Este documento presenta 3 tendencias nutricionales para el próximo año. La primera es cuidar la microbiota intestinal a través de alimentos fermentados como el chucrut, pickles, kefir y té kombucha. La segunda es el aumento de chips hechos de vegetales como boniato, chirivía y col rizada en lugar de papas. La tercera es el consumo de verduras deshidratadas caseras como snacks saludables.

1. NUTRICIÒN
cada vez es más habitual ver listas de tendencias nutricionales (“food
trends” en su versión en ingles) al final o inicio del año. Nadie puede
prever exactamente qué nos traerá este nuevo año, pero lo cierto es que
en el mundo de la alimentación, cómo en el de la moda, existen
tendencias que seguimos cada año. No me considero una experta en
análisis de tendencias, pero paso el día, literalmente, leyendo sobre
temas de nutrición, así que algo de idea puedo tener.

2.  Cuidar tu microbiota
 Hace años que se habla de la microbiota, el conjunto de
microorganismos que vive en nuestro intestino. Esta se había
relacionado siempre con nuestra salud intestinal, pero en los últimos
años se ha visto que también puede estar muy relacionada con nuestra
salud en general y con muchas otras enfermedades.

3.  Comida y bebida fermentada
 Siguiendo con el tema anterior, cada vez se oye más la importancia
de los alimentos fermentados. Ese chucrut que nos sonaba tan alemán
traspasará fronteras. Y no viene sólo, viene acompañado de sus
semejantes los pickles (o verduras fermentadas), el kefir (tradicional o
en bebida), el miso o el té kombucha.

4.  Chips saludables.
 Veremos chips mucho más saludables inundando la red. Chips de
boniato, de chirivía, chips de coles de bruselas o de kale. Seguirán en auge
mezclados habitualmente con salsas a base de aguacate o yogur. También
serán habituales las verduras deshidratadas en deshidratadores caseros que
nos pueden servir de snack a media mañana o a media tarde. Uno mucho
más saludable de los que te puedes encontrar en las máquinas de tu
oficina.