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Cuentan con su propia planta de producción, certificada por el invima, que les permite ofrecer asus clientes una absoluta ...
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Figura 2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL LINEALLa empresa utiliza una estructura organizacional lineal debido a que existen lín...
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Estudio de planta alimentos kasana s.a.s

  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA INGENIERIA QUIMICA Y BIOLOGICA TEORIA DE LA GESTIÓN INFORME SOBRE VISITA A LA EMPRESA: “ALIMENTOS KASANA S.A.S” ESTUDIANTES:MAURICIO GABRIEL CHAPARRO GIGLIO COBUZIO 1.082.902.626PAULA ANDREA RUIZ RUIZ 1.036.641.818 DOCENTE: GIOVANNI PEREZ ORTEGA. FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 19 DE NOVIEMBRE DE 2012. MEDELLIN, II SEMESTRE DEL 2012
  2. 2. INFORME VISITA A LA EMPRESA “ALIMENTOS KASANA S.A.S”INTRODUCCIÓNLa comida rápida, refiriéndose a las hamburguesas, perros calientes, embutidos, salsas, etc., surgede la necesidad básica de alimentación y de economía del tiempo del colombiano, aunque sucalidad no sea la de un restaurante promedio de la ciudad donde el valor nutritivo es muchomayor a costos mayores, aun así constituye una gran parte de las franquicias alimenticias que seencuentran en muchos de los rincones populares de la ciudad.Antes de la puesta en venta de estos productos, surgen empresas como “ALIMENTOS KASANAS.A.S, que mediante el procesamiento de carnes, salsas, desechables, etc; abastecen a muchos delas pequeñas y grandes franquicias como “los verdes”, “los rojos”, “Hamburguesas del oeste” yotros. Logrando ser parte importante de la industria alimentaria, junto con las más rigurosasnormas higiénicas y alimentarias nombradas por las leyes del gobierno colombiano.Por medio de este proyecto se pretende realizar un informe detallado acerca de la administraciónque se desempeña y su estructura organizacional de que está compuesta la empresa “ALIMENTOSKASANA S.A.S”; permitiéndose aplicar cada una de las teorías desarrolladas en clase y poniendo encomparativa las diferentes bases propuestas por cada uno de los autores estudiados, los cualesbuscan en si encontrar las relaciones de empleado y empleador.PRESENTACION DE LA EMPRESADistribuciones Kasana S.A.S se desempeña en el sector de comidas rápidas como una empresacompetente la cual cuenta con una amplia trayectoria en el mercado y esta se ha ido extendiendoa lo largo de nuestro país.Esta empresa cuenta dentro de su planta de producción con equipo de elaboración de productoscárnicos, salsas, distribución de desechables y todo aquello que requieran los diferentesrestaurantes de comidas rápidas en nuestro país; esta empresa cuenta con dos líneas especificasque son propiedad de la empresa las cuales son: línea de productos vitualla (línea económica) yalimentos Kasana (línea premium) , también realizan distribuciones de productos como el ripio depapa y los congelados procedentes de empresas asociadasBREVE DESCRIPCIÓNDistribuciones Kasana S.A.S nació en abril del 2007 como una respuesta a la necesidad que teniael canal institucional de comidas rápidas, restaurantes, casinos, hoteles y demás de tener insumoscon altos estándares de calidad que fueran diferentes a lo que tradicionalmente han ofrecido lasempresas proveedoras para estos consumidores y que le permitiera tener mejores costos ya quese evitan intermediarios.
