1. HÁBITOS ALIMENTICIOS DE ALUMNOS DE
NM2, Y SU INCIDENCIA EN LA
DISPOSICIÓN AL APRENDIZAJE
Integrantes:
Eileen John Bravo
Sebastián Garrido Ahumada
Camila González Roca
Andrea Mendoza Cardemil
Daniela Oñate
Francisco Alarcón Villarroel

2. PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA A ABORDAR
Se presenta la situación en la cual los
hábitos alimenticios de los jóvenes en
edad escolar (considerando las 3 comidas
diarias mas importantes) incide claramente
en su desarrollo biológico y en el bienestar
de su salud. Pero al mismo tiempo, y en el
ámbito de la educación, la mala
alimentación interviene en la recepción y
motivación necesarias para los nuevos
aprendizajes, a los cuales se ven
constantemente influenciados

3. HIPÓTESIS
“Los hábitos alimenticios
inciden en el crecimiento
biológico y académico de los
alumnos. La alimentación de
los jóvenes en edad escolar
es un determinante claro
para su desarrollo integral,
ya que al ser saludable se
Para efectos de la
les nota con más energía y
investigación, proponemos la
disposición a aprender. Por
siguiente hipótesis:
el contrario, al ser
desequilibrada, no
mantienen los niveles
energéticos necesarios para
el correcto funcionamiento
del cuerpo, lo que puede ver
reflejado en su rendimiento
escolar”

4. Marco Teórico relacionado con el tema a
investigar

5. El primer texto, es un trabajo de investigación y
recopilación de información, efectuado por la consultora
de la FAO Ann Burgess y el director de Nutrición y
protección del consumidor de la misma organización
Peter Glasauer. En dicha investigación denota la
importancia que genera los hábitos alimenticios en todo
ámbito del quehacer humano, y se dedica parte de ésta a
caracterizar y analizar las necesidades alimenticias
principales de los niños y jóvenes en edad escolar,
haciendo un paralelo entre los beneficios y las carencias
de la existencia de una buena alimentación y cómo incide
en los parámetros del desempeño académico.
Burguess, Ann y Glasauer, Peter
“Guía de nutrición de la familia”,
Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la
Alimentación, Roma, 2006

6. El siguiente texto es una
instancia de investigación
relacionada al área de la salud,
confeccionada por especialistas
L. Peña Quintana, D. Madruga
“…El conocimiento de unas Acerete y C. Calvo Moreno,
buenas normas dietéticas en el centrados en el departamento
niño, en el seno familiar y en los de Gastroenterología y Nutrición
educadores debe ser una infantil – Hospital Universitario
práctica que los pediatras Materno infantil de Canarias,
debemos fomentar, ya que Hospital Universitario de Getafe
desde la infancia errores en la y Hospital Clínico Universitario
alimentación pueden tener de Valladolid, respectivamente
implicaciones en la etapa en España – quienes
adulta…” determinan una serie de hábitos
conductuales referente a la
alimentación sana, en
conjunción con las actividades
propias de los estados etarios
analizados
Quintana Peña, L. Acerete Madruga, D. Romero Calvo, C. “Alimentación del
preescolar, escolar y adolescente. Situaciones especiales: dietas vegetarianas y
deporte” , Anales Españoles de Pediatría, 2001

7. “…Un buen ambiente escolar, unido a mínimas condiciones de bienestar
económico y psicosocial en la familia, que incluya una alimentación saludable
para el niño, son elementos indispensables para el éxito del niño en la
escuela…”
El presente trabajo está enfocado a dilucidar las instancias o factores nocivos
dentro del bajo rendimiento escolar en instituciones de educación pública en
la capital de Colombia, con relaciones interesantes y válidas respecto a la
condición alimentaria de los niños y jóvenes. La presente investigación fue
enfocada desde el área de la medicina, por parte de la académica
colombiana de la Universidad CES de Medellín, Carolina Enríquez Guerrero
Enríquez Guerrero, Carolina “Factores de riesgo asociados a bajo rendimiento
académico en escolares de dos instituciones públicas de Bogotá” , Facultad de
Medicina, Universidad CES, Bogotá, 2008. Pág. 37 - 43

