Las crepes tienen su origen en la Bretaña medieval de Francia. Existen dos tipos principales, dulces y salados, cuya elaboración implica mezclar harina, huevos y leche para formar una masa que se fríe en una sartén. Algunas de las creperías más famosas en Madrid para disfrutar de este plato son Creperie Easycrep, Olive y Creperie Ma Bretagne.
3. HISTORIA
Tiene su origen en la Bretaña medieval,
Francia.
Su origen como crepes Suzette, se remonta
al siglo XIX.
Su creador fue el chef Henri Charpentier.
5. INGREDIENTES:
Crepes dulces:
1. 150 gramos de
harina de repostería.
2. 250 ml de leche.
3. 15 ml de aceite de
oliva virgen extra.
4. 5 gramos de azúcar.
5. 3 huevos grandes.
6. Una pizca de sal.
Crepes salados:
1. 250 grs. de harina.
2. 4 huevos.
3. 500 ml. de leche.
4. 100 grs. Mantequilla.
5. 8 grs. de sal.
6. ELABORACIÓN:1. Para preparar la masa de las crepes mezclar
todos los ingredientes y batir
con la batidora. Dejar reposar en el frigo
durante al menos media hora.
2 .Para hacer las crepes: derretir una
cucharadita de mantequilla en una sartén
para crepes de unos 20 cm. Echar medio cazo de
masa de crepes en la
sartén caliente e inclinarla girándola para
extender bien la masa por toda la
superficie. Pasados un par de minutos podemos
darle la vuelta a la crepe para
cocerla por el otro lado. Normalmente la
primera crepe es mejor desecharla. A
partir de la segunda ya se cuecen bien. Freír las
crepes hasta que se haya terminado
la masa. Las podemos apartar en un plato
puestas encima una de otra.
3. Luego preparamos la salsa: en una sartén
poner la mantequilla a derretir.
Añadir el azúcar y la piel rallada de las
naranjas. Dejar que el azúcar se derrita
poco a poco. Añadir el zumo de las naranjas y
dejar que se adense un poco la
salsa. Añadir las crepes dobladas en cuatro
como si fueran un abanico y dejar
que tomen sabor en la sartén con la salsa.
