1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
MACHALA
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
CIENCIAS E INGENIERÍA
SEGUNDO SEMESTRE 2013
ASIGNATURA:
FORMULACIÓN ESTRATÉGICA
DE PROBLEMAS
PROYECTO DE AULA
PROBLEMA:
REDUCIR LA DESNUTRICIÓN DE LOS
NIÑOS Y NIÑAS DEL BARRIO LOS SAUCES
EN LA CIUDAD DE MACHALA EN EL MES DE
NOVIEMBRE DEL AÑO 2013.
ESTUDIANTE:
CORTEZ CAICEDO ANDREA PAULINA
MACHALA-NOVIEMBRE-2013
1

2. DEDICATORIA
Al ser que ha permitido el que yo culmine con éxito mí
Módulo de Formulación Estratégica de Problemas FEP
Con amor dedico este trabajo a DIOS.
2

3. Agradecimiento
A todas y cada una de las personas que me han brindado su apoyo incondicional
en esta importante etapa de mi vida, a mi Padre, Madre, y a toda mi familia.
Mi agradecimiento a todos mis maestros de nivelación general, quienes me han
ido formando para ser una estudiante de éxito y como una mejor persona.
3

4. ÍNDICE
1. Enunciación del problema (literal)…………………………………………………..6
2. Justificación……………………………………………………………………………7
3. Problematización……………………………………………………………………...8
3.1. Problema central
3.2. Problema complementario
4. Objetivos……………………………………………………………………………….9
4.1. Objetivos generales
4.2. Objetivos específicos
5. Variables y características………………………………………………………….10
6. Conclusiones…………………………………………………………………………13
7. Propuesta (enunciado)……………………………………………………………...14
8. Resumen……………………………………………………………………………...18
9. Glosario……………………………………………………………………………….19
10. Webgrafía……………………………………………………………………………..20
11. Anexos………………………………………………………………………………...21
4

5. INTRODUCCIÓN
He realizado este proyecto de investigación sobre la desnutrición en niños.
La desnutrición no solo es la falta de alimento, o la mala alimentación, sino que
consiste en el intercambio y reprocidad entre él y quién le brinda, además del
dinero, cuidado y afecto, generando formas sutiles de integración social y cultural.
La desnutrición es producida por causas tales como:
*Mala alimentación;
*Cuidado del niño;
*Falta de información sobre el tema;
*Carencia de recursos económicos.
5

6. ENUNCIADO DEL PROBLEMA
Generar Información a la Toma de Decisiones, que arroje valores sobre las
principales condiciones e indicadores nutricionales de los niños entre 0 y 5 años,
información que servirá para tomar acciones para la reducción de la Desnutrición
Crónica Infantil.
En el presente la educación de niños y niñas es un factor muy importante para el
desarrollo de una nación; es por ello que una buena nutrición en los infantes es
necesaria en la adquisición del desarrollo cognitivo adecuado para que exista un
rendimiento escolar favorable. Como nación es necesario reconocer el estado
nutricional de los individuos ya que de una u otra forma influyen factores
socioeconómicos que afectan al estado nutricional de los mismos por ejemplo:
bajo ingreso familiar, el tamaño de la familia, hábitos alimenticios inadecuados y
una producción insuficiente de alimentos. Estos factores desencadenantes de
desnutrición afectan en especial a niños y niñas residentes del área rural cuyos
edades oscilan entre los primeros seis años de vida, siendo estos los más
vulnerables a padecer de trastornos alimenticios por las condiciones
socioeconómicas precarias en las que viven propiciando secuelas irreversibles
que limitan sus posibilidades de superación.
Un niño mal alimentado presenta desequilibrios en su conducta como: apatía,
desatentos, indiferentes, con una capacidad limitada para comprender y retener
hechos, con frecuencia se ausenta de la escuela.
La desnutrición es el estado al cual llega el organismo cuando no se consume la
cantidad adecuada de alimentos, La desnutrición se acompaña frecuentemente
por la deficiencia de vitaminas y minerales de las cuales causan en niños y niñas
un bajo rendimiento escolar incidiendo en una disminución en el coeficiente
intelectual, problemas en el aprendizaje y disminución en la retención y memoria,
escaso desarrollo muscular, una disminución severa de peso, talla, y altura.
La desnutrición en sus diversas formas es la más común de las enfermedades.
Sus causas se deben en general: a deficientes recursos económicos o por
enfermedades que comprometen el buen estado nutricional, según el Manual
Merck de información médica general es una complicación médica posible pero 9
que pude prevenirse y que tiene impacto muy importante sobre los resultados de
los tratamientos.
El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre lo
consumido y lo requerido lo cual está determinado por la calidad y cantidad de
alimentos consumidos y por la utilización completa en el organismo.
6

