UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO
DIVISÓN DE TURISMO Y GASTRONOMÍA
TSU EN TURISMO ÁREA HOTELERÍA
MATERIA: ESTABLECIMIENTO...
.- MARCO TEORICO
 Organigrama
Es la representación grafica de la estructura organizacional de una empresa, o de
cualquier...
Asistir a conferencias, banquetes y convenciones donde se requiera la participación del
hotel como institución
Representar...
 Recursos humanos:
La administración de R.H se define como: la función administrativa encargada de reclutar,
colocar, cap...
 Recursos Humanos
-Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable de las relaciones con los clientes
y de organiz...
Es el responsable de dirigir al departamento de alimentos y bebidas, coordina al personal
de cocina, restaurante, bar, ade...
gráfico que se confecciona a simple vista, sin apelar a elementos de precisión
geométrica.
 Lema
Un lema es aquella frase...
la mente un estado futuro deseable que permita tener una claridad sobre lo que se
quiere hacer y a dónde se quiere llegar ...
 LOGOTIPO:
 DOMICILIO:
Carretera Villahermosa-Macuspana Km 186 a diez minutos del centro de la ciudad de
Villahermosa, c...
 VISION:
Llenar la tierra con la luz y la calidez de la hospitalidad.
 CATEGORIA:
Cadena hotelera.
ORGANIGRAMA DEL HOTEL...
 Cocina.
Carlos Almeida
 Restaurante.
Francisco Guzmán
 Cafetería.
Medardo zapata
 Bar.
Luz López
 Room Service
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Ejemplo de establecimiento de hospedajes

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Ejemplo de establecimiento de hospedajes

  1. 1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO DIVISÓN DE TURISMO Y GASTRONOMÍA TSU EN TURISMO ÁREA HOTELERÍA MATERIA: ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE PROFESOR: RAFAELA MATA REYES ALUMNAS: ALEGRÍA VÁZQUEZ CARLA DE LA FUENTE HERNANDEZ JANET GARCÍA DAMIAN CLAUDIA DEL CARMEN SOSA LÓPEZ JHOSAJANNY GRUPO: 2°“C” TURNO MATUTINO VILLAHERMOSA, TABASCO 25 DE FEBRERO DE 2014
  2. 2. .- MARCO TEORICO  Organigrama Es la representación grafica de la estructura organizacional de una empresa, o de cualquier entidad productiva, comercial, administrativa, etc., en la que se indica y muestra, en forma esquemática, la posición de las áreas que la integran, sus líneas de autoridad, relaciones de personal, comités permanentes, líneas de comunicación y asesoría.  Funciones Conjunto de actividades afines, dirigidas a proporcionar a las unidades de una organización los recursos y servicios necesarios para hacer factible la operación institucional. Conjunto de actos administrativos realizados en cumplimiento de normas o leyes llevadas a cabo por un órgano responsable del sector público o privado.  Director general: Funciones: Dirigir y evaluar la gestión de los gerentes de cada unidad bajo su dependencia Fijación de pautas de coordinación aplicables por las áreas operativas bajo su dependencia, su seguimiento y control Mantenimiento de vínculos con organismos gubernamentales, medios, representantes hoteleros. Analizar el presupuesto general de la compañía y los desvíos significativos como una herramienta fundamental para la toma de decisiones Suministrar al Gerente de Administración los datos proyectados necesarios para la confección del presupuesto
  3. 3. Asistir a conferencias, banquetes y convenciones donde se requiera la participación del hotel como institución Representar y defender la posición de la Compañía en Cámaras hoteleras a las que adhiera la institución Autorización y justificación de horas extras según la política definida La generación de políticas de acción homogéneas en las diversas unidades de negocio para las prácticas comunes La determinación de las necesidades estándar de insumos, materiales, recursos humanos y económicos por unidad de negocio a efectos de garantizar el mantenimiento operativo de las mismas Participación en el proceso de definición de políticas generales para la compañía Evaluación, interpretación y transmisión a la Presidencia de la información generada sobre su área Firma de cheques en forma conjunta con el Gerente Administrativo de acuerdo a los procedimientos definidos por la Dirección Realización de análisis de la competencia, nuevas metodologías de prestación de servicios y atención de clientes.  Asesor Financiero El Asesor Financiero es el profesional que ayuda a descubrir las necesidades financieras, analizando circunstancias pasadas, presentes y futuras de su cliente, teniendo en cuenta la edad, su patrimonio disponible, su tipo impositivo, su situación profesional y familiar, y el resto de inversiones que pueda disponer. Una vez analizado su perfil de riesgo y sus necesidades, el asesor llevará a cabo sus recomendaciones de inversión, asesorándole según sus circunstancias y necesidades vayan cambiando y adaptándolas al momento actual.
