Monografia(1)

I
UNIDAD EDUCATIVA“SANTO DOMINGO DE
LOS COLORADOS”
TITULO:
LA DESNUTRICION EN LA COOPERATIVA“VICTOR MANUEL
LOPEZ” Y SU IMPACTO EN LOS MENORES DE 16 AÑOS
AUTOR:
ANGEL TORRES
LEONIDAS COBEÑA
ESPECIALIDAD:
QUIMICO BIOLOGO
CURSO:
TERCERO DE BACHILLERATO B1
DIRECTOR DE MONOGRAFIA:
DR.WILLIAMS FREDDY CONDOY
PERIODO ACADEMICO
2014 – 2015

SANTO DOMINGO-ECUADOR
II
Tabla de contenido
Pàg:
III...................................................................................................................1
RESUMEN....................................................................................................1
IV...................................................................................................................1
INTRODUCCION:.......................................................................................1
2.3 SINTOMAS DE LA DESNUTRICION..................................................5
2.4 SÍNTOMAS DE DESNUTRICIÓN EN ADULTOS..............................5
2.5 SÍNTOMAS DE DESNUTRICIÓN EN NIÑOS....................................6
2.6 SÍNTOMAS DE FALTA DE VITAMINAS............................................7
2.7 DESNUTRICIÒN PROTEICO ENERGÈTICA.....................................7
2.8 DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES.........................................8
3.1 NIVEL DE LA INVESTIGACIÒN:.......................................................9
3.4 MUESTRA............................................................................................10
3.5 TECNICA DE RECOLECCION Y ANALISIS DE DATOS:...............11
4.1 RECURSOS: HUMANOS, MATERIALES Y FINANCIEROS:.........12
4.3 CONCLUSIONES:...............................................................................14
La desnutrición es un problema muy serio que afecta especialmente a los
menores de 0 a 5 años, puesto que no poseen las defensas en su organismo
para afrontar algunas de las enfermedades que se puede adquirir a raíz de la
desnutrición, es por ello que es indispensable corregir y buscar todas las
soluciones posibles para prevenir esta afección que puede llegar a tener
consecuencias lamentables..........................................................................14
establecer programas en contra de la desnutrición, pero en esencia los
factores que conllevan a los niños hacia la desnutrición van mucho más allá
que tener una adecuada alimentación, por ejemplo: el nivel de ingresos de
la familia, la sanidad del ambiente que lo rodea, entre otros......................14
Es por ello que a más de buscar una forma de alimentar de manera nutritiva
a los niños es necesario buscar formas de prevenir que estas variables que

conllevan a la desnutrición sean corregidas y poder así dar una buena
alimentación a los niños, sabiendo que no hay que preocuparse por los
otros factores porque ya están corregidos...................................................14
4.4 RECOMENDACIONES:.....................................................................14
4.5 BIBLIOGRAFÌA Y WEBGRAFÌA.......................................................15
4.6 ANEXOS...............................................................................................16

III
RESUMEN
La desnutrición es un problema muy serio que es causado principalmente por la falta de
nutrición en la alimentación, causando problemas en salud de los niños debido a que no
poseen la energía que necesita su cuerpo.
Entonces podemos apreciar que los menores de 16 años son los más afectados por esta
enfermedad, puesto que carecen de las defensas suficientes debido a una alimentación
inadecuada, por ello son más propensos a enfermarse y padecer de los diversos síntomas
que se presentan con la desnutrición. Pudiendo observar que no solo es causa de una
mala alimentación sino que también depende de factores económicos, como los ingresos
de la familia, puesto que se puede apreciar de qué manera los padres pueden brindar una
buena alimentación a sus hijos; otro factor puede ser la sanidad del lugar en que viven,
debido a que esto prevendrá a los niños adquirir enfermedades que le causen trastornos
alimenticios, o diarrea que provocan un decaimiento nutricional en los niños.
Es por ello que se debe buscar las posibles soluciones a los diversos factores que causan
desnutrición en los niños, pudiendo así conseguir prevenir esta enfermedad que afecta
de manera severa a los niños.
Una alimentación deficiente, en la que faltan las sustancias nutritivas necesarias,
conduce al organismo humano al estado de desnutrición. Cuando una persona recibe
sistemáticamente menos caloría de las que necesita, lo primero que ocurre es que
adelgaza, porque va quemándolas grasas acumuladas para optener energía. Al mismo
tiempo se produce también la falta de proteínas; aunque en su alimentación se le aporten
algunas el organismo las quemarà para obtener energía, màs vital por ser màs
apreremiante.
El problema de la desnutrición es colosal para la humanidad: mas de la mitad de la
población de la “Cooperativa Victor Manuel Lòpez” están desnutridos y ambrientos en
la mayor parte de los casos es originado por la falta de alimentos pero otras veces tiene
su raíz en el desconocimiento de los correctos hábitos alimenticios.
UNIDAD EDUCATIVASANTO DOMINGO Página 1