7. JUSTIFICACIÓN
La desnutrición infantil es causa de distintos tipos de enfermedades. Una de las
principales causas es la falta de recursos económicos en países subdesarrollados
o en vías de desarrollo. Según datos del Programa Mundial de Alimentos, de
las Naciones Unidas, solamente en América Latina y el Caribe, unos «9 millones
de niños y niñas menores de 5 años» (el 16% de los niños de esta edad) sufren de
desnutrición crónica y se estima que «al menos otros 9 millones de niños están en
riesgo de desnutrirse». La misma fuente afirma que cada 91 segundos muere un
niño por causas relacionadas con el hambre en la zona.
Nuestro país tiene una de las más altas tasas de morbi - mortalidad
por desnutrición ya que esta enfermedades una de las más prevalentes en
la infancia, 37% en los niños menores de 5 años . Sin embargo existen pueblos en
zonas rurales donde la desnutrición crónica es superior al 50%.
La desnutrición tiene un origen multicaule, es decir una mezcla de factores
económicos, sociales, culturales, sanitarios, educativos y asociados a
la salud entre otros. Es importante resaltar que uno de los factores que quizá tiene
un mayor peso en el origen de la desnutrición, es el factor educativo, no tanto
la educación formal sino la educación sanitaria y nutricional que tengan los padres.
La importancia que tiene la desnutrición en los niños, es que afecta en forma
significativa su supervivencia. Estos niños son más susceptibles a las infecciones
que los niños normales, especialmente a enfermedades comunes como
las diarreas, las respiratorias agudas, la parasitosis o la tuberculosis.
La desnutrición está presente más en épocas de máxima aceleración del
crecimiento de los niños, especialmente entre los primeros 6 y 18 meses de vida,
corriendo el riesgo de afectar en forma severa el sistema nervioso central ,
el sistema de defensa del organismo(inmunológico) y el desarrollo psicomotor y
psicosocial.
Una manera de superar este problema , es implementando un programa de
rehabilitación nutricional que no solo se dedique a revertir este problema físico,
sino que promueva cambios de comportamiento en nutrición y en salud de las
madres de los niños con problemas nutricionales y de la comunidad en general, ya
que esto permitirá recuperar no solo nutricionalmente al niño, sino que evitara que
este o cualquier otro niño de la comunidad caiga en las garras de la desnutrición.
7

8. PROBLEMATIZACIÓN
¿Cómo influyen los recursos económicos en la desnutrición de los niños y niñas?
Estamos enfrentando una crisis económica difícil en la vida democrática de
nuestro país, esta crisis se debe a la balanza de pagos, inflación de la producción
desigual reparto de la riqueza, todos estos factores han ido disminuyendo los
recursos económicos de la familias Ecuatorianas.
Complementario:
La desnutrición es una consecuencia de la exportación insuficiente de materiales
nutritivos al organismo.
Comenzó.
En primer lugar unos siglos atrás
En segundo lugar se puede tener una dieta balanceada.
En tercer lugar la desnutrición antes que problema médico es un fenómeno socio
económico.
8

9. OBJETIVO GENERAL
Implementar el programa de Rehabilitación del niño desnutrido y la gestante con
bajo peso a nivel del hogar y unificar criterios en el personal de salud para realizar
un manejo a nivel del hogar, a fin de que estén en capacidad de rehabilitarlos y de
esta forma mejorar el nivel nutricional de la población materna infantil.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Capacitar al personal de salud sobre el manejo del niño desnutrido y de la
gestante a nivel del hogar.
Realizar una captación precoz de niños y gestantes con riesgo nutricional,
ingresándolos al programa hasta lograr su rehabilitación
Realizar educación nutricional a las madres de los niños desnutridos y gestantes
sobre temas de supervivencia infantil y nutrición del niño para prevenir así, nuevos
episodios de desnutrición
Rehabilitar al niño desnutrido y a la gestante con bajo peso en su
propio ambiente y con plena participación de la familia
Mejorar las prácticas de alimentación y nutrición mediante sesiones demostrativas
de preparación de alimentos, con recetas prácticas de mezcla de alimentos.
Sensibilizar a las autoridades locales, organizaciones sociales de base, sobre la
importancia de la nutrición en el desarrollo de la comunidad.
Evaluar y monitorizar el desarrollo del programa.
9

