2. ¿Que es esto?
Esto es un recetario con ideas para cocinar a diario. Lo hice
para que tu cuarentena fuera más amena.
Aquí vas a encontrar recetas de desayunos, almuerzos,
cenas y postres que puedes preparar sin tenerte que
complicar.
Mi intención es ayudar y estoy segura que tu también
puedes apoyar. Si te gusta este recetario, compártelo,
repostealo y hasta chicanealo. Usa el hashtag
#ElRecetarioRosado cada vez que una de mis recetas hayas
preparado. También el hashtag #QuetateEnCasa puedes
usar, para ese movimiento apoyar.
Si más contenido como este quieres recibir, en mi cuenta de
Instagram @eltenedorosado me puedes seguir
https://www.instagram.com/eltenedorosado/?hl=en.
Y si tienes alguna duda, escríbeme por mensaje directo que
siempre recibirás ayuda.
,
3. Aqui vas a encontrar…
1
DesayunosAlmuerzosCenasSnacksPostres
ü Burritos de huevo
ü Crepes rellenos de yogurt
y fresas
ü Tortilla de papa con
jamón
ü Avena horneada de
banano
ü Huevos al horno con
espinaca y tomate
ü Pollo Caprese con papas
al horno
ü Tilapia con pico de gallo
tropical
ü Lomo Stroganoff con
pasta
ü Albóndigas de cerdo
teriyaki
ü Molde de papa y carne
ü Hamburguesas de atún
ü Sopa de tomate con
garbanzos tostados
ü Pita de pollo en bowl
ü Arroz Chaufa de camarón
ü Spaghetti carbonara
ü Hummus con tostadas de
pan pita
ü Tortillas de manzana y
queso holandés
ü Crispetas de sabores
ü Croquetas de verduras
con salsa de ajo
ü Volcán de chocolate
ü Arroz con leche
ü Crumble de manzana
ü Cookie dough
,
4. Algunos tips antes de…
2
• Todas la recetas están calculadas para 2 personas
• Cuando digo ”Cda.” quiero decir Cucharada. Y si uso
“Cdita.”, me refiero a Cucharadita
• A veces para cocinar, mantequilla debes usar. Aunque
este ingrediente por ghee lo puedes remplazar. Es una
opción más saludable y aquí te enseño a hacerlo
https://www.instagram.com/stories/highlights/1799816
0173278128/?hl=en
• Si la figura te quieres cuidar, el azúcar por otro
endulzante puedes remplazar. Mi favorito es la Stevia
pero también puedes usar miel, Monk Fruit, panela,
Splenda, etc.
• Usa la sal y la pimienta oyendo a tu corazón, pero nunca
olvides verificar la sazón
• Este recetario esta pensado para que uses los
ingredientes que tienes en el armario. No vas a
encontrar nada caro, ni mucho menos raro. Yo sé que en
esta cuarentena, es mejor dejar la billetera llena
5. Burritos de
huevo
Tips:
¿Qué necesitas?
• 1/2 taza de queso rallado
• 2 tajadas de jamón
• 1/2 cebolla cabezona
• 1/2 pimentón rojo
• 2 cditas. de mantequilla/ghee
• 4 huevos
• 2 tortillas grandes
• Sal y pimienta al gusto
3
ü Sírvelos con suero costeño
y/o con salsa mexicana
ü Se pueden congelar. Antes
de dorarlos, empaca cada
uno por separado
ü Es mejor si los descongelas
la noche anterior en la
nevera
6. ¿cómo se hace?
4
Corta la cebolla y el pimentón en cubitos. En un sartén a
fuego medio, derrite 1 cdita. de mantequilla o ghee y
agrega los vegetales con un poco de sal y pimienta.
Cocínalos hasta que estén blanditos (aprox. 5 minutos).
Una vez listos, pásalos a un bowl y resérvalos
1
2
Haz el mismo procedimiento con el jamón. Córtalo,
dóralo y resérvalo
3
Luego bate los 4 huevos con un poco de sal. En el
mismo sartén que usaste, derrite la cdita. de
mantequilla o ghee restante y cocina los huevos.
Sácalos y ponlos en otro bowl
4
Coge una tortilla. En el centro, pon cada uno de los
ingredientes. Dobla la parte de abajo hacia el centro.
Después dobla cada uno de los lados (también hacia el
centro). Por último, enrolla todo hacia arriba. Repite el
mismo procedimiento para tu segundo burrito
5
Por último, dora tus burritos por todos los lados,
córtalos a la mitad, sirve y disfruta!
Burritos de
huevo
7. ¿Qué necesitas?
5
• 1/2 taza de harina
• 1 huevo
• 1/3 taza de leche
• 1/4 taza de agua
• 1/2 cdita. de vainilla
• 2 cditas. de mantequilla/ghee
• 1 taza de yogurt griego
• 10 fresas
• 1 pizca de sal
• 1 cda. de aceite
Tips:
ü Puedes usar cualquier tipo
de harina o leche
ü Es más fácil hacer la mezcla
si usas la licuadora
ü La mezcla debe quedar tan
espesa como una crema de
leche
ü Sírvelos con un poco de
miel o syrup
Crepes rellenos de yogurt
y fresas
8. ¿cómo se hace?
