1. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción Carrera de Ingeniería en Alimentos

2. TOXICOLOGIA Y LEGISLACION ALIMENTARIA CARBAMATOS Integrantes: Diana Coello Carlos Mera Verónica Monserrate Juan Diego Valenzuela Carolina Villavicencio Profesora: MSc. Sandra Acosta

3. Carbamatos Sustancias orgánicas conformadas por un átomo de nitrógeno unido a un grupo lábil, el ácido carbámico. Compuestos biodegradables mediante la exposición a los rayos solares, no son bioacumulables, son liposolubles y en su mayoría son de mediana y baja toxicidad. Fórmula molecular del ácido carbámico Insecticidas Carbamatos Aldicarb Aminocarb Oxamyl Isolan Carbofuran Metomil (Landrín) Mexacarbate Metiocarb Dimetilan Propoxur (Baygón) Carbaryl (Sevín) Segunda guerra mundial aparecieron los carbamatos junto con los organofosforados, primero como desarrollo militar (gases neurotóxicos) y luego de la guerra con un amplio uso agrícola.

4. Mecanismo de acción de los carbamatos Son inhibidores de la colinesterasa . Neutralizan la colinestereasa, enzima encargada de destruir la acetilcolina que es un neuromediador que asegura la comunicación entre dos neuronas. Al no destruir la acetilcolina, se acumula en las sinapsis neuronales impidiendo la transmisión de mensajes nerviosos lo que acarrea la muerte del insecto.

5. Resistencia de los parásitos a los carbamatos Existen muchos casos de resistencia de insectos a carbamatos producto principalmente de un uso excesivo de estos insecticidas. La resistencia generada por los organofosforados, conlleva resistencia a los carbamatos, y viceversa. Por lo tanto, hay que ser muy cuidadoso en el empleo de los insectidas y no sobrecargar el cultivo con un solo tipo de insecticida.

6. Acción de los carbamatos sobre el organismo humano Absorción: Buena por vía digestiva y respiratoria, es más irregular a través de la piel. Acción: Causan una inhibición reversible en las enzimas colinestereasas, porque la unión enzima-carbamil es reversible, siendo más benigno y con una duración más corta que en las intoxicaciones por insecticidas organofosforados en la cual esta unión es irreversible. Síntomas: Sudoración, salivación, lagrimeo, espasmos abdominales con vómitos y diarreas. Los efectos sobre el SNC ocurren sólo en casos graves; cansancio, mareo y ansiedad, convulsiones. Suelen revertir en 24-48 horas.

7. Intoxicaciónaguda: Casos de violación severa a medidas de seguridad o uso de manera intensional. Intoxicacióngrave: Teratogénesis, modificaciones de la espermatogénesis. Metabolismo: Se degradan rápidamente por hidrólisis, oxidación y conjugación en el hígado. Eliminación: Los productos finales incluyen aminas, alcoholes y derivdos del fenol, que se excretan fundamentalmente a través del riñón. Tratamiento: Lavado gástrico Atropina es la droga de elección en estas intoxicaciones. Dosis: De 0,4 a 2.0 mg repetidos cada 15-30 min. Hasta recuperación total.

8. Casos de intoxicación con carbamatos Envenenados con natilla 45 indigentes Cali, Bogotá | 2 de enero del 2010 Una persona murió y 44 más debieron ser atendidas en clínicas caleñas luego de consumir alimentos que contenían vidrio molido y veneno colocados deliberadamente. Hacia las seis de la tarde del 31 de diciembre, una o más personas repartieron a varios indigentes buñuelos y natilla. Cinco minutos después de consumir la natilla, empezaron a sentir náuseas, vómito y mareo y otros síntomas que llevan a concluir, sin ninguna duda, que el alimento estaba envenenado, posiblemente con carbamatos y no organofosforados.

9. Lobos marinos asesinados con carbamatos en Colán, Perú 13/11/09 127 lobos marinos que aparecieron muertos el pasado 4 de noviembre. 20% de los animales revisados presentaban impactos de bala calibre 38 y 45 de escopeta. 11% de los lobos se les halló con signos de haber sufrido la extracción de sus testículos; y otro tanto presenta contusiones, laceraciones y hematomas producto de palazos y golpes en el cráneo. 100% de los casos registraron signos de envenenamiento.

10. Muere Tigre en el parque zoológico nacional de El Salvador 28 de Mayo del 2009 Los resultados de las muestras de tejidos que fueron analizados en el Hospital Rosales y en un laboratorio privado apuntan a que el felino murió intoxicado. 48 horas antes de su muerte, Harry comió carne, pero el resto de animales no se enfermó. Salivación excesiva, descoordinación y pequeños temblores musculares presentó el felino antes de su muerte. Este cuadro es característico de envenenamiento por carbamatos, presentes en insecticidas, según consultas a veterinarios.

11. GRACIAS