La vitamina K es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Existen tres tipos de vitamina K derivados de fuentes diferentes, y ayuda a prevenir hemorragias al participar en la formación de factores de coagulación. Además, la vitamina K mantiene la salud ósea al prevenir la acumulación excesiva de calcio en los tejidos y ayudar en la formación de proteínas óseas. Algunos alimentos ricos en vitamina K incluyen espinacas, col rizada y berro.

1. por Jorge Alberto Villa Leyva

2. • La vitamina K, proveniente de la palabra
danesa Koagulation
(coagulación), pertenece al grupo de las
vitaminas liposolubles.
• Se la conoce también como la vitamina
de la coagulación o antihemorrágica ya
que interviene en la formación de
numerosos factores que participan de la
coagulación sanguínea evitando
hemorragias.

3. • La vitamina K1, llamada también
filoquinona, que proviene de alimentos como
vegetales de hojas oscuras, hígado, aceites
vegetales, cereales integrales.
• La vitamina K2, llamada también
menaquinona, producida por bacterias del
intestino.
• La vitamina K3, menadiona, es la única variante
sintética del grupo utilizada como suplemento
cuando se presenta deficiencia de la misma.

4. • Una de las funciones de la vitamina K es ayudar
a provocar la coagulación sanguínea y por lo
tanto prevenir el sangrado, que es un
resultado de la reacción de la vitamina K con
el ácido glutámico. Las dietas bajas en
vitamina K, pueden causar sangrados
frecuentes de nariz, mayor sangrado
menstrual, moretones, anemia hemorragia, y
más.

5. • La vitamina K ayuda a impedir la formación
excesiva de osteoclastos que son las células
que eliminan los minerales de los huesos. De
esta forma pueden ser utilizados para otras
funciones. Al mismo tiempo vitamina K ayuda al
cuerpo a utilizar osteocalcina que ayuda a
formar proteínas utilizadas en los huesos.

6. • La vitamina K también ayuda a prevenir la
calcificación de los tejidos - la acumulación
de un exceso de calcio. Esto puede evitar que
las enfermedades cardiovasculares tales como
ataques cardíacos o derrames cerebrales.

7. • La vitamina K no es clásicamente considerada
un antioxidante, pero algunos casos se han
demostrado que es útil para ayudar a proteger
las células contra el estrés.
• La vitamina K puede sayudar a reducir la
inflamación tras un golpe.
• Finalmente la vitamina K se ha relacionado con
la formación de la vaina de mielina que
envuelve las neuronas y las protege ayudando
en la transmisión de señales.

8. • Col rizada: La proporción de vitamina K que aporta
este alimento es de 817 ug. por cada 100 gramos.
• Orégano seco: 100 gramos de este
alimento, aportan a nuestro organismo 621 ug. de
vitamina K.
• Berro: Este alimento tiene una cantidad de vitamina
K de 541 ug. en cada 100 gramos.
• Perejil: La vitamina K que aportan 100 gramos de
este alimento es 421 ug.
• Espinacas congeladas: El aporte de vitamina K de
100 gramos de este alimento es de 377 ug.
• Acelgas en conserva: En cada 100 gramos de este
alimento, se puede encontrar 327 ug. de vitamina K.
• Grelos: Por cada 100 gramos consumidos de este
alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 307
ug.

9. • Espinacas: Al consumir este alimento, 100 gramos
proporcionan a nuestro organismo 307 ug. de vitamina
K.
• Espinacas en conserva: 100 gramos consumidos de
este alimento, proporcionan a nuestro organismo 290
ug. de vitamina K.
• Garbanzos: Este alimento proporciona a nuestro
organismo 264 ug. de vitamina K por cada 100
gramos.
• Espinacas a la crema congeladas: 100 gramos de
este alimento, aportan a nuestro organismo 258 ug. de
vitamina K.
• Coles de bruselas: Este alimento tiene una cantidad
de vitamina K de 236 ug. en cada 100 gramos.
• Endivias: La vitamina K que aportan 100 gramos de
este alimento es 231 ug.