2
4
1
3
Coge un crepe, agrega un poco de yogurt y las fresas
cortadas en cuadritos. Dóblalo como más te guste.
Repite con los demás. Sirve y disfruta!
Crepes rellenos de yogurt
y fresas
Para hacer los crepes, pon a fuego medio un sartén con
un poco de aceite. Cuando esté caliente, agrega 1/4 de
la mezcla. Inmediatamente levanta un poco el sartén y
haz un movimiento circular con la muñeca para lograr
que la mezcla cubra toda la superficie
Luego agrega la harina y revuelve hasta que
desaparezcan todos los grumos. Tapa el bowl con lo que
tengas a la mano y refrigera la mezcla por 30 minutos
mínimo
Cocina hasta que empiecen a salir burbujas grandes
en la mása. Voltea y termina de cocinar hasta que el
crepe esté doradito
5
En un bowl mezcla la mantequilla o ghee derretida, el
huevo, la leche, el agua, la esencia de vainilla y una pizca
de sal
6
9. Tortilla de papa
con jamon
Tips:
¿Qué necesitas?
• 1 cda. de aceite
• 4 papas
• 1/2 cebolla cabezona
• 1 tallo de cebolla larga
• 3 tajadas de jamón
• 4 huevos
• Sal y pimienta al gusto
7
ü Sabrás que la tortilla esta
lista si el centro deja de
estar liquido y los bordes se
despegan del sartén
ü La mejor papa para esta
receta es la sabanera, pero
puedes usar la que tengas a
la mano
,
10. ¿cómo se hace?
8
Precalienta el horno a 180ºC. Lava, pela y corta las papas
en tajadas delgadas
1
2
En un sartén, calienta una cda. de aceite a fuego medio.
Agrega las papas con un poco de sal y pimienta y
cocínalas hasta que estén blanditas (aprox. 10 minutos)
3
Mientras se cocinan las papas, corta la cebolla cabezona
en plumas y la cebolla larga en pedacitos chiquitos.
También corta el jamón en cuadritos. Agrégalos al
sartén y cocina por 2 minutos más
4
En un bowl, mezcla el huevo, con una pizca de sal y
pimienta. Agrega la mezcla al sartén y deja que se
cocine por 2 minutos revolviendo un poco
5
Pasa el sartén al horno y hornea la tortilla por uno 20
minutos más. Sácala, déjala reposar unos 5 minutos.
Sirve y disfruta!
Tortilla de papa
con jamon
,
11. Avena horneada de
banano
Tips:
¿Qué necesitas?
• 2 bananos
• 1 huevo
• 1 cda. de azúcar/endulzante
• 1/2 cdita. de vainilla
• 1/4 cdita. de canela
• 1/2 cdita. de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 taza y 1/2 de avena
• 1/4 taza de nueces (opcional)
• 1 pizca de sal
9
ü Entre más maduros estén los
bananos, mejor
ü La leche de coco se puede
remplazar por crema de leche
y un tris de azúcar
ü Las nueces son opcionales
pero le dan un toque crunchy
delicioso
ü Para chequear si la avena ya
esta lista, mete la punta de un
cuchillo en el centro de la
refractaria, debe salir limpio
12. ¿cómo se hace?
10
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa la refractaria en el
que vas a hornear tu avena. En un bowl, mezcla el
banano, el huevo, el azúcar o endulzante, la vainilla, la
canela, el polvo de hornear y la sal
1
2
Agrega la leche de coco y revuelve muy bien hasta que
desaparezcan los grumos
3
Después agrega la avena y si quieres ponerle nueces
también agrégalas en este punto. Revuelve un poco más
hasta lograr una mezcla homogénea
4
Vierte la mezcla en la refractaria y llévala al horno
durante aprox. 30 minutos o hasta que el centro este
completamente cocido
5
Pon un pedazo de la avena recién horneada en un plato
hondo, agrega un poquito de leche y disfruta!
Avena horneada de
banano
13. Huevos al horno con espinaca
y tomate
Tips:
¿Qué necesitas?
• 1 cdita. de aceite
• 4 tazas de espinaca
• 1 diente de ajo
• 1/4 cdita. de peperoncino
(opcional)
• 2 tomates
• 4 huevos
• 2 cdas. de crema de leche
• 4 tajadas de pan
• 1/2 cdita. de mantequilla/ghee
• Sal y pimienta al gusto
11
ü Si quieres darle un mejor
toque a tus huevos
horneados, ponles un poco
de queso encima antes de
hornearlos
ü También puedes ponerles
boronas de queso feta antes
de servirlos
14. 12
Precalienta el horno a 200ºC y engrasa una refractaria.
En un sartén, calienta una cdita. de aceite a fuego medio.
Agrega la espinaca, el ajo picado, el peperoncino (si le
vas a poner) y un poco de sal. Cocina hasta que las
espinacas se reduzcan a la mitad (aprox. 2 minutos)
1
2
Esparce las espinacas en la refractaria y después agrega
el tomate cortado en cubos
3
Encima de los vegetales, abre los cuatro huevos con
mucho cuidado para que no se rompan las yemas.
