2. Índice
● Origen de los bizcochos.............3
● Variedades..................................4-5
● Receta básica de los bizcochos.....6
● Paso a paso cómo hacer un bizcocho básico...7
● Tipos de decoración.............................8
● Conclusión............................................9
3. Origen de los bizcochos
La palabra bizcocho proviene del latín "bis coctus",
que significa "cocido dos veces", es por eso que
muchas veces se remojaba con vino, por la escasa
humedad que presentaba.
El origen del bizcocho sería la fusión de las
panaderías francesa y española.
4. Variedades
● Clásicos
-Los cruasanes dulces
-Las margaritas(variedad de cruasán rellenado de
crema pastelera o espolvoreado con azúcar).
-Las galletas dulces
-El pan con grasa,también conocido como carnerito o
cuernito,que son los bizcochos salados.
5. ·Otras variedades
-Los bizcochos de anís
-Las bizcotelas, masas dulces con un tipo especial de
merengue endurecido por arriba.
-Los polvorones
-Los ojitos,son una masa dulce ahuecada en el centro
con un relleno de dulce de membrillo.
-Las bombas de crema,que son de masa de pan dulce,
ahuecadas en el centro y rellenadas.
-Los napoleones,que son dulces que llevan café en su
composición.
6. Receta básica de los bizcochos
Ingredientes:
Sale masa para hacer 2 bizcochos:
● 4 huevos
● 250 gr. de azúcar
● 300 gr. de harina con levadura (tipo Bizcochona) ó
bien 300 gr. de harina + 1 sobre de levadura
● 150 cm3 de aceite
● 100 cm3 de leche
● ralladura de 1/2 limón (opcional)
● 1/2 cucharada de canela en polvo (opcional)
7. Paso a paso cómo hacer un bizcocho
básico
● Precalentar el horno a 180º C. Se baten los huevos
con el azúcar hasta que tengamos una masa
espumosa. Se añade el aceite, la leche, la ralladura, la
canela, y después, lentamente, la harina, hasta que
todo quede bien mezclado. Engrasar 2 moldes (o bien,
recubrirlos con papel vegetal).
● Verter en los moldes, y si se desea poner un poco de
azúcar y nueces por encima, para adornar. Mantener
en el horno, a 180ºC, en la rejilla en la altura 2,
durante 30 minutos. Vigilar para que no se tueste
demasiado (según el horno).
● Cuando haya terminado, pinchamos con una aguja de
brocheta, y si ésta sale con masa, introducir un poco
8. Tipos de decoración
● Glaseado o Glasé Icing: es la cobertura más básica,
generalmente usada en galletas, hecha con azúcar glas o
impalpable y agua.
- Glaseado Real o Royal Icing: es más consistente ya que
al azúcar glass se suma la clara de huevo y un poco de
limón.
● Fondant: es la cobertura más usada para forrar tartas y
hacer figuritas .
● Buttercream: quizás el Frosting más usado para la
decoración de los cupcakes.
● Cream cheese frosting o frosting de queso crema.
● - Mazapán:no se refiere a los dulces navideños,se refiere
a la masa de almendras con la que se hace.