10. VARIABLES Y CARACTERÍSTICAS DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
Durante la infancia se produce el mayor desarrollo y crecimiento de la vida de una
persona. Por eso es muy importante que los niños tengan una buena alimentación,
ya que de lo contrario se puede caer en distintos grados de desnutrición y
malnutrición. Para ello, es necesario que conozcas qué es la desnutrición.
La desnutrición infantil es consecuencia de la poca ingesta de alimentos en la
infancia. Durante la niñez es la etapa en la que más se necesitan de nutrientes
para poder desarrollarse en forma adecuada.
Esta poca ingesta de alimentos puede deberse a la falta de alimento en lugares
muy pobres del planeta, en los cuales no pueden acceder a una canasta básica de
alimentos.
Los que más sufren esta falta de alimentos son los niños, esta situación se ve
agravada por infecciones oportunistas que pueden producir entre otras cosas:
diarrea y deshidratación.
La desnutrición trae como consecuencia niños de baja estatura, delgados, pálidos,
débiles y muy enfermizos, tienen problemas en el aprendizaje y en la capacidad
intelectual. Tienen mayor posibilidad de ser obesos en la edad adulta. Madres
desnutridas conciben niños desnutridos y las madres anémicas tienen mayor
riesgo de problemas en el parto y que sus hijos sean de peso bajo.
GRADOS DE DESNUTRICIÒN
Desnutrición Leve: Es la que más padece la población infantil, pero también en lo
general, a la que menos atención se le brinda; por ello es conveniente mencionar
que entre más tempranamente ocurra y se prolongue por mayor tiempo, más
daños ocasionará, ya que esto no sólo se restringe a la disminución del tamaño
corporal, sino también afecta el desarrollo y propicia la frecuencia y gravedad de
enfermedades. La alimentación que reciba el niño con desnutrición leve, debe
tener las características de una dieta normal, pero fraccionadas en mayor número
de comidas al día. Para que tanto el tratamiento dietético como la rehabilitación
sean exitosos y el niño se recupere en corto tiempo, es fundamental que el
personal de salud y las personas que lo atienden tengan conocimientos de que los
alimentos y una atención especial son los que hacen posible la recuperación.
Recomendaciones generales para el niño con desnutrición leve:
 Para que los niños puedan recuperar su estado nutricional normal es
suficiente que ingieran 3 comidas y 2 colaciones diarias, con las siguientes
indicaciones:
 Cuidar que en cada comida los platillos o preparaciones contengan alimentos
de los 3 grupos.
 Que las preparaciones sean atractivas y variadas para que estimulen el
apetito del niño.
 Que se siente a comer al niño con el resto de la familia.
10

11.  Que las preparaciones estén elaboradas con higiene, para evitar
enfermedades.
 Que al niño se le ingrese a un programa de estimulación, para apoyar su
pronta recuperación.
Desnutrición Moderada: Es cuando ha avanzado el déficit de peso y generalmente
tiene patologías agregadas, principalmente enfermedades de las vías intestinales
y respiratorias. Su magnitud le sigue en importancia a la desnutrición leve. Cuando
el niño cursa este tipo de desnutrición los signos y síntomas son más acentuados,
mencionándose los siguientes:
El niño se muestra apático y desganado por lo cual se cansa hasta para comer. Se
lleva más tiempo al consumir sus alimentos.
El niño no siente hambre y no demanda su alimentación. Por lo que la madre o
personal de salud (si el niño está internado) deben insistir en proporcionarle los
alimentos.
Darle comidas poco voluminosas, nutritivas, 6 a 7 veces al día, en intervalos de 2
1/2 a 3 horas. Cuando el niño pase de la desnutrición moderada a la leve se le
dará 5 comidas (3 fuertes y 2 colaciones).
Complementar el tratamiento ingresando al niño a un programa o plan de
estimulación.
Recomendaciones generales para el niño con desnutrición moderada:
Para que los niños puedan recuperar su estado nutricional normal es necesario
seguir las siguientes indicaciones:
 Cuidar que en cada comida los platillos o preparaciones contengan alimentos
de los 3 grupos.
 Que las preparaciones sean atractivas y variadas para que estimulen el
apetito del niño.
 Que se siente a comer al niño con el resto de la familia.
 Que las preparaciones estén elaboradas con higiene, para evitar
enfermedades.
 Que al niño se le ingrese a un programa de estimulación, para apoyar su
pronta recuperación.
 Observar la evolución del estado de nutrición, mediante el seguimiento del
crecimiento y a través de los indicadores de peso, talla y edad las gráficas
correspondientes.
Desnutrición Severa: En sus diversas manifestaciones, es sin duda la más
dramática de las enfermedades nutricionales; generalmente se identifica en dos
tipos, Kwashiorkor y Marasmo.
Las metas del tratamiento deben tener como finalidad en primera instancia,
recuperar las deficiencias específicas, tratar las infecciones, suprimir la flora
gastrointestinal anormal y revertir las deficiencias funcionales adaptativas.
Paralelamente proporcionar una dieta que permita la rápida recuperación de los
11

