cocina

1. MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE, DE NIGELLA LAWSON
Ingredientes:
1 plátano maduro;
75 ml. De aceite de girasol;
1 huevo “L”;
125 gr. De harina;
50 gr. De azúcar blanquilla;
50gr. De nata; (la tenía rodando por el frigorífico y la eché antes de que se
estropeara)
1 cucharadita de levadura en polvo royal;
100 gr. De pepitas de chocolate;
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
1. Echamos el aceite, el huevo y el azúcar en el vaso de la thermomix y
programamos 1 minuto a velocidad 3 y ½. 10 segundos antes de
terminar añadimos la nata por el bocal.
2. Añadimos el plátano troceado y programamos 20 segundos a
velocidad 3.
3. Bajamos la máquina a velocidad 1 y vamos agregando la harina y la
levadura previamente mezclada a través del bocal.
4. Añadimos las pepitas de chocolate y terminamos de mezclar a mano
con una espátula
5. Repartimos la mezcla en 12 cápsulas para magdalenas
6. Horneamos durante 20 minutos. Yo pongo los 10 primeros minutos
sólo con calor abajo y los otros 10 con calor arriba y abajo.
PALITOS DE LENGUADO CON MAYONESA AL ENELDO DE NIGELLA
LAWSON

2. Ingredientes
para 4 personas
3 lenguados cortado a filetes y sin piel
harina de maíz o de trigo
pan rallado panko
2 huevos
aceite de oliva virgen para freír
sal
pimienta
para la mahonesa
1 huevo
aceite de oliva virgen suave
eneldo fresco
1 1/2 de zumo de lima
Preparación
De cada lenguado, nos va a salir 4 filetes grandes. De cada filete sacaremos 3
o 4 tiras más, cortados en diagonal, dependiendo del tamaño del filete.
En un bol pondremos la harina de maíz, en otro el pan rallado " Panko" y en
otro batiremos los huevos.
Salpimentaremos las tiras de lenguado, pasaremos por el bol de la harina de
maíz, que quede ligeramente enharinado, luego por el huevo y por último por
el panko.
Freír en aceite de oliva virgen extra caliente durante unos minutos, que
queden dorados y crujientes.
Dejar reposar sobre un papel absorbente de cocina, el panko no absorbe tanto
aceite como el pan rallado normal.
Preparar la mahonesa, cuando la tengamos ligada, añadimos las hojas de
eneldo picaditas y el zumo de lima y terminamos de ligar.
Antes de servir espolvorear sobre el pescado unos cristales de sla del
Himalaya.
POLLO ASADO AL YOGUR DE NIGELLA LAWSON
Estas navidades me compre el libro de Nigella Lawson, había oído hablar
que era un buen libro y que sus recetas eran fáciles de hacer y con
resultados muy ricos.
Cuando en la librería le pude dar un vistazo hubo ya unas recetas que me
llamaron la atención y me encantaron... amor a primera vista jajaja

3. Esta es la 3ª receta que publico de su libro, aquí podéis encontrar las otras
dos, y de momento ninguna me ha defraudado,
Ingredientes
para 4 o 6 personas
Yo he puesto 3 muslos por persona
12 muslos de pollo
2 yogures griegos, 250ml
60 ml de aceite vegetal o aceite de oliva suave
2 dientes de ajo prensados
1 cuchara de postres de pimienta en grano machacada
1 cuchararada de sal Maldon o 1 cucharita y 1/2 de sal fina
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de jarabe de arce
Preparación
Coge una bolsa grande de congelar, añade los muslos de pollo, junto con el
yogur, el aceite, los ajos prensados, la pimienta machacada, la sal, el comino
molido y el jarabe de arce.
Cierra bien la bolsa y agita para que los ingredientes se impregnen y se
mezclen bien los ingredientes. Deja macerar toda la noche en el frigorífico,
Si lo necesitas en breve, dejalo un mínimo de 30 minutos fuera del frigorífico
y un máximo de 2 horas.
Pasado el tiempo de maceración, precalentamos el horno a 220º, forramos
con papel de aluminio una bandeja apta para horno.
Escurrimos ligeramente los muslos, los ponemos en la bandeja rociamos con
2 cucharadas de aceite y horneamos durante 40 minutos a 220º.
Ha de quedar jugoso en el interior pero doradito y crujiente por fuera. Los
primeros minutos de cocción podéis hacerla más fuerte para sellar los
muslos y el resto bajar la temperatura del horno.
Revisando recetas se me había quedado atrás estos muffins que preparé y se
quedaron sin publicar. La receta es de la famosa Nigella Lawson una

