Este documento describe la situación actual de la distribución de planta de la empresa Lácteos Buena Vista C.A., ubicada en Maracaibo, Venezuela. Actualmente, la distribución del área de producción no es eficiente y existe mucho espacio desperdiciado. Se proponen cambios como redistribuir las áreas de trabajo, asignar responsabilidades claras y aumentar el personal para mejorar la producción.

1. REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE LA EMPRESA LACTEOS BUENA VISTA
C.A., UBICADA EN LA URBANIZACION POMONA, MARACAIBO ESTADO
ZULIA.
AUTOR:
HILMA MEDINA
MARACAIBO, MAYO DE 2018.

2. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE LA EMPRESA LACTEOS BUENA VISTA
C.A., UBICADA EN LA URBANIZACION POMONA, MARACAIBO ESTADO
ZULIA.

3. Índice
Planteamiento del problema…………………………………….…………….
Misión………………………………………….………………….……………..
Visión……………………………………………………………….……………
Objetivos……………………………………………………………..………….
Conclusiones……………………………………………………….…….……..
Recomendaciones……………………………………………………...………
Bibliografía………………………………………………………………..…….

4. Introducción
La distribución de una planta trata de la ordenación física de todos los
requerimientos que la constituyen, desde la cantidad de espacios,
almacenamientos, colaboradores directos o indirectos, entre otros elementos que
tengan lugar en dicha instalación.
Para llevar a cabo una adecuada distribución en planta se debe tomar en
cuenta ciertos objetivos estratégicos que han de facilitar el orden en el área de
trabajo y del equipo a fin de conseguir la máxima economía, seguridad y
satisfacción de los trabajadores.
Por lo general la mayoría de las distribuciones de empresas quedan muy
bien diseñadas en sus inicios, sin embargo es importante considerar cambios a
medida que la organización crece, con el fin de adaptarse a los nuevos cambios
internos y/o externos.
Otro factor importante es la localización, decidir la correcta ubicación de la
planta compromete a la organización con costos por largos periodos de tiempo,
empleos y patrones de mercado. También es necesario tomar en cuenta el
recurso humano disponible (mano de obra), fuentes de materias primas o cambios
en las demandas del mercado.
Esta investigación tiene como objetivo analizar el proceso productivo de la
empresa denominada Lácteos Buena vista C.A., desde la adquisición de materia
prima hasta la entrega del producto final.
Lácteos Buena vista C.A. es una empresa cuya actividad es la producción
de quesos, nata, suero de leche. La función principal de la estrategia de una
buena localización y distribución, es convencer a los consumidores objetivos de
que los servicios ofrecidos brindan una ventaja diferencial respecto a la
competencia, ya que cada día es mucha la competencia que busca satisfacer la
misma necesidad, y de lo contrario es muy difícil que sus servicios destaque entre
los demás.

5. Desarrollo
Descripción de la empresa
Lácteos Buena vista C.A. es una empresa que se especializa en la
producción de producción de quesos, nata, suero de leche, ubicada en la
Urbanización Pomona, Municipio Maracaibo Estado Zulia. Inició sus actividades
laborales en el año 2004 y desde entonces, no solo se ha logrado mantener en el
mercado, sino que ha conseguido un gran éxito como empresa al ofrecer sus
servicios con calidad.
La buena atención, variedad y sabor son características que le hacen
destacar de la competencia, aparte de ser totalmente accesibles y económicos al
consumidor. Actualmente la demanda de la empresa ha incrementado por lo que
ha tenido que producir el triple de sus productos a diferencias de sus comienzos,
surgiendo entonces la necesidad de modificar su distribución.
Planteamiento del problema
Actualmente las empresas requieren de una mayor y mejor participación en
el mercado que cada vez se hace más competitivo, por lo que surge la necesidad
de implementar nuevas estrategias en cuanto a la distribución en planta y lograr
así del trabajo, resultados más efectivos en cuanto a los servicios que ofrece.
Una organización y ordenación en las áreas de trabajo y equipos a través
de la mejor utilización del espacio físico, permitirán minimizar distancias, al
momento de movilizar materiales, por ende retrasos, tiempos ociosos, también
reducir esfuerzos a los trabajadores, que exista una circulación del trabajo a través
de la planta, una disminución en costos entre otros.
A pesar de que la planta cuenta con mucho espacio disponible, éste no es
utilizado de la manera más efectiva, se requieren más equipos de trabajo y por
supuesto incrementar el número de empleados, que por ahora solo laboran 17
personas.

6. Misión
La Misión de la empresa Lácteos Buena vista C.A. es desarrollar productos de
primera, quesos, nata, suero de leche, logrando con ello brindar al cliente un buen
servicio y que satisfaga sus gustos que demandan un sabor; garantizado con el
uso de materia prima de calidad, tecnología innovadora y con una fuerza laboral
calificada y comprometida con la visión empresarial.

7. Visión
Ser reconocida y admirada por sus productos de calidad y buen sabor, aparte de
la excelente atención como empresa, destacando la eficiencia en el trabajo y
entrega oportuna y crecer a nivel nacional mostrando un alto recurso humano
calificado y comprometido con los valores de la empresa.

8. Objetivos
Objetivo General
Analizar el área de trabajo con respecto a la distribución en planta de la empresa
Lácteos Buena vista C.A y así determinar los cambios a realizar para ajustarse a
las necesidades de la empresa y optimizar sus recursos.
Objetivos específicos
 Describir la situación actual de la distribución del área de trabajo de la
empresa
 Analizar la distribución de la empresa
 Presentar propuestas de mejoras a la empresa que permitan incrementar la
producción de productos y/o servicios.

