Este documento trata sobre los conceptos básicos de refrigeración, incluyendo el origen histórico del uso de hielo para refrigeración, las definiciones de temperatura y calor, y los diferentes tipos de calor como calor sensible y latente. También explica las escalas de temperatura comúnmente usadas y define conceptos técnicos como el calor específico y la kilocaloría.

1. UNIVERSIDAD FERMIN TORO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE MANTENIMIENTO MECÁNICO
CATEDRA DE REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO
Refrigeración, Temperatura, Calor, Calor Sensibles,
Calor Latente, Calor Especifico, Kilocaloría.
Autor:
Mario Piai
C.I: 24.162.647
Prof.: Daniel Duque
SAIA “A”

2. ORIGEN Y REFRIGERACIÓN
Es un proceso que consiste en bajar o evitar que suba el nivel de calor de un cuerpo o un espacio, manteniendo un
ambiente bajo ciertas condiciones de temperatura, humedad y libre de contaminación. Propiamente consiste en extraer
la energía térmica de un cuerpo para reducir su temperatura; por las propiedades termodinámicas, dicha energía es
transferida hacia otro cuerpo. Cabe destacar que el frío propiamente dicho no existe, sino que la temperatura es el reflejo
de la cantidad de energía que posee un cuerpo.
El origen de esta se remota desde la antigüedad donde usaban el hielo (frio natural) como arte de refrigeración. Los
griegos y los romanos comprimían la nieve en pozos aislados con pasto, paja y ramas de arboles, la nieve comprimida se
convertía en hielo para ser usado en épocas de mayor calor.
Estos pozos se construían en laderas umbrías de los montes, de forma cónica con la base en la superficie y con un
pozuelo en el fondo separado por una rejilla y en forma que se pudiese recoger y verter fuera el agua producida por
la fusión de hielo.

3. TEMPERATURA Y CALOR
La temperatura es una propiedad de la materia que está relacionada con la sensación de calor o frío
que se siente en contacto con ella. Sin embargo, aunque tengan una estrecha relación, no debemos
confundir la temperatura con el calor.
El calor es una cantidad de energía y es una expresión del movimiento de las moléculas que
componen un cuerpo, cuando el calor entra en un cuerpo se produce calentamiento y cuando sale,
enfriamiento. Incluso los objetos más fríos poseen algo de calor porque sus átomos se están moviendo.
Para diferenciar una de otra como ya dijimos que el calor es la energía total del movimiento molecular
en un cuerpo, mientras que la temperatura es la medida de dicha energía. El calor depende de la
velocidad de las partículas, de su número, de su tamaño y de su tipo; La temperatura no depende del
tamaño, ni del número ni del tipo.
Al calentar el agua, aumenta la
temperatura de la misma
Escalas de temperaturas:
• Grados Celsius °C
• Grados Fahrenheit °F °F = 1,8°C + 32
• Grados Kelvin °K (T. absoluta) °K= °C + 273

4. CALOR SENSIBLE Y LATENTE
Calor sensible: Cuando se
calienta una sustancia y su
temperatura aumenta, a este
aporte de calor se
llama calor sensible. Así
mismo, cuando se extrae
calor de una sustancia y su
temperatura desciende, a
este calor extraído también
se le llama calor sensible.
En otras palabras el calor
sensible es el calor que
produce un cambio de
temperatura de una
sustancia.
Calor latente: Ya hemos
establecido que todas las
sustancias puras pueden
cambiar de estado. Los
sólidos se vuelven líquidos,
los líquidos se vuelven
gases, etc. Se requiere la
adición o extracción de
calor para producir estos
cambios, el calor que causa
estos cambios de estado sin
cambio de temperatura se
llama calor latente.

5. CALOR ESPECÍFICO Y KILOCALORÍA
Calor Especifico: Se define como la cantidad de calor necesaria para elevar la
temperatura de la unidad de masa o sistema termodinámico para elevar su temperatura en
una unidad. En general, el valor del calor específico depende del valor de la temperatura
inicial. Se le representa (Ce) y la formula viene dada:
Despejando C,
tenemos:
Donde:
Q = Transferencia de energía.
m = Masa del sistema.
= Diferencial de temperatura (T2 – T1)
Kilocaloría: Es la cantidad de energía calorífica necesaria para aumentar un grado
centígrado (desde 14,5 °C a 15,5 °C) la temperatura de un gramo de agua pura, a una
presión normal de una atmósfera.
Una caloría (cal) equivale exactamente a 4,1868 julios (J), mientras que una kilocaloría
(Kcal) es exactamente 4,1868 kilojulios (Kj).