4. cocinera inglesa muy mediática con muchos programas, libros y como no
vídeos en YouTube .
Vi esta receta en el blog de La Maleta de Boston me gustaron mucho, al
igual que todos los muffins que tiene, es un blog muy interesante. Mirar
también los que preparó Susana para su hijo.
Muffins de Chocolate "Nigella Lawson"INGREDIENTES
•250 grs. de harina
•175 grs. de azúcar
•150 grs. de chocolate fondant o postres
•90 grs. mantequilla
•250 grs de leche
•30 grs. de cacao puro en polvo valor
•2 huevos
•1 cucharadita extracto de vainilla
•1/2 cc de bicarbonato
•10 grs. levadura Royal
•1 pizca de sal
•15 moldes metálicos o de papel
ELABORACIÓN
En un cuenco pongo el chocolate troceado y la mantequilla, lo meto en el
microondas a 80% de potencia a intervalos de 40 segundos, removiendo cada
vez y con cuidado no se te queme, o también puedes hacerlo al baño de
maría.
En otro cuenco pongo la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao en
polvo, y lo mezclo todo.
Batir muy bien la leche, los huevos y la vainilla unos minutos.

5. Incorporar el chocolate y la mantequilla derretida al batido de leche y
huevos, y por último la mezcla de harina pasada por un tamiz, o por un
colador.
Con una espátula mezclar con movimientos envolventes para que la harina
se integre bien, no importa si quedan pequeños grumos.
Repartir la masa en moldes de madalenas (muffins) o en moldes mejor si son
de silicona si lo haces en flaneras metálicas pintarlas con mantequilla y
espolvorear con cacao yo utilice moldes de mini panetonne y me quedaron
altísimos. Le añadí un poco de granillo de almendra a algunos.
GALLETAS DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE DE
NIGELLA LAWSON
Estas galletas son del libro de Nigella Lawson, Comida rápida y saludable.
Ingredientes
para 14 unidades
125 gr de chocolate negro, mínimo 70% de cacao
150 gr de harina, previamente tamizada
30 gr de cacao en polvo, previamente tamizado
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
125 gr de mantequilla blanda
75 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo (frío)
350 gr de pepitas de chocolate
Preparación
Precalentar el horno a 170º.
Forra 2 bandejas para galletas con papel sulfurizado.

6. En un bol, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
En otro bol mezclar la mantequilla con los tipos de azúcar.
Derretir el chocolate al baño maría. Añade el chocolate a la mezcla de la
mantequilla.
Agregar el huevo y el extracto de vainilla. Cuando este bien mezclado iremos
incorporando los ingredientes secos.
Finalmente añadiremos las pepitas de chocolate, mezclaremos bien.
Haremos con la ayuda de una cuchara de helados 14 montoncitos iguales, no
los aplastes. Dejaremos un espacio de 6 cm entre cucharada de masa y
cucharada, por que cuando se estén cociendo van a crecer.
Hornear durante 18 minutos a 170º.
Antes de retirar comprueba que estén cocidas, han de estar blandas, el palillo
saldrá semi limpio, como masa de bizcocho, si pinchas una pepita pincha de
nuevo en otro lugar.
Deja enfriar ligeramente en la bandeja del horno durante unos 4 o 5 minutos
y luego pasarlas sobre una rejilla.
SALCHICHAS DE CÓCTEL DE NIGELLA LAWSON

