, mermeladas de
distintos sabores y cuernos
al agua de rosas.
14. Un plato típico:
la olla podrida
(alubias, garbanzos, ajo, c
ebolla con carne y grasas –
carnero, vaca, gallina, cap
ón, longaniza, morcilla).
15. La cocina renacentista se
caracteriza por el uso y
abuso de los lácteos: la
crema, la manteca, la nata
y distintos tipos de quesos.
