Planta industrial

1. REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO SANTIAGO MARIÑO
ING. INDUSTRIAL
CATEDRA : PLANTAS INDUSTRIALES
PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA
PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PUERRES
PROF: ING. DANNY REYES
INTEGRANTES:
MAREANGELIS MONTIEL
C.I. 18.522.279
JEISY MARIA SALCEDO
C.I. 14.137. 736
JOSE D. BARIO
C.I. 23.748.236
MARACAIBO, AGOSTO DEL 2016

2. PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA
PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PUERRES
El sector agroindustrial se perfila como una de las actividades económicas prioritarias para Colombia de cara a
los nuevos mercados de cara a los nuevos mercados, orientado el 55% de sus departamentos al desarrollo de la
misma en los diferentes renglones que la componen.
La agroindustria frutícola por su parte es un sector industrial pequeño aunque relativamente dinámico, no
obstante en todas las regiones del país se toma de manera significativa, es por este motivo que se ha tomado objeto
en el presente proyecto. Con relación a la oferta frutícola mundial, Colombia presenta un crecimiento sistemático en
todas las especies durante la última década, este incremento ha sido respuesta a la creciente demanda de frutas
debido a las investigaciones sobre nutrición que identifican a estos productos como básicos dentro de la alimentación
humana. La fruticultura puede constituirse en un sector líder del desarrollo agroalimentario del país y ser una fuente
competitiva que soporte el crecimiento dinámico de la industria alimentaria nacional y que contribuya a un mayor
equilibrio de la balanza comercial colombiana.
El crecimiento de su producción lograra un desarrollo ordenado ofreciendo oportunidades de empleo e
ingresos y de articulación competitiva de todos los eslabones de la cadena. La industria procesadora de frutas podría
desempeñar un importante papel dinamizador en los aspectos económico y social por su efecto de integración del
eslabón primario con el industrial, en generación de empleo, aumento de la productividad agrícola y el desarrollo
tecnológico y empresarial. Todo esto gracias a la ampliación y diversificación de su consumo, el mejoramiento de sus
variedades y el interés en los mercados nacionales e internacionales. En este contexto, el desarrollo competitivo del
sector frutícola de la región está íntimamente ligado con la capacidad de procesamiento industrial y de generar valor
agregado, sujetado al desarrollo de oferta que se ajuste a los requerimientos de calidad y precio de la industria. El
proyecto para la creación de una planta procesadora de frutas en el municipio de Puerres, tiene como objetivo central
la creación de una microempresa productora de pulpas, mermeladas, almibares, en donde se cambien lo menos
posible sus características sensoriales, sanitarias y nutricionales, es decir que sean lo más parecido a las frutas frescas.

3. PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA
PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE PUERRES
• Definición de los productos: Los productos procesados por la planta procesadora
de conservas serán:
• Frutas en almíbar: Las frutas en conserva o almíbar son productos elaborados con
frutas sanas y limpias envasadas con o sin medio de cobertura, adicionada de
edulcorantes naturales y aderezos o ingredientes aromatizantes permitidos,
envasados herméticamente y sometidos a tratamientos físicos autorizados para
garantizar su conservación. Las frutas en almíbar pueden presentarse como frutos
enteros, en mitades o en trozos regulares. Las materias primas pueden ser frutas
maduras, frescas, congeladas o previamente conservadas, las cuales han sido
debidamente tratadas para eliminar cualquier parte no comestible.
• Mermelada: La mermelada de fruta es un producto pastoso obtenido por la cocción
o la concentración de una o más frutas adecuadamente preparada con edulcorantes,
sustancias gelificantes y acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia
característica

