La alimentacion

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DIAPOSITIVA HECHA PARA LA DIVULGACIÓN DE LA ALIMENTACION Y TODOS LOS TEMAS RELACIONADOS

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La alimentacion

  1. 1. La alimentación es una actividad necesaria y vital para todo ser humano, cubre necesidades biológicas, psicológicas y sociales. La alimentación es la ingestión de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para conservar la salud. Forma parte de la nutrición. Alimentarse no sólo consiste en comer para vivir o para saciar el hambre, es algo mucho más complejo e influyen numerosos factores; ambientales (costumbres y cultura del lugar en que vivimos, modas y medios de información, entorno familiar…) y otros personales como el sexo, la edad, las preferencias, la religión, el grado de actividad (sedentaria, ligera, moderada), el estado de ánimo y de salud (enfermedades o problemas de salud).
  2. 2. ¿Qué es nutrición? La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo
  3. 3. ESQUEMAS DE LA NUTRICION
  4. 4. Una buena alimentación ¿Qué es tener una buena alimentación? Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.
  5. 5. Composición de los alimentos Los alimentos están formados en su mayoría por nutrientes. Aunque existe una gran variedad de alimentos, su composición es muy parecida, variando la proporción de nutrientes en cada uno de ellos (unos tienen más agua o más glúcidos...). Los nutrientes son las biomoléculas "obtenidas a partir de los alimentos" que utiliza el organismo para desarrollar sus funciones vitales. Los nutrientes nos aportan la materia y la energía que nuestro organismo requiere.
  6. 6. Los nutrientes se dividen en: Orgánicos: formados sólo por los seres vivos. Contienen carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y algunos otros elementos como nitrógeno (N), azufre (S), fósforo (P), hierro (Fe), etc. Son los glúcidos, las proteínas, los lípidos y las vitaminas. Inorgánicos: no son exclusivos de los seres vivos, pues aparecen también de forma abundante en la materia inerte. Son el agua y las sales minerales.
  7. 7. Manipulación y comercialización de los alimentos Una adecuada manipulación de los alimentos va a evitar la contaminación por microorganismos y su posterior desarrollo en los mismos. poniendo en contacto los alimentos con superficies contaminadas, con otros alimentos contaminados, a través de utensilios, etc. Esto puede producirse porque tengan una enfermedad en fase aguda (ej.: salmonelosis), o bien porque ese individuo sea portador de esa enfermedad, aunque no presente los síntomas. Pueden contaminarse Provoca
  8. 8. Principales formas de contaminación de los alimentos Utensilios contaminados Insectos Ratas Contacto con otros alimentos contaminados
  9. 9.  No fumar ni mascar chicle.  No comer durante la manipulación.  No tocarse zonas del cuerpo, ej.: rascarse, hurgarse la nariz, peinarse con las manos, etc.  Lavarse adecuadamente las manos tras ir al servicio.  Recogerse el pelo con gorros o redecillas.  Utilizar guantes y ropa limpia durante la manipulación.  Protegerse las heridas con vendajes impermeables y, en casos extremos, abstenerse de manipular alimentos hasta su curación. Algunas de las medidas de higiene mínimas a tener en cuenta durante la manipulación de los alimentos, son:
  10. 10. Alimentos transgénicos Ventajas y desventajas VENTAJAS Entre las ventajas destacan las mejoras que se han introducido en ellos (resistencia a plagas, mayor tamaño, etc.) y que suelen ser más baratos. DESVENTAJAS Como desventajas están las grandes dudas que hay sobre sus posibles riesgos para la salud y el medio ambiente. El análisis del contenido nutricional, la posible presencia de alérgenos y el nivel de toxicidad.
  11. 11. La cantidad de energía y nutrientes que necesitamos diariamente depende de varios factores: Metabolismo basal Actividad desarrollada en el día Estado fisiológico Necesidades energéticas y nutricionales En las diferentes etapas de la vida, el hombre tiene que adaptar su alimentación a las necesidades de su organismo. En la infancia se necesita una cantidad de calorías distintas a las necesarias en la edad adulta o en la vejez. Cada fase de nuestro desarrollo tiene unas prioridades alimenticias propias que hay que conocer para que no se produzcan problemas de salud.
  12. 12. Dieta sana y equilibrada Todos los días tomamos alimentos en mayor o menor cantidad y más o menos variados en función de la disponibilidad de los mismos y de nuestras apetencias. Llamamos dieta alimentaria a los alimentos que ingerimos en un día. Se considera que una dieta es sana y equilibrada cuando aporta todos los nutrientes que necesitamos en las cantidades adecuadas y sin añadir sustancias nocivas.