  3. 3. Cuentan con su propia planta de producción, certificada por el invima, que les permite ofrecer asus clientes una absoluta confianza en los productos ofrecidos.Actualmente poseen una amplia inversión estructural de equipos de procesamiento alimenticio yde refrigeración, además de contar con personal capacitado para el procesamiento y ventas.Esta planta se encuentra ubicada cra.54 No 79 Sur 158/ La Estrella Antioquia y cuenta con dossitios web puesto que se están haciendo actualizaciones en el sitio web y sus direcciones son:http://200.58.117.83/~kasana; http://www.alimentoskasana.com.Los productos que son elaborados como las salchichas, chorizos, jamones y longanizas sonelaborados con un alto contenido cárnico de la mejor calidad y los más seleccionados condimentosque les permite darle a sus clientes alta confianza por su nutrición.Los huevos de codorniz son controlados desde la granja, su alimentación balanceada y suapropiado hábitat les permite garantizar un producto con todos los nutrientes, fresco y del mejorsabor. Es entregado listo para el consumo, en presentación de bolsa al vacío y envase de vidrioque permite una conservación de 12 meses.La hamburguesa es elaborada de manera artesanal con 95% de carne de res y cerdo condimentadade manera especial.La carne de pollo proviene de granjas donde los animales son alimentados con selenio organico yomega 3, libre de hormonas que permiten tener una carne mas tierna y de mejor sabor.La carne de res es suministrada por hatos ganadores de especial cuidado para lograr un productojugoso y de total confianza ya que su proceso de maduración en bolsa empacada al vacio permiteel mejor producto.Las frutas y verduras provienen directamente de fincas, en las cuales son auditadas para quedesarrollen prácticas limpias de cultivo.La materia prima para la tocineta proviene de granjas altamente tecnificadas donde se alimentanlos porcinos de manera balanceada para obtener una carne sana y nutritiva.Las salsa son elaboradas de manera especial con los mejores insumos y permiten obtener unproducto gourmet ; la gran calidad del aceite de oleína de palma permite que la cocción se realiceen un punto alto de temperatura.El ripio de papa en fosforito procesado con papa altamente seleccionada y aceite da palma de lamás alta calidad; los productos congelados como papa ala francesa rizada y lisa, croqueta de yucamarca frozen express han sido reconocidos por su textura y sabor, distribuidos de maneraexclusiva por esta empresa. Encontramos también los productos apanados de la reconocida marcaecuatoriana mr cook que han tenido gran acogida por su excelente sabor y calidad.
  4. 4. Las líneas de desechables de la marca ajover, multidimensionales y Kimberly permitencomplementar el paquete de las necesidades que tiene los negocios de comida rápidas.CLIENTES E IDENTIFICACIONLos clientes para quienes Kasana produce sus productos tienen características peculiares; estosclientes son desde las cadenas mas grandes de comidas rápidas que se encuentran distribuidas alo largo de Colombia hasta los pequeños establecimientos y los hogares que deseen consumir losproductos producidos, en este caso, como se estudio en la teoría, Alimentos Kasana no es unaempresa departamentalizada por clientela; dependiendo de los clientes y sus característicaspuesto que sus productos son para un publico en general; unos de los clientes que se destacancomo principales en alimentos kasana son: El trio, Los verdes, Pizzetas, Hamburguesas del oeste,universidades como Salazar y Herrera, la universidad de Antioquia, universidad Nacional, UPBentre otras.Para kasana el cliente es primordial de tal manera que tratan de dar respuesta a cada una de susdemandas, estar pendiente que cada uno de sus clientes tenga la satisfacción necesaria para querequiera nuevamente de sus servicios y así mismo se reciben sugerencias en pro de mejoras parauna mejor calidad y garantizar así la existencia de la empresa, puesto que los clientes son losprotagonistas de la acción comercial de la empresa.ANALISIS DE ENTORNOEl entorno que rodea los empleados es un entorno tranquilo en el cual interactúan empleadosadministrativos de planta , clientes y mesa directiva, en la que se distribuyen labores las cuales sonsupervisadas por los diferentes entes calificados; el entorno permite la realización de laborespredeterminadas, en un ambiente alejado de problemas y discusiones.PLANTEAMIENTO ESTRATEGICOMISIÓNProducir con todo el amor y compromiso productos de alta calidad que fidelicen a nuestrosclientes y generen en nuestra organización el mejor crecimiento.VISIÓNSer una compañía comprometida con lo excelente para entregar a nuestros clientes lo mejor.VALORESIntegridad: conjugamos principios básicos de amor que nos diferencian de las demás compañías.