IV
INTRODUCCION:
La presente monografía contiene conocimientos acerca de los problemas que ocasiona
los problemas de desnutrición en los menores de 16 años, los cuales son más propensos
a tener problemas de salud ocasionadas por una alimentación indebida.
Es por ello que el centro de estudio de esta monografía esta en analizar los factores que
provocan la aparición de desnutrición, para buscar las posibles soluciones a esta
problemática que puede llegar a tener consecuencias fatales en caso de que no se trate a
tiempo.
La desnutrición es un tema que se ha venido tratando de solucionar durante varios años
por los órganos gubernamentales, pero debido a que no se ha podido controlar los otros
factores que influyen en la misma a sido tarea difícil el encontrar un mecanismo
eficiente que pueda contrarrestarlo.
Entonces en base a la investigación realizada plantearemos unas posibles soluciones que
puedan brindar nociones acerca de los caminos que se podrían seguir para corregir los
problemas que conllevan a la desnutrición en los niños menores de 16 años.
ANTECEDENTES:
En el siglo XVII d.C Soriano acuño el termino marasmo para identificar a los niños con
adelgazamiento extremo.
Como consecuencia de la nutrición defectuosa de que adolecemos, son muchas las
enfermedades que continuamente se nos presentan, las enfermedades escrofulosas, el
marasmo, el raquitismo, las deformaciones y los estómagos distendidos, que
comúnmente veamos entre los niños pobres, son el resultado, al menos en parte, de la
alimentación defectuosa en calidad y cantidad, o tal vez en ambas; por lo general son
pequeños y bajos para su edad, y con frecuencia deformes, además se fatigan más
fácilmente que aquellos de las clases media y rica” (Routh, Alimentos y dieta, 1843)
Descubrimiento incidental de Frenk, del documento en la “Gaceta Medica de Mexica”
de Hinojosa hablando de una enfermedad dada cerca de San Ángel, actual sector de
Ciudad de México, describiendo una enfermedad que tenía relación con la planteada por
Cicely Williams, en 1933 de una enfermedad asociada con el consumo de maíz.

CAPÌTULO 1 : PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la Cooperativa Victor Manuel Lòpez existe un problema desnutricional clara mente
definido hacia varios años. En la zona de las palmas no es la excepción encuanto a
desnutrición proteínica se refiere. En las invaciones por estar en una zona rural marginal
de alto riesgo y aledaña a zonas marginales presenta un alto índice de población con
desnutrición en sus diferentes niveles
La desnutrición es un problema multi casual ya que depende en gran medidad de la
situacion de los moradores de este sector y muchas veces influye en aspectos socio
económicos de la familia; asi tenemos un alto porcentaje de familias subalimentadas y
por ende los niños que tienen una demanda biologíca mas elevada resultan mayormente
afectada por el consumo de una dieta inadecuada a sus necesidades nutricionales.
También cabe mencionar que las madres embarazadas que están pobremente
alimentadas pueden tener hijos (que nacen) con bajo peso como resultado de una
desnutrición intrauterina.
1.2 FORMULACIÒN DEL PROBLEMA
¿ Ha tenido recursos económicos ?
Si ( ) No ( )
¿ Puede tener cura la Desnutriciòn ?
Si ( ) No ( )
¿ Hay como prevenir la Desnutricòn ?
Si ( ) No ( )
¿ Come ud las 3 comidas al dia ?
Si ( ) No ( )
¿ Sabe ud que es la Desnutriciòn ?
Si ( ) No ( )

1.3 OBJETIVOS:
1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Determinar cómo impacta la desnutrición en la cooperativa Víctor Manuel Lopez en los
menores de 16 años.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Distinguir las variables que llevan a los menores de 16 años a problemas de
desnutrición.
 Conocer los problemas de salud que causa la desnutrición en los menores de 16
años.
 Observar el tipo de alimentación que puede evitar el problema de desnutrición.

1.4 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION:
En este tiempo la desnutrición ha ido avanzando por el transcurso de los años o mejor
dicho de los meses por la falta de alimentación que le dan sus padres a sus hijos y esta
enfermedad les causa mas a los niños y jóvenes menores de 16 años porque los padres
no an de tener los recursos necesarios q se merecen por eso no les pueden dar de
alimentar a sus hijos.
Bueno en la Cooperativa Victor Manuel Lòpez es el sector donde yo abito y hay e visto
algunas cuasas de esta enfermedad que es la desnutrición y me e puesto hacer muchas
preguntas e investigaciones y algunos moradores del sector me dicen que es por la falta
de recursos que no tienen en sus hogares por eso deben tener una alimentación adecuada
y saludable que permita corregir a raya este problema social que afecta en especial a los
menores de 16 años.
Para poder concluir con esta enfermedad yo me he propuesto a hacer una campaña para
que a esas familias que están con falta de recursos y para que sus hijos se alimenten
adecuadamente para poder donarles una canasta de viveres.
Es por ello que es indispensable establecer claramente las variables que determinan este
problema de salud, y buscar las posibles soluciones que permitan llegar a un índice bajo
de desnutrición dentro de los menores de 16 años y porque no erradicar de una vez este
serio problemas.

