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Vitamina A
- 1. VITAMINA A
- 2. INTRODUCCIÓN La vitaminas son sustancias orgánicas que existen en pequeñas cantidades. No se pueden sintetizar en el organismo. Existen vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (B, C, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico) Las vitaminas liposolubles: Requieren para su absorción la presencia de bilis y de enzimas pancreáticas. No se absorben ni se excretan fácilmente, y su exceso en el organismo puede resultar tóxico.
- 3. DEFINICIÓN La vitamina A o retinol es un isoprenoide de 20 átomos de carbono. Se encuentra en los alimentos, pero se puede sintetizar en el laboratorio. Presenta diferentes formas químicas: retinal, ácido retinoico… Se puede formar a partir de carotenos (provitamina A) Se almacena en el hígado principalmente.
- 5. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO El β‐caroteno es absorbido por las células de la mucosa intestinal donde sufre una digestión enzimática que dará lugar al retinal, posteriormente reducida a retinol. Parte del retinol se oxida a ácido retinoico. El retinol se esterifica en las células de la mucosa intestinal para formar retinil palmitato. Estos ésteres, junto con carotenoides que se absorben sin cambios, se incorporan en los quilomicrones y se transportan por la linfa a la circulación general. Estos se almacenan en las células adiposas y en el hígado. En el hígado, el retinil ester se hidroliza a retinol, que se unirá a las proteínas de unión de retinol (RBP). Dichas RPBs, una vez liberadas a la sangre, se combinarán con transtirretina (TTR) formando un complejo encargado de transportar el retinol hasta los tejidos diana.
- 7. ACCIÓN OCULAR El retinol llega a nivel ocular para ejercer su actividad específica. En el ojo se convierte en los correspondientes isómeros cis y trans de retinal, que participan en la transmisión del impulso nervioso.
- 8. ACCIÓN OCULAR El impacto de los fotones en estas células transforma el 11 cis retinal. La opsina se separa del trans retinal, lo que origina el impulso nervioso. Este mecanismo es reversible.
- 9. FUNCIONES Ayuda a la formación de tejidos óseos. Mantiene la integridad y el funcionamiento de la piel y las células mucosas. Favorece la visión (produce los pigmentos en la retina del ojo) y previene alteraciones visuales. Los betacarotenos son antioxidantes que protegen a las células de los radicales libres (reducen el riesgo de cáncer y previenen el envejecimiento celular) Mejora el sistema inmunológico. El ácido retinoico desempeña un papel importante en la regulación de la expresión genética.
- 10. FUENTES ALIMENTICIAS La vitamina A se encuentra en los alimentos en dos formas diferentes: Como vitamina A preformada: en fuentes animales como los huevos, la carne, la leche y el hígado. Como betacaroteno: en fuentes vegetales como el melón, los albaricoques, las zanahorias, las espinacas, el tomate, el pomelo y la calabaza.
- 11. DEFICIENCIA La deficiencia de vitamina A provoca: Inmunidad reducida Alteraciones oculares (xeroftalmia, ceguera nocturna, úlceras de córnea) Alteraciones cutáneas (hiperqueratinización: piel escamosa, uñas quebradizas) Alteraciones óseas (inhibe el crecimiento, malformaciones)
- 12. EXCESO La intoxicación por vitamina A o hipervitaminosis A provoca: Piel de color amarillenta o anaranjada Vómitos y náuseas Pérdida de peso Visión borrosa Insomnio Debilidad muscular y fatiga Problemas de hígado Malformaciones en el feto Disminución de la densidad ósea