Modelo de negocio con éxito exposición dada por el Contador Público Colegiado Juan Manuel Chang Celis

1. CPC. JUAN MANUEL CHANG CELIS

2. historia
En 1927 un grupo de cafeteros colombianos se reunieron
para formar una nueva organización: la federación nacional
de cafeteros de Colombia – FNC . Su objetivo era mejorar la
calidad de vida de las familias comunidades productoras a
través de la promoción del café de Colombia ante el mundo.

3. Mision
 Lograr un modelo de negocio que genere una experiencia
relevante y única alrededor del café Premium de los
caficultores colombianos.

4. vision
 Ser la marca de café premium colombiano preferida
globalmente por su calidad y generación de bienestar a su
entorno

5. logo
 Con JUAN VALDEZ su mula (conchita) y las montañas de
los andes colombianos.

6. Productos
 Bebidas
 Accesorios
 café

7. Bebidas – café pod
 Una porción de café tostado y molido en la dosis justa para
elaborar la taza a su gusto y en el momento.

8. Bebidas - nevado
 Deliciosa y refrescante preparación del café elaborada a
partir de una base láctea, hielo y deliciosos complementos,
que brindan una grata experiencia a los sentidos.

9. Bebidas - capuccinos
 Es la bebida mas tradicional y elaborada desde siempre en
Juan Valdez , basando la preparación en su aromático e
intenso café espresso con leche caliente espumada y
cremosa.

10. Bebidas - lattes
 Una combinación de nuestro mejor espresso con leche
vaporizada, ligeramente cubierto de una capa cremosa y
suave de la leche búscalo en versiones frías o calientes.

11. Café – proceso productivo
 Café de sombra :
El cultivo de café se combina con árboles mas altos que les
brindan sombra.
La sombra es un elemento necesario para la biodiversidad y
también contribuye a dar calidad.

12.  Composta:
La composta permite la nutrición adecuada de la mata de café.
La multiplicidad de ingredientes (excremento de ganado, hojarasca, hoja de
plátanos) enriquecen el árbol y su fruto.

13.  Corte:
La cosecha se raliza a mano, escogiendo los granos llamados ¨cerezos¨
maduros, de color rojo vivo.
Granos verdes o sobre-maduros afectan la calidad.

14.  Despulpado :
Despues de la cosecha, a la fruta del café se le retira la dulce pulpa con una
máquina despulpadora.
La calibración en un elemento importante.

15.  Beneficio húmedo:
Después del despulpado, la semilla debe ser limpiada para quitarle residuos.
Esto se da a través de un proceso de lavado en tinas de madera.
Ya limpio, el grano se deja secar al sol y aire, para alcanzar su grado de
humedad óptimo.
El resultado es el café pergamino.

16.  Beneficio seco :
El café pergamino pasa por una maquina que quita la cascarilla dejando el
grano verde, también llamado café oro.
Le sigue un proceso de selección y clasificación de calidades.

17.  Tostado:
Con una adecuada combinación de tiempo y temperatura, se desarrollan tueste
para sacar todas la propiedades del grano.

18.  Preparación en taza :
Las múltiples formas de preparar el café se resumen en dos: infusión y
extracción.
La extracción da como resultado un sabor mas intenso , mientras que la
infusión ofrece tonos mas suaves y balanceados.

19. tiendas
 España
 Kuwait
 Malasia
 Corea del sur
 Perú
 Colombia
 Chile
 Aruba
 Ecuador
 Panamá
 El salvador
 EE.UU.
 México

21. CPC. JUAN MANUEL CHANG CELIS