12. tejidos perdidos y el restablecimiento de la composición corporal normal. La dieta
debe ser proporcionada en forma gradual por etapas según la evolución del niño.
Inicialmente se debe efectuar de manera inmediata y adecuada, las medidas
tendientes a tratar las complicaciones de la desnutrición severa. De esta forma
debe atenderse el desequilibrio electrolítico y cualquier otro padecimiento que se
tenga (gastroenteritis, bronconeumonía, u otro).
DESARROLLO EDUCATIVO.
Los escolares que padecen desnutrición no responden de igual manera al proceso
de enseñanza-aprendizaje que los niños nutridos en el mismo medio. Este flagelo
incide en la participación en clase en la atención (poseen menor capacidad de
atención), y manifiesta fatiga. Las capacidades de razonamiento también están
afectadas. Los niños mal nutridos tienen disminuida sus posibilidades de
respuestas en el proceso enseñanza-aprendizaje. La subalimentación y el estado
de pobreza ejercen una influencia fundamental en el desarrollo futuro de las
poblaciones con características socioeconómicas adversas.
Finalmente el bajo rendimiento escolar puede afectar las oportunidades de
formación técnica o profesional de estos educandos en el futuro y problematizar su
inserción laboral, con repercusiones familiares y económicas para sus familias y al
propio país.
Los estragos que provoca la desnutrición que se padece en la infancia son los
más lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor impacto lo sufre
el cerebro del niño, en el que se producirían alteraciones metabólicas y
estructurales irreversibles, sin embargo, la desnutrición infantil no es sólo un
problema de falta de alimentos, es un conflicto social más profundo, que debe ser
tenido en cuenta a la hora de brindar soluciones.
La desnutrición no solo provoca una baja capacidad de aprendizaje en que la
presenta, si no que en algunos casos puede originar confusión en lo que se lee y
escribe provocando severos problemas en estudiantes.
Esto nos lleva a considerar que la desnutrición infantil es un problema que afecta
no solo a quien la padece si no a quienes lo rodean y que lo limita en su
aprendizaje, desarrollo, la capacidad escolar y las eficiencias del sistema
educativo nacional.
Con esto nos damos cuenta de que los escolares desnutridos no tienen la misma
capacidad de aprendizaje y atención.
Estos problemas se generan principalmente en familias que no cuentan con los
recursos de la canasta básica o que tienen malos hábitos alimenticios.
Para afrontar esta desnutrición debemos de considerar que tenemos que llevar
una buena alimentación y más los niños de los 0 a los 6 años.
12

13. CONCLUSIONES:
La incidencia de la desnutrición infantil de los niños y niñas menores de 5
años está relacionada con los factores socioculturales de la población
estudiada.
La falta de conocimiento de lo que es desnutrición está relacionada con el
bajo nivel educativo de la población estudiada.
El bajo ingreso económico de la población en estudio limita la accesibilidad
a la canasta básica de su grupo familiar.
Existen costumbres y creencias erróneas en cuanto al problema de la
desnutrición en la familia.
Existen prácticas y actitudes inadecuadas en la familia en relación a la
alimentación y nutrición.
13

14. PROPUESTAS ESTRATÉGICAS
DESNUTRICION.
PARA
COMBATIR
O
REDUCIR
LA
Cooperación de UNICEF en nutrición. . UNICEF tiene una larga historia de
Cooperación en aspectos de nutrición materna infantil. Diversos hitos han
marcado esta experiencia, entre ellos la asistencia alimentaria de los 50´ y 60´, el
monitoreo del crecimiento y promoción de la lactancia materna en los 80´, la
fortificación y suplementación de micronutrientes en los 90’. En 1989, la Junta
Ejecutiva aprobó el marco conceptual multicausal axial como la Estrategia de
Cooperación de UNICEF en Nutrición y la Asamblea General de la ONU consagró
el derecho a la alimentación y nutrición como parte de la Convención Sobre los
Derechos del Niño.
Plan Estratégico de Mediano Plazo de UNICEF (MTSP 2006--2009). . Es un marco
referencial flexible que guía la acción de UNICEF en este período, reafirmando la
centralidad de la programación nacional de los países miembros de las Naciones
Unidas, reconociendo la propiedad de cada país en este proceso. El objetivo de
este Plan es enfocarse en las capacidades y organización del trabajo de UNICEF
para hacer la diferencia en la niñez, apoyando la implementación de la
Declaración de la Cumbre del Milenio y lograr los Objetivos de Desarrollo del
Milenio. Las cinco áreas del MTSP17 están íntimamente relacionadas y se deben
perseguir sinérgicamente. Dos áreas del MTSP coinciden directamente con el
tema de nutrición infantil: (a) Supervivencia y desarrollo infantil (Área 1), y (b)
Promoción de políticas y alianzas por los derechos de la niñez (Área 5) y
consiguientemente, con los ODM (ver cuadro adjunto). La coincidencia con el
MTSP se extiende también a sus estrategias: Abordaje de la cooperación y
equidad de género desde la perspectiva de derechos humanos; Manejo basado en
17 Las cinco áreas del MTSP son: Supervivencia y desarrollo infantil, Educación
básica y equidad de género, VIH y SIDA y niñez, Protección de la niñez a la
violencia, explotación y abuso y, Promoción de políticas y alianzas por los
derechos de la niñez.
6resultados; Generación y uso de conocimientos,
incluyendo mejores prácticas y lecciones aprendidas; Fortalecer la evaluación; y
Alianzas para éxito compartido (reforma del sistema de Naciones Unidas y con la
sociedad civil, potenciar los recursos y mejorar los resultados para la niñez)
1. Sensibilizar a los ciudadanos contra la desnutrición infantil
Los ciudadanos son fundamentales en la lucha contra la desnutrición infantil. Su
ayuda y sus aportaciones están en la base del trabajo de numerosas ONG, que en
época de crisis reducen los ingresos procedentes de subvenciones.
2. Proyectos para mejorar las cosechas.
Las malas cosechas, la escasez de alimentos y la consiguiente subida de su
precio dificulta un escenario de por sí difícil. De ahí que estos sean los tres
principales frentes que se combaten. Fundación Agrónomos Sin Fronteras se
14

