carnicos

1. CORTES DE PESCADO OTRACLASIFICACIÓN.
ENTERO
Se consigue con vísceras, sin vísceras con escamas y sin escamas.
CORTE HG
Con y sin escamas, es un corte que viene sin cabeza ni vísceras.
CORTE HGT
Este corte no trae cabeza, vísceras, cola, ni escamas.
FILETES
Elimina la piel y los huesos, se corta en paralelo a la espina dorsal.
POSTAS
Cortes transversales con piel y con la espina central.
MARIPOSA
Deja los dos filetes del pescado unidos por la aleta caudal, retirando la espina central.