presentacion final

1. INTEGRACION Y REDACCION DEL INFORME FINAL
ALIMENTACION TRADICIONAL Vs. NUEVAS TENDENCIAS
ALIMENTARIAS
DIANA RAQUEL MOTA OCHOA

2. OBJETIVO GENERAL
• En esta investigación buscamos mediantes el análisis de las
varias tendencias contra la alimentación tradicional
comparar los beneficios o afectaciones que puede sufrir
nuestro cuerpo.

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Durante esta investigación analizaremos:
• Que está llevando a las personas a alejarse de lo tradicional
y sumarse cada día más y más personas a estas nuevas
tendencias.
• Sus propiedades nutricionales
• Su aporte al organismo
• Impacto al consumirlos
• Sustitutos con mismo aporte nutricional

4. PLAN DE TRABAJO
ITEM ACTIVIDAD ESTATUS FECHA
1 Delimitación del tema y plan de
investigación
REALIZADO 30 DE JULIO AL 3
DE AGOSTO
2 Selección y recopilación de
información
REALIZADO DEL 04 AL 08 DE
AGOSTO
3 Análisis y abstracción de
información
REALIZADO DEL 04 AL 08 DE
AGOSTO
4 Bitácora de investigación REALIZADO DEL 09 AL 13 DE
AGOSTO
5 Planeación y aplicación de
entrevista
REALIZADO DEL 09 AL 13 DE
AGOSTO
6 Análisis de datos recabados REALIZADO DEL 15 AL 19 DE
AGOSTO
7 Aplicación de encuesta y análisis de
resultados
REALIZADO DEL 15 AL 19 DE
AGOSTO
8 Integración y redacción del informe
final
REALIZADO DEL 20 AL 24 DE
AGOSTO
9 Presentación multimedia y
exposición de resultados
REALIZADO DEL 20 AL 24 DE
AGOSTO

5. MARCO TEORICO
• Desde el inicio de la historia el humano ha necesitado ingerir
alimentación para su supervivencia, conforme hemos ido evolucionando
como sociedad, así mismo se ha modificado nuestra dieta, por diversos
factores como pueden ser la economía, los cambios climáticos, las
alteraciones que han sufrido la flora y la fauna, la modernización en
cuanto al transporte, el consumismo al que cada vez estamos
predispuestos, los cambios de moda en el vestir, el cambio de roles
domésticos, las innovaciones tecnológicas en la producción del campo y
la industrialización de alimentos, etc.

6. ANTECEDENTES DEL TEMA
• ¿Qué es la dieta tradicional mexicana? Su fundamento es la combinación de
maíz-frijol; y además incluye chile (picante), tomate, cebolla, ajo y en algunos
casos, distintos tipos de yerbas por ejemplo quelites, verdolagas, etcétera. Ha
sido comprobado que esta dieta posee excelentes propiedades preventivas –y a
veces hasta curativas– de distintas enfermedades. Además, no solo previene el
sobrepeso y la obesidad, sino que puede ayudar a bajar de peso. Los alimentos
básicos de la dieta son el maíz y el frijol, que juntos constituyen una fuente
excelente de proteína vegetal. Comentamos que las proteínas son los
nutrimentos más importantes de la alimentación, ya que éstas son
componentes de diversos órganos del cuerpo y desempeñan múltiples
funciones importantes en el organismo.
• En los últimos quince años ha sido notable la disminución del consumo de
frijol, quien señaló que el consumo de éste disminuyó de 19 a 9 kilogramos por
persona por año. Lo mismo pasó con la tortilla, que tiene más fibra que el pan
blanco.