15. centra en las poblaciones dependientes de actividades agrícolas, ganaderas o
pesqueras, mediante labores de cooperación y formación que ayuden a mejorar
la producción.
Presta apoyo organizativo, técnico o financiero a través de proyectos
de voluntariado agrónomo. Los estudiantes de las disciplinas agrónomas tienen la
posibilidad de colaborar durante un año en la implantación de programas en
Tanzania, donde muchos ponen en práctica su proyecto de fin de carrera.
3. Productos nutritivito nuevos para combatir la desnutrición.
Quito 12 de julio del 2010. Desde los alimentos listos para usar (RUFs), prepreparados -como las pastas de maní o de garbanzos y las barras de dátiles
fortificadas- hasta pequeñas dosis de vitaminas y minerales, hay un arsenal cada
vez mayor de productos que pueden ser utilizados para maximizar el impacto
nutricional de las intervenciones basadas en alimentos. Algunos de estos
productos ya están siendo utilizados en América Latina.
La oficina del PMA en la India ha desarrollado una pasta nutritiva lista para comer,
a base de garbanzos, aceite de soya, azúcar y leche en polvo descremada,
fortificada con vitaminas y minerales. Los RUFs (que no necesitan cocción o
preparación) generalmente se presentan en forma de pasta. A menudo vienen en
recipientes portátiles y tienen una vida útil de relativamente larga duración.
Muchos tienen como base el maní o el garbanzo. Otros sabores están siendo
estudiados.
Las barras de alimentos compactadas se distribuyen a los niños y niñas
mayores y adultos cuando los alimentos locales no pueden ser distribuidos o
preparados. Se pueden comer fuera del envase o como una crema hecha con
agua.
Las galletas de alto contenido energético fortificadas (HEBs por su sigla en
inglés) se utilizan a menudo en los primeros días después de una emergencia,
cuando las instalaciones para cocinar son escasas. El PMA los utiliza
profusamente.
Las barras de dátiles fortificadas son una merienda nutritiva que brinda energía
y puede ser utilizada en varias situaciones. Son fáciles de distribuir, no requieren
ninguna preparación y son especialmente adecuadas en los países donde los
dátiles son un alimento común o en situaciones donde el acceso a los alimentos y
a las instalaciones para cocinar es limitado. En Gaza, Egipto e Irak, han sido
distribuidas como parte de una canasta de alimentos más amplia, y a menudo se
utilizan como una merienda en los programas de alimentación escolar.
Micronutrientes en Polvo (MNPS), comúnmente llamados por su marca
registrada "Sprinkles" o “MixMe”, vienen en sobres (sachets) de papel de aluminio
del tamaño de un paquete de azúcar. El polvo es generalmente blanco y sin sabor,
pero está lleno de vitaminas y minerales esenciales. Los MNPs pueden diferir en
15