Luego, baña los huevos con la crema de leche
asegurándote de que queden bien cubiertos
4
Mete la refractaria al horno y déjala por unos 15-20
minutos. El tiempo depende de que tan blanditos te
gustan los huevos. Mientras tanto, puedes tostar tus
tajadas de pan con un poco de mantequilla o ghee
5
Saca la refractaria del horno, sirve los huevos en un
plato con el pan tostado y disfruta!
Huevos al horno con espinaca
y tomate
¿cómo se hace?
15. Tips:
¿Qué necesitas?
• 250g de papa
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 cdita. de orégano
• 1/2 cdita. de ajo en polvo
• 1 taza de tomates cherry
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 2 cdas. de pesto
• 2 tajadas de queso
mozzarella
• 3 tazas de mix de lechugas
• Sal y pimienta al gusto
13
ü Si no consigues papas
chiquitas, usa papas grandes
y córtalas en cubitos (más o
menos de dos dedos de alto
por dos dedos de ancho)
ü Antes de servir el mix de
lechugas ponles alguna
vinagreta o simplemente
úntalas con aceite de oliva y
unas góticas de limón
Pollo caprese con papas
al horno
16. 14
Precalienta el horno a 220ºC. En un bowl, mezcla las
papas, 1/2 cda. de aceite, el orégano, el ajo en polvo y un
poco de sal y pimienta. Pon las papas en la parte
izquierda de una bandeja de hornear
1
2
En el mismo bowl, agrega los tomates, la 1/2 cda. de
aceite restante y un poco de sal y pimienta. Revuelve y
ponlos en la parte derecha de tu bandeja. Hornea
durante 20 minutos
3
Cuando se haya cumplido el tiempo, saca la bandeja del
horno, abre espacio en la mitad y pon tus filetes de
pollo. No olvides adobarlos con sal y pimienta. Hornea
durante 20 minutos más
5
En un plato, pon el mix e lechugas, a un lado acomoda
las papas, luego sirve el pollo, por ultimo pon los
tomates encima y disfruta!
¿cómo se hace?
Vuelve a sacar la bandeja del horno y aumente la
temperatura al máximo. Cubre cada filete con una cda.
de pesto y un tajada de queso. Ahora pon la bandeja
en la parte superior del horno y déjala ahí uno 3
minutos hasta que el queso se derrita
Pollo caprese con papas
al horno
4
17. Tips:
¿Qué necesitas?
• 1 taza de piña
• 1 taza de frijolitos negros
• 1/2 cebolla roja
• 1 puñado de cilantro
• 1 limón
• 2 filetes de tilapia
• 1/2 cdita. de paprika
• 1/2 cdita. de ajo en polvo
• 1/2 cdita. de comino
• 1 cdita. de azúcar/endulzante
• 2 tazas de arroz preparado
• Sal y pimienta al gusto
15
ü Si no tienes piña, puedes usar
mango
ü Se creativo con los
condimentos del pescado,
también podrías usar: cebolla
en polvo, pimienta cayena,
nuez moscada, orégano, etc.
ü No importa si los frijolitos son
enlatados o preparados en
casa
Tilapia con pico de gallo
tropical
18. 16
Primero haz el pico de gallo. En un bowl mezcla la piña
en cubitos, la cebolla cortada muy chiquita, el cilantro
picado, el zumo del limón y un poco de sal y pimienta
1
2
Después prepara el adobo. Mezcla la paprika, el ajo en
polvo, el comino el azúcar o endulzante y un poco de
sal. Unta muy bien tus filetes con esta mezcla y si tienes
tiempo, dejos reposar unos 30 minutos en la nevera
3
En un sartén, calienta una cdita. de aceite a fuego
medio. Agrega la tilapia y ásala durante unos 3 minutos
por cada lado. Sácala del satén y resérvala
4
5
Ahora arma tus bowls. En un plato hondo, pon un poco
de arroz, después sirve la tilapia, termina con el pico de
gallo y disfruta!
¿cómo se hace?
Tilapia con pico de gallo
tropical
En el mismo sartén, pon los frijolitos negros bien
escurridos y el arroz ya preparado. Mezcla todo y
calienta un poco
19. Tips:
¿Qué necesitas?