CAPÌTULO 2 MÀRCO TEÒRICO
2.1 SISTEMA DE HIPOTESIS:
Bueno a qui como hipótesis en mi investigación no se limitan, por lo tanto, a orientar
solo la compilación de los datos, sino además, y fundamentalmente, buscan establecer
relaciones significativas entre la desnutrición que se presenta en la cooperativa donde
avito. Los factores sociales y económicos de los padres, madres o cuidadores, inciden en
la desnutrición inciden en la desnutrición infantil de los niños y niñas menores de 16
años de edad.
“Impacta la desnutrición en la cooperativa Víctor Manuel López en los menores de 16
años”
Cumple su función solo si esta relacionada con el conocimiento de lo que pasa en mi
sector por eso la hipótesis radica en que reúne lo ya conocido con lo nuevo, con lo que
se busca".
Cuando una ciencia logra comprobar a la desnutrición en los casos formuladas
utilizando sus propios procedimientos o adecuando los de otras disciplinas, podrá
integrar los hallazgos obtenidos al cuerpo de conocimientos comprobados, sin que esto
signifique que tales conocimientos no sean posteriormente refutados o ajustados debido
al propio desarrollo de la ciencia.
2.2 SINTOMAS DE VARIABLES:
 Variable Independiente
 Variable Dependiente

 Numero de miembros por familia
 Diarrea en los últimos 15 dias
 Peso al nacer del niño en Gramos
 Seño del niño
 Edad del niño en meses
2.2.1 VARIABLE INDEPENDIENTE:
La Desnutrición
2.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE:
Los menores de 16 años de la Cooperativa Víctor Manuel López
2.3 SINTOMAS DE LA DESNUTRICION
Desnutrición el resultado de una dieta deficiente en minerales, vitaminas y nutrientes
vitales. A largo plazo o incluso en un corto plazo esto puede conducir a debilidad severa
y daños en las funciones vitales del cuerpo. 1-7

Los síntomas de desnutrición son fácilmente distinguibles entre adultos y niños. Puede
definirse como sigue.
2.4 SÍNTOMAS DE DESNUTRICIÓN EN ADULTOS
El síntoma más común es la pérdida de peso notable. Por ejemplo, aquellos que han
perdido más del 10% de su peso corporal en el curso de tres meses y no están a dieta
podrían ser desnutridos.
Esto se mide mediante el índice de masa corporal o el IMC. Se calcula por el peso en
kilogramos dividido por la altura en metros al cuadrado. Un IMC saludable para adultos
generalmente se encuentra entre 18,5 y 24,9.
Aquellos con un IMC entre 18,5 y el 17 podrían ser moderadamente desnutridos,
aquellos con IMC entre 16 y 18 años podrían ser moderadamente desnutridos y aquellos
con un IMC inferior a 16 podrían ser gravemente desnutridos.
Otros síntomas incluyen:
 Debilidad de los músculos y fatiga. Los músculos del cuerpo parecen lejos de
residuos y pueden dejarse sin fuerza suficiente para llevar a cabo sus actividades
diarias.
 Muchas personas se quejan de cansancio todo el día y falta de energía. Esto
también puede ser debido a la anemia causada por la desnutrición.
 Aumento de la susceptibilidad a las infecciones.
 Retardada y prolongada curación de cortes y heridas incluso pequeñas.
 Irritabilidad y mareos
 Piel y el cabello se convierte en seco. Puede aparecer piel seca y escamosa y
cabello puede girar en seco, sin vida, opaco y aparecen como paja. Los clavos
pueden aparecer quebradizos y romperse fácilmente.

 Algunos pacientes sufren de diarrea persistente o estreñimiento de largo plazo.
 Menstruación puede ser irregular o dejan completamente en mujeres desnutridas.
 La depresión es común en desnutrición. Esto puede ser tanto una causa como un
efecto de la desnutrición.
2.5 SÍNTOMAS DE DESNUTRICIÓN EN NIÑOS
Los síntomas de desnutrición en niños incluyen:
 Retraso en el crecimiento. Esto puede manifestarse como fracaso para crecer a
un ritmo normal esperado en términos de peso, altura o ambos
 Irritabilidad, lentitud y llanto excesivo junto con cambios de comportamiento
como ansiedad, déficit de atención son comunes en niños con desnutrición.
 La piel se vuelve seca y escamosa y puede girar cabello seco, opaco y paja como
en apariencia. Además, puede haber pérdida del cabello.
 Desgaste muscular y falta de fuerza en los músculos. Extremidades pueden
aparecer stick como.
 Hinchazón del abdomen y las piernas. El abdomen está inflamado debido a la
falta de fuerza de los músculos del abdomen. Esto hace que el contenido del
abdomen a protruir haciendo el abdomen hinchado. Las piernas están hinchadas
debido a edema. Esto es causado por falta de nutrientes vitales. Estos dos
síntomas se observan en niños con malnutrición grave.
 Hay clásicamente dos tipos de desnutrición proteica de energía (PEM) en niños.
Estos son el marasmo y Kwashorkor.
 En el marasmo puede haber pérdida de peso evidente desgaste muscular. Hay
poca o ninguna grasa debajo de la piel. Los pliegues de la piel son delgados y la
cara aparece pinchada como un viejo hombre o mono. El cabello es escaso o
quebradizo.