16. su composición, pero una formulación típica incluye: hierro, zinc, yodo, cobre,
selenio y vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, K, así como ácido fólico. El
PMA es capaz de crear diferentes fórmulas para diferentes poblaciones,
adaptándolas a las necesidades. El contenido del sobre se mezcla en los
alimentos cocidos de manera que cada porción contiene la cantidad diaria
recomendada de vitaminas y minerales. Una sola dosis de 1g del sobre de
micronutrientes en polvo sólo cuesta 2,7 centavos de dólar americano / 2 céntimos
de euro. Los micronutrientes en polvo son utilizados en varios tipos de programas
para ayudar a prevenir la desnutrición, por ejemplo, para complementar la
alimentación escolar o las raciones de alimentos de las operaciones regulares del
PMA. El PMA está trabajando con DSM para desarrollar polvos adecuados para
usar en diferentes contextos culturales (incluyendo la adición de sabores y el uso
en instituciones como las escuelas).
Plumpy'Nut® es un alimento terapéutico listo para usar (RUTF) energético y
denso en nutrientes, que es efectivo en el tratamiento de la desnutrición aguda
severa, así como la alimentación de personas afectadas por enfermedades
crónicas como el VIH y el SIDA. Contiene leche en polvo, pasta de maní, aceite
vegetal, azúcar y una mezcla de vitaminas y minerales. El producto puede ser
almacenado y utilizado en el hogar sin cocinar y, por lo tanto, es particularmente
adecuado para la “atención terapéutica basada en la comunidad” (CTC por su
siglas en inglés). Los programas de CTC tienen como objetivo tratar a niños y
niñas desnutridos agudos severos -siempre que no presenten complicaciones
médicas- en el hogar o en la comunidad, en lugar de hacerlo en centros de
alimentación terapéutica.
Plumpy'Doz®, es un alimento complementario listo para usar (RUSF) y se utiliza
en
programas de alimentación complementaria, pero tomado en cantidades inferiores
a un RUTF. Plumpy'Doz es una pasta de maní fortificada, destinado a la
prevención o distribución generalizada durante los períodos de alta inseguridad
alimentaria y para prevenir enfermedades y promover el crecimiento y desarrollo.
Los RUSF también se utilizan para tratar la desnutrición aguda moderada. Como
la alimentación complementaria es generalmente una responsabilidad del PMA, el
uso de los RUSF es clave para aumentar la efectividad de los esfuerzos del PMA.
SuplementaryPlumpy® es usado para ambos fines, terapéutico y preventivo,
para los niños y niñas menores de cinco años que sufren desnutrición aguda
moderada. Los estudios han demostrado que cuando se administra
SuplementaryPlumpy con una dosis al día, durante dos meses, los niños
desnutridos se recuperan rápidamente y normalmente son protegidos de la
desnutrición por otros cuatro meses. Cada paquete contiene 500 kcal en una
pasta hecha de maní fortificada con vitaminas y minerales. Primordialmente
también contiene los ácidos grasos esenciales apropiados para este grupo de
edad.
Nutributter® es un complemento alimentar a la dieta de los niños y niñas de 6 a
23 meses y mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. El uso de
aproximadamente 20 gramos diarios de esta pasta, junto con otros alimentos,
16

17. debe asegurar que las necesidades nutricionales de un niño y una madre sean
cumplidas. Este producto debe ser usado para los niños y niñas cuyas dietas son
bajas en fuentes animales o alimentos fortificados.
CSB (mezcla fortificada de harinas de maíz y soya), también llamado CSB+,
que se basa en un producto del PMA de muchos años, que ahora está reforzado
con micronutrientes esenciales. CSB+ se utiliza en los programas del PMA,
llegando a niños y niñas menores de cinco años, adolescentes y mujeres
embarazadas y en periodo de lactancia. También pueden formar parte de las
distribuciones generales de alimentos, la alimentación escolar, los programas de
VIH/SIDA y otras actividades de nutrición.
CSB++ es una nueva formulación de alimento complementario fortificado,
mejorado con micronutrientes esenciales, además de leche en polvo seca, azúcar,
un mayor contenido de grasa y niveles reducidos de fibras y anti-nutrientes. Este
producto es dirigido a niños y niñas de 6 a 23 meses de edad con desnutrición
moderada, mediante el aumento del contenido energético en cada ración, que es
más digerible y apetitosa.
4. Plan integral para la nutrición.
La preocupación de las Autoridades Sanitarias no
debe ir encaminada exclusivamente a que los
alimentos que consumamos sean seguros, sino
también a que sean de calidad y que se
combinen de forma adecuada para que sean
capaces de cubrir nuestras recomendaciones
dietéticas, es decir que nuestra dieta sea variada
y equilibrada. Para ello, el Plan Integral de
Alimentación y Nutrición de la Comunidad de
Madrid nace de la necesidad de diseñar una estrategia global que dé cobertura a
todas las iniciativas relacionadas con la alimentación en el ámbito de la Salud
Pública y que garantice a los consumidores una alimentación segura, saludable y
de calidad.
En este Plan se contemplan todas aquellas acciones encaminadas a reforzar la
seguridad alimentaria, fomentar hábitos alimentarios saludables que mejoren la
situación nutricional de la población, promover la calidad alimentaria en la
Comunidad de Madrid y vigilar, desde la prevención, todos aquellos factores
inductores del fraude alimentario.
17