7. BASES TEORICAS
• ¿A qué se ha debido el abandono de la dieta tradicional
mexicana? La nutrióloga Gálvez da la respuesta: en 1970 se
dijo que era necesario consumir diariamente alimentos con
proteínas de origen animal (huevo, pollo, lácteos, y carnes
de res y cerdo), que supuestamente eran de mejor calidad
nutritiva que los de proteína vegetal. Sin embargo, Gálvez
indica que en la dieta tradicional la fuente por excelencia
de proteínas es la mezcla de leguminosas (frijoles, pero
también lentejas, garbanzos, etc.) en combinación con
cereales (principalmente maíz), cuyo valor nutrimental se
equipara al de la carne.
La otra causa del abandono de la dieta tradicional ha sido
el consumo, elevado y creciente, de los alimentos “fast
foods” (“de preparación rápida”) en los EU y México –por
ejemplo, hamburguesas, “hot dogs”, papas a la francesa
(“french fries”), pizzas, etcétera. Estos alimentos tienen
altos contenidos de grasa, sal, y harina blanca refinada de
trigo, todas substancias altamente nocivas para la salud. Y
además, todos los sitios de “fast foods” venden refrescos
gaseosos endulzados con azúcar o fructosa (“high fructos
corn syrup”), las cuales, especialmente la fructosa, también
dañan la salud.

8. ÁREA DE ESTUDIO
• Para esta investigación de campo se decidió acudir a la casa de una persona la cual ha
cambiado sus hábitos alimenticios y ha decidido adoptar una dieta proteica
DATOS OBTENIDOS
• Visitante la casa de nuestro prospecto, nos pudimos percatar que es una persona que se
ejercita mucho, lo pudimos ver en la cantidad de ropa y calzado deportivo con el que
cuenta, así como pudimos, artículos para realizar ejercicios en casa.
• Recorriendo su cocina pudimos ver que existen productos variados como pan galletas,,
frutas verduras, frutos secos, pastas, lácteos.
• vimos una variedad de embutidos, productos cárnicos y varias bolsas de chicharrón de
puerco.
• Pero nos explico que ella no consume toda esa gran variedad, pues no consume
carbohidratos y azúcares, si lo llega a hacer lo hace en cantidades muy bajas, no consume
ciertos vegetales como zanahoria, papa, elotes, no come salchichas y lácteos muy pocos y
si son secos mejor como el parmesano.
• cuando siente hambre entre la hora de una comida u otra, se come unos cuantos trocitos
de chicharrón de cerdo.
• realiza mucho deporte pero se inclina por el atletismo
BITÁCORA DE INVESTIGACIÓN

9. GUION DE ENTREVISTA
• 1.- ¿QUE OPINION TIENES DE LA ALIMENTACION TRADICIONAL?
• 2.- ¿QUE OPINION TIENE SOBRE LAS DIFERENTES ALTERNATIVAS
ALIMENTARIAS QUE EXISTEN EN LA ACTUALIDAD Y PODRIAS COMENTARME
ALGUNAS QUE CONOZCAS?
• 3.- ¿SIGUES ALGUNA Y CUAL ES?
• 4.- ¿POR QUE DECIDISTE CAMBIAR TUS HABITOS ALIMENTICIOS?
• 5.- ¿EL RESTO DE TU FAMILIA COMPARTEN LOS MISMOS HABITOS?
• 6.- ¿ES DIFICIL CONVIVIR CON OTRAS PESONAS DE DIFERENTES HABITOS
ALIMENTICIOS?
• 7.- ¿QUE CAMBIOS TRAJO ESTE CAMBIO EN TU VIDA?
• 8.- ¿QUE IMPACTO TUBO EN TU SALUD?
• 9.- ¿INVITARIAS A MAS PERSONAS A CAMBIAR DE HABITOS?
• 10.- ¿CREES QUE ESTAS ALTERNATIVAS COMPITAN EN CUANTO A
NUTRICION CONTRA LA ALIMENTACION TRADICIONAL?
• 11.- ¿QUE OPINION TIENES DE LA NUTRICION?
• 12.- ¿ALGUNA OPINION EXTRA QUE TE GUSTARIA APORTARME

10. ENCUESTA DE OPINION
“ALIMENTACIÓN TRADICIONAL Vs. NUEVAS TENDENCIAS ALIMENTARIAS”
1.-¿ Llevas una alimentación tradicional?
Si
No
En transición con otro tipo de alimentación?
2.- ¿Llevas algunas de las siguientes opciones como tu alimentación diaria?
Vegetariana
Vegana
Ovo vegetariana
Lacto vegetariana
Otra
Ninguna
3.- ¿sabes en que consiste el vegetarianismo, vaginismo o alguna de las opciones mencionadas con
anterioridad?
Si
No
Tengo alguna idea
4.- ¿ practicas alguna dieta de manera eventual?
Si
No