  4. 4.  Recursos humanos: La administración de R.H se define como: la función administrativa encargada de reclutar, colocar, capacitar y desarrollar a los miembros de la organización. ACTIVIDADES DEL GTE. DE R.H *Definir las descripciones de puestos, en coordinación con los encargados de área. *Analizar y evaluar los procesos de reclutamiento, selección y contratación del personal. *Realizar entrevistas a candidatos a puestos. *Verificar que la información proporcionada por el futuro trabajador, sea verdadera.  Gerente General: Este es el responsable de la presentación eficiente de los servicios y de la plena satisfacción de los clientes. Dirige y evalúa la gestión de los gerentes de cada una de las unidades y bajo su dependencia, fija pautas en las diferentes áreas: •Alojamiento •Esparcimiento. •Alimentos. •Seguridad. Dirige a sus empleados.  Contralor El establecimiento y mantenimiento de una estructura de control interno diseñada para proveer una seguridad razonable de que los activos de la sociedad estén protegidos contra uso no autorizado y que todas las operaciones son efectuadas de acuerdo con autorizaciones establecidas y son registradas apropiadamente.
  5. 5.  Recursos Humanos -Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable de las relaciones con los clientes y de organizar actividades lúdicas o recreativas en los establecimientos. -Recibir y acompañar a aquellos clientes que la Dirección indique. -Informar a los clientes de todos los servicios que están a su disposición. -Prestar servicios tanto dentro como fuera del establecimiento. -Gestionar las reservas de cualquier servicio que ofrezca la empresa  Mantenimiento Supervisor de Mantenimiento Se encarga de reparar cualquier tipo de avería o desperfecto del hotel.  Gerente de Operaciones Se encarga de crear un plan de expansión de la fuerza de ventas se busca incrementar la presencia de la empresa a nivel nacional, obtener un margen de utilidades mucho más amplio y solidificar la empresa como de carácter nacional. Y de todo el material promocional gráfico.  Director de Cuartos Es el encargado de llevar un control de las habitaciones del hotel y el servicio que ofrece de los cuales son: Recepcionista: Es el responsable de las reservaciones registro de entradas y salidas, de la comunicación de los clientes. En este se deben llevar registro de habitaciones. Botones: Recibe a los huespedes, mostrarle la habitación que se le ha sido asignada de cargar su equipaje a la habitación. Ama de llaves: Responsable de la limpieza diaria de las habitaciones y servicio de blancos, supervisada por ama de llaves ejecutiva  Director De Alimentos Y Bebidas:
  6. 6. Es el responsable de dirigir al departamento de alimentos y bebidas, coordina al personal de cocina, restaurante, bar, además se encarga de proveer a la cocina de todos los insumos necesarios para su operación.  Gerente de Ventas Un coordinador de ventas en un hotel se enfoca en incrementar las ventas para el negocio a través de una consistente publicidad y servicio al cliente. Cada función soporta la premisa básica de conducir nuevos negocios y repetir los anteriores en el hotel.  Logotipo Conocido coloquialmente también como logo, es aquel distintivo o emblema conformado a partir de letras, abreviaturas, entre las alternativas más comunes, peculiar y particular de una empresa, producto o marca determinada. Normalmente el logo incluye algún símbolo que permita a los observadores del mismo asociarlo de inmediato con la marca, empresa o producto en cuestión.  Categoría Una categoría es cada uno de los grupos básicos en los que puede incluirse o clasificarse todo conocimiento, profesión, clase, condición o la distinción que ostenta algo o alguien. Es aquella noción abstracta y general a partir de la cual las entidades son reconocidas, diferenciadas y clasificadas.  Croquis Se emplea para hacer referencia a un diseño básico, rústico, carente de precisiones y detalles. Por lo general, consiste en una ilustración, un esquema o