• 250g de carne
• 1 cda. de mantequilla/ghee
• 1 cebolla cabezona
• 2 dientes de ajo
• 250g de champiñones
• 2 cditas. de mostaza Dijon
• 3/4 taza de crema de leche
• 2 ramitas de perejil liso
• 4 tazas de pasta cocida
• Sal y pimienta al gusto
17
ü El lomo es el mejor corte para
esta receta, pero también
puedes usar chatas, punta de
anca e incluso carne molida
ü Cualquier tipo de pasta funciona
bien
ü 250g son unos 15 champiñones
ü Si no tienes mostaza Dijon usa
mostaza normal
Lomo Stroganoff
con pasta
20. 18
Empieza cortando la carne en tiritas delgada, luego
ponles sal y pimienta. En un sartén, calienta una cdita. de
aceite a fuego medio y agrega la carne. Cocínala hasta
que este doradita y resérvala en un bowl
1
2
Después corta la cebolla en plumas y pica el ajo muy
chiquito. En el mismo satén, derrite una cdita. de
mantequilla y agrega las verduras. Cocínalas hasta que
estén blanditas (aprox. 8 minutos) y luego agrega los
champiñones. Cocina unos 2 minutos más
3
Agrega la mostaza y mezcla. Después agrega la crema de
leche y vuelve a revolver. Deja que hierva, baja el fuego
y cocina durante unos 3 minutos
4
Cuando veas que la salsa ya esta más espesa, agrega la
carne y el perejil picado. Calienta por unos segundos
5
En un plato, sirve la pasta ya cocinada, encima pon la
carne stroganoff y disfruta!
¿cómo se hace?
Lomo Stroganoff
con pasta
21. Tips:
¿Qué necesitas?
• 250g de cerdo molido
• 1 huevo
• 2 cdas. de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita. de jengibre rallado
• 1 cda. de cebollín picado
• 1/4 taza de salsa soya
• 1 cda. de miel de abejas
• 2 tazas de arroz preparado
• 2 tazas de brócoli
• 1 cdita. de ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto
19
ü Si no consigues cerdo molido,
compra lomo de cerdo y
muélelo tu mismo usando un
procesador
ü Puedes usar cualquier tipo de
harina o incluso miga de pan
ü Si tu salsa esta muy liquida,
ponle un poco de maicena
Albondigas de cerdo
teriyaki
,
22. 20
En un bowl pon la carne de cerdo, el huevo, la harina, un
diente de ajo finamente picado, 1/2 cdita. del jengibre
rallado, el cebollín y un poco de sal y pimienta. Mezcla
todo usando tus manos
1
2
Luego arma las albóndigas del tamaño de una bola de
ping pong, deberían salirte unas 10. En un sartén,
calienta una cdita. de aceite a fuego medio y dora las
albóndigas durante 5 minutos. Sácalas y resérvalas
3 En una olla pequeña mezcla la salsa soya, la miel, el otro
ajo finamente picado, el resto del jengibre rallado, un
chorrito de agua y si quieres un poco de salsa picante.
Llévala a fuego medio, espera a que hierva, luego baja
el fuego y deja cocinar por unos 5 minutos
4
Cuando la salsa esté lista agrega las albóndigas y
reserva. Por otro lado, pon a hervir una olla con agua y
sal. Agrega el brócoli y cocina por 3 minutos. Sácalo del
agua y reserva.
5
Finalmente es hora de servir. Coge un plato, haz una
cama de arroz, agrega el brócoli, monta las 5
albóndigas, agrega más salsa, termina con un poco de
ajonjolí y disfruta!
Albondigas de cerdo
teriyaki
,
¿cómo se hace?
23. Tips:
¿Qué necesitas?
• 400g de papa
• 2 cditas. de mantequilla/ghee
• ½ taza de queso mozzarella
• 1 cda. de aceite
• ½ cebolla cabezona
• 1 diente de ajo
• 200g de carne molida
• 1 cdita. de salsa para carne
• ½ taza de arvejas
• ½ taza de maíz
• ½ taza de zanahoria en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
21
ü 400g son unas 6 papas
ü La mejor papa para hacer
puré es la pastusa, pero
puedes usar la que tengas
ü También puedes poner un
poco más de queso en la
parte de arriba del molde
antes de meterlo a hornear
Molde de papa
y carne
24. 22
Pela las papas y córtalas en cubos chiquitos. Ponlas en
una olla, cúbrelas con agua, agrega un poco de sal,
tápalas y cocínalas hasta que estén blanditas (unos 10
minutos)
1
2
Cuando las papas estén blanditas, sácales el agua.
Luego agrega la mantequilla y un poco de sal. Aplasta
todo hasta lograr un puré. Después agrega el queso
rallado, mezcla bien y reserva
3
Precalienta el horno a 180ºC. En un sartén, calienta una
cdita. de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla
cortada en cuadritos, el ajo finamente picado y un poco
de sal. Cocina por unos 4 minutos. Luego agrega la
carne molida con la salsa para carne y dórala bien
4
Al sartén con la carne, agrega las arvejas, el maíz y la
zanahoria. Revuelve todo muy bien, rectifica la sazón y
lleva tu mezcla a una refractaria.
5
Cubre la carne con el puré que tenias reservado. Mete
la refractaria al horno y hornea por unos 30 minutos.
Saca el molde, corta las porciones, sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Molde de papa
y carne
25. Tips:
¿Qué necesitas?