7. Por fin hoy es viernes y ya tenemos de nuevo otro fin de semana a la vuelta
de la esquina :D
Hoy os traigo un aperitivo diferente para el fin de semana. Se trata de unas
salchichas de cóctel que he sacado del libro de "Nigella Lawson. Comida
rápida y saludable"
A pesar de haber sustituido el sirope de arce por miel las salchichas han
quedado de lujo.
Tienen un puntito dulce contrastado con el sabor de la salchicha que hace
que el bocado sea una delicia al paladar.
Además de sustituir el sirope de arce, he hecho otros tuneos en la receta,
como incorporar semillas de sésamo y para su elaboración, en vez de
encender el horno que me ha parecido un gasto excesivo para un sólo
aperitivo, he utilizado la thermomix y perfectamente se puede hacer en una
sartén.
No obstante, cuando prepare algo en el horno, aprovecharé para hacer una
tanda de éstas deliciosas salchichas para ver la diferencia con éstas.
Ingredientes:
1 bote de salchichas de cóctel de frankfurt (180gr. peso neto);
1 cucharada sopera de aceite de sésamo;
75ml de miel;
1 cucharada sopera de salsa de soja;
Sésamo
Preparación:
1. Escurrimos bien las salchichas
2. En el propio bote de las salchichas echamos el resto de los ingredientes de
la recetas, tapamos el bote y agitamos bien para que se mezcle.

8. 3. Añadimos las salchichas y movemos enérgicamente para que todas las
salchichas se queden bien impregnadas con la mezcla
4. Con la mariposa puesta en el vaso de la thermomix echamos las
salchichas y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
5 Pasado éste tiempo, si nos hubiera quedado mucho líquido programamos
unos minutos más a la misma velocidad y temperatura pero sin poner el
cubilete (El tiempo dependerá del líquido que aún nos quede.
Risotto de queso cheddar de Nigella Lawson y "Directas al grano"
Para preparar un risotto es recomendable utilizar la variedad carnoli o
arborio y paciencia, por que se ha de estar removiendo lentamente durante
su preparación. El granos ha de estar tierno por fuera y algo más duro por
dentro.
El queso más utilizado para mantecar el arroz es el parmesano. En casa
gusta mucho el cheddar así que me decliné por esta receta que vi en el libro
de Nigella Lawson.
Ingredientes
para 4 personas
340 gr de arroz arborio
1 cuchara sopera de mantequilla
1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
2 puerros pequeños(sólo la parte blanca)
125 ml de vino blanco
1 litro de caldo
125 gr de queso cheddar rallado
2 cucharas soperas de cebollino picado
Preparación
Ponemos el caldo en un cazo y lo llevamos a ebullición.
Cortamos el puerro en cuatro trozos a lo largo y luego los laminamos a
rodajas muy finas.

9. En una cazuela baja ponemos el aceite y la mantequilla a calentar, cuando
la mantequilla se derrita añadimos los puerros y los sofreímos lentamente a
fuego suave, que queden tiernos.
Añadimos el arroz y removemos muy bien, que el grano quede impregnado
de grasa, durante 1 minuto, subimos el fuego y vertemos el vino que se
evapore.
Volvemos a bajar el fuego y lo mantenemos a fuego suave durante toda la
cocción y vertemos el primer cazo de caldo caliente, removemos para que el
grano se vaya cociendo por igual.
No incorporaremos otro cazo hasta la total evaporación del primer cazo, así
sucesivamente hasta que el grano este cocido y sin dejar de remover
constantemente el arroz. El proceso durará durante 18 o 20 minutos. Probar
de sal y rectificar, tener en cuenta que el queso le aportará sal y le dará un
sabor más fuerte.
Retiramos la cazuela del fuego y agregamos el queso cheddar rallado,
removemos muy bien para que se deshaga con el calor del arroz.
Espolvoreamos cebollino y servimos inmediatamente.
Mousse de chocolate blanco con menta
Ingredientes
para 6 personas
250 ml de nata de 36% de MG
250 gr de chocolate blanco Nestlé
1 clara de huevo
1/4 de cucharita de café de extracto de menta
Hojas de menta para decorar, opcional
Preparación
Cortar el chocolate a trozos pequeños y ponerlos en un bol para deshacer
lentamente al baño maría. Una vez deshecho dejar el cazo enfriar
ligeramente encima de una superficie.
Pon la nata en un bol y monta ligeramente, añade la clara junto con la
esencia de menta y monta a punto de nieve.

