La piramide alimentaria

1. Pirámide alimentaria 1
Pirámide alimentaria
La pirámide alimentaria es una guía de lo que debe consumir diariamente para obtener los nutrientes que el cuerpo
necesita. Para su interpretación se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vértice superior son los que
deben consumirse en menor cantidad y los que están cerca de la base son los que se deben comer con mayor
frecuencia y en cantidades mayores, incluyendo las calorías que aportan.
Figura 1. Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población
norteamericana (fuente: Departamento de Agricultura de EE UU).
Pirámide alimenticia vegana según las recomendaciones de la Sociedad dietética
estadounidense
[1]
(2003).
La pirámide alimentaria, creada por el
Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA), data de 1992 (figura 1) y
ha sido revisada y actualizada en 2005, con
variaciones importantes (figura 2). En la
versión inicial, surgida de la Guía dietética
para los norteamericanos,
[2]
la pirámide
estaba estructurada horizontalmente según la
clasificación de los alimentos en los
siguientes grupos:
• Cereales y derivados (en la base de la
pirámide).
• Verduras y hortalizas.
• Frutas frescas.
• Leche y sus derivados.
• Carnes, pescados, huevos y legumbres
secas.
• Azúcares y grasas (en la cúspide de la
pirámide).
En la nueva pirámide (basada en la Guía
dietética para los norteamericanos que se
emitió en ese mismo año
[3]
) se mantienen
los 6 grupos de alimentos, pero se han
sustituido las zonas horizontales por 6
franjas verticales de distintos colores que, de
izquierda a derecha, son:
ver el siguiente enlace para ver la imagen de
la nueva pirámide alimenticia :[[4]]
• Anaranjado: cereales y derivados,
preferentemente integrales.
• Verde: verduras y legumbres frescas.
• Rojo: frutas frescas.
• Amarillo: aceites y grasas.
• Azul: productos lácteos.
• Añil: carnes, pescados y legumbres secas.
Se realizó además un modelo interactivo denominado “MYPYRAMID” que permite confeccionar a cada persona su
propia pirámide, utilizando la tecnología digital de Internet.
Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se realizan distinciones entre las
grasas beneficiosas y las menos recomendables o se incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes rojas),

2. Pirámide alimentaria 2
no está exenta de inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.
[5]
En otros países se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la correspondiente pirámide alimentaria. Así,
en España se han propuesto diversos modelos de la pirámide alimentaria,
[6]
según el modelo tradicional, que también
se han actualizado (figura 3).
[7]
En esta última, la pirámide está dividida en dos grandes zonas: la próxima al vértice,
que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la próxima a la base, que contiene los alimentos de consumo
diario o semanal.
Finalmente, la pirámide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas: la pirámide de la dieta
mediterránea
[8]
o la pirámide de la dieta vegetariana.
[9]
Además de la pirámide alimentaria, también se han propuesto otros recursos gráficos para la educación nutricional
de la población, como la rueda alimentaria.
Véase también
• Dietista.
• Trastorno alimentario.
Referencias
[1] http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/governance_5105_ENU_HTML.htm
[2] Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans. 1995. Dietary guidelines for Americans. Report of the Dietary Guidelines.
Secretary of Agriculture, U.S. Department of Agriculture, Washington, DC. (http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga95/9DIETGUI.
HTM)
[3] Department of Health and Human Services y Department of Agriculture. 2005. Dietary Guidelines for Americans. (http://www.health.gov/
dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm)
[4] http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/e/eb/MyPyramidFood.svg/776px-MyPyramidFood.svg.png
[5] Britten P, Haven J y Davis C. 2006. Consumer research for development of educational messages for the MyPyramid Food Guidance System.
Journal of Nutrition Education and Behavior 38 (6) Sup. 1: S108-S123. (http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&
_udi=B82X5-4MCK1B8-7&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&
md5=3001edbbb0bb5b273836c074bb5a353c)
[6] Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2001. Dietary guidelines for the Spanish population. Health Nutrition 4(6A): 1403-1408. (http://journals.
cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=563268&fulltextType=RA&fileId=S1368980001000441''Public)
[7] Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de
Nutrición Comunitaria. (http://www.nutricioncomunitaria.com/BDProtegidos/guia_alimentacion SENC_I_1155197988036.pdf)
[8] Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E y Trichopoulos D. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural
model for healthy eating. American Journal of Clinical Nutrition 61 (6): 1402S-1406S. (http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/
1402S) o
[9] Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food guide: For North American vegetarian. Canadian Journal of Dietetic Practice and
Research 64 (2): 1486-3847. (http://dcjournal.metapress.com/content/q41j664u0h312r17/?p=12a5ba793da44336a56fa8281c4d327a&
pi=4)
Enlaces externos
• Pasos hacia una salud mejor: página en español de la pirámide alimentaria norteamericana (según el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos. (http://www.mypyramid.gov/sp-index.html)
• Rueda alimentario modificada en el 2.005 por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
(http://www.dietistabarcelona.com/dietas/)

3. Fuentes y contribuyentes del artículo 3
Fuentes y contribuyentes del artículo
Pirámide alimentaria Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41151154 Contribuyentes: Angel GN, Beagle, CJVHBF, Carmin, Cobalttempest, Cratón, Diegusjaimes, Diotime,
Elabra sanchez, Elliniká, Gijzopium, Guille.pradas, Igallards7, JMCC1, Leugim1972, Matdrodes, Misigon, Montgomery, Nicop, Noradrex, Onpage09, Osetiadelnorte, Pigot, PoLuX124,
Polinizador, RubiksMaster110, Super braulio, Swicher, Tirithel, Vitamine, Wikikaos, Wilfredor, ZEN ic, 107 ediciones anónimas
Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes
Archivo:USDA Food Pyramid.gif Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:USDA_Food_Pyramid.gif Licencia: Public Domain Contribuyentes: Conscious, CrazyLegsKC,
Gveret Tered, King of Hearts, Man vyi, Martin H., R2D2Art2005, Tintazul, 6 ediciones anónimas
Archivo:Vegan food pyramid-es.svg Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Vegan_food_pyramid-es.svg Licencia: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5
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