Apt rosa rebeca-silvia-alexia_2015. #dfeourense15

1. A.P.T DESCRIPCIÓN DO TRABALLO DATA: FOLLA 1
POSTO : PELADOR MANZANAS DEPARTAMENTO: PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA PROCESADO
EMPRESA : COMPOTAS ARTESANAS MARÍA ANALISTAS: R.R.S.A.
DESCRIPCIÓN DA TAREFA
NÚMERO: 0 DENOMINACIÓN: PELADO DE MANZANAS TEMPO: 4 HORAS
PRINCIPIO: Se pone el EPI FIN: Quita el EPI
OPERACIÓNS PRINCIPAIS OPERACIÓNS ELEMENTAIS PUNTOS CLAVE EQUIPO
1. Preparado del EPI, el producto
y utensilios del trabajo.
2. Preparación y colocación de
utensilios de trabajo.
3. Lavado del producto
4. Pelado del producto
5. Recojida del material
1.1. Viste el EPI (gorro, ropa de trabajo, mandil, bota de punta
metálica y calzas).
1.2. Desinfecta manos y uñas y se viste guantes de látex.
1.3. Revisa buen estado del producto.
1.4. Revisa el buen estado de los utensilios de trabajo (cuchillos,
recipientes limpios, preparado antioxidante de alimentos, cubo
basura).
2.1. Desinfecta zona de trabajo.
2.2. Afila los cuchillos.
2.3. Desinfecta cuchillos.
2.3. Coloca cuchillos en la mesa de trabajo.
2.4. Desinfecta y prepara recipientes de trabajo.
2.4.1. Llena recipiente con preparado antioxidante de
alimentos.
2.4.2. Coloca bolsa plástica en el cubo de la basura.
3.1. Introduce el producto en el tren de lavado.
3.2. Recoje el producto, que cae en cubos higienzados.
4.1. Extra la parte superior e inferior de la manzana.
4.2. Extrae la piel de la manzana de forma circular.
4.3. Parte la manzana en dos.
4.4. Extrae el corazón de la manzana.
4.5. Desecha los restos orgánicos en el cubo correspondiente.
4.6. Deposita la manzana en el recipiente con preparado
antioxidante de alimentos y la mete en cámara frigorífica.
5.1. Lava la zona y los utensilios utilizados en el proceso trabajo.
Teniendo carnet de
manipulador de alimentos.
Cubriendo registros sanitarios.
Aplicando Normativa de
reciclaje.
Cobertura de registros de
APPCC.
Utilizando el producto en buen
estado a preparar.
Cuchillo
Tren de lavado
Recipientes limpios
Preparado antioxidante de
alimentos
Desinfectante alimenticio
Cubo basura orgánica
Bolsas basura orgánica
Gorro
Ropa de trabajo
Mandil
Bota de punta metálica
Calzas
Manzanas
Guantes de látex