10. Vierte encima del chocolate unas cucharadas de la nata montada y mezcla
con el chocolate para aligerarlo. Esta mezcla la incorporaremos al resto de la
nata con movimientos envolventes y poco a poco.
Repartimos esta mezcla en los recipientes que vayamos a utilizar y dejamos
enfriar en el frigorífico o los enfriamos rápido durante 10 o 15 minutos en el
congelador.
Antes de servir decora con unas hojas de menta.
Meatzza de Nigella Lawson
INGREDIENTES
•500 gr de carne picada
•3 cucharadas de queso parmesano rallado (u otro queso curado)
•3 cucharadas de pan rallado o copos de avena finos
•3 cucharadas de perejil fresco picado
•2 huevos grandes
•1 diente de ajo machacado
•Sal y pimienta al gusto
•400 gr de tomate de lata troceado
•1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
•1 cucharadita de azúcar (opcional)
•1 cucharadita de aceite
•1 cucharadita de orégano seco
•125 gr de mozzarela
•Albahaca fresca
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 220ºC

11. 2. Ponemos en un bol grande la carne, el queso parmesano, el ajo
machacado, la avena o pan rallado, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezclamos justo hasta que estén todos los ingredientes incorporados, no
más.
3. Aceitamos un recipiente redondo de aproximadamente 28 cm. (Yo lo he
cubierto de papel antiadherente que también vale, pero al hornearlo se
queda blando por los jugos que suelta la carne). Echamos la mezcla de carne
en el molde y aplastamos hasta que la superficie lisa.
4. Colamos el tomate en lata para deshacernos del exceso de liquido. (En
caso de usar tomate entero de lata lo trocearemos antes de hacerlo). Una vez
colado, lo ponemos en un bol y le añadimos la pasta de tomate, la
cucharadita de aceite, el azúcar y el orégano. Lo mezclamos bien y lo
exparcimos homogeneamente sobre la carne.
5. Secamos la mozzarela y la cortamos por la mitad. Después la cortamos en
láminas finas y las colocamos sobre el tomate.
6. Horneamos 20-25 minutos. Para entonces la carne debería estar hecha y
la mozzarela fundida y ligeramente tostada.
7. Sacamos la meatzza del horno y la dejamos reposar 5 minutos. Después,
la adornamos con hojas de albahaca fresca y servimos cortada en porciones
triangulares semejantes a las de la pizza.
NOTAS
1. Debido a que es el ingrediente principal, cuanto mejor sea la carne que
utilices mejor será el resultado. Yo he utlizado una, no muy buena, de
ternera y ha soltado un jugo que he quitado con papel absorvente.
2. Si no tienes albahaca fresca puedes utilizar albahaca seca aunque la
fresca es preferible. El perejil en cambio, es importante que sea perejil fresco
ya que el sabor del seco no tiene nada que ver con el sabor mucho más
intenso, del fresco. Yo suelo congelarlo ya picado cuando lo compro y
aguanta muy bien en el congelador sin perder su aroma.
CARAMEL-CROISSANT PUDDING DE NIGELLA.
De mi viaje lo que si me traje (y vino con mi permiso!) fue un libro (dos libros
y una revista, en realidad!), el libro en cuestión es "Nigella Express", de la
famosa Nigella Lawson.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS GOLOSAS:

12. - 2 o 3 croissants duros (dependiendo de su tamaño).
- 100 gr de azúcar de caña.
- 2 cucharadas de agua.
- 125 ml de nata espesa.
- 125 ml de leche.
- 2 cucharadas de bourbon (en mi caso, como era para mis niñas y no tienen
edad!, media cucharadita de extracto de vainilla).
- 2 huevos batidos.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente una fuente de horno no
muy grande, de unos 500 ml de capacidad.
- Cortar los croissants en trozos y disponerlos armoniosamente en la fuente
engrasada.
- Introducir el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo de fondo grueso y
calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Subir el fuego un poquito.
- Caramelizar el azúcar sin remover, y dejando que burbujee hasta que
tome un bonito color ámbar. En unos 3 o 5 min estará listo.
- Bajar el fuego al mínimo y añadir la nata (no pasa nada si chisporrotea un
poco) remover. Incorporar la leche y el bourbon (o vainilla). Remover unos
instantes mas en caso de que veáis que se solidifica ligeramente.
- Retirar del fuego, e incorporar los huevos batidos. Mezclando muy bien.
- Repartir sobre los croisants la crema de caramelo y dejar reposar unos
diez min, para que los croisants se impregnen de esta.
- Hornear unos 20 min, o hasta que veáis que la crema esta bien cuajada
(cosa que yo no hice!. Me quedaron zonas un poco líquidas..aún así estaba
muy rico!).
Intense Chocolate Mousse Cake
NI GELLA LAWSON

13. Jim Wilson/The New York Times
There is very little that needs to be said about a chocolate mousse cake. This
one lives up to its name. It is gloriously intense. But the whisked egg whites
ensure that it has a balancing lightness. A slice of it, with a smattering of
fresh raspberries and a dollop of cream, or better still, sour cream, is the
perfect finale. It may also invite a certain inelegant gluttony at the end. I
have noticed that even those who claim not to go in for desserts come back
for more. The confectioners' sugar is optional, of course, and may be
excluded for Passover.
Ingredients
 10 ounces bittersweet chocolate
 9 tablespoons unsalted butter
 6 large eggs, room temperature and separated
 Pinchof salt
 ¾ cup sugar
 2 tablespoons brandy
 1 teaspoon confectioners' sugar
Preparation
1. Heat oven to 350 degrees. Position the oven rack in lower center of the oven.
Cover the outside of a 9-inch springform pan with a double layer of foil. Using
a microwave oven or double boiler, melt together chocolate and butter; set
aside to cool slightly.
2. In a bowl, whisk together egg yolks and 1/2 cup sugar until pale, frothy and
increased in volume. Whisk in brandy, then fold in chocolate mixture. Place a
kettle of water over heat, and bring it to a boil. Using an electric mixer, whisk
egg whites and salt until thick. Add remaining 1/4 cup sugar, and continue to
whisk until stiff and shiny but not dry.
3. Fold about 1/2 cup whisked egg whites into the chocolate mixture to lighten
it. Gently fold in remaining whites, being careful not to let the mixture
deflate. Pour mixture into lightly-buttered springform pan, and place pan in a
roasting pan. Add boiling water to roasting pan to come halfway up side of
springform pan. Bake for 45 minutes; top of cake will be hard and inside will
be gooey.
4. Remove cake pan from water, and place on a rack to cool completely. Unwrap
foil and remove side of springform pan. Place cake on a serving platter. Just
before serving, dust top with confectioners' sugar passed through a sieve.
COQ AU RIESLING
N IGELLA L AWSON

14.  YI ELD4 to 6 servings
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Ingredients
 8 ounces sliced bacon, sliced crosswise into 1-inch pieces
 3 medium onions, peeled and roughly chopped
 10 chicken thighs, with skin and bone
 8 ounces button mushrooms, halved
 2 or 3 garlic cloves, peeled and minced
 ¼ cup chopped Italian parsley
 3 tablespoons chopped tarragon
 1 bottle dry or off-dry riesling wine (750 ml)
Preparation
1. Place large flameproof casserole or other heavy-bottomed pan over medium
heat. Add bacon, and cook until most of the fat has been rendered. Add onions
and sauté until softened, about 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer
mixture to plate, leaving behind as much liquid fat as possible.
2. Place pan over medium-high heat. Working in batches (do not overcrowd
pan), brown chicken pieces on both sides, transferring them to a plate after
they are browned.
3. Reduce heat to medium-low. Add mushrooms, garlic, 3 tablespoons of parsley
and 2 tablespoons of tarragon. Sauté until mushrooms are coated in fat,
about 1 minute. Return chicken pieces, onions and bacon to pan. Add wine,
and raise heat to bring to a boil. Partially cover, turn heat to low, and simmer
for 1 hour.
4. To serve immediately, sprinkle with remaining parsley and tarragon. For
best results, cool, and refrigerate overnight. The next day remove any chilled
fat on surface with paper towels. Reheat gently, sprinkle with parsley and
tarragon, and serve.
Penne Alla Vodka
NI GELLA LAWSON

15.  YI ELD8 to 10 servings
 TI ME45 minutes
Ingredients
 Salt
 1 cup finely chopped onion
 2 tablespoons garlic-infused oil
 1 28-ounce can plum tomatoes or 3 cups finely chopped fresh tomatoes
 2 tablespoons heavy cream
 2 pounds penne rigate
 ½ cup vodka
 4 tablespoons butter
 Grated Parmesancheese, for serving
Preparation
1. Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Place a large sauté pan over
medium-low heat, and add onion, oil and a sprinkling of salt. Sauté onion
until soft and beginning to caramelize, about 10 minutes.
2. Add tomatoes and their juices, and simmer for 15 to 20 minutes. Add heavy
cream, and remove from heat.
3. Add pasta to boiling water and cook until al dente. Drain pasta and return to
cooking pot. Add vodka, butter and salt to taste. Gently mix penne until
butter is melted. Add tomato mixture, and mix until pasta is coated.
4. To serve, transfer pasta and sauce to a large warmed bowl. Pass Parmesan
cheese for guests to serve themselves.
INVOLTINI
Nigella Lawson

16. Ingredients
 3 eggplants, about 1 pound each, trimmed and cut lengthwise into
slices 1/4 inch thick (about 16 slices total)
 ¾ cup olive oil, or as needed
 8 ounces feta cheese, crumbled
 ½ cup pine nuts
 ⅓ cup raisins, soaked in hot water for 10 minutes until plump, then
drained
 ¼ cup extra virgin olive oil, more for drizzling
 2 tablespoons bread crumbs
 1 garlic clove, peeled and minced
 Finely grated zest of 1 lemon
 1 ½ teaspoons dried mint
 2 tablespoons chopped Italian parsley leaves
 1 large egg, beaten
 Salt and freshly ground black pepper
 2 ½ cups drained canned crushed tomatoes
 1 large ball fresh mozzarella in 1/4-inch slices
Preparation
1. Heat oven to 375 degrees. Place a ridged cast-iron skillet or other
heavy skillet over medium-high heat. Working in batches, brush
eggplant slices on both sides with olive oil and cook, turning, until
soft and (if using a ridged pan) crisscrossed with grid marks. Set
aside and allow to cool.
2. In a large bowl, combine feta, pine nuts, raisins, 1/4 cup extra virgin
olive oil, bread crumbs, garlic, lemon zest, mint and parsley. Mix in
egg, and season to taste with salt and pepper.
3. Spread eggplant slices on a surface, and divide stuffing evenly among
them, placing 1 to 2 tablespoons at one end of each slice. Roll up slices
tightly to secure filling, and place in a 9-by-13-inch baking dish (or
other shallow baking pan in which rolls fit snugly in a single layer).
4. Pour crushed tomatoes on top of eggplant rolls. Arrange mozzarella
slices in a line lengthwise down center of pan. Drizzle olive oil evenly
over pan, and season to taste with salt and pepper.

