1. Andean stones ǀ Piedras andinas

2. Curd cheese from sheep milk ǀ Requesón de leche de oveja

3. Greasy gnocchi from Idiazábal soaked in iberian salting clear soup ǀ Ñoquis mantecosos de Idiazábal empapados en un caldo de salazones ibérico

4. Raw and roasted vegetable’s salad ǀ Ensalada de verduras asadas y crudas

5. Sea urchins’ yolks ǀ Yemas de erizos de mar

6. Roasted veal ǀ Ternera asada

7. Caramelized apple core ǀ Corazón de manzana caramelizada

8. Chocolate bubbles ǀ Pompas de chocolate

9. Coffee dregs in cold chocolate soup ǀ Posos de café sobre sopa fría de cacao

10. Mugaritz BSO fue realizado con la colaboración de: