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GASTRONÓMICO 2 
TESIS: TERCER PILAR 
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PESO DE LA PREPARACIÓN - COSTO DE LA PREPARACIÓN - CÁLCULO

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Forma de cálculo del COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN. PESO DE LA PREPARACIÓN. RELACIÓN ENTRE AMBOS.

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PESO DE LA PREPARACIÓN - COSTO DE LA PREPARACIÓN - CÁLCULO

  1. 1. ADMINISTRACIÓN Y MARKETING GASTRONÓMICO 2 TESIS: TERCER PILAR Peso y costo de la preparación
  2. 2. DE CADA INGREDIENTE Peso bruto MULTIPLICADO PRECIO DE COMPRA POR KG R E C E T A C O S T O T O T A L D E L A P R E P A R A C I Ó N SUMA DE TODOS LOS INGREDIENTES GUIA DE COSTOS PAG. 9
  3. 3. PESO DE LA PREPARACIÓN CANTIDAD DE PORCIONES PESO DE CADA PORCIÓN GUIA DE COSTOS PAG 10 ¿CUÁNDO SUCEDE? COCINADO ELABORADO PREPARADO ¿PARA QUÉ SIRVE?
  4. 4. RELACIÓN ENTRE PESO DE LA PREPARACIÓN Y COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN PESO TOTAL DE LA PREPARACIÓN COSTO POR KG DE LA PREPARACI ÓN COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN SE RELACIONA CON LOS INGREDIENTES CON SUS DESPERDICIOS

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