17. 5. Bake until cheese has melted and eggplant is bubbling and fragrant,
25 to 30 minutes. Remove from heat and allow to stand 5 to 10
minutes. Serve hot.
Galletas de Café y Nuez de Nigella Lawson (Coffee and Walnut splodge
biscuits recipe)
Ingredientes para unas 30 galletas:
•250 gr. de harina de repostería (sin levadura).
•1 cucharadita de levadura en polvo.
•1/2 cucharadita de sal (yo le pondría 1/4).
•200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
•75 gr. de azúcar tipo caster (un poco más fino el cristal en Dunnes Stores o
Iceland o supermercados ingleses).
•30 gr. de azúcar moreno clara (yo le puse la normal que tenemos en
España).
•2 cucharadas de café expreso en polvo (yo le puse de la marca Nescafé y con
cafeina, el clásico, vaya).
•2 huevos grandes, batidos.
•200 gr. de nueces en trozos no muy pequeños.
•2 láminas de papel de vegetal.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la harina, la levadura en polvo y la sal juntos (yo lo tamicé todo).
En otro bol, ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar y lo batimos
para que quede cremoso. Añadimos el café, y entonces, cuando esté bien
combinado, los huevos. En la KitchenAid lo hice a una velocidad baja (2),
parando de vez en cuando y quitando de las paredes lo que se va quedando
pegado, para que se integre todo. Ahora ponemos la harina a cucharadas y
poco a poco, si lo hacéis con KitchenAid o similar, hacedlo muy poco a poco,
pero no lo batáis demasiado.
Ponemos las nueces y mezclamos con una espátula de silicona.
Ponemos en una bandeja de horno, una papel de hornear y vamos colocando
cucharadas de la masa, dejando espacio entre ellas de unos 5 cm. porque
crecen como demonios. Hornear durante unos 15 minutos, tiempo en el cual
se pondrán doradas por encima y firmes al tacto.
Enfriar en una rejilla y comer con un cafelito o un capuccino.
Pan de Plátano de Nigella Lawson (Nigella Lawson’s Banana Bread Recipe)

18. Ingredientes:
 100 gr. de pasas sin pepitas (sultanas).
 75 ml. de bourbon o ron añejo (yo le puse Southern Comfort).
 175 gr. de harina de repostería (pero no de la que lleva levadura, plain
flour, como dice en la receta).
 2 cucharaditas de levadura.
 1/2 cucharadita de bicarbonato.
 1/2 cucharadita de sal.
 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
 150 gr. de azúcar.
 2 huevos grandes (XL).
 4 plátanos pequeños maduros y pasados por la batidora o procesadora.
 60 gr. de nueces.
 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
En primer lugar ponemos las sultanas y el ron o el licor que utilicéis en una
sartén y lo hervimos. Apartamos del fuego y lo dejamos durante 1 hora
mínimo, si se puede o hasta que las sultanas hayan absorbido la mayor
parte del líquido y después las escurrimos.
Precalentamos el horno a 170º C.
Y ahora vamos a comenzar con el resto. Ponemos la harina, la levadura, el
bicarbonato y la sal en un bol mediano y usando las manos o una cuchara de
madera, combinamos muy bien.
En un bol más grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar y batimos
hasta que se mezclen.
Incorporamos los huevos dentro de esta mezcla uno a uno cada vez,
removiendo y al terminar el puré de plátanos. Entonces, con una cuchara de
madera, ponemos las nueces, las sultanas y el extracto de vainilla.

19. Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina, un tercio cada vez y
removiendo y mezclando muy bien cada vez. Lo ponemos en un molde. Yo he
usado uno de hacer pan rectangular, ya que me parecen que este tipo de
bizcochos quedan mejor así para cortarlos a rodajas.
Horneamos en medio del horno a 170º C durante aproximadamente 1 hora o
1 hora y 15 minutos.
Cuando termine la cocción lo dejamos enfriar un poco y luego dejamos
enfriar completamente sobre un rejilla. Buenísimo. :-).
Madeira Cake de Nigella Lawson(Nigella Lawson’s Madeira Cake recipe)
Ingredientes:
 240 gr. de mantequilla suave sin sal a temperatura ambiente.
 200 gr. de azúcar (caster sugar) y un poco para espolvorear.
 Piel rallada y el zumo de 1 limón.
 3 huevos grandes.
 210 gr. de harina de repostería (con levadura).
 90 gr. de harina de repostería normal (sin levadura).
Preparación:
Precalentad el horno a 170º C. Engrasad un molde con mantequilla y lo
espolvoreáis con harina. Reservamos.