4. Estudio de mercado
Análisis de los consumidores:
Los principales factores que influyen en la demanda de un producto son: el precio, el nivel de la
distribución del ingreso de los consumidores y la calidad del producto.
Por su parte, la distribución geográfica del mercado de consumo de los productos ofrecidos por esta
planta procesadora será el departamento de Nariño, pretendiendo también intervenir los mercados
nacionales y la zona económica fronteriza.
Estrategia:
En el municipio de Puerres la agro industrialización de las frutas puede convertirse en una
verdadera alternativa de desarrollo, porque permite la transformación y conservación de estos
productos, y también porque esta actividad económica se ha orientado generalmente a la producción y
comercialización de frutas en fresco.
El mercado agroalimentario regional tiene una gran importancia económica, ya que la
manufactura de productos agrícolas no solo genera capital, sino también empleo en todas las fases de la
cadena de producción.
La estrategia no es solo penetrar y desarrollar los mercados. Para permanecer exitosamente en
ellos se deben ofrecer productos competitivos que cumplan con los requisitos de eficiencia, calidad,
sanidad e inocuidad, aspectos determinantes hoy dentro de la nueva dinámica del comercio
agropecuario.
Con la elaboración de procesados de fruta aumentará la vida útil de estas materia primas, se
generará valor agregado y se ofrecerá al mercado productos accesibles dado el bajo poder adquisitivo
de la población nariñense, de fácil preparación y saludables de acuerdo a las tendencias del mercado
actual.
Así mismo, con la propuesta de plan de negocios se pretende contribuir al desarrollo empresarial
del municipio, el cual es aún incipiente; generar empleos directos e indirectos, aportando de esta
manera al desarrollo socioeconómico de la región, y de igual manera, fortalecer el sector hortofrutícola
volviéndolo sostenible y competitivo.

5. Estudios técnicos
Tamaño
Para Nariño, el aporte del sector hortofrutícola
es de $416.738 millones en cultivos transitorios
y $236.804 millones en cultivos permanentes, lo
que significa que el sector hortofrutícola aporta
con 17.27% ($653.542millones) del PIB
departamental.
Localización
se ubicara en el municipio de Puerres, localizado al sur-
oriente del departamento de Nariño, haciendo parte de la región
que conforman los municipios de la Ex provincia de Obando,
distante 95 kilómetros de Pasto, por la carretera panamericana que
comunica con la frontera ecuatoriana. El municipio de Puerres se
encuentra localizado entre las siguientes coordenadas geográficas:
Latitud: 0°39’N (Confluencia de los ríos Sucio y Guaméz)
0°56’N (Confluencia de los ríos Angasmayo y Guaitara)
Longitud: 77°04W (Confluencia de los ríos Sucio y
Guaméz) 77°29W (confluencia de los ríos Tescual y Guaitara).

6. Estudios técnicos
Ingeniería Del Proyecto
Frutas en almíbar: Las frutas en conserva o almíbar son
productos elaborados con frutas sanas y limpias envasadas con o sin medio
de cobertura, adicionada de edulcorantes naturales y aderezos o
ingredientes aromatizantes permitidos, envasados herméticamente y
sometidos a tratamientos físicos autorizados para garantizar su
conservación.
Mermelada: La mermelada de fruta es un producto pastoso
obtenido por la cocción o la concentración de una o más frutas
adecuadamente preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y
acidificantes naturales.
Análisis Administrativo
En Colombia la cadena hortofrutícola comprende desde la
producción de bienes de origen agropecuario como frutas frescas, vegetales
y granos, hasta la transformación industrial de bienes como jugos,
enlatados, mermeladas, compotas, pulpas y salsas.
Generar empleo e ingresos adicionales a los actores involucrados
directa e indirectamente en el desarrollo de la actividad económica que se genera
alrededor de la empresa Conservas Del Sur.

7. Estudios económicos
Costos totales
Se tendrá como política ofrecer
precios similares en comparación con
productos de presentaciones similares (en
cuanto a gramaje) para facilitar al
segmento de consumidores la adquisición
del producto; debido a esto no se
contempla la posibilidad de utilizar precios
de introducción
COSTO DEL PROYECTO $ 196.725.500
• Inversión inicial
Inversiones A continuación se presentan
las inversiones en activos necesarias para
el montaje de la planta procesadora de
conservas.

8. Capital de trabajo
Financiamiento
Estado De Ganancia Y Perdidas
Estudios económicos

9. EVALUACIÓN ECOMÓNICA
EL VALOR PRESENTE NETO
TASA INTERNA DE RETORNO
PUNTO DE EQUILIBRIO

10. BIBLIOGRAFIA
• PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL
MUNICIPIO DE PUERRES. JOHANNA MARCELA MUÑOZ CASTRO INGENIERA AGROINDUSTRIAL
PRESENTADO A: MINISTERIO DE AGRICULTURA SECRETARIA DE AGRICULTURA ALCALDIA
MUNICIPAL PUERRES, MAYO 2012 COLOMBIA.