18. RESUMEN
La desnutrición no solo es la falta de alimento, o la mala alimentación, sino que
consiste en el intercambio y reciprocidad entre él y quién le brinda, además del
alimento, cuidados y afecto, generando formas sutiles de integración social y
cultural.
La desnutrición es un signo de carencia de falta de nutrientes, se diagnostica a
partir de una evaluación médica, a través del peso de los chicos, se hace una
evaluación del peso y talla, se hace un cálculo de índice de la masa corporal esto
diagnostica si el chico esta bajo peso o desnutrido.
Son distintos los aspectos que llevan a una desnutrición como las distintas formas
de alimentación, costumbres y culturas, también de la región, y en donde se vive.
Alimentarse no es solo nutrirse bien hay que tener en cuenta que tipos de
alimentos está ingiriendo el niño.
La alimentación y la nutrición son procesos por los cuales el organismo utiliza,
transforma e incorpora en sus estructuras los nutrientes, sustancias químicamente
definidas, que se encuentran en los alimentos.
La alimentación es educable, modificable, voluntaria y consciente. En cambio la
nutrición es considerada bajo el concepto de proceso biológico involuntario,
inconsciente y no educable.
No todos los alimentos tienen igual valor nutritivo. Todos nos ofrecen energía y
sustancias nutritivas pero en cantidades diferentes. De aquí se puede concluir que
no hay ningún alimento completo en sí mismo, que comer 2 o 3 no es suficiente, y
que, por lo tanto, es bueno que varios estén presentes diariamente. La
alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los
nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Un Niño no es un adulto de dimensiones reducidas, si no es un ser biológico
distinto, está creciendo y desarrollándose. En el primer año de vida es muy
importante el crecimiento y desarrollo cerebral, para protegerlo en ese lapso la
lactancia materna ayuda. En países en desarrollo se aconseja prolongarla cuanto
sea posible. Después del destete es alimentado con los escasos e incompletos
recursos alimentarios. Esta es la época de la mayoría de la enfermedad infecta
contagiosas. Tienen alto porcentaje de agua corporal total, pero la mayoría de ella
es la más fácil de perder. La frecuencia de diarreas infecciosas produce que haya
un peligro de deshidratación.
Página 4 de 87La desnutrición infantil en niños de 0 a 6 años
La mala alimentación en los chicos; es falta de acceso a los alimentos por parte de
las familias; con condiciones de vida marginales y chicos expuestos a infecciones
y parásitos; es la falta de información y escasa educación de muchos padres que
padecieron lo mismo cuando chicos: el drama social que esconde la desnutrición
infantil tiene el sello de la pobreza, de la miseria en un país que en los últimos
doce años vio ensancharse la brecha entre ricos y pobres de una manera colosal.
18

19. Glosario.
Malnutrición:Estado patológico debido a la deficiencia, el exceso o la mala
asimilación de los alimentos.
Desnutrición:Estado patológico resultante de una dieta deficiente en uno o
varios nutrientes esenciales o de una mala asimilación de los alimentos.
Hay 3 tipos de desnutrición:
1. Desnutrición aguda: Deficiencia de peso para altura (P/A). Delgadez
extrema. Resulta de una pérdida de peso asociada con periodos recientes
de hambruna o enfermedad que se desarrolla muy rápidamente y es
limitada en el tiempo.
2. Desnutrición crónica: Retardo de altura para la edad (A/E). Asociada
normalmente a situaciones de pobreza, con consecuencias para el
aprendizaje y menos desempeño económico.
3. Desnutrición global: Deficiencia de peso para la edad. Insuficiencia
ponderal. Índice compuesto de los anteriores (P/A x A/E = P/E) que se usa
para dar seguimiento a los Objetivos del Milenio.
Fuente: “Seguridad Alimentaria y Nutricional. Conceptos básicos” del
Programa Especial para la Seguridad
Alimentaria –PESA– Centroamérica. FAO, Agencia Española de
Cooperación Internacional.
Kwashiorkor:Trastorno dietético grave observado en niños entre los diez
meses y los tres años, que se debe a una malnutrición severa que incluye
una carencia de nutrientes vitales básicos y un déficit importante de
proteínas.
Marasmo: Grave decaimiento somático y funcional del organismo
provocado por una grave deficiencia de proteínas y de calorías.
19