8. El cuarto texto encuadra una
investigación relacionada con los
catastros efectuados por el instituto de
Nutrición de Centro América y Panamá Ernesto Politt, Kathleen S. Gorman,
(INCAP) sobre los suplementos Patrice L. Engle, Juan A. Riveras y
alimenticios entregados a la comunidad Reynaldo Martorell, “Nutrition in Early
centroamericana y cómo incidía Life and the Fulfillment of Intellectual
paulatinamente en el desarrollo Potential”, The Journal of Nutrition
intelectual de los niños, antes y durante www.jn.nutrition.org
la instrucción escolar. El trabajo es una
labor de compilación hecha por
académicos norteamericanos.

9. Extracto documental sobre el
trabajo realzado por el
“…Como la salud y respuesta
académico de la medicina
del escolar a los procesos
Carlos Hernán Daza, M.D., en
educativos está condicionada,
pro de dilucidar el problema
de alguna manera, por
generado por la alteración
variables nutricionales y
alimenticia, en conjunción al
psicosociales que han
truncamiento del desarrollo
rodeado su infancia, la
infantil – derivados de la
información que se tenga
desnutrición latente en los
sobre nutrición y desarrollo
casos investigados - para ser
intelectual en los primeros
atendidos y tratados tanto por
años de vida, es una forma
especialistas de la salud como
apropiada para abordar la
por los educadores, por la
comprensión de estos
clara influencia carencial de
eventos…”
este habito en el desempeño
escolar.
Daza, Carlos Hernan “Nutricion infantil y rendimiento escolar”, Colombia
Medica, Vol. 28, N°2, 1997

10. PREGUNTAS DIRECTRICES ACORDE A LA
INVESTIGACIÓN
Consideramos relevante que para la adecuada aproximación
al tema de investigación se consideraron ciertos
cuestionamientos, los cuales dirigen los esfuerzos de estudio
y dan el sentido práctico del por qué se escogió el tema en
particular. Las preguntas escogidas derivarán en variables
que se planean comprobar, lo que tratará posteriormente

11. A).- Según las aproximaciones a casos escolares, ¿Los alumnos tienen
conciencia de lo que comen, o saben lo que es bueno para ellos?
B).- ¿Los jóvenes conocen ciertas nociones sobre la alimentación
saludable?
C).- En su diario vivir, ¿Es efectivo que los alumnos se alimentan bien,
sobre todo a la hora de asistir a la escuela?
E).- ¿ La relación familiar interna puede considerarse como un factor
importante, además de los tratados anteriormente?

12. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
Para realizar una comprobación de
la problemática presentada se llevo
a cabo una encuesta en 2 colegios
del sector oriente de Santiago. En
las instituciones analizadas, se
vislumbra una diversidad de
perfiles escolares (jóvenes con
carencias afectivas, académicas,
entre otras), al igual que
implementaciones necesarias para
el factor al cual nos abocamos.

13. Por efectos prácticos, se denominarán los colegios como A
y B. En el colegio A existe una política implementada
administrativamente, a razón de entregar gratuitamente
desayunos y almuerzos a sus alumnos (a lo que se puede
inferir una preocupación por la alimentación del alumnado).
En cambio en el colegio B, al ser de media jornada, la
preocupación alimenticia no es tan marcada, ya que se
supone que los alumnos vuelven a sus hogares y se
alimentan allí. Todo esto puede generar una variabilidad en
los resultados en paralelo

14.  A continuación presentamos el modelo de encuesta
utilizado:
ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS EN ADOLECENTES Y PRE-ADOLECENTES
Una buena alimentación, acompañada de actividad física regular asegura el buen
funcionamiento del cuerpo y el bienestar de la salud, independiente la edad que se tenga. El propósito
de la presente encuesta es determinar cómo se alimentan los jóvenes en edad adolecente e inclusive
en etapas anteriores (pre-adolescencia) y cómo influye esto en su salud y rendimiento diario
(actividades académicas y recreativas).
INSTRUCCIONES.
A.- Por favor, NO coloques tu nombre en ninguna parte del documento, se busca que los datos
recibidos tengan el carácter de anónimo.
B.- Debes contestar la totalidad de las preguntas señaladas, a menos que el examinador indique lo
contrario.
C.- Como es una encuesta, no hay respuestas erradas, lo importante es conocer TU opinión sobre el
tema.
D.- Encierra en un círculo la opción más certera en cada pregunta.
¡Muchas gracias por tu cooperación!

