El documento habla sobre la bandera y el escudo de España y la provincia de León. Describe los símbolos de León como el león y el color carmesí. Explica la historia de la bandera de la ciudad de León y cómo su diseño actual se basa en un pendón del siglo XIX. También incluye la receta tradicional de paella.

1. Viajemos a España
La bandera de España, conocida como la rojigualda, fue adoptada con
todos sus elementos actuales el 5 de octubre de 1981 al aprobarse la Ley
que establece la última versión del escudo nacional.

2. El escudo de España es el símbolo heráldico
que representa al Reino de España.

4. León
La bandera de la provincia de León, con fondo
carmesí, si bien algunas fuentes especifican su color
debe ser púrpura.

5. El Escudo de la ciudad de León.
La efigie del león como símbolo del reino de León aparece documentado por vez primera en las monedas
acuñadas por Alfonso VII, el Emperador (1126-1157). Hasta este momento, el signo preponderante utilizado
por los reyes leoneses en sus documentos y monedas era la cruz, pero a partir del reinado de este soberano,
ésta se irá viendo desplazada paulatinamente por el león. El historiador y heraldista Martín de Riquer ha
expuesto que en el año 1148 ya se utilizaba el león como emblema heráldico.1 Al final del reinado de Alfonso
VII, la figura de este animal también empezará a aparecer en los documentos regios como signo personal del
monarca, y se hará omnipresente durante los reinados de Fernando II de León (1157-1188) y Alfonso IX de
León (1188-1230). La bandera de la provincia de León, con fondo carmesí, si bien algunas fuentes
especifican su color debe ser púrpura.
La bandera de la ciudad de León.
El origen de la bandera actual es desconocido, pero probablemente no demasiado antiguo. Por una parte, el
diseño de banderas con el símbolo "encerrado" en un escudo en el centro responde a un uso heráldico
bastante tardío. En segundo lugar, la primera descripción de un pendón semejante fue encontrada por Waldo
Merino en el acta de 18 de febrero de 1789 del Libro de Acuerdos Municipales (Filandón del Diario de León
del 5 de junio de 1987); en ella se dice que el pendón de la ciudad era de color carmesí, con seis tarjetas o
pequeños escudos con sendos leones de oro, plata y seda. Se sabe que el pendón se solía renovar en cada
proclamación de un nuevo rey y, así, el número de escudos variaba en cada ocasión. De la misma época que
el mencionado por Merino, o un poco posterior, es el pendón que se conserva en el despacho del alcalde, que
consta de un escudo con un león rampante dorado en el centro, y dos más pequeños en las puntas, bordados
sobre una tela de damasco de color carmesí. En opinión de Ricardo Chao, éste era el pendón de la ciudad de
León y, con el paso del tiempo, y con algunas minúsculas variaciones, acabó representando a toda la
provincia y a la región. El pendón del que se habla es el que se utilizó como modelo en el siglo XIX para
confeccionar la actual bandera leonesa.

6. Las diferencias de castellano y de leonés
El leonés (llamado en las hablas tradicionales como cabreirés, senabrés, paḷḷuezu.) es el término
glotónimo utilizado para hacer referencia al conjunto de hablas romances vernáculas del dominio
lingüístico asturleonés en las provincias españolas de León y Zamora.
Las principales terminaciones, por género y número, son:
Masculino en -u, plural en -os: el feitu, los feitos (El hecho, los hechos).
Femenino en -a, plural en -as: la cousa, las cousas (La cosa, las cosas).
Los pronombres personales en leonés son:
You.
Tu.
Él, eilla, eillu.
Nosoutros.
Vosoutros.
Eillos, eillas.
Posesivos
Leonés: el mieu teléfonu, las mias vacas.
Castellano: mi teléfono, mis vacas.
Los leoneses son leistos.

7. Paella tradicional en su versión más sencilla
Ingredientes ( 4-6 personas):
600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal

8. Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y
ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo);
después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil,
tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a
medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.
Variantes:
Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que
lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).
Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto... Agua: excepto en Levante, se aconseja
utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado; los ingredientes frescos de la
mejor calidad; El fuego debe estar bien repartido por la paellera; No lave el arroz ; Recuerde que el arroz un poco
pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo). Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de
guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará. El tomillo y romero cultívelo en macetas. Estas hierbas han
mostrado ser buenas aliadas contra el cáncer.
Productos de calidad para el arroz:
Aceite de oliva: los usuarios de Ciao recomiendan Aceite Carbonell. Otros recomendados por Aceitedeoliva.com.
Arroz: aconsejamos la marca SOS. Un excelente arroz de producción limitada es el Arroz de Calasparra (si se utiliza
este, debe o dejarse un poco más de cocción o rebajar le fuego un poco antes para que no consuma rápidamente el
agua y le de tiempo a hacerse.
Azafrán de Carmencita. Excelentes productos de toda la vida de Novelda (Alicante)
Arroces en América Latina: las calidades de los arroces son excelentes y los platos y las recetas en los diversos países
también.
Se trata de un plato mediteráneo extraordinariamente popular en toda España que tiene muchas variantes. Hemos
dado la receta más sencilla y que se lleva a la práctica como arroz murciano, arroz alicantino (muchas variedades y el
mejor).

9. Efigie изображение
Carmesí малиновый цвет
Púrpura фиолетовый цвет
Alcachofas артишоки
Maduros спелые
Molido молотый
Ramitas de romero y tomillo веточки розмарина и тимьяна
Heráldico геральдический