 En Kwashirkor, el niño está entre 1 y 2 con cambio de color a un apático rojo,
gris y rubia de pelo. Cara aparece redondo con hinchazón de abdomen y piernas.
La piel es seco y oscuro con divisiones o estrías como vetas donde estirada.
 En enanismo nutricional del paciente aparece retraso en el crecimiento.
2.6 SÍNTOMAS DE FALTA DE VITAMINAS
Falta de vitaminas y minerales: algunos pacientes tienen una desnutrición por falta de
sólo los micronutrientes esenciales como vitaminas y minerales. Estos se manifiestan
por síntomas tales como:
 IMC normal
 Problemas de la piel y el cabello
 Hinchazón de la lengua
 Llagas en las comisuras de la boca
 Visión pobre en la noche o en áreas tenuemente iluminadas
 Disnea
 Tinnitus o zumbidos o pitidos en los oídos
 Anemia
 Dolor en los huesos y las articulaciones
(Mandal, 2012)

2.7 DESNUTRICIÒN PROTEICO ENERGÈTICA
La manifestación de la deficiencia en la provisión de nutrientes necesarios para el
crecimiento y mantenimiento de las funciones corporales.
La desnutrición es uno de los retos regionales más importantes que afecta a poblaciones
vulnerables, como niños menores de cinco años y sus madres ya sea por ingesta
insuficiente de nutrientes por falta de absorción por enfermedades o por incremento de
necesidades metabólicas y pérdidas excesivas.
El INCAP fortalece la capacidad técnica de las instituciones gubernamentales y otros
organismos en los Países Miembros en temas de nutrición y micronutrientes con un
enfoque de determinantes de la SAN, para contribuir a resolver los problemas
nutricionales y fortalecer la función rectora en Seguridad Alimentaria y Nutricional de
los Ministerios de Salud de Centroamérica y República Dominicana.
2.7.1 Síntomas
El término "desnutrición (malnutrición) proteico-energética" es relativamente
nuevo, esta condición era anteriormente conocida como "deficiencia proteico-
energética o calórica", este término incluye una variedad de condiciones que
varía de una situación leve o moderada a una situación severa (marasmo o
kwashiorkor). La desnutrición proteico-energética es uno de los problemas
nutricionales más importante en los niños en países en desarrollo. Este problema
se encuentra también en la mayoría de los países de América Latina y el Caribe,
se presenta en los niños que consumen una cantidad insuficiente de alimentos
para satisfacer sus necesidades de energía y nutrientes. La deficiencia de energía
es la causa principal. La primera manifestación importante de este problema
nutricional es una detención del crecimiento (los niños son más pequeños en
estatura y tienen un menor peso que otros niños de la misma edad). Este proceso
se encuentra frecuentemente agravado por la presencia de infecciones. Los niños
que presentan desnutrición proteico-energética tienen menos energía para
realizar sus actividades diarias, aprenden con dificultad y presentan baja
resistencia a las infecciones.

2.7.2 Causas
La desnutrición proteico-energética (DPE) se presenta con una mayor frecuencia
y gravedad en los países que tienen elevados índices de pobreza y de inseguridad
alimentaria. Los niños que presentan desnutrición proteico-energética provienen
generalmente de familias pobres de las zonas rurales y urbanas, en algunos
países existen regiones o comunidades donde la pobreza está muy extendida y
este problema puede alcanzar una gran proporción de la población infantil y pre-
escolar. Las familias que no disponen de suficientes alimentos durante todo el
año para el consumo familiar, ya sea por una insuficiente producción de
alimentos (áreas rurales) o por tener muy bajos ingresos (áreas urbanas) son las
más susceptibles a la DPE. Otra causa importante, cuando no hay una limitación
de recursos en la familia, puede ser el desconocimiento de las bases de una
alimentación adecuada y sobre todo de las necesidades particulares de energía y
nutrientes que tienen los niños.
Otro aspecto, al cuál se le otorga actualmente gran importancia es el cuidado
apropiado que se brinda a los niños por parte de la madre u otro adulto en la
familia. Por ejemplo, lo referente a las prácticas de alimentación (el número de
comidas diarias de los niños, la distribución de alimentos en la familia, las
formas de preparación que faciliten el consumo por parte de los niños, la
selección adecuada de los alimentos que se dan al niño cuando se suspende la
alimentación al seno).
Otros factores, tales como la falta de agua potable, la escasez de combustible, los
utensilios de cocina no apropiados y el poco tiempo disponible para preparar los
alimentos de la familia (madre, padre, hijos mayores) afectan el estado de
nutrición de los niños. Las infecciones frecuentes que pueden estar causadas por
malas condiciones de higiene y de saneamiento ambiental contribuyen también a
la presencia de la DPE en los hogares. Por otro lado, los niños con DPE tienen
menor resistencia a las infecciones y por esta razón se enferman con mayor
facilidad. Por otra parte los niños que están frecuentemente enfermos pueden
tener una pérdida de apetito, esto limita aún más el consumo de alimentos, que
ya estaban reducido ya sea por una baja disponibilidad de alimentos o por
creencias (en algunas culturas) que prohiben el consumo de algunos alimentos.