9. Desarrollo
Desarrollo de los objetivos
 Describir la situación actual de la distribución del área de trabajo de la
empresa
A continuación se dará una explicación de la situación actual que posee la
empresa en cuanto a su distribución.
El área de trabajo en la quesera es bastante amplia, los cuales
corresponden a las siguientes:
Lácteos Buena Vista C.A
1. Recepción de la leche.
1.1. Recepción de la leche y toma de muestras.
1.2. Filtración grosera
1.3. Medición de caudal
1.4. Bombeo
1.5. Higienización
1.6. Bombeo a tanques de almacenamiento.
2. Almacenamiento isotermo.
2.1. Espera en los tanques isotermos a la espera de su procesado.
2.2. Bombeo al equipo de pasterización.
3. Sala de elaboración.
3.1. Pasterización de la leche
3.2. Bombeo a las cubas de cuajado.
3.3. Llenado de la cuba.
3.4. Adición del cuajo.
3.5. Coagulación y corte de la cuajada.
3.6. Vaciado de la cuba en desuerador.
3.7. Llenado de moldes.
3.8. Transporte de los quesos a las prensas.
3.9. Prensado.
3.10. Transporte de los quesos al saladero.
3.11. Lavado de moldes.
3.12. Recogida y bombeo del suero a depósito de suero.

10. 4. Saladero.
4.1. Salado de los quesos por inmersión en salmuera.
4.2. Transporte del queso fresco a sala de envasado.
4.3. Transporte de los quesos mezcla y manchego a cámara de
maduración.
4.4. Inspección y control de la salmuera.
5. Cámara de secado.
5.1. Colocación de los europalets
5.2. Inspección y control.
6. Cámaras de maduración
6.1. Colocación de los europalets.
6.2. Inspección y control.
6.3. Maduración queso parmesano
7. Cámaras de conservación.
7.1. Colocación de los europalets.
7.2. Inspección y control.
7.3. Transporte a sala de expedición.
8. Sala de envasado y etiquetado.
8.1. Corte de los quesos en cuñas.
8.2. Etiquetado y envasado de los quesos y cuñas.
9. Oficinas.
9.1. Administración.
9.2. Dirección
9.3. Baños.
10. Vestuarios y aseos
11. Laboratorio
11.1. Análisis y control del producto y materia prima
12. Sala de calderas
13. Sala de frio
14. Sala de limpieza
14.1. Productos de limpieza,…
15. Expedición
15.1. Preparación de pedidos.
16. Almacén general
16.1. Almacenamiento de cajas, etiquetas, europalets,…
16.2. Máquina elevadora.
17. Zona de venta directa al público.
En la distribución de la empresa sólo se encontraron algunos problemas en
el área de producción (sala de elaboración), ya que la distribución de las

11. estaciones de trabajo en la misma no es la más adecuada, y a pesar de que se
dispone del espacio suficiente están mal distribuidas lo que acarrea un proceso de
producción mas largo. También debido al incremento en la demanda de los
servicios, la producción de la empresa se ha visto limitada al contar con poco
personal laboral.
 Analizar la distribución de la empresa
Al estudiar la situación actual de la empresa, se logró identificar los
principales problemas de distribución en la planta específicamente el área de
producción (sala de elaboración).
El tener espacio disponible puede ser ventajoso, pero si es mal utilizado
puede resultar muy costoso, puede reducir la productividad y provocar
aislamientos innecesarios. Por el contrario si el espacio de trabajo es insuficiente
generaría riesgos de seguridad, incomodidad, malestares en el trabajador entre
otros, e incluso disminuiría la productividad. Cabe resaltar que la correcta
distribución permite que las personas y el equipo trabajen con mayor eficacia.
La distribución en planta incluye decisiones acerca de la disposición física
de las estaciones de trabajo para cualquier actividad dentro de una instalación.
Entre los problemas detectados en el área de trabajo están los siguientes:
1. Existen muchas distancias entre las diferentes áreas de trabajo lo que
genera muchas pérdidas de tiempo.
2. El área de empaque/despacho se encuentra ubicado junto a la sala de
elaboración, lo que produce caos al momento de despacho, ya que la sala de
elaboración es el área más concurrida.
 Presentar propuestas de mejoras a la empresa que permitan
incrementar la producción de productos y/o servicios.
1. Realizar el rediseño de la distribución física de todas las áreas
considerando incrementar más personal en el área de trabajo.
2. Considerar normas y estándares al momento de realizar el rediseño de la
distribución física.
3. Asignar un área específica para los saladeros.

12. 4. Ubicar los saladeros y la sala de conservación más cercas, y así agilizar el
traslado y por lo tanto la producción.
5. Asignar responsabilidades en cada área de trabajo.

13. Conclusiones
Al realizar el análisis de la situación actual de la distribución de la empresa
Lácteos Buena Vista C.A., se logró determinar las principales causas de pérdidas
de tiempo y producción.
La mala distribución, principalmente del espacio disponible es uno de los
factores que más afecta a la quesera, así como también la falta de personal.

14. Recomendaciones
Al momento de diseñar una instalación, se recomienda estudiar todas las
alternativas de distribución más convenientes para el tipo de trabajo a realizar, a
fin de que exista un orden y la producción sea más eficiente.
Es necesaria la opinión de los operadores de los equipos y los
responsables de la empresa, ya que son ellos quienes conocen mejor el
funcionamiento de los mismos, instalaciones y el negocio en general, de manera
que se puedan obtener los resultados esperados.

15. Bibliografía
 Administración y Dirección Técnica de la Producción/Elwood, S. Buffa y
traducción de Eduardo Suarez.
 Sistemas de planificación y control de la fabricación /por Thomas E.
Vollmann, William L. Berry y D. Clay Whybark.
 metodos, tiempos y movimientos /Benjamin W. Niebel ; versión de Francisco
Paniagua Bocanegra.
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