• 2 latas de atún
• 1 huevo
• 1 cda. de mayonesa con
chipotle
• 1 cda. de cebollín picado
• 2 panes de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga
• 1 aguacate has
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
23
ü El atún puede ser en agua o
en aceite. Incluso si
encuentras salmón enlatado,
también queda delicioso
ü Si no consigues la mayonesa
con chipotle, usa mayonesa
normal y ponle un poco de
paprika
ü Unta las tapas del pan con un
poco de mantequilla y dóralas
un poquito antes de armar
Hamburguesas
de atun
,
26. 24
En un bowl agrega el atún escurrido, el huevo, la
mayonesa, el cebollín y un poco de sal. Mezcla todo muy
bien hasta que el atún quede completamente suelto y
húmedo
1
2
Divide la mezcla en la mitad y forma las dos
hamburguesas usando tus manos
3
En un sartén, calienta una cdita. de aceite a fuego
medio. Agrega las hamburguesas y ásalas durante unos
3 minutos por cada lado hasta que estén doraditas
4
Después prepara un guacamole. Mezcla el aguacate, el
sumo de limón y un toque de sal y pimienta.
5
Ahora arma tus hamburguesas. Abre el pan, sobre la
tapa inferior pon tus hojas de lechuga, luego monta las
hamburguesas de atún, agrega el guacamole y termina
con la tapa de arriba. Sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Hamburguesas
de atun
,
27. Tips:
¿Qué necesitas?
• 8 tomates
• 1 pimentón rojo
• 1 cebolla cabezona
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite
• 1 cdita. de orégano
• ½ cdita. de azúcar/endulzante
• 2 cdas. de crema de leche
• 1 taza de garbanzos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
25
ü Entre más maduros los
tomates, mejor
ü El azúcar ayuda a neutralizar
el acido de los tomates, pero
si no quieres usarla, no pasa
nada
ü Si tienes a la mano, agrega un
par de hojas de albahaca
antes de licuar la sopa
ü Puedes usar garbanzos de
lata o puedes prepararlos tu
mismo
Sopa de tomate con garbanzos
tostados
28. 26
Precalienta el horno a 220ºC. Corta los tomates, la
cebolla, el pimentón y el ajo en pedazos grandes. Pon los
vegetales sobre una bandeja para hornear y cúbrelos con
una cda. de aceite y un poco de sal. Hornea durante 25
minutos
1
2
Saca la bandeja del horno, pon todos los vegetales
dentro de la licuadora, agrega un poco de agua o caldo
(aprox. 1 taza) y licua hasta tener una sopa homogénea
3
Vierte la sopa en una olla y ponla a fuego medio hasta
que hierva. Baja el fuego, verifica sazón y cocina
durante unos 5 minutos más
4
Ahora coge los garbanzos, escúrrelos y sécalos muy
bien, ponlos sobre una bandeja para hornear, cúbrelos
con la cda. de aceite restante y condiméntalos con sal
y pimienta. Hornéalos por 20 minutos, moviendolos
cada 5 minutos para que se doren parejos
5
Por ultimo, vierte la sopa en un plato hondo, haz un
espiral con la crema de leche, agrega los garbanzos,
sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Sopa de tomate con garbanzos
tostados
29. Tips:
¿Qué necesitas?
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 2 cditas. de aceite de oliva
• 1 limón
• ½ cdita. de comino, paprika, curry
• 1 pimentón rojo
• ½ taza de yogurt griego
• 1 cdita. de cilantro picado
• ½ cebolla roja finamente picada
• 1/2 pepino en cubitos
• 10 aceitunas moradas
• 2 panes pita
• Sal y pimienta al gusto
27
ü En la base de tu bowl
puedes agregar una cama
de lechuga para un bowl
más poderoso
ü Ponerle boronas de queso
feta al final, le da un toque
espectacular
Pita de pollo en
bowl
30. 28
En un bowl pon el pollo, 1 diente de ajo picado, 1 cdita.
de aceite de oliva, el zumo de medio limón, el comino, la
paprika, el curry y un poco de sal y pimenta. Tapa el bowl
y mételo en la nevera durante por lo menos 30 minutos
1
2
En otro bowl, mezcla el yogurt griego, la cdita. de
cilantro picado, el otro diente de ajo rallado, el zumo de
limón de la tapa restante y una pizca de sal y pimienta
3 Corta los pimentones en tiras. Ponlos sobre una bandeja
para hornear y cúbrelos con la cdita. restante de aceite
de oliva y un poco de sal y pimienta.
4
Saca tu pollo de la nevera. Ponlo también sobre una
bandeja para hornear. Precalienta el horno a 220ºC.
Mételo al horno junto a los pimentones durante unos
15 minutos
5
Ahora armas tus bowls. En un plato hondo pon el pollo
y los pimentones. Luego agrega el pepino y la cebolla. A
un lado pon las aceitunas y el pan pita. Termina con dos
cdas. de salsa de yogurt, sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Pita de pollo en
bowl
31. Tips:
¿Qué necesitas?