20. Mezclamos el azúcar y la mantequilla y añadimos la corteza de limón
(evidentemente se puede hacer en Thermomix).
Añadimos los huevos uno a uno con una cucharada de harina cada vez que
añadimos un huevo y dejando que los ingredientes se incorporen. Entonces
ponemos el resto de la harina y finalmente el zumo del limón.
Ponemos la mezcla en el molde engrasado (yo he usado uno rectangular para
hacer pan), espolvoreamos con azúcar y lo ponemos en el horno durante 1
hora. Desmoldamos y lo dejamos enfriar.
TARTA SALADA DE CHOCOLATE (SALTED CHOCOLATE TART)
Las claves
 Ingr. prin.: Chocolate
 Plato: Postre
 Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
 Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica.
 Tiempo: alto
 Dificultad: medio
 Precio: medio
 Comensales: 2
 Programa: Simplemente Nigella

21.  Episodio: 4
 Le gusta a 12 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
 Para la base:
 28 Galletas tipo Oreo
 50 g de chocolate negro 70%
 50 g de mantequilla sin sal
 ½ cucharadita de escamas de sal marina ahumada
 Para el relleno:
 100 g de chocolate negro 70%
 25 g de harina de maíz
 60 ml de leche entera
 500 ml de nata líquida
 75 g de azúcar en polvo
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
 50 g de cacao tamizado
 ¾ cucharadita de escamas de sal de mar ahumada
 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Tarta salada de chocolate (Salted chocolate tart):
Para la base de la tarta de chocolate, partimos 28 galletas y las echamos en
una trituradora o batidora americana. Añadimos 50 g de chocolate negro 70%
y trituramos hasta que tenga un aspecto terroso.
Incorporamos 50 g de mantequilla sin sal y ½ cucharadita de escamas de sal
marina ahumada o normal y batimos hasta que se incorpore la mantequilla.
Vertemos la mezcla en un molde para flan de fondo plano de 23 cm de
diámetro y presionamos la pasta con las manos por el centro y los bordes.
Terminamos alisándola con unacuchara. Reservamos en el frigorífico durante
una o dos horas.
Para el relleno, picamos finamente 100 g de chocolate negro, al menos de 70%
aunque puede ser más intenso.
A continuación, desleímos 25 g de harina de maíz en 60 ml de leche entera.
Es decir, echamos en un bol pequeño la harina y la mezclamos con la leche
entera.
En una cacerola, echamos 500 ml de nata líquida, 75 g de azúcar en polvo y 1
cucharadita de extracto de vainilla. Incorporamos 2 cucharaditas de café

22. instantáneo en polvo, 50 g de cacao tamizado y ¾ cucharadita de escamas de
sal marina ahumada.
Añadimos los 100 g de chocolate negro picado finamente y 1 chorro de aceite
de oliva virgen extra.
Colocamos la cacerola en el fuego y removemos hasta derretir el chocolate e
integrar los ingredientes. Mientras seguimos mezclando, incorporamos la
harina de trigo desleída con leche entera. Removemos hasta que la mezcla se
espese.
Retiramos del fuego y la vertemos en una jarra para que se enfríe.
Seguidamente, sacamos la base del frigorífico y vertemos por encima el
relleno de chocolate frío y líquido. Agitamos el molde para extender la mezcla
uniformemente y reservamos en la nevera para que adquiera consistencia.
Pasado un tiempo, ya está lista para comer.
En este episodio del programa Simplemente Nigella, la chef británica Nigella
Lawson también prepara la receta de Magdalenas chai para intolerantes a la
lactosa y la receta de Tacos de pescado
TRUCOS
Para saber si la mezcla está lista, tan solo hace falta coger un poco con una
cucharada de madera, pasar un dedo por la parte de atrás y si no gotea es
que ya podemos retirarla del fuego.
Si queremos evitar que se forme una capa mientras se enfría la mezcla de
chocolate en la jarra, podemos colocar una gasa húmeda justo encima.