20. WEBGRAFIA:
http://www.monografias.com/trabajos91/investigacion-y-proyectos-acercadesnutricion-infantil/investigacion-y-proyectos-acerca-desnutricioninfantil.shtml#ixzz2kyG659xq
http://www.monografias.com/trabajos87/desnutricion-infantil-educacionrural/desnutricion-infantil-educacion-rural.shtml
http://www.monografias.com/trabajos22/ecuador-actual/ecuadoractual.shtml
http://www.monografias.com/trabajos91/investigacion-y-proyectos-acercadesnutricion-infantil/investigacion-y-proyectos-acerca-desnutricioninfantil.shtml
https://www.google.com.ec/#q=caracteristicas+de+la+desnutricion+infantil
http://www.consumer.es/web/es/solidaridad/proyectos_y_campanas/2012/0
5/29/209935.php
http://ecuador.nutrinet.org/noticias/76/452-conozca-los-productos-nutritivosnuevos-y-relativamente-nuevos-para-combatir-la-desnutricionhttp://tenerelabdomenplano.blogspot.com/2013/08/la-piramide-alimenticia-y-ladieta.html
http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0124-41082012000200005&script=sci_arttext
http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/numero-de-personas-con-hambre-en-la-regioncrece-8-millones-desde-2007-368488.html
20

21. 21

22. PROCESOS ESTUDIADOS:
22

23. 23

24. El 12,8% de la población de América Latina y El Caribe (53 millones de personas) sufren
de hambre, cifra que demuestra que en apenas dos años, ocho millones de personas
engrosaron la lista de quienes no pueden acceder a los alimentos básicos en la región,
según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO).
Pero estos datos, revelados por la organización, resultan más preocupantes cuando se
explica que los niveles del hambre alcanzados este año en la región son los mismos a los
registrados en la década de los noventa, lo que representa un retroceso. Y lo peor es que
la FAO no considera mejoras en corto plazo
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25. 25

26. Las tasas de desnutrición crónica en niños menores de 5 años en América Central son entre las
más altas del mundo. Según estudios del Banco Mundial, alrededor del 30% de la población infantil
mundial sufre desnutrición. No obstante, desnutrición junto con enfermedades comunes como el
paludismo y la diarrea contribuyen al 60% de la mortalidad infantil.
La
desnutrición
afecta
en
promedio de
uno de cada
tres
niños
en
Guatemala,
Honduras,
El Salvador
y
Nicaragua.
Expertos
internacionales de salud indicarán en Honduras ésta semana que se necesita desarrollar
estrategias efectivas inmediatas para combatir la desnutrición, especialmente en niños menores de
2 años.
26

27. 27

28. 1. Ejercicio “Problemas sobre Relaciones de Orden”
Existen 3 sectores en el barrio los sauces: sauces 1, sauces 2, sauces 3, En
sauces 2 se ve menos hambre que sauces 3 pero en el 1 más que el 2. ¿Dónde
existe más hambre?
+
Sauces 3
Sauces 1
Sauces 2
-
R.- existe más hambre en sector 3 y menos hambre en el sector 2.
2. Ejercicio “ Problema de Tablas Numéricas”
Raúl, Daniel, Samuel, tiene una fundación para ayudar a los niños más
necesitados del sector norte, han recaudado 20 prendas de vestir, de los cuales
14 son camisas, 6 pantalones, Raúl tiene 3 camisas y Daniel tiene el mismo
número de camisas, Daniel en total tiene tres prendas más que Raúl. ¿Cuantas
camisas tiene Daniel y cuantos pantalones tiene Samuel si Raúl tiene 5 prendas
en total?
Raúl
Daniel
Samuel
Total
Camisas
3
5
6
14
Pantalones
2
3
1
6
Total
5
8
7
20
Nombres
Prendas
R.- Daniel tiene 5 camisas y 3 pantalones; Samuel 6 camisas y 1 pantalones.
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29. 3. Problemas dinámicos. Estrategia Medios-Fines.
Un grupo de personas donan víveres en total se recaudaron 3 tanques, uno
de 8 toneladas, uno de 5, y el tercero de 3. Si el de 8 está lleno, ¿Cómo se
puede dividir los vivieres en dos partes tales que exactamente den 4
toneladas haciendo trasvase entre los 3 tanques?
X YZ
8 0 0
3 5 0
3 23
6 2 0
440
4. Problemas de Construcción de Soluciones.
Coloca los dígitos del 1 al 9 en los cuadros de la figura, de forma que cada fila, cada
columna y cada diagonal sumen 15. Para repartir Barras nutricionales y de fibra en las
secciones o departamentos de los 3 sectores de los Sauces.
2
7
6
9
5
1
4
3
8
= 15
= 15
= 15
29
= 15
= 15
= 15