• 2 tazas de camarones
• 2 huevos
• 1 cda. de cebollín picado
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de arroz preparado
• ¼ taza de arvejas
• ¼ taza de zanahoria en cubitos
• 2 cdas. de salsa soya
• 1 cdita. de ajonjolí
• ½ limón
• 2 cditas. de aceite
• Sal y pimienta al gusto
29
ü Un toque de Sriracha le va
muy bien a este plato
ü Si no tienes camarones,
puedes remplazarlos por
pollo e incluso carne
ü Para un arroz más
aromático, puedes usar
aceite de ajonjolí y jengibre
rallado
Arroz chaufa de
camaron
,
32. 30
En un sartén, calienta una cdita. de aceite a fuego muy
alto. Agrega los camarones, el diente de ajo picado y un
poco de sal. Cocínalos durante 1 minuto y resérvalos
1
2
En el mismo satén, calienta la otra cdita. de aceite a
fuego medio. Agrega los dos huevo revueltos, cocínalos
y resérvalos
3
Ahora agrega las arvejas y la zanahoria cortada en
cubitos al sartén. Dora los vegetales durante unos 5
minutos hasta que estén blanditos
4
Encima de los vegetales, agrega el arroz. Dóralo
durante unos 2 minutos más
5
Finalmente, incorpora los camarones que salteaste, los
huevos que revolviste, la salsa soya, el zumo del ½
limón y el cebollín. Mezcla todo muy bien, pon tu arroz
en un plato hondo, decora con el ajonjolí, sirve y
disfruta!
¿cómo se hace?
Arroz chaufa de
camaron
,
33. Tips:
¿Qué necesitas?
• 4 lonjas de tocineta
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de spaghetti
• 2 huevos
• ½ taza de queso parmesano
• 1 cda. de perejil (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
31
ü Es importante que mires las
instrucciones del paquete de
pasta. No toda la pasta se
cocina durante el mismo
tiempo
Spaghetti
carbonara
34. 32
Llena ¾ de una olla grande con agua y una cda. de sal.
Pon la olla a fuego alto y déjala hervir. Una vez hierva,
agrega la pasta. Déjala que se cocine según las
instrucciones del paquete. Escurre la pasta pero reserva
una taza de esa agua, la usaras después
1
2
En un bowl revuelve los huevos con la mitad del queso
parmesano y una pizca de sal y pimienta
3
En un sartén a fuego bajo pon la tocineta cortada en
cubitos. Espera a que se ponga crocante
(aproximadamente 4 minutos), sácala y resérvala
4
En el mismo sartén, con un poco de la grasa de la
tocineta, dora el ajo finamente picado. Ahora agrega la
la pasta cocida y el agua que reservaste. Luego añade
la mezcla de huevo y queso. Mezcla todo muy bien
5
Finalmente, agrega el resto del queso y la tocineta.
Revuelve, sirve en un plato y disfruta!
¿cómo se hace?
Spaghetti
carbonara
35. Tips:
¿Qué necesitas?
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• ¼ taza de tahine
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• ¼ taza de agua
• ¼ cdita. de paprika
• 4 panes pita
• Sal al gusto
33
ü El tahine es una pasta de
ajonjolí. La consigues en
almacenes de cadena
usualmente
ü Puedes usar garbanzos
hechos en casa o enlatados
ü Puedes guardar el hummus
en la nevera y te dura unos 5
días
ü Para un snack más
saludable, reemplaza el pan
pita por palitos de zanahoria
Hummus con tostadas de
pan pita
36. 34
Precalienta el horno a 250ºC. En un procesador, agrega al
tahine y el aceite de oliva. Revuelve hasta tener una
mezcla homogénea
1
2
Después agrega el ajo rallado, los garbanzos, el zumo
del limón, el agua y un poco de sal. Procesa todo hasta
tener un hummus cremoso
3
En un plato hondo, sirve el hummus. Con la parte de
atrás de una cuchara grande haz un espiral. Agrégale un
chorrito más de aceite de oliva y espolvorea la paprika
4
Ahora coge tu pan pita y córtalo en triángulos. Ponlos
en un bowl, agrega una cda. de aceite de oliva y una
pizca de sal. Mezcla bien asegurándote de que todos
los panes queden untados
5
Pon los panes sobre una bandeja y hornéalos durante
12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo. Sirve
las tostadas, pon al lado el hummus y disfruta!
¿cómo se hace?
Hummus con tostadas de
pan pita
37. Tips:
¿Qué necesitas?
• 2 tortillas
• 4 tajadas de queso holandés
• ½ manzana
• 1 cdita. de mostaza dijon
35
ü También puedes ponerle
jamon de pavo para una
tortilla más poderosa
ü Si consigues queso brie,
mejor
ü Puedes también utilizar
mostaza tradicional
Tortillas de manzana y queso
holandez
,
38. 36
Coge una de las tortillas y ponla sobre un sartén a fuego
bajito. Déjala que se dore durante unos dos minutos. No
te despistes porque se queman muy rápido
1
2
Voltea la tortilla, agrégale ½ cdita. de mostaza Dijon,
dos tajadas de queso y unas cuantas rodajas de
manzana cortadas muy delgaditas
3
Dobla la tortilla a la mitad y dórala unos 2 minutos más
por cada lado
4
Pon la tortilla que acabas de hacer a un lado del satén
y repite el procedimiento para tu segunda tortilla
5
Saca las tortillas, córtalas en triángulos, sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Tortillas de manzana y queso
holandez
,
39. Tips:
¿Qué necesitas?
