1. CAFÉ RIO INTAG
En un contexto hostil para la comercialización, de alimentos
son muchas las iniciativas campesinas q no se limitan a
comercializar materias primas, sino q se esfuerzan por
transformar sus productos y agregarles valor, de tal manera
que le quede mas recursos a la comunidad local.
En el valle de intag, se ha apostado por añadir valor a la
producción de café en las mismas comunidades productoras,
pues el productor controlar el proceso de cadena del cafè
para tener mayor ganancia, ya que los industriales son los
que tienen mas ganancia. Entonces dan un valor agregado
(características propias) en origen.

2. Desarrollo
Objetivo :
sostenible
Fomentar prácticas agrícolas amigables con el medio ambiente, haciendo producción
orgánica con el manejo sustentable en asociaciòn con especies forestales endèmicas,
certificación de origen y mercado justo, todas estas ventajas a mas de ser reconocidas
por los consumidores están siendo oficializadas, bajo un riguroso proceso de control
por la prestigiosa certificadora alemana BCS.
Producciòn:
De 400 quintales de café acopiados en promedio en años anteriores, en el año
cafetero 2005-2006 llegaron a mas de 1100 quintales. La rehabilitación de los
cafetales existentes y la incorporación a la producción de nuevas áreas de cafetales
permiten incrementar el volumen de café producido en fincas y acopiado, gracias al
trabajo realizado sobre todo en los últimos años. Se estima que el volúmen de café
pergamino producido en las fincas y acopiado por la asociación se incrementará en los
siguientes cinco años a un volumen comprendido entre los 3000 y 4000 quintales de
café por año.
Actualmente existen 800 hectáreas de café en plena producción, con un rendimiento
promedio de 15 quintales por hectárea.

3. Avances investigativos:
AACRI incorpora tecnologías en el manejo de la fertilidad de
los cultivos, manejo adecuado de cultivos orgánicos y medio
ambiente basado en investigaciónes objetivas realizadas en
condiciones reales de producción. Por este motivo, todas las
técnicas que contribuyen a reducir el aporte externo de
nutrientes sintéticos y que beneficien su balance en el café
harán mas factible su inclusión en la secuencia agrícola.
Generación de empleo:
400 familias se bebeician del sistema comercial AACRI.
Mejorando ingresos. Actualmente, 150 familias socias tienen
cafetales en plena producción y de éstas, 66 están certificadas,
y la calidad de vida en el valle del Río Intag está cambiando.

4. Café arabigo de altura cultivado bajo
sombra
• El café es producido por sobre los 1500 metros
sobre el nivel del mar, lo que le otorga una
excelente calidad organoléptica, intensa acidez,
muy agradable sabor, exquisito aroma y buen
cuerpo.
• Las fincas de los asociados están ubicadas desde
los 600 msnm a los 2100 msnm. La cuenca del rio
Intag ha sido cafetalera desde hace más de un
siglo, y ahora, esa tradición se renueva en más de
134 hectáreas actualmente cultivadas
orgánicamente.

5. Quien prueba nuestro café lo pide
siempre.
• Sabor y envolvente aroma son exquisitos.
• Sano para el consumo humano y ha sido producido sin químicos.
• Apoya la reducción de la contaminación ambiental y la conservación de
los recursos naturales productivos.
• Producto certificado, con denominación de origen.
• Al consumirlo se brinda opciones para mejorar las condiciones
económicas y sociales del Pequeño agricultor, mediante el acceso
directo a los mercados en mejores condiciones.
• Son una organización reconocida y cuentan con una oficina equipada y
medios de apoyo logístico y de comunicación.

6. Proceso
• Una vez cosechadas las cerezas bajo parámetros para la obtención de
cafés especiales.
• El primer paso es la separación manual de granos defectuosos.
se procede a despulpar el grano -liberarlo de su cáscara y
pulpa recubridoras.
Resultado del beneficiado húmedo es el café pergamino,
todavía recubierto por mucílago. Éste debe pasar por un tiempo de
fermentación.
Se seca el grano en tendales o marquesinas solares.
• Una vez que el grano se ha secado se quita el pergamino por medio de
una máquina trilladora, de donde obtenemos el café oro,
Se selecciona en diferentes calidades según su color,
imperfecciones y tamaño.
Se procede a tostar y moler la pepa de cafè oro, y
embalar en su presentación final: café tostado y molido y café tostado
en grano, en empaque interno hermético y como cobertura externa
una funda tejida en fibra natural de cabuya (Furcrea incana), elaborada
a mano por mujeres de la zona.

7. • La comercialización del café se la realiza en mayor porcentaje a
través del sistema de comercio justo o mercado solidario.
Esto nos permite reconocer a los socios, por el café acopiado, un
precio estable frente a las variaciones del mercado convencional, el
mismo que es definido de manera participativa en la Asamblea
Anual. La tendencia del precio ha sido creciente año a año.
• Fortalecimiento empresarial
Si bien la Asociación de Caficultores Rio Intag es una organización
social que tiene varios componentes en los que se ha involucrado,
ha sido capaz de separar orgánicamente la empresa de café y
administrarla como un verdadero negocio, logrando incrementar
volúmenes, calidad, exportaciones y rentabilidad , lo que ha dado
un crecimiento sostenido.