2.7.3 Grupos a riesgo
Los niños (lactantes y preescolares) son los grupos más vulnerables a la
malnutrición. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia constituyen
otro grupo de riesgo, juntamente con las personas de la tercera edad y aquéllas
que están en período de recuperación de algunas enfermedades. La DPE afecta
con mayor intensidad a los niños pequeños, sobre todo a partir de los cuatro o
seis meses, período en que la leche materna, hasta ese momento alimento
exclusivo del niño, es complementada con otros alimentos. El problema puede
ser mayor cuando el niño no recibe leche materna o cuando ésta es insuficiente,
ya que dependerá mucho del suplemento de la leche que se proveerá al niño,
además de las condiciones de higiene y la cantidad. Se debe tener un cuidado
especial con los alimentos que se utilicen para el destete (cuando se suspende la
lactancia materna), ya que éstos deben proporcionar toda la energía y los
nutrientes que se necesitan para el desarrollo y crecimiento normal del niño.
2.7.4 Evaluación
La forma más sencilla para evaluar la prevalencia de DPE en una región o
comunidad es mediante el control del peso y la talla de los niños. En muchos
países este control es realizado por los servicios de salud, tanto en las regiones
como en las comunidades rurales, los niños son pesados periódicamente para
conocer la evolución de su estado de nutrición, esta información es registrada en
tarjetas o formularios especiales. El control de peso mensual o trimestral (según
la edad del niño) es recomendable por la importancia que tiene para detectar
problemas de DPE, en los niños menores de cinco años. Los niños con buen
estado de salud tienen un aumento de peso y estatura, existen tablas o gráficos
especialmente elaborados que presentan los valores normales. Esta información
debe ser utilizada para orientar a los padres sobre la situación en la que se
encuentra el niño(a), se espera también que se les proporcionen los consejos
necesarios en el caso que el crecimiento se encuentre retardado.

En el caso que la unidad de salud no tenga una buena cobertura o el acceso a la
comunidad en la que trabaja sea difícil, el trabajador de campo puede ser
entrenado en el control de peso y talla por los servicios de salud. Esta
información permitirá conocer la situación de nutrición de la comunidad y si el
caso lo requiriese, intervenir solicitando a los servicios de salud, u otros, una
asistencia especial. Además se podrá programar conjuntamente con la
comunidad acciones específicas para mejorar esta situación.
2.7.5 Prevención
La prevención de la desnutrición proteico-energética es mucho más complicada
que el control de otras deficiencias nutricionales (como la deficiencia de yodo o
vitamina A), porque es el resultado de una multiplicidad de causas. La variedad
de causas de la DPE se debe necesariamente enfocar con una diversidad de
acciones, éstas requieren el trabajo y esfuerzo conjunto de diversos sectores,
además de la participación activa de la comunidad. Programas dirigidos a
mejorar la seguridad alimentaria de las familias, la reducción de la pobreza, la
promoción de la salud, el saneamiento del medio y otros, tendrán ciertamente un
efecto positivo en la reducción de la DPE. Las políticas de alimentación y
nutrición y los programas que sean implementados pueden tener un gran efecto
en la reducción del DPE, en el caso estos programas y proyectos estén dirigidos
a las regiones o comunidades que presenten mayor prevalencia de DPE. Los
niveles más elevados de DPE en general coinciden con las áreas de mayor
pobreza.
Otro aspecto de mucha importancia es la adecuada información y educación de
la población en la mejor utilización de los alimentos existentes, para
proporcionar a todos los miembros de la familia los nutrientes y energía
necesarios para que se mantengan buenos niveles de salud. Será necesario que la
población comprenda que para alcanzar un buen estado de salud, los niños y en
general la familia deben tener una alimentación suficiente, variada y sana, que
proporcione los nutrientes esenciales: macronutrientes (carbohidratos, proteínas
y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales).