19. PRESENTACIÓN DE LOS DATOS
A continuación se presentan
los datos obtenidos de la
encuesta realizada. Los
datos se presentan en forma
de gráficos y en forma
tabulada, para un despliegue
más ordenado de los
resultados obtenidos.

20. EDAD PROMEDIO DE LOS ENCUESTADOS
Colegio A Colegio B
14 años 15 años 14 años 15 años
16 años 17 años
11% 6%
34%
22%
66%
61%

21. HÁBITOS ALIMENTICIOS MATUTINOS
(DESAYUNAR)
Colegio A Colegio b
Sí No A Veces Si No A veces
0% 21% 32%
58%
10%
79%

22. CONCIENCIA SOBRE LA BUENA ALIMENTACIÓN
(ENSEÑANZA)
Colegio A Colegio B
Sí No Regular Si No Regular
16% 0% 21%
10%
74% 79%

23. PREOCUPACIÓN PATERNAL FRENTE A LA
ALIMENTACIÓN DE SU HIJOS
Colegio A Colegio B
Sí No A Veces Si No A Veces
13% 26%
13%
0%
74% 74%

24. EN CONSIDERACIÓN…
Los gráficos resultantes señalados
anteriormente obedecen a la muestra
primigenia y de relevancia para el
trabajo, todo enmarcado en el grupo etario Los datos restantes se presentan
seleccionado, conciencias sobre la tabulados, para contrastar de mejor
alimentación saludable, una buena guía manera los resultados a razón de las
paternal sobre estos tópicos y los hábitos interrogantes planteadas en la encuesta.
alimenticios iniciales del día (Desayuno)
que inciden en su desempeño durante la
jornada (especialmente en la escuela)

27. En un acercamiento mas
analítico, las preguntas de
carácter abierto señaladas
en la encuesta tendrán una
revisión no del todo
cuantitativa – aunque sus
datos son de importancia –
ya que abordaran desde el
punto de vista reflexivo de
quienes impartieron este
instrumento de recolección
de datos.

28. A razón de lo antes mencionado, debe
tomarse como ejemplo válido la demostración
del la reflexión de las preguntas que
presentaremos a continuación. Las preguntas
seleccionadas se abordaron con previa lectura
de los postulados propuestos en uno de los
textos escogidos para formar el marco teórico.

29. Pregunta
numero 3
Considerando la pregunta y las
respuestas mayoritarias a ésta
podemos sacar las siguientes
conclusiones. El que la mayoría de
resultado incida en que los niños
desayunan en su casa demuestra que
hay una buena creación de hábitos
alimenticios, como nos mostraría el
libro de Burguess y Glasauer
nombrado en nuestro marco
teórico, pues desde la casa más de la
mitad de nuestros alumnos
encuestados se van desayunados y
llegan al colegio con un buen soporte
alimenticio para poder subsistir en la
mañana.
Cuando
desayunas, ¿Lo
haces en tu
casa o en el
colegio?

30. Otro punto importante es que la respuesta “ambos”, es decir tomar
desayuno tanto en la casa como en el colegio, nos demuestra que hay
una preocupación, por parte de ellos y los apoderados, de dotarlos de
una colación de “mañana” o “media mañana” para no tener que sentir
los síntomas de fatiga que llevan a la desconcentración y mala
atención en clases. Por último, son muy pocos quienes toman
desayuno en el colegio, lo que hace que se pueda revertir el que este
11 % venga desayunado de su casa para así enfrentar con más animo
y energía la mañana dentro de la escuela

31. Pregunta
numero 8
Al obtener como respuesta mayoritaria
“te y pan” podemos vislumbrar que
nuestros alumnos encuestados están
hablando de la once y no de la cena, es
decir que al gran mayoría toma once en
vez de cenar. En consideración a los
hábitos alimenticios que nos habla la
OMS y el trabajo investigativo
denominado Nutrition in Early Life and
the Fulfillment of Intellectual Potential
(nombrado y descrito en nuestro marco
teórico) son cumplidos por la gran
mayoría de nuestros alumnos y sus
familias, debido a que es una buena
once o cena y se preocupan de adquirir
este alimento del día.
Señala lo que
usualmente
comes a la hora
de cenar, o
cuando llega la
hora de la once.

