Este documento trata sobre panaderías. Explica que una panadería es un establecimiento donde se hace y vende pan y describe el proceso de producción del pan, incluyendo ingredientes como harina, sal y levadura. Detalla las etapas del proceso de calidad de una panadería como la compra de materias primas, mezclado, cocción y venta. Además, sugiere ideas para promocionar una panadería como volantes que expliquen los productos, ubicación y contacto.
2. QUE ES? Establecimiento o lugar donde se hace o vende el pan, oficio de panadero. “Ciencia mediante la cual, se trata de sacar un producto (el pan) con el mayor volumen (que se vea grandazo) y con la menor cantidad de harina (cero relleno).”
3. PAN es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio y la India, que se prepara por horneado de una masa, elaborada básicamente con harina sal y agua. El cereal más utilizado para la elaboración de la harina es el trigo, también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz etc. Otros ingredientes comunes son sal y levadura. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes como grasa, huevos, azúcar, especias, frutas (como pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas. La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa y le da volumen y esponjosidad. Al pan elaborado sin levadura se le llama ácimo.
4. PROCESO DE CALIDAD DE UNA PANADERIA Pan Materia prima Ingredientes Necesidades y expectativas Clientes Diseño del producto Mezclado y estirado Cocción Venta Higiene Trabajo en equipo Control Proceso productivo
5.
6. IDEA PARA PROMOCIONAR UNA PANADERIA Para promocionar una panadería, debemos siempre hacer unas volantas en donde explicamos qué vendemos, la dirección en donde estamos ubicados, algún número telefónico en donde nos puedan contactar y algún dibujo como demostración de lo que venderemos.