• ¾ taza de maíz en grano
• 2 cdas. de aceite
• 1 cdita de Tajín
• 1 limón
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cdita. de Sriracha
• 1 cda. de miel
• 1 cdita. de canela
• Sal al gusto
37
ü Las crispetas las puedes
guardar. Solo asegúrate de
meterlas en una bolsa bien
cerrada
Crispetas de
sabores
40. 38
Primero empieza con las crispetas base. En un olla
grande, calienta el aceite a fuego medio. Luego, agrega
un par de granos de maíz
1
2
Una vez toteen los granos que pusiste al principio,
agrega el resto del maíz. Tapa la olla, quita del fuego
por 30 segundos y después vuélvela a poner sobre la
estufa. Deja que el resto del maíz totee, moviendo la
olla de vez en cuando
3
Divide tus crispetas base en tres partes iguales. En un
bowl pequeño mezcla el Tajín, una pizca de sal y el
zumo de un limón. Agrega esta mezcla a tus crispetas y
revuelve hasta que todas estén cubiertas
4
Para el segundo sabor, mezcla la Sriracha, la
mantequilla derretida y un poco de sal. Agrega esta
mezcla a las crispetas y vuelve a revolver muy bien
5
Para un dulce final, combina la miel con la canela.
Esparce esta mezcla sobre tus crispetas, mezcla sirve y
disfruta!
¿cómo se hace?
Crispetas de
sabores
41. Tips:
¿Qué necesitas?
• 1 taza de brócoli
• ½ taza de maíz en lata
• ½ taza de zanahoria rallada
• 1 tallo de cebolla larga
• 3 cdas. de harina
• 1 huevo
• 2 cdas. de aceite
• ¼ taza de suero costeño
• ¼ cdita. de ajo y cebolla
• ½ cdita. de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
39
ü Puedes usar cualquier tipo de
harina
ü Usa otro tipo de vegetales. El
zucchini, y las espinacas
también funcionan muy bien
Croquetas de verduras con salsa
de ajo
42. 40
En un bowl pequeño mezcla el suero costeño, el ajo y la
cebolla en polvo, el perejil picado y una pizca de sal y
pimienta. Tapa el bowl y refrigéralo mientras haces las
croquetas
1
2
En un bowl grande agrega el brócoli cortado muy
chiquito, el maíz, la zanahoria rallada y la cebolla larga
picada
3
Luego agrega el huevo, la harina y una pizca de sal y
pimienta
4
Mezcla todo muy bien y déjalo reposar unos 10
minutos para que la harina absorba la humedad
5
En un sartén, calienta el aceite a fuego medio. Luego
arma tus croquetas poniendo una cda. de mezcla para
cada una. Dóralas durante 2 minutos por cada lado.
Sácalas sobre un papel absorbente, sírvelas en un plato
junto a la salsa y disfruta!
¿cómo se hace?
Croquetas de verduras con salsa
de ajo
43. Tips:
¿Qué necesitas?
• ¼ taza de mantequilla
• ½ taza de chips de chocolate
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cda. y ½ de azúcar
• 1 cda. de harina
• ½ cdita. de vainilla
• 2 bolas de helado de vainilla
• 1 pisca de sal
41
ü Si no consigues chips de
chocolate, usa una barra de
chocolate y córtala en
pedacitos chiquitos
ü También puedes ponerle otros
toppings como nueces, salsa
de frutos rojos, arequipe, etc.
Volcan de
chocolate
,
44. 42
Precalienta el horno a 230ºC y engrasa los moldes en los
que vas a hornear tus volcanes. En un bowl pon la
mantequilla y los chips de chocolate. Mételo al
microondas en intervalos de 30 segundos y revuelve
hasta que los ingredientes se derritan completamente
1
2
En otro bowl agrega el huevo y la yema de huevo.
Mézclalos con una batidora durante 1 minuto. Luego
agrega el azúcar, la sal y bate durante un minuto más
3
Después agrega la mezcla de chocolate y la vainilla.
Revuelve hasta que todo se incorpore. Por último,
agrega la harina y mezcla un poco más
4
Ahora vierte la mezcla en dos moldes y dale unos
golpes en la parte de abajo contra la mesa para que no
queden burbujas de aire
5
Hornéalos durante 10-12 minutos. Sácalos del horno y
déjalos que reposen durante 5 minutos. Ahora voltéalos
sobre el plato en el que vas a servirlos, ponles encima
una bola de helado y disfruta!
¿cómo se hace?
Volcan de
chocolate
,
45. Tips:
¿Qué necesitas?
• 2 taza de arroz preparado
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema de leche
• 1/3 taza de azúcar/endulzante
• 1 cdita. de vainilla
• ½ cdita. de canela
43
ü Puedes ponerle toppings
como nueces, coco tostado,
uvas pasas, arándanos
deshidratados, etc.