32. La segunda respuesta mayoritaria (con el mismo porcentaje que la respuesta
anteriormente descrita) a esta pregunta fue “lo mismo del almuerzo” esto nos
hace alusión a que la otra gran mitad de encuestados cena, es decir adquiere
comida “contundente” al finalizar el día, lo que nos demuestra que tanto a la
hora de almuerzo como a la hora de la comida hay una preocupación de un
buen sustento alimenticio.
Nuestra ultima respuesta con un porcentaje del 16 es “completo y bebida”; es
usual, que según el contexto en el que se desenvuelvan los alumnos, coman
fuera de sus casas (comida rápida como lo es el completo y la bebida) o
lleguen a sus casas a prepararse lo primero que vieron. Esto nos habla de
que, no un menor porcentaje del alumnado, tiene el mal habito alimenticio de
comer, mayoritariamente, comida “chatarra” al finalizar la jornada, lo que hace
que a la larga se puedan presentar enfermedades de tipo clínicas, nombradas
por la OMS, como de carácter grave para la salud de nuestra población
adolescente.

33. APRECIACIONES FINALES
En un esfuerzo final por
plasmar los resultados de
nuestro trabajo, consideramos
oportuno señalar las
conclusiones y experiencias
que se fueron configurando
conforme se realizaba el
estudio de campo en cuestión

34. En primer lugar, la
aproximación practica a la
recolección de datos para
estudios cuantitativos ha
resultado fructífera, no solo en
la practica de estrategias de
captación de información, sino
que para poder crear nuevos
espacios e instancias de
análisis antes no
utilizadas, como bien lo reflejó
el estudio de campo realizado
a jóvenes en edad escolar

35. En segundo lugar, con el instrumento de la
encuesta, pudimos vislumbrar una realidad
interesante a razón de los hábitos alimenticios de los
jóvenes en edad escolar. Muchos tienen ciertas
nociones de la buena alimentación – debido a la
influencia positiva de sus padres – pero algunos, sea
por conveniencia u otro factor alusivo, recurren a
comidas simples sin mucho valor nutritivo, lo que
hace que posean un recurso energético limitado y con
tendencia al aletargamiento, lo que sin duda puede
incidir en su rendimiento escolar

36. Y como último punto, es válido señalar
que los estudios de campo, sobre
trastornos o influencias en los
escolares es un nicho de estudio y
reflexión bastante importante, ya que
al poder examinar y diagnosticar
ciertas conductas en los alumnos es
posible, por medio de una correcta
mediación docente y parental, la
solución y correcto tratamiento de las
supuestas limitantes, lo que para
efectos propios de la investigación, se
reducen a algo tan común pero tan
necesario como lo es comer.

37. BIBLIOGRAFÍA.
 Burguess, Ann y Glasauer, Peter “Guía de nutrición de la familia”, Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma, 2006.
 Daza, Carlos Hernan “Nutricion infantil y rendimiento escolar”, Colombia
Medica, Vol. 28, N°2, 1997.
 Ernesto Politt, Kathleen S. Gorman, Patrice L. Engle, Juan A. Riveras y Reynaldo
Martorell, “Nutrition in Early Life and the Fulfillment of Intellectual Potential”, The
Journal of Nutrition www.jn.nutrition.org
 Enríquez Guerrero, Carolina “Factores de riesgo asociados a bajo rendimiento
académico en escolares de dos instituciones públicas de Bogotá” , Facultad de
Medicina, Universidad CES, Bogotá, 2008. Pág. 37 – 43.
 Quintana Peña, L. Acerete Madruga, D. Romero Calvo, C. “Alimentación del
preescolar, escolar y adolescente. Situaciones especiales: dietas vegetarianas y deporte”
, Anales Españoles de Pediatría, 2001