11. 5.- ¿La dieta que practicas es con fines?
Estéticos
Salud
6.- ¿ Con qué frecuencia realizas deporte?
Siempre
Casi siempre
Esporádicamente
Nunca
7.-¿Cuánta agua tomas al día?
Más de 2 lts.
2 Lts.
Menos de 2Lts.
8.-¿ Con que frecuencia consumes comida chatarra como: refrescos, botanas, galletas, dulces,etc.
Siempre
Casi siempre
Esporádicamente
Nunca
9.- ¿ En tu familia existen problemas de salud relacionadas a una mala alimentación?
Si
No
10.-¿ Cambiarías tus hábitos alimenticios de manera definitiva?
Si
No

12. ¿ Cambiarías tus hábitos alimenticios de manera
definitiva?
SI NO NO SE
¿ Con que frecuencia consumes comida chatarra como:
refrescos, botanas, galletas, dulces,etc.
SIEMPRE CASI SIEMPRE ESPORADICAMENTE NUNCA
¿sabes en que consiste el vegetarianismo, veganismo o
alguna de las opciones mencionadas con anterioridad?
SI NO TENGO UNA IDEA
¿La dieta que practicas es con fines?
ESTETICOS SALUD NINGUNO
Graficas de resultados

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONE
Después del análisis de la información llegue a la conclusión que el estilo de vida que se lleva en la actualidad
donde ambos padres en su mayoría llevan roles laborales fuera de casa, ha dado paso a la modificación de la dieta
tradicional, sustituyéndola por comidas rápidas preparadas fuera de casa, donde el abuso de fritura y harina es
muy usual, la compra de alimentos pre cocidos, enlatados, etc. En supermercados, los cuales están saturados de
conservadores así como ingredientes artificiales, lo cual conlleva en el impacto a la salud, pero como todo esto
nace en el núcleo familiar, en la mayoría de las veces hasta la edad adulta es que tomamos conciencia y es cuando
decidimos hacer cambios en nuestra alimentación, lo que nos lleva en algunas ocasiones a tomar malas decisiones
pues muchas veces de manera autónoma decidimos llevar estos cambios a la práctica sin la guía de un especialista
por lo cual ponemos en mayor riesgo nuestra integridad física
Yo recomendaría que respetemos y apoyemos la sana alimentación de nuestros hijos, apoyándonos de
especialistas, escuelas y tomemos el compromiso de la alimentación como algo primordial en el desarrollo de
cada miembro de la familia.
Volver a la cocina tradicional, de una manera balanceada. Alejarnos de las comidas rápidas y optar por alternativas
más saludables siempre de la mano de un especialista .

14. REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA
Fuente de información Primaria
• lady fitness. (27 Octubre 2015). Flexitarianos, vegetarianos, veganos… ¿quién es
quién en el mundo de las dietas?. 12/agosto/2018, de tendencias belleza Sitio
web: https://belleza.trendencias.com/dietas-y-nutricion/flexitarianos-
vegetarianos-veganos-quien-es-quien-en-los-modelos-de-alimentacion
Fuentes de información Secundarias
• Francisco R. Del Valle/Catedrático de NMSU . (Lunes 01 Agosto 2016). La dieta
tradicional mexicana: ¿buena o mala?. Domingo 12 de Agosto 2018, de El Diario
mx Sitio web: http://diario.mx/Opinion_El_Paso/2016-07-
• Felipe Torres Torres. (oct./dic. 2007). Cambios en el patrón alimentario de la
ciudad de México . Ago/2018, de SciELO Sitio
web: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0301-
70362007000400007&script=sci_arttext
• Elizabeth Sloan. (25 | 04 | 2013). Tendencias en alimentos. 12/08/2018, de Revista
Énfasis Alimentación Sitio web: