2. La elaboración del presente Manual de Organización es con la finalidad de
que los colaboradores de la organización conozcan sus responsabilidades y
actividades de cada departamento tomando en cuenta nivel jerárquico y dando
orientación a cada actividad que se realizan.
El manual tiene la finalidad de alcanzar metas u objetivos presentando una
visión más amplia, precisar a cada área sus funciones.
Representa con detalle la estructura de la organización señalan sus áreas
y su relación que existe entre ellas donde delegan sus responsabilidades y
autoridad de cada departamento.

3. OBJETIVO GENERAL
Brindarles información a los colaboradores, así como la descripción de cada uno
de sus áreas para que tengan un panorama general de la misma y propiciar la
estructura.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
a) Instruir al personal, acerca de aspectos tales como: objetivos, funciones,
relaciones, políticas, procedimientos, normas, etc.
b) Evitar duplicidad y omitir funciones.
c) Servir como medio de integración y orientación al personal.

4. MISIÓN
Brindar un servicio eficiente a los diferentes clientes, logrando la satisfacción total
de nuestros consumidores y alcanzando una ventaja competitiva.
VISION
Ser una cafetería que se reconozca por la calidad en el servicio y por los
productos ofrecidos, siendo líder a través de nuestras capacidades humanas y
habilidades que consoliden el liderazgo en el mercado.
POLITICAS
 No introducir alimentos en el área de trabajo
 No llegar tarde
 Mantener las áreas limpias
 Cuidar el mobiliario y equipo de trabajo

5. POLÍTICAS DE CALIDAD
 Trabajo en equipo
 Mejora continua
 Modernización de instalaciones y equipos
 Cuidado del medio ambiente

6. ORGANIGRAMA
ADMINISTRADOR
CAJA SERVICIOS COCINERA
GENERALES
AYUDANTE DE
MESEROS LIMPIEZA VIGILANCIA
COCINA

7. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Administrador
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Su labor se centra en la toma de decisiones y en
la planeación de la organización, es el puesto en el cual se centra el mayor poder,
sus decisiones están centradas en lo que es inversión y en los contratos que tenga
que ver con la empresa.
NÚMERO DE PUESTOS: Uno
JEFE INMEDIATO: Por las características del puesto no lo requiere
SUBORDINADOS:
Cajera
Servicios generales (limpieza, vigilancia)
Cocinera
Ayudante de cocina
Meseros
ESCOLARIDAD: Lic. Administración
SEXO: Masculino
EDAD: de 25 a 35 años
ESTADO CIVIL: Indistinto
HABILIDADES: Manejo de Personal en los puestos operativos, capacidad de
análisis para la detección de áreas de oportunidad, liderazgo, sinergia, capacidad
para la toma de decisiones, Control y Administración.
APTITUDES:
Se preocupa por mejorar continuamente la comunicación, analiza y evalúa
conjuntamente con la comunidad los logros alcanzados, enlaza logros con
recompensas de una manera justa y objetiva.

8. FUNCIONES:
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento y desarrollar
metas a corto y largo plazo para la empresa.
 Poner atención a las operaciones diarias, haciendo recomendaciones y
creando cursos de acción para hacer mejoras si es necesario.
 Coordinar reuniones regulares para asegurar su rentabilidad y eficiencia.
 Supervisar a sus subordinados.
 Mantener una actitud entusiasta para motivar a los empleados y
mantenerles la moral bien alta.
 Fijar objetivos; organizar tareas, actividades y personas; motivar y
comunicar, evaluar, desarrollar a la gente y a sí mismo
CAJERA
NOMBRE DEL PUESTO: Cajera
DESCRIPCION DEL PUESTO: La cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por
los servicios recibidos por los clientes, para ello posee un software cuyos
requerimientos son básicamente de rapidez en la atención. Al final del día el cajero
se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos
del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito.
NUMERO DE PUESTOS: Uno
JEFE INMEDIATO: Administrador
SUBORDINADOS: dos
ESCOLARIDAD: Asistente directivo
SEXO: Femenino
EDAD: De 20 a 30 años
ESTADO CIVIL: Indistinto
CONOCIMIENTOS: Informática, relaciones laborales y conocimientos básicos en
ingles.

9. HABILIDADES: social, que tenga paciencia, organizada, responsable, puntual,
facilidad de palabras en español e ingles.
APTITUDES:
 Excelentes habilidades de comunicación
 Habilidad para establecer contactos para comprometerse con los clientes
internos y externos
 Capacidad para trabajar en equipo
 Habilidad para desempeñar un amplio rango de tareas a la vez
 Pro actividad, compromiso
 Trato amable
 Aalto nivel de responsabilidad
 Experiencia y de buen nivel profesional.
 Rapidez de decisión
 Habilidad expresiva
 Coordinación tacto visual
 Atención
 Honradez
FUNCIONES:
 Introducir datos y textos en terminales informáticas con exactitud y rapidez.
 Elaborar textos, tablas y gráficos utilizando diferentes aplicaciones
informáticas.
 Realizar el encuadernado básico de documentos, asegurando una correcta
presentación.
 Realizar operaciones básicas de tesorería, utilizando los documentos
adecuados en cada caso.
 Registrar y comprobar los documentos que se utilicen en las operaciones
comerciales y administrativas.
 Utilizar los equipos de telefonía, recibiendo, distribuyendo, y emitiendo
llamadas y mensajes, con precisión.
 Responsabilidad sobre el dinero de caja.
 Emisión de facturas de clientes en general.
 Emitir las boletas de venta y las facturas.
 Emitir el reporte diario de caja
 Coordinar para obtención de monedas para vueltos
 Verificar los pagos con tarjeta de crédito
 Verificación de dinero recibido.

10. MESEROS
NOMBRE DEL PUESTO: Mesero
DESCRIPCION DEL PUESTO: Los meseros serán los encargados de atender a
los clientes, cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención.
NUMERO DE PUESTOS: Uno
JEFE INMEDIATO: Cajera
SUBORDINADOS: dos
ESCOLARIDAD: secundaria
SEXO: indistinto
EDAD: De 20 a 30 años
ESTADO CIVIL: Indistinto
HABILIDADES: social, que tenga paciencia, organizada, responsable, puntual,
facilidad de palabras en español.
APTITUDES:
 Excelentes habilidades de comunicación
 Trato amable
 Alto nivel de responsabilidad
 Experiencia
 Rapidez de decisión
 Habilidad expresiva
 Coordinación tacto visual
 Atención

11. SERVICIOS GENERALES
NOMBRE DEL PUESTO: Limpieza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Limpieza de todo el local y de elementos de
cocina se encarga de tener arreglado el lugar y ver que los W.C estén en buen
estado, recoger la basura y el aseo externo.
NÚMERO DE PUESTOS: Uno
JEFE INMEDIATO: Servicios Generales
SUBORDINADOS: 1
ESCOLARIDAD: Primaria
SEXO: Indistinto
EDAD: de 25 a 35 años
ESTADO CIVIL: Indistinto
CONOCIMIENTOS: Experiencia, utilización adecuado de los instrumentos de
limpieza.
HABILIDADES: Rapidez, responsabilidad y compromiso
FUNCIONES:
 Verificar si las instrumentos están en buen estado
 Tener un inventario de los materiales para poder realizar sus actividades
 Mantener limpio el área del restaurant
 Ser puntual en sus actividades

12. VIGILANTE
NOMBRE DEL PUESTO: Vigilante
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Es una área encargada de resguardar la
seguridad del local y velar el patrimonio de los socios y mantener la seguridad
dentro y fuera del local
NÚMERO DE PUESTOS: Uno
JEFE INMEDIATO: Servicios Generales
SUBORDINADOS: 1
ESCOLARIDAD: Secundaria
SEXO: Indistinto
EDAD: de 25 a 35 años
ESTADO CIVIL: Indistinto
CONOCIMIENTOS: Conocimiento en armas y manejo de instrumentos de
vigilancia.
HABILIDADES: Capacidad de afrontar situaciones imprevistas, Salud física y
mental, visión apta.
FUNCIONES:
 Cuidado de las personas y bienes del local
 Cuidado de los clientes y bienes de los mismos
 Aviso a la policía, en caso de siniestro

13. COCINERA
NOMBRE DEL PUESTO: Cocinera
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Realizar los menús de los diferentes días y
pedidos.
NÚMERO DE PUESTOS: dos
JEFE INMEDIATO: Administrador
SUBORDINADOS: uno
ESCOLARIDAD: carrera terminada en gastronomía.
SEXO: Indistinto
EDAD: de 25 a 35 años
ESTADO CIVIL: Indistinto
CONOCIMIENTOS: Experiencia en realizar platillos y saber las porciones de cada
comida.
HABILIDADES: Rapidez, responsabilidad y compromiso.
FUNCIONES:
 Preparar alimentos diarios
 Mantener un control de inventario
 Inspeccionar que todo los alimentos estén en buen estado
 Administrar su tiempo para la realización de la comida.

14. AYUDANTE DE COCINA
NOMBRE DEL PUESTO: Ayudante
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Ayudar en la realización de los menús de los
diferentes días y pedidos, auxiliar día a día los distintos que haceres para la
realización de los platos de comida y limpieza del lugar de trabajo.
NÚMERO DE PUESTOS: Uno
JEFE INMEDIATO: Cocinera
SUBORDINADOS: ninguno
ESCOLARIDAD: Primaria
SEXO: Indistinto
EDAD: de 25 a 35 años
ESTADO CIVIL: Indistinto
HABILIDADES: Eficiente y responsable.
FUNCIONES:
 Apoyar en cada uno de los platillos que se realicen
 Mantener limpio el área de cocina
 Lavar los trastes y utensilios de cocina