ü Si vas a usar un arroz que
tenías guardado, asegúrate
de que no haya sido cocinado
con aceite, cebolla o ajo
ü También puedes reemplazar
la leche por leches vegetales
Arroz con
leche
46. 44
En una olla mediana agrega el arroz ya cocido. Este
recetario tiene muchos almuerzos que usan arroz como
acompañante entonces lo más probable es que en tu
nevera tienes un poquito guardado (Ver Tip #2)
1
2
Después agrega la leche y la crema de leche. Estos dos
ingredientes los puedes reemplazar por una leche
vegetal. Para el caso de la crema de leche, usa la leche
de coco que viene en lata
3
Luego agrega el azúcar o endulzante, la vainilla y la
canela. En este punto te puedes poner creativo, puedes
agregarle otros toppings que te gusten. Revuelve muy
bien, lleva a fuego medio y espera a que hierva
4
Cuando hierva, baja el fuego y cocina sin parar de
revolver hasta que el arroz espese un poquito (aprox.
10 minutos)
5
Por ultimo pon el arroz en copitas, espolvorea un
poquito de canela por encima, sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Arroz con
leche
47. Tips:
¿Qué necesitas?
• 1 manzana
• 3 cdas. de harina
• 3 cdas. de avena en hojuelas
• 3 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de azúcar
• ½ cdita. de canela
• 1 pizca de sal
• ½ cdita. de nuez moscada
(opcional)
• 2 bolas de helado de vainilla
(opcional)
45
ü Puedes usar la manzana que
tengas o que más te guste,
roja o verde
ü Si le pones un poquito de
arequipe o salsa de caramelo
encima, queda aun más rico
ü La mantequilla tiene que estar
muy fría. Córtala en cuadritos
y congélala antes de usarla
Crumble de
manzana
48. 46
Precalienta el horno a 180ºC. En un bowl agrega la
manzana cortada en cubitos, 1 cda. de azúcar, la canela y
la nuez moscada. Mezcla todo muy bien
1
2
En otro bowl, mezcla la harina, la avena, las 2 cdas. de
azúcar restante y una pizca de sal. Revuelve. Ahora
agrega la mantequilla cortada en cubitos y mezcla solo
un poquito, deja que queden grumos como en la foto
3
Coge dos moldes para hornear y en la base ponles la
manzana que preparaste
4
Después tapa las manzanas con una capa de la mezcla
de harina
5
Lleva al horno durante unos 30 minutos. Saca los
crumbles y déjalos reposar otros 5 minutos. Ponles una
bola de helado encima, sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Crumble de
manzana
49. Tips:
¿Qué necesitas?
• ¼ taza de harina
• 2 cdas. de azúcar morena
• 1 cda. de azúcar blanca
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cda. de leche
• ¼ cdita. de vainilla
• 2 cdas. de chips de chocolate
• 1 pizca de sal
47
ü Puedes usar cualquier tipo de
harina
ü También puedes remplazar la
leche por una leche vegetal
ü Mete la harina a la nevera
para que se enfríe mas rápido
ü Si no tiene azúcar morena,
remplázala por azúcar banca
Cookie
dough
50. 48
Precalienta el horno a 160ºC. En una bandeja esparce la
harina y métela al horno durante unos 8 minutos. Espera
a que se enfrié totalmente antes de usarla
1
2
En un bowl agrega el azúcar, la mantequilla y una pizca
de sal. Mezcla con una batidora a velocidad media
durante 3 minutos
3
Luego agrega la leche y la vainilla y bate durante dos
minutos mas
4
Luego agrega la harina y mezcla hasta que se integre
completamente
5
Por ultimo agrega los chips de chocolate y con la ayuda
de una espátula intégralos a tu masa. Sirve y disfruta!
¿cómo se hace?
Cookie
dough
51. Disclaimer
49
La idea de escribir un recetario la tenía hace rato guardada
en el armario. Pero yo sabía que esta intención necesitaba
mucho tiempo y dedicación. De repente, llegó el
Coronavirus: una rara enfermedad, a la que todos nos
hemos tenido que adecuar. Aunque yo sé que para muchos
no ha sido fácil, a mi me pareció el momento perfecto para
ejecutar este anhelado proyecto. Mientras ustedes
necesitan ideas para cocinar, ahora yo tengo tiempo y se las
puedo dar. Sin embargo, debo hacerles una aclaración: este
libro lo hice a una velocidad impresionante para que
ustedes lo pudieran disfrutar al instante. Por eso tomé
muchas fotos de internet para que este recetario se viera
muy “gourmet”; y como las cosas hay que hacerlas bien, la
lista de fuentes se las voy a mencionar también.
• Budget Bytes: https://www.budgetbytes.com/
• Simply Recipes: https://www.simplyrecipes.com/
• Pinch of Yum: https://pinchofyum.com/
• Eat Little Bird: https://eatlittlebird.com/
• Chealsy’s Messy Apron:
https://www.chelseasmessyapron.com/
• Laylita’s Recipes: https://www.laylita.com/recipes/
• Cream and Honey: http://www.creamandhoney.ca/
• Liv for Cake: https://livforcake.com/
• My active Kitchen: https://www.myactivekitchen.com/
• Pretty Providence: https://prettyprovidence.com/
