El documento proporciona instrucciones para preparar tres recetas: una tarta de manzana, un pastel de carne y papas (Shepard's Pie) y un plum cake. Para la tarta de manzana, se estiran dos mitades de masa para cubrir un molde y rellenarlo con lonchas de manzana, clavos y azúcar moreno. El Shepard's Pie consiste en carne picada y huevos duros cubiertos con puré de papas y queso. El plum cake incluye mantequilla, azúcar, fruta confit

1. 300 gr. de harina una pizca de sal 130 gr. de margarina 675 gr. de manzanas zumo de 1/2 limón 6 - 10 clavos 75 gr. de azúcar moreno 2 cucharaditas de azúcar APPLE PIE

2. PREPARACION Precalentar el horno a 200ºC. Tamizar la harina en un bol y añadir la sal. Trocear la margarina y añadirla a la harina. Mezclar estos ingredientes con las manos, hasta que asemejen migas de pan. Añadir 5 cucharadas de agua fría, hasta conseguir una masa suave y que se pueda trabajar, pero sin que quede pegajosa. Ponerla en una superficie enharinada y trabajarla. Envolverla y meter en la nevera durante 20 o 30 minutos. Sacar de la nevera y cortar la masa por la mitad. Estirar una de las mitades y cubrir con ella un molde de 23x4 cm.

3. Dejar sobresalir un poco la masa. Estirar también la otra mitad, que se usará para cubrir la tarta. Lavar, pelar y quitar el corazón de las manzanas. Hacer lonchas finas con ellas. Ir poniéndolas en un bol con agua y el zumo del limón, para evitar que se pongan marrones. Escurrir y colocarlas en el molde cubierto con la masa. Añadir los clavos y el azúcar moreno. Humedecer los bordes de la masa con agua fría, y colocar la otra mitad como tapa, procurando no estirar la masa para que no encoja durante la cocción. Pegar bien los bordes y decorar con lo que sobre de la masa.Humedecer la masa con agua y hacer un agujero en el centro de la misma para que salga el vapor. Espolvorear con el azúcar. Meter al horno durante 20', bajando después la temperatura a 180º durante unos 15' o 20' o hasta que el relleno este cocido y la pasta dorada.

4. SHEPARD´S PIE INGREDIENTES 1/2 kg carne picada de ternera 1 cebolla 2 cucharadas de tomate frito 2 huevos duros 1 paquete de puré de patatas en polvo 250 ml de leche descremada 1/4 litro agua 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla ligera queso parmesano rallado Sal, pimienta y nuez moscada

5. PREPARACION Cocer los dos huevos duros. En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla muy picadita, cuando esté transparente (unos 8 minutos), añadir la carne picada y seguir rehogando hasta que la carne esté hecha. Echar las 2 cucharadas de tomate frito. Salpimentar ligeramente. Mientras tanto, calentar la leche con el agua y añadir sal. Antes de que comience a hervir, echar el puré de patatas y remover enérgicamente, hasta hacer un puré no demasiado espeso. Echar la cucharada de mantequilla y una punta de cuchara de nuez moscada .

6. En un recipiente resistente al horno, disponer la carne y encima los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el puré de patatas, espolvorear con el queso rallado toda la superficie y meter al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que se forme una costra doradita. Servir caliente.

7. PLUM CAKE Ingredientes 200 gr. mantequilla 200 gr. azúcar 500 gr. fruta (confitada) 100 gr. almendra (crudas) 1 cucharadita levadura en polvo 200 gr. harina 4 ud. huevo 100 gr. pasas 50 gr. azúcar glass 1 copa brandy

8. PREPARACION Batir la mantequilla hasta ponerla a punto de crema. Añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo. Cortar las frutas confitadas en trocitos pequeños, pasarlas por harina e incorporarlas a la masa. Por último, se añade el cognac y la harina con la levadura en polvo mezclada. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con mucho cuidado para que el conjunto quede esponjoso. Se engrasa con aceite un molde de plum cake, se echa la masa y se espolvorea con las almendras troceadas. Se hornea a 160ºC durante una hora y media más o menos. Desmoldar el bizcocho cuando aún está caliente.