2.8 DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES
Nuestro cuerpo necesita de una variedad de micronutrientes (vitaminas y
minerales) los cuales están contenidos en los alimentos y los incorporamos en la
alimentación. Cuando la cantidad de vitaminas o minerales que consumidos en
la alimentación son insuficientes para cubrir las necesidades del organismo se
producen deficiencias nutricionales que son particulares a cada nutriente. Entre
las deficiencias de micronutrientes tienen particular importancia aquéllas que
afectan a un gran número de personas, éstas son: la anemia por deficiencias de
hierro, los desórdenes por la deficiencia de yodo y la deficiencia de vitamina A.
2.8.1 Anemia por deficiencia de hierro
La anemia es uno de los mayores problemas nutricionales causados por un
micronutriente y está difundido en todo el mundo. A diferencia de la DPE, la
anemia por deficiencia de hierro es un problema que se encuentra tanto en países
desarrollados como en desarrollo. Esta deficiencia es causada principalmente por
un bajo consumo de alimentos con hierro. Otras causas de la anemia pueden ser
las infestaciones por parásitos. El hierro es un mineral importante ya que es
necesario para formar los glóbulos rojos y transportar el oxígeno en la sangre.
Las personas anémicas presentan generalmente lengua, labios y mucosas
oculares pálidas. La deficiencia de hierro afecta la capacidad de aprendizaje y el
comportamiento en los niños, además de disminuir su apetito y crecimiento. Se
puede también notar una reducida capacidad para el trabajo o cualquier actividad
física y la presencia de cansancio corporal, tanto en niños como en adultos.
Los grupos con mayor riesgo son las mujeres, especialmente durante el período
de embarazo o inmediatamente después del parto, mujeres adolescentes y niños
pequeños. La anemia por deficiencia de hierro se puede combatir asegurándose
que las mujeres y los niños consuman suficientes cantidades de alimentos ricos
en hierro como los provenientes de fuentes animales como: hígado, carnes,
pescado y otros, así como fuentes vegetales como: leguminosas y vegetales de
color verde (acelga, hojas de rábano, de yuca y otras). Los alimentos ricos en
vitamina C, tales como cítricos y otros vegetales, favorecen la absorción de

hierro mientras que el consumo de té inmediatamente después de las comidas
puede reducir la absorción de hierro.
2.8.2 Trastornos por deficiencia de yodo (DDI)
Los problemas relacionados con la deficiencia de yodo son debidos a su bajo
consumo en la alimentación, éste es un problema bastante difundido en varios
continentes y países y puede ser endémico en algunas regiones. La cantidad de
yodo existente en el suelo es muy variable dentro de un país o una región, de
manera que la cantidad de yodo presente en los alimentos dependerá mucho del
tipo de suelo en el que fueron cultivados. La deficiencia de yodo es muy
frecuente sobre todo en zonas montañosas o altiplanicies y aquellas localizadas
lejos del mar, debido a que por efecto de lluvias u otros factores, el yodo es
transportado a los ríos y en algunos casos al mar, por este motivo esta
deficiencia aparece raramente en las áreas costeras y tiene una mayor
prevalencia en las áreas montañosas.
La falta de yodo produce el bocio, que es un crecimiento (engrosamiento) de la
glándula tiroides, localizada en la parte anterior del cuello. Esta glándula
necesita yodo para la producción de hormonas que son vitales para el
metabolismo (procesos químicos realizados en el organismo) y el crecimiento.
En las regiones o comunidades donde el bocio es endémico un gran número de
personas presentan este problema, pudiendo observarse diversos tamaños de
engrosamiento de la tiroides, incluyendo bocios de grandes proporciones. Esta
deficiencia es más frecuente en las mujeres, especialmente durante la pubertad y
el embarazo. En áreas donde la deficiencia de yodo es elevada además del bocio
el cretinismo puede ser endémico. El cretinismo (que puede incluir retardo
mental, sordomudez, bajo crecimiento) se inicia en la primera infancia ya que la
mujer que tiene deficiencia de yodo durante el embarazo puede generar un niño
cretino. Estos niños que parecen normales al nacimiento, presentan retardo en su
crecimiento y desarrollo y dificultad para aprender, pueden también presentar un
severo retardo mental y sordomudez.

Fuentes principales de yodo son los productos del mar como: mariscos, pescados
y algas marinas, estos alimentos por lo general no son accesibles (por su costo o
disponibilidad) a las poblaciones donde la deficiencia de yodo es elevada. Como
medida de prevención de los desórdenes de la deficiencia de yodo es necesario
añadir este elemento ya sea a la sal o al agua. En muchos países se han
desarrollado programas para la utilización de sal yodada, entre los cuales los
países de América Latina y el Caribe, en los cuales la deficiencia de yodo es
elevada. En muchos países como Perú, Ecuador, Bolivia, Guatemala y otros,
estos programas tuvieron mucho éxito en reducir los DDI. Estos programas
están dirigidos principalmente a la producción y promoción del consumo de sal
yodada, pero debe advertirse que es necesario un seguimiento y control
continuos para que el consumo de sal yodada y su calidad se mantengan en la
población. A pesar de existir esta solución de bajo costo y sencilla para controlar
la deficiencia de yodo, como es el uso de sal yodada, existen aún grandes grupos
de población en países en desarrollo donde el bocio y el cretinismo están aún
presentes, donde será necesario una sensibilización a nivel de los responsables
de la planificación de políticas de salud y nutrición para que en los próximos
años este problema sea controlado.