  13. 13. Son aquellas enfermedades producidas por una mala alimentación, bien por exceso de nutrientes, bien por falta. Entre ellas tenemos: Enfermedades nutricionales 1) Desnutrición severa: se produce cuando se suministran al organismo muchos menos nutrientes de los necesarios. 2) Obesidad: producida al ingerir muchas más calorías de las necesarias, especialmente en forma de grasas y glúcidos que provocan un aumento del peso corporal.
  14. 14. 3) Hipercolesterolemia: se produce por exceso de colesterol en la sangre que se acumula en el interior de los vasos sanguíneos y puede producir infartos de miocardio y trombosis al bloquear el paso de la sangre. - Anemia: es la disminución de la concentración de hemoglobina en la sangre debido a varios factores, entre ellos la falta de hierro (muy común), la falta de vitamina B9 y B12.
  15. 15. - Bocio endémico: enfermedad producida normalmente por la falta de yodo (I) y que se caracteriza por el aumento del tamaño del tiroides. - Raquitismo y osteoporosis: se producen por falta de calcio (Ca) o de vitamina D, lo que provoca debilidad en los huesos.
  16. 16. - Hipovitaminosis o avitaminosis: se llaman así todas las enfermedades carenciales producidas por falta de alguna vitamina. Anorexia nerviosa: es una enfermedad mental caracterizada por la extrema delgadez voluntaria. Afecta preferentemente a mujeres jóvenes entre 14 y 18 años. Son enfermos que dejan de comer y cuando lo hacen suelen vomitar voluntariamente; tienen un miedo intenso a ganar peso y una imagen corporal distorsionada
  17. 17.  Pérdida de la menstruación en las mujeres.  - Sensibilidad extrema al frío.  - Cambios en el carácter (irritabilidad, tristeza, insomnio, etc.).  - Baja presión arterial y arritmias, poca masa ósea y, anemia.  - Vello fino y largo en la espalda, los muslos, el cuello, las mejillas.  - Estreñimiento crónico; piel deshidratada, seca y agrietada.  - Pérdida de cabello.  - Problemas con los dientes y daños en el esófago si vomitan mucho.  - Hinchazón y dolores abdominales. Características de la anorexia
  18. 18. Bulimia: trastorno mental similar al anterior pero en este caso el enfermo suele ingerir grandes cantidades de alimentos ("atracones") para vomitarlos seguidamente. Como en la anorexia se tiene una preocupación exagerada por el control del peso corporal, y afecta mayoritariamente a mujeres jóvenes aunque algo mayores que en la anorexia. Características  comer compulsivamente y a escondidas  preocupación constante en torno a la comida y el peso  uso excesivo de laxantes y diuréticos alteración del esmalte de los dientes y daños en las manos y esófago debido a los vómitos auto provocados  cambios de carácter incluyendo: depresión, tristeza, sentimientos de culpabilidad y odio hacia uno mismo.
  19. 19.  Conclusión  Podemos decir entonces que la alimentación es parte necesaria para todos los seres vivos, para poder tener una alimentación saludable es necesario saber identificar todo lo que engloba la palabra alimentación, tenemos entonces que saber la diferencia entre alimentación y nutrición, que por lo que vimos la nutrición depende de la alimentación, la alimentación es la ingesta de alimentos y para tener una buena alimentación es necesario tener conciencia de lo que consumimos entre estos encontramos a los alimentos transgénicos con sus diferentes perspectivas, debemos también analizar los nutrientes de cada alimento, y variar la dieta sin caer en trastornos alimenticios ya que por lo que nos pudimos dar cuenta son riesgosos y afectan severamente la salud.
  20. 20.   ASIGNATURA: DHTIC  FACILITADOR: LOPEZ GASPAR EUGENIO  ALUMNO: BALBUENA APARICIO MARIANA  MATRICULA: 201501593  SECCIÓN: 091  PERIODO: OTOÑO 2015 Bibliografía Serrano Ríos Manuel, Mateos José Antonio. (2009).Nutrición y alimentación: nuevas perspectivas. Madrid:McGraw-Hill Interamericana. American Psychological Association (2015) “Transtornos en la alimentacion” 750 First St. NE, Washington, DC 20002-4242. Fecha de consulta: 09/10/2015 disponible en línea: http://www.apa.org/centrodeapoyo/trastornos.aspx ARTERBURN, L. M.; BAILEY HALL, E. Y OKEN, H.(2006). “Distribution, interconversion, and dose responseof n-3 fatty acids in humans”, en: American Journal ofClinical Nutrition, vol. 83, No 6. LOPATENI CORSINO,E. Conceptos básicos de Nutrición. Fecha de consulta:30/09/2015 Disponible en línea:www.saludmed.com/CtrlPeso/CptosBas/CptosBasN.html 2002

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