Este documento describe los aspectos económicos de las empresas de servicio de alimentos, incluyendo las actividades primarias, secundarias y terciarias relacionadas con la producción y distribución de alimentos. También discute el nivel de ingreso de la población, medido en salarios mínimos, y la importancia de considerar toda la cadena de suministro de alimentos, desde la producción agrícola hasta la hostelería.

2. Las empresas de servicio o expendio de aliment
Aspectos económicos
Tipos de establecimientos.
Estructura organizativa y funcional
Característica de los establecimientos
Áreas de servicio de alimentos.

3. LOS ASPECTOS ECONÓMICOS
población económicamente activa (pea): es aquella parte de la población que participa en
el proceso de producción de bienes y servicios aportando la mano de obra (trabajo
material o intelectual).
Si hablamos de economía por lo tanto se clasifican de esta manera.
(PEA): LAS ACTIVIDADES PRIMARIAS son todas aquellas relacionadas con los
procesos de extracción directa de la riqueza de la naturaleza
ejemplo:
las actividades primarias están relacionadas con la agricultura, ganadería, silvicultura,
avicultura, piscicultura, caza y pesca.

4. (PEA): LAS ACTIVIDADES
SECUNDARIASson todas aquellas relacionadas con los procesos de transformación de la materia prima. las
actividades secundarias están relacionadas con la industria extractiva, la construcción, la
transformación manufacturera y artesanal, generación y distribución de alimentos.
(PEA):LAS ACTIVIDADES TERCIARIAS
son todas aquellas relacionadas con los procesos de apoyo a los sectores de la producción las
actividades terciarias están relacionadas con el comercio, servicios, comunicaciones y
transportes, servicios profesionales y técnicos y administración de un restaurante.

5. LOS ASPECTOS ECONÓMICOS NIVEL DE
INGRESO:
se mide en veces el salario mínimo (vsm). su conocimiento permitirá saber el nivel económico
y capacidad de consumo de los habitantes del lugar.
QUE SE DEBE OBTENER? Nos relacionamos con un plano de los aspectos socioeconómicos indicando
su situación actual mediante gráficas, cuadros y/o tablas. . en el texto explicativo se deberá señalar
información relativa a la situación de los elementos ya descritos y su interpretación.
población total; pirámide de edades por grupos cada 15 días o mensuales y sacar la densidad total bruta, y el
nivel de ingreso.

6. Los expertos sectoriales entrevistados para el informe han concluido que para aquilatar el valor que tiene la
actividad gastronómica hay que tener en cuenta desde la producción agrícola, ganadera y pesquera (con el
comercio interior y exterior) hasta la industria de alimentación y bebidas; sin perder de vista la distribución y
lo que es la alimentación en sí, tanto en los hogares como en la hostelería.
EJEMPLOS DE GRAFICOS GASTRONOMICOS

7. Sé Competitivo!
La competencia es algo que mejora la administración de restaurantes, pues es necesario saber
manejar la competencia como algo sano, más que como una amenaza debe ser una
motivación.
Mejora observando a tu competencia, tratando de superarla creando mejores platillos y precios.