  7. 7. gráfico que se confecciona a simple vista, sin apelar a elementos de precisión geométrica.  Lema Un lema es aquella frase que de una manera breve nos comunica la motivación, intención o conducta de una persona, un grupo, una institución, un país o una organización. Un lema publicitario, conocido popularmente como eslogan, es aquella frase memorable que se emplea en un contexto, ya sea comercial o político, con el objetivo de representar y resumir una cuestión en el.  Misión Es el propósito general o razón de ser de la empresa u organización que enuncia a qué clientes sirve, qué necesidades satisface, qué tipos de productos ofrece y en general, cuáles son los límites de sus actividades; por tanto, es aquello que todos los que componen la empresa u organización se sienten impelidos a realizar en el presente y futuro para hacer realidad la visión del empresario o de los ejecutivos, y por ello, la misión es el marco de referencia que orienta las acciones, enlaza lo deseado con lo posible, condiciona las actividades presentes y futuras, proporciona unidad, sentido de dirección y guía en la toma de decisiones estratégicas.  Visión Descripción de un escenario altamente deseado por la dirección general de una organización. Capacidad de ver más allá del tiempo y el espacio, para construir en
  8. 8. la mente un estado futuro deseable que permita tener una claridad sobre lo que se quiere hacer y a dónde se quiere llegar en una organización. .- MARCO DE APLICACIÓN  NOMBRE DE LA EMPRESA: Hilton, Hotels & Resorts
  9. 9.  LOGOTIPO:  DOMICILIO: Carretera Villahermosa-Macuspana Km 186 a diez minutos del centro de la ciudad de Villahermosa, cerca de la antigua ciudad maya de palenque y el aeropuerto.  CROQUIS:  MISION: Ser la compañía de hospitalidad más destacada del mundo, la opción preferida tanto de los huéspedes como de los miembros del equipo y los propietarios.
  10. 10.  VISION: Llenar la tierra con la luz y la calidez de la hospitalidad.  CATEGORIA: Cadena hotelera. ORGANIGRAMA DEL HOTEL HILTON Director General Alberto Estañol Asesor Financiero Alejandra Tays
  11. 11.  Cocina. Carlos Almeida  Restaurante. Francisco Guzmán  Cafetería. Medardo zapata  Bar. Luz López  Room Service Valeria Avalos  Banquetes Agustín Murillo  Centro Nocturno Osmar Sandoval  Grupos y Convenciones. Edna Liévano  Ventas Nacionales. AmaliaPérez  Ventas Internacionales. Ruth Cabrera  Agenciasde Viajes. EduardoEstrada Compras Andrea Bautista Personal Karen Hernández Crédito y Cobranzas Pedro Frías Mantenimiento Rafael Cornelio Gerente de Ventas Patricia Guzmán Contabilidad Romeo Trujillo Ejecutivo de Ventas Druso Córdova Gerente de Operaciones Marcos Quintero Director de Cuartos Cesar Vázquez Contralor Lourdes Martínez Coordinador Juan Ponce Gerente General Cecilia Marín Almacén Aranza Osorio Publicidad Brenda Esquivel Relaciones Públicas Arturo Caballo Director de Alimentos y Bebidas Airy Solís Cajas Departamentales Natalia Chable  Reservaciones. Hugo Zarragaza  Recepción. KarlaGómez  Personal Uniformado. Ángel Baeza  Ama de Llaves. JulissaCarrea  Teléfono. Joel Rosas

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