  5. 5. Respeto: reconocemos en el otro nuestro aliado. Innovación: Vamos un paso adelante para ser la mejor propuesta en producción y servicio.Grasa de cerdo Aditivos Embutidos Cocción Refrigeración Almacenado Trilladora de carnes Mezclado No embutidos Carne bovina Figura 1. DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE CHORIZOS ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL E IDENTIFICAR TIPO DE ESTRUCTURA QUE UTILIZA LA EMPRESA Gerencia Departamento Departamento Departamento de de de Finanzas Productos Mercadeo Vitualla Convenios y Kasana Publicidad y gestión Recursos (Línea de productos expansión de Contabilidad Administración (Línea Premium) productos humanos Económica)Cárnicos Salsas Desechables Otros
  6. 6. Figura 2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL LINEALLa empresa utiliza una estructura organizacional lineal debido a que existen líneas directas yúnicas de autoridad y responsabilidad entre superior y subordinados, es decir, la gerencia recibe ytransmite todo lo que pasa en su área de competencia y es la encargada total de las decisiones dela organización; además cabe agregar al número pequeño de órganos o de cargos en donde lacúpula presenta solo un órgano o cargo centralizador, y el subordinado solo se relacionaformalmente con su supervisor. Se puede distinguir del diagrama de estructura organizacional queningún órgano o cargo interviene en áreas ajenas a sus funciones, de modo que susresponsabilidades y atribuciones están delimitadas.Es destacable que debido al pequeño número de relaciones formales, la estructura simple y laclara delimitación de las responsabilidades ofrecen facilidad en control, funcionamiento y ladisciplina de los cargos. Llegando a ser bastante estable y bajo en costos este tipo de estructura.COMPARACIÓN PRINCIPIOS ADMINISTRATIVOS DE LA EMPRESA CON TEORIA DADA EN CLASEDe la empresa es notable subrayar, los elementos de la administración que Fayol definió en sumomento, como lo son planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar; en este punto de vista yen estos tiempos modernos en el que la tecnología facilita las tareas, no se nota una gran carga alempleado, siendo únicamente su intervención en caso de tareas de mantenimiento yconfiguración de las maquinas, no dejando atrás que las tareas de empaquetado y carga ydescarga hacia los vehículos transportadores son tarea aun de los empleados, pero que el tiempode este no están tan extenso que pueda afectar la eficiencia de la producción de la planta, sedistingue a su vez que en los cargos que se desempeñan se tienen claros los objetivos de eficienciay producción debido a la coordinación y lista de tareas que se encuentran en los diferentestableros entre los distintos departamentos.Además de que en cada departamento existen pancartas y carteleras con la misión y visión de laempresa en lugares visibles, además de diversas notas personales para los empleados;recomendando en diversas áreas de la empresa el uso de el equipo adecuado para dicha sección.CONCLUSIONES  La empresa se destaca en la agrupación por resultados en cuanto a los productos que se obtienen. Además de que es notable la calidad y la eficiencia del proceso para obtener este, debido a la correcta y organizada división por departamentos y de tareas a asignar a los empleados.  Las empresas deben tener fuertes criterios de control y calidad con respecto a los productos y servicios que se obtienen. Además de ser muy rigurosos en la selección del personal para las distintas tareas.
  7. 7.  Aunque la estructura organizacional del sistema lineal no sea la más eficiente, permite una mejor supervisión de los empleados, debido a que cada cargo se reporta a expertos o supervisores del área.  Las comunicaciones que existen entre los cargos es corta debido a que el empleado solo puede llevar su reporte a uno varios supervisores específicos para esa área, que lograran comunicar los resultados a un superior de este ultimo; dejando imposibilitado la comunicación directa del empleado a un nivel de jerarquía superior.BIBLIOGRAFIA  “INTRODUCCIÓN A LA TEORÍA GENERAL DE LA ADMINISTRACIÓN”. CHAVENATO. 2006. 7ma edición.  “TEORIA CLASICA DE LA ADMINISTRACIÓN”. FAYOL.

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