2.8.3 Deficiencia de vitamina A (VAD)
La deficiencia de vitamina A es uno de los problemas nutricionales que afecta a
grupos de población tanto urbana como rural en América Latina y en el Caribe.
Esta deficiencia denominada xeroftalmia (sequedad en los ojos) produce
problemas relacionados con la vista, como la ceguera nocturna (dificultad de ver
en la oscuridad) y cuando la deficiencia es más grave se presentan daños
oculares que pueden provocar la ceguera permanente. Esta situación combinada
con infecciones (como sarampión, varicela y diarreas) se agrava y puede llegar
hasta la muerte. La deficiencia de vitamina A se presenta cuando se consume una
alimentación monótona (alimentos poco variados) y pobre en alimentos fuentes
de vitamina A, además de muy poca cantidad de grasas o aceites que favorecen
la absorción de esta vitamina.
Este tipo de alimentación es frecuente en grupos de población de escasos
recursos económicos y se caracteriza por: inseguridad alimentaria, bajos niveles
de educación, baja atención de los servicios de salud, malas condiciones de
saneamiento (calidad del agua, disposición de excretas), frecuentes episodios de
enfermedades infecciosas y parasitarias, marginalidad, etc. La deficiencia de
vitamina A puede estar también relacionada o presente en niños con
malnutrición proteico-energética.
La mejor manera de prevenir la deficiencia de vitamina A es la de promover el
consumo de una alimentación variada, aumentar la producción (en áreas rurales)
y el consumo (tanto en áreas rurales como urbanas) de alimentos ricos en esta
vitamina. Las fuentes más importantes son de origen vegetal, como: vegetales de
hojas verdes (acelga, espinaca, hojas de nabo, de rábano, de yuca y otras hojas
verdes), vegetales de color amarillo (zanahoria, zapallo y otros), frutas, como:
papaya, mango y otras; o de origen animal: hígado, huevo, leche, mantequilla y
otros productos lácteos. Para los niños en período de lactancia, la leche materna
es la única fuente de vitamina A (durante los primeros meses de vida), por esta
razón las madres lactantes deben consumir una mayor cantidad de alimentos
ricos en vitamina A. (FAO)

CAPÌTULO 3 MARCO
METODOLÒGICO
3.1 NIVEL DE LA INVESTIGACIÒN:
El tipo de investigación a realizarse durante el desarrollo de este proceso de
investigación va ser el de campo, debido a que se puede apreciar de mejor manera los
factores que determinan los problemas de desnutrición en los menores de 16 años, y las
afecciones que conlleva el mismo, tratando así de buscar las posibles soluciones a este
problema.
Por ende mediante la observación realizada a la muestra seleccionada se podrá
establecer los estadísticos necesarios para sacar las posibles soluciones que se pueda dar
a este problema que afecta en especial a los menores de 16 años.
3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÒN:
Puesto que una vez que hemos determinado la población a estudiar que es “Los menores
de 16 años de la Coop. Víctor Manuel López”, procederemos a aplicar un tipo de
muestreo no probabilístico, que nos permitirá tomar una muestra representativa de la
población en base a los criterios necesarios para poder recoger información que nos
permita obtener datos precisos para establecer de mejor manera los criterios a evaluar,
dentro de la problemática establecida, pudiendo así dar a conocer las variables precisas
que apunten a la solución y mejor manejo de la nutrición de los niños menores de 16
años, es por ello que el método de muestreo idóneo deberá ser escogido del grupo de los
no probabilísticos.
El tipo de muestreo que se va a aplicar durante este proceso investigativo será el tipo de
muestreo “Por Cuotas”, puesto que nos permitirá obtener la muestra de la población de
manera que esta sea representativa referente al tema a estudiar.
Dividiendo la población en los siguientes estratos:

 Edades comprendidas entre
o 0-5 años
o 6-10 años
o 11-16 años
Estableciendo las siguientes variables para la obtención de la muestra:
 Tipo de Alimentación
 Recursos económicos de los padres
 Sanidad del hogar
 Tipo de servicio de salud que reciben
Entonces de acuerdo con estas tres variables se aplicara una técnica de recopilación de
datos adecuada para cada uno de los tres estratos establecidos para la investigación,
puesto que no se darán de igual manera los síntomas y efectos entre las edades puesto
que la desnutrición puede afectar mayor manera a las edades comprendidas de 0-5 años
puesto que no poseen el mismo nivel de defensas en el organismo que aquellos de
edades entre 11-16 años, es por ello que necesitan un estudio diferenciado aplicando las
mismas variables según sus edades.
3.3 POBLACIÒN:
Es el conjunto de personas, cosas o fenómenos sujetos a investigación, que tienen
algunas características definidas. Ante la posibilidad de investigar el conjunto en su
totalidad.
En este caso la investigación será realizada a la población de los menores de 16 años de
la Cooperativa Víctor Manuel López de Santo Domingo.

3.4 MUESTRA
Es una parte de la población, la cual debe tener las mismas características de la
población en su totalidad ya que es representativa de este.
Para la selección de esta muestra tomaremos como parte representativa de la población
a los niños que cumplan con los criterios planteados anteriormente, esto para evitar un
sesgo de la información debido a que no todos los niños menores de 16 años de la Coop.
Víctor Manuel López tienen problemas de desnutrición, es por ello que el número de la
muestra queda a criterio del investigador.
Entonces establecemos un tamaño maestral comprendido de la siguiente manera según
cada estrato:
 De 0-5 años 7 niños
Contando un total de 20 niños para la muestra, a los cuales se aplicara la técnica de
recopilación de datos.
3.5 TECNICA DE RECOLECCION Y ANALISIS DE DATOS:
La técnica de recolección de datos a usarse será la Encuesta puesto que es más factible y
fácil de manejar la cual contendrá dos únicas respuestas SI y No, la cuales constaran en
10 Preguntas referentes al tipo de alimentación, recursos de los padres para adquirir
alimentos para la nutrición, sanidad del entorno en que vive, sitio en el que reciben el
servicio de salud, para poder obtener la información de manera que se pueda apreciar la
causa del problema y establecer criterios para su solución.

CAPÌTULO 4 ASPECTOS
ADMINISTRATIVOS:
4.1 RECURSOS: HUMANOS, MATERIALES Y FINANCIEROS:
Bueno en los recursos Humanos tuve que hacer algunas encuestas en la Cooperativa
donde abito para ha si poder saber como van en sus hogares si tienen algunos de sus
familiares con este caso de la desnutrición.
En los recursos Materiales tuve que hacer como una campaña para a si donar algunos
productos pero eso si solo para los que están con bajos recursos y hay tuve q hacer con
parlantes y algunos dispositivos màs.
En lo Financiero como ya después ya iso todo lo que tenia q hacer me puse hacer unas
cuentas para a si ver cuanto fue lo que gaste con todas las cosas que ise por esta
enfermedad.

4.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Fecha
Actividad
Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre
I II
II
I
IV I II III IV V I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV V
Elegir el tema
de investigación
Problema de la
investigación
Objetivos de la
investigación
Justificación de
la investigación
Encuestas
Marco Teórico
Hipótesis
Métodos y
técnicas
Entrega del
trabajo en
borrador
Entrega de la
monografía
completa

4.3 CONCLUSIONES:
La desnutrición es un problema muy serio que afecta especialmente a los menores
de 0 a 5 años, puesto que no poseen las defensas en su organismo para afrontar
algunas de las enfermedades que se puede adquirir a raíz de la desnutrición, es por
ello que es indispensable corregir y buscar todas las soluciones posibles para
prevenir esta afección que puede llegar a tener consecuencias lamentables.
establecer programas en contra de la desnutrición, pero en esencia los factores que
conllevan a los niños hacia la desnutrición van mucho más allá que tener una
adecuada alimentación, por ejemplo: el nivel de ingresos de la familia, la sanidad
del ambiente que lo rodea, entre otros.
Es por ello que a más de buscar una forma de alimentar de manera nutritiva a los
niños es necesario buscar formas de prevenir que estas variables que conllevan a la
desnutrición sean corregidas y poder así dar una buena alimentación a los niños,
sabiendo que no hay que preocuparse por los otros factores porque ya están
corregidos.
4.4 RECOMENDACIONES:
 Mantener siempre limpio los alrededores en los que los niño jueguen, para evitar
contraer, enfermedades que afeten la salud del niño.
 Socializar los programas de nutrición que difunden los centros de salud
públicos.
 Visitar frecuentemente al médico para llevar un control de la talla y el peso del
niño, para conocer si se encuentra saludable

4.5 BIBLIOGRAFÌA Y WEBGRAFÌA
Alimentacion Saludable. (24 de Octubre de 2011). Obtenido de alimentacion-saludable-
steph.blogspot.com/2011/09/la-nutricion.html
FAO. (s.f.). Deposito de documentos de la FAO. Obtenido de
http://www.fao.org/docrep/v5290s/v5290s16.htm
Hinojosa, F. (s.f.).
Jessica. (19 de Abril de 2011). Blogger. Obtenido de http://ladesnutricion-
ueb.blogspot.com/
Mandal, D. A. (9 de Septiembre de 2012). News Medical. Obtenido de
http://www.news-medical.net/health/Symptoms-of-malnutrition-%28Spanish
%29.aspx
Penagos, L. V. (24 de Septiembre de 2012). Prezi. Obtenido de Prezi:
http://prezi.com/8529iu26llzy/historia-de-la-desnutricion/
Routh, Alimentos y dieta. (1843).

4.6